Voedingswaarde en eigenschappen van vetvrije kwark

Vetvrije kwark wordt als dieet beschouwd. Het is echter verkeerd om te denken dat het helemaal geen vet bevat. Met "vetvrij" wordt een dergelijk product bedoeld waarvan het vetgehalte niet meer dan 3% bedraagt.

Meestal vindt u in de schappen van de winkel een vetarm product met een vetgehalte van 0% of met een vetgehalte van 1-3%. De voorkeur moet worden gegeven aan het tweede type kwark, omdat het meer bruikbare componenten bevat. En een kleine hoeveelheid vet kan niet veel kwaad. Zo bevat kwark met een vetgehalte van 1% (zij het in een kleine hoeveelheid) vitamine A, D, evenals vitamine B12, dat essentieel is voor het lichaam, maar alleen met dierlijke vetten.

Vetvrije kwark bevat weinig vet, maar wel veel eiwit. Hierdoor kan het worden gebruikt door atleten. Het hoge eiwitgehalte bevordert de spieropbouw, terwijl een toename van het lichaamsvetgehalte wordt vermeden. Eiwit uit kwark wordt goed opgenomen, dus het product is geschikt voor mensen die lijden aan jicht (de ziekte wordt gekenmerkt door het onvermogen van het lichaam om eiwitten uit vlees en vis op te nemen).

Een belangrijk punt is dat eiwit zich niet ophoopt in het lichaam, daarom moet het voor zijn normale werking regelmatig in voldoende hoeveelheden worden geleverd. Het is nodig voor de opbouw van weefsels, spieren, enzymen.

Een grote hoeveelheid fosfor en calcium helpt het skelet, tandglazuur, te versterken. En ondanks het feit dat de afwezigheid van in vet oplosbare vitamines in een vetvrij product het proces van hun assimilatie enigszins vertraagt, leveren deze sporenelementen een belangrijke bijdrage aan de versterking van het skelet.

Bovendien is calcium betrokken bij het proces van hematopoëse, is het verantwoordelijk voor het juiste hartritme en de bloedstolling. Calcium is nodig voor de normale werking van het zenuwstelsel, spiercontracties. Naast een gunstige werking op het skelet zorgt fosfor voor een harmonieuze zuur-base balans, die zorgt voor de juiste en gecoördineerde werking van een aantal enzymen en hormonen.

Dierlijke vetten zijn een geweldige bron van vitamine B12, wat ook helpt om de bloedsomloop gezond te houden. Het bevordert de aanmaak van rode bloedcellen, breekt af en verwijdert vervolgens homocysteïne (een aminozuur dat het risico op hartaandoeningen verhoogt) uit het bloed.

Bovendien hebben B-vitamines een gunstig effect op de toestand van het centrale zenuwstelsel, versterken ze het zenuwstelsel en verhogen ze de snelheid van overdracht van zenuwimpulsen. In combinatie met fosfor helpen deze vitamines de cerebrale circulatie te verbeteren, overwerk en symptomen van chronische vermoeidheid te bestrijden.

En ook B-vitamines zijn nodig voor de gezondheid van de huid. Hun tekort kan leiden tot verstoring van metabolische processen in het lichaam, wat van buitenaf de conditie van de huid beïnvloedt - de toon gaat verloren, de huid wordt slap, dof, er verschijnen verschillende huiduitslag en ontstekingen.

Door de afwezigheid van vetten bevat vetvrije kwark bijna geen cholesterol (ongeveer 1,9 g per 100 g, terwijl eenzelfde hoeveelheid zelfgemaakte kwark 60 g cholesterol bevat). Overtollig cholesterol leidt tot stofwisselingsstoornissen, overgewicht. Verstopping van bloedvaten, cholesterol veroorzaakt stoornissen in de bloedsomloop, draagt ​​bij tot de vorming van bloedstolsels en kan atherosclerose, hartaanval veroorzaken.

