Kwark: voordelen en nadelen, kookmethoden

Het is geen geheim dat zuivelproducten als een van de meest noodzakelijke voor het lichaam worden beschouwd. Deze categorie omvat ook kwark met korrels - een mengsel van magere melkkorrels en room met een licht zoute smaak. Vervolgens zullen we de belangrijkste kenmerken ervan bekijken, de voor- en nadelen noteren en ook recepten aanbieden voor zelfbereiding thuis.

Deze wrongel bevat:

• een eiwit dat aminozuren bevat, beter bekend als methionine, lysine en choline;
• vetten, koolhydraten, Na, K, cholesterol (de laatste drie in kleine doses), Ca, Fe, Mg en vitamine A, B6, B12, C en D.

Als we het hebben over calorieën en vetgehalte, moet worden opgemerkt dat kwark wordt erkend als een van de meest magere zuivelproducten. Dit cijfer bereikt een maximum van 0,9-1%.

Caloriegehalte - tot 155 kilocalorieën per 100 gram, een van de laagste onder zuivelproducten.

Je moet gewone en korrelige kwark niet als hetzelfde beschouwen, omdat ze genoeg verschillen hebben.

• Smaak. Kwark heeft een zoute smaak door room en zout, de hoofdingrediënten. Zonder hen wordt kwark de meest gewone.
• Samenhang. Kwark is zachter en delicater van structuur. Nogmaals, dankzij de crème.
• Calorie-inhoud. Voor een gewoon halfvet product is dat ongeveer 169 kilocalorieën per 100 g. Het caloriegehalte van de dikste korrel kwark, zoals hierboven vermeld, ligt binnen 155 kilocalorieën per 100 g.
• Nuttig materiaal. Graankwark bevat veel meer mineralen in vergelijking met de gebruikelijke. Het graanproduct bevat bijna alle elementen die nodig zijn voor de groei van het lichaam en het behoud van de gezondheid. Bovendien is negen eetlepels volkoren kwark voldoende om je dagelijkse dosis caseïne en calcium binnen te krijgen.

Over de voordelen van kwark met korrels, evenals over alle dierlijke producten in het algemeen, kan voor altijd worden gesproken. De belangrijkste voordelen van het eten van korrelige kwark zijn verborgen in de samenstelling.

• Aminozuren in elke korrelige kwark zijn het onbetwiste voordeel ten opzichte van andere producten. Lysine helpt de spieren van het hart te versterken, wat de hele bloedsomloop van het lichaam als geheel beïnvloedt. Choline ondersteunt de zenuwen en methionine maakt overtollig cholesterol vrij.
• Cottage cheese is over het algemeen een waardevolle bron van calcium, maar de hoeveelheid in een graanproduct is hoger dan in een gewoon product. Daarom kan men begrijpen waarom het zo nuttig is voor kinderen, vooral in de adolescentie, wanneer botten dramatisch beginnen te groeien. Het nut ervan voor ouderen staat ook buiten kijf, omdat calcium bovendien de botten versterkt.
• Caseïne-eiwit zal nuttig zijn voor atleten, bodybuilders en zwaarlijvige mensen. Allereerst vanwege het lage vetgehalte en het caloriegehalte. Daarom is deze kwark opgenomen in het dieet van veel diëten (behalve zoutvrije).
• Dankzij de gemakkelijke verteerbaarheid kunt u zelfs kleine kinderen aan korrelige kwark hechten.
• Neutrale zuurgraad is een ander pluspunt van korrelige kwark.Dergelijke kwark is toegestaan ​​voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal.

Over het algemeen zijn er geen speciale contra-indicaties voor het eten van dit type wrongel. De enige uitzondering zijn mensen met een intolerantie voor bepaalde stoffen die deze wrongel bevat. In andere gevallen is deze kwark niet gecontra-indiceerd.

Ik zou willen opmerken dat er geen bijwerkingen zijn van het gebruik van deze kwark, daarom kan het geen kwaad.

Elke gastvrouw weet dat zelfgemaakte het beste en lekkerste is. Daarom hebben we voor u verschillende recepten voorbereid voor het maken van zelfgemaakte kwark.

