Houdbaarheid van kwark en kwarkproducten

Wrongelproducten moeten aanwezig zijn in het dieet van een persoon. Ze bevatten eiwitten, koolhydraten, vitamines, calcium, fosfor, koper en natrium die nodig zijn voor het lichaam. Kwarkproducten zijn echter kort houdbaar, waarna het gebruik onveilig wordt voor de gezondheid.

Om een ​​vers wrongelproduct te kiezen, moet u kijken waar het product zich bevindt. In supermarkten voor zuivelproducten zijn er in de regel speciale schappen met de juiste temperatuur. In dit geval is het noodzakelijk om de dichtheid van de container te controleren. Er mogen geen scheuren in zitten.

U dient de samenstelling, gebruiksaanwijzing en schriftelijke periode gedurende welke het product geschikt is voor gebruik goed te bestuderen.

Het verse product heeft een aangename geur, smaak, er is geen smaak van bitterheid. De consistentie van de wrongelmassa moet homogeen en zacht zijn. De uniformiteit van kleur geeft ook de versheid van de massa aan. Maar wanneer tekenen van een glad oppervlak verschijnen, moeten onzuiverheden alert zijn.

De duur van de bewaring van kwark in verse staat hangt rechtstreeks af van de gunstige omstandigheden voor de productie, het transport en het daaropvolgende onderhoud.Onder gunstige omstandigheden kunt u rekenen op een langere periode waarin het product vers blijft.

De houdbaarheid van wrongelproducten is ook afhankelijk van factoren zoals:

• type verpakking, de dichtheid ervan;
• productietechnologie;
• producttype;
• omgeving.

De fabrikant kan de houdbaarheidsdatum van producten onafhankelijk instellen. Hierbij dient wel opgemerkt te worden dat een dergelijke termijn niet verder mag gaan dan de door SanPiN gestelde normen. Als de fabrikant aandringt op een langere opslag van het product, moet hij dit afstemmen met de toezichthoudende autoriteiten. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de resultaten van inspecties te verstrekken die de kwaliteit van het product bevestigen.

Op voorwaarde dat de dichtheid van de container behouden blijft, varieert de opslagperiode van één tot vijf dagen, afhankelijk van het type wrongelconsistentie.

• Gewone kwark behoudt zijn nuttige eigenschappen niet langer dan 3 dagen.
• Babymassa kan niet langer dan 36 uur worden bewaard.
• Gerechten gevuld met kwark zijn het kortst houdbaar. Hun houdbaarheid is niet meer dan een dag.
• Alleen die wrongelproducten die een speciale warmtebehandeling hebben ondergaan, kunnen lange tijd worden bewaard. De houdbaarheid van een zuivelproduct kan oplopen tot 5 dagen.
• De bewaartermijn van de wrongelconsistentie in een vacuümcontainer kan 1 maand zijn.

Opgemerkt moet worden dat een langere houdbaarheid van het product wordt bereikt door het gebruik van de nieuwste verpakkingsproductietechnologieën of de toevoeging van conserveermiddelen.

Fans van zelfgemaakte kwark, die per gewicht wordt verkocht, moeten onthouden dat een dergelijk product niet langer dan 12 uur kan worden bewaard. Bij kamertemperatuur wordt het product niet langer dan 1-2 uur bewaard. Natuurlijke rustieke losse kwark is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast.

Als de wrongelmassa op de juiste manier wordt bewaard, blijven de gunstige eigenschappen ervan voor een langere periode behouden.

Om ervoor te zorgen dat de kwark niet verslechtert vóór de toegewezen tijd, wordt aanbevolen om deze in de koelkast te bewaren. Tegelijkertijd is hiervoor het bovenste schap, dat zich naast de vriezer bevindt, toegewezen.

U kunt het product ook in de vriezer bewaren, dit is volgens de SanPiN-normen niet verboden. Voor gebruik moet een dergelijk product echter worden ontdooid door het op het onderste compartiment van de koelkast te plaatsen en het daar gedurende ten minste 9-10 uur te bewaren.

Opgemerkt moet worden dat het plaatsen van een gefermenteerd melkproduct in de vriezer de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengt. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de mogelijke bewaartijd. Dus in grote vriezers die in de fabriek zijn geïnstalleerd, kan de duur van het onderhoud oplopen tot drie weken. De temperatuur van dergelijke kamers bereikt 36 graden onder nul. In thuisvriezers, waar de temperatuur niet lager is dan 10-14 graden, kan de opslag worden verlengd tot 5-6 dagen.

Langdurige opslag in de vriezer wordt echter niet aanbevolen, omdat de nuttige eigenschappen van het product verloren gaan. Het zal niet veel kwaad doen, maar het zal ook geen goed doen. Na het ontdooien moet kwark binnen een dag worden geconsumeerd.

Er zijn folkmethoden waarmee u de nuttige eigenschappen van het product zo lang mogelijk kunt behouden zonder een koelkast te gebruiken.

Dus in de dorpen werd vers bereide kwark vaak gewikkeld in een doek gedrenkt in koud water. Er werden natuurlijke doeken van linnen of katoen gebruikt. Het product werd op een plaats geplaatst die beschermd was tegen direct zonlicht. Anders is de houdbaarheid van een dergelijk product slechts 2-4 uur.

Het is beter om kwark niet op te slaan in polyethyleen of fabrieksverpakkingen, omdat er een condensatieproces in optreedt, wordt een vloeistof gevormd. Dit leidt tot een sneller verlies van productversheid. Om snel bederf te voorkomen, is het beter om wrongelproducten in een container van plastic of email te bewaren, op voorwaarde dat het deksel hermetisch is afgesloten.

De inhoud van de wrongelmassa op een plaats gevuld met vacuüm verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Folie kan worden gebruikt om dergelijke omstandigheden te creëren.

De vacuümopslagmethode heeft een aantal voordelen.

• Het proces van metabolisme van kwarkbacteriën vertraagt ​​​​niet, maar stopt praktisch. Dit verlengt de houdbaarheid van het product aanzienlijk.
• De kaas hoeft niet te worden ontdooid.

Het wordt niet aanbevolen om metalen voorwerpen in gefermenteerde melkproducten achter te laten, bijvoorbeeld lepels, vorken. Er treedt een oxidatieve reactie op die de kwaliteit van het product negatief beïnvloedt.

Wrongelmassa thuis bereid, sommigen raden aan om in aardewerk te bewaren. In dit geval kan een dunne laag zout op de bodem worden gegoten.

Het wordt afgeraden om kwark open te houden in de buurt van sterk ruikende stoffen. Het product absorbeert onmiddellijk geuren en er begint zich zeer snel een gelige korst op het oppervlak te vormen.

Vervallen kwark moet zo snel mogelijk worden weggegooid. Het is verboden om te eten. In een dergelijk product vermenigvuldigen pathogene microben zich snel, wat grote schade aan het lichaam kan toebrengen.

Als we het hebben over de naderende houdbaarheidsdatum van een gefermenteerd melkproduct dat een speciale verwerking heeft ondergaan, dan kunnen er pannenkoeken, pannenkoeken en desserts van worden gemaakt.

Producten met een kleine vertraging kunnen als cosmetische maskers worden gebruikt. Zuivelproducten bestrijden effectief ouderdomsvlekken. Ze voeden en hydrateren de huid ook intens.

Zie de volgende video voor het recept voor zelfgemaakte kwark.