Tijdens het koken stremt de wrongel en is de samenstelling ervan verrijkt met een speciale microflora. Het heeft een uitgesproken antibacterieel effect en normaliseert de darmflora. Onder invloed van de bacteriële omgeving van kwark worden rottingsprocessen in de darmen geëlimineerd, pathogene microflora wordt geremd. Dankzij melkzuurbacteriën verbetert ook de opname van fosfor en calcium, aangezien lactose wordt omgezet in melkzuur.

Kwark kan echter geen product worden genoemd dat bloedarmoede geneest Het zal helpen om normale hemoglobinewaarden te behouden. Hiervoor bevat het ijzer, evenals aminozuren, die bijdragen aan de productie van een extra hoeveelheid van dit micro-element. Bovendien bevat de samenstelling ascorbinezuur, dat de opname van ijzer en calcium verbetert.

Zoals elk product kan vetvrije kwark niet alleen voordelen, maar ook schade opleveren. Het moet worden opgegeven in geval van individuele intolerantie voor het product, allergieën voor lactose, zuivelproducten en zure melkproducten.

Vanwege het hoge eiwitgehalte in de samenstelling, moet u uw arts raadplegen voordat u magere kwark met nierziekte eet. Vanwege de grote hoeveelheid calcium in het product, kan het gebruik ervan bij ziekten die worden gekenmerkt door een verstoord calciummetabolisme in het lichaam, verboden zijn.

Let bij het kopen van kwark op de samenstelling ervan. De aanwezigheid van verdikkingsmiddelen, zetmelen en stabilisatoren zijn duidelijk niet die toevoegingen die heilzaam voor het lichaam genoemd kunnen worden. Let op de houdbaarheidsdatum - een natuurlijk product wordt niet langer dan 5 dagen bewaard. Als dit veel langere perioden zijn, zit er duidelijk een vreemde "chemie" in de compositie.

Matige consumptie is een andere factor in het nut van kwark. Bij overmatig gebruik zijn buikpijn, constipatie, misselijkheid mogelijk. De dagelijkse dosering bij afwezigheid van contra-indicaties is 150-200 g kwark. Zwangere vrouwen en sporters kunnen deze hoeveelheid met nog eens 50 g verhogen.

De samenstelling van natuurlijke (en de meest bruikbare) kwark mag slechts 2 ingrediënten bevatten: melk en melkzuurbacteriën, die als zuurdesem werken. Melk kan geiten-, schapenmelk zijn, maar in de meeste gevallen wordt koemelk gebruikt. Aangezien we het hebben over vetvrije kwark, wordt vet door scheiding uit de melk verwijderd.

Het vetvrije product overtreft qua hoeveelheid eiwitten de analogen van gemiddeld en hoog vetgehalte, maar is inferieur qua vetgehalte. Samen met vetten worden vitamine A en D uit magere kwark verwijderd, omdat ze in vet oplosbaar zijn.

Eiwitten in kwark bevatten niet-essentiële en onvervangbare aminozuren, die nodig zijn voor letterlijk alle levensprocessen, inclusief het onderhouden van de stofwisseling, het opbouwen van spiermassa. Een van de meest bekende aminozuren van het product zijn lysine, arginine, tryptofaan, glycine, glutaminezuur. Maar de aminozuren lecithine en cefaline worden vernietigd tijdens het verwijderen van vet uit grondstoffen, dus het vetvrije product bevat, in tegenstelling tot meer vetachtige analogen, deze aminozuren niet.

Vetten worden weergegeven door verzadigde vetzuren en koolhydraten worden weergegeven door lactose, galactose, suikers (mono- en disachariden).

Vetvrije kwark is leverancier van fosfor en calcium. Honderd gram van de laatste is 10% van de dagelijkse behoefte van het lichaam (100 g kwark bevat ongeveer 85 g calcium). Terwijl 100 g kwark bijna 48% van de dagelijkse menselijke behoefte aan fosfor dekt. Kwark kan tot 5-7% KBJU bevatten.

De vitaminesamenstelling wordt weergegeven door ascorbinezuur, vitamine A, D, B12 (voor kwark met een vetgehalte van 1%), vitamines PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotine). De samenstelling van kwark bevat sporenelementen als zwavel, kalium, natrium, magnesium, ijzer, zink, mangaan, chloor, calcium, evenals het reeds genoemde magnesium en fosfor.

Het caloriegehalte van het product is 71 kilocalorieën (kcal) per 100 gram (g) als het vetgehalte 0 procent is. BJU is als volgt - 16.5 / 0.0 / 1.3.

Als het vetgehalte 1% is, dan is het aantal calorieën per 100 g maximaal 79 kcal. Een analoog met een vetgehalte van 1,8% heeft een energiewaarde van 101 kcal, en met een vetgehalte van 2% - 106 kcal.

De aangegeven waarden zijn geldig voor een product zonder toevoegingen, het is duidelijk dat het caloriegehalte van kwark met zure room, honing of fruit aanzienlijk toeneemt.

Voedingsdeskundigen raden aan om vetvrije kwark op te nemen in het dieet van mensen die afvallen, maar ook van atleten. Dit komt enerzijds door het lage caloriegehalte van het product en anderzijds door een grote hoeveelheid eiwit, de belangrijkste bouwstof voor spieren.

Bij het afvallen is het lichaam het moeilijkst en als laatste “geeft” vetten weg, eiwitten worden eerst verbrand. Maar ze zijn nodig voor de opbouw van weefsels en spieren. Vetvrije kwark moet worden opgenomen in het dieet van degenen die afvallen en tegelijkertijd de dagelijkse hoeveelheid calorieën en vet verminderen. Een dergelijk dieet zal vetverlies bevorderen, geen eiwit (d.w.z. spieren).

Vetvrije kwark bevat ook methionine, een aminozuur dat de lever helpt beschermen tegen obesitas. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is leververvetting niet alleen het gevolg van alcoholmisbruik. Veel vaker worden dergelijke aandoeningen gevonden met een passie voor vet, zoet voedsel, fast food. Kortom, dit aminozuur is uitermate belangrijk bij obesitas.

Cottage cheese kan een uitstekende basis zijn voor dieetvoeding, maar overschrijd de aanbevolen dagelijkse dosering niet. Dit gaat gepaard met een toename van de belasting van de lever en de nieren, omdat de aminozuren in het product worden afgebroken tot ammoniak. Dit laatste is een toxische component en wordt uitgescheiden door de aangegeven organen.Het is duidelijk dat met een aanzienlijke toename van ammoniak, de uitscheidingsorganen hun "taken" mogelijk niet aankunnen.

Bij het nastreven van een mooi lichaam mag men gezondheid niet vergeten. Zo gehaat door velen, blijkt "vet" eigenlijk een belangrijk onderdeel van het lichaam te zijn. Het is met vet dat de vetoplosbare vitamines A, E en D worden opgenomen.Ze zijn zo noodzakelijk voor het vrouwelijk lichaam, in de eerste plaats voor het voortplantingssysteem.

Veel diëten zijn gebaseerd op vetvrije kwark. Uit beoordelingen kunnen we concluderen dat het grootste effect kan worden bereikt door de hoeveelheid verbruikte calorieën te verminderen tot 1300-1400 kcal per dag, waardoor de inname van vetten en koolhydraten wordt beperkt.

'S Ochtends kun je kwark combineren met langzame koolhydraten (havermout, boekweit, alle caloriearme granen), kwark en noten toevoegen. 'S Nachts is het toegestaan ​​om kwark met een appel te eten of een cocktail te maken op basis van kwark en kefir. Geef 's middags de voorkeur aan eiwitten en groenten.

Vergelijking van vetvrije en vette kwark, zie de volgende video.