Vereiste ingrediënten:

• melk (4 liter);
• gekookte room;
• Meito-enzym.

Kook instructies.

• Giet 4 liter melk in een pan en verwarm deze tot 37 graden.
• Neem 1/20 van het Meito-enzymzakje en verdun het in 50 ml warm water.
• Zodra de melk de gewenste temperatuur heeft bereikt, giet je er een oplossing in die bestaat uit water en het Meito-enzym.
• Goed mengen, afdekken met iets en op een warme plaats zetten. De verdikkingstijd van de oplossing moet ongeveer 30-40 minuten zijn.
• Bereid tegelijkertijd 3 containers voor met water erin: één - 18 graden, de tweede - 10 graden, de derde - ijs.
• Snijd de massa na het verdikken in blokjes.
• Zet de pan met blokjes kwark op een klein vuurtje, vergeet niet te roeren en wacht tot de wei is afgescheiden.
• Giet met gaas tweederde van de resulterende wei af.
• Giet 18 graden water in de massa en roer ongeveer drie minuten. Zeef het mengsel vervolgens door een zeef en giet de massa terug.
• Giet vooraf bereid water van 10 graden en roer ongeveer vijf minuten. Zeef en breng de massa terug.
• Giet in ijswater en roer ongeveer twintig minuten. Deformatie.
• Verwijder overtollig water en laat de kwark enkele uren in deze vorm staan.
• Breng het eindproduct over in een kom, voeg zout toe en giet er gekookte room over.

De ingrediënten die we nodig hebben:

• melk;
• verse room;
• calciumchloride;
• zout naar smaak.

Kook instructies.

• Kook melk tot een temperatuur van ongeveer vijfenveertig graden.
• Giet calciumchloride in melk. Vergeet niet om de oplossing constant te roeren, want de toekomstige kwark begint letterlijk vanaf de eerste minuten in te dikken.
• Zodra de wrongelkorrels verschijnen, haal van het vuur en zet de pan in een bak met water. Vergeet niet te roeren.
• De afgekoelde massa moet door een zeef worden gefiltreerd en vervolgens worden uitgeknepen om eventuele resterende wei te verwijderen.
• Voeg vooraf bereid zout, magere room toe aan de resulterende kwark en meng goed.

Vereiste ingrediënten:

• melk;
• zout;
• room;
• citroensap of zuur.

Recept:

• giet melk in een voorbereide pan, warm, maar hoef niet aan de kook te brengen;
• voeg citroensap of zuur toe en roer ongeveer twee tot drie minuten;
• haal de pan van het vuur, dek af met een doek en plaats een uur op een warme plaats;
• zeef het eindproduct door een zeef;
• spoel af met koud water en knijp zachtjes om de massa volledig te drogen;
• voeg vooraf bereid zout, room toe, meng en serveer.

De ingrediënten die we nodig hebben:

• gepasteuriseerde melk (3,5 liter);
• tafelazijn (3/4 kop);
• room;
• zout (0,5 theelepel).

Kook instructies:

• zet de pan met melk op laag vuur;
• wanneer de melk kookt (maar nog niet kookt), voeg tafelazijn toe, roer gedurende twee tot drie minuten;
• zet het vuur uit en laat het dertig minuten staan;
• zeef de afgekoelde wrongelmassa door gaas of een zeef;
• na vijf minuten (de wei moet volledig uitlekken), spoel de wrongelmassa af met water en laat een paar minuten uitlekken;
• vul het product met vooraf bereid zout en room.

We bieden nog enkele handige tips voor het maken van zelfgemaakte corned cottage cheese.

• Melk. Aangezien dit type kwark caloriearm en vetarm is, is het veel beter om melk te gebruiken met het laagste vetpercentage. En nog beter - vetvrij gepasteuriseerd.
• Wat is de beste manier om melk te fermenteren? Calciumchloride wordt meestal gebruikt om gecalcineerde kwarkkorrels te verkrijgen. Om gewone kwark te krijgen, wordt vaak citroensap gebruikt (u kunt ook zuur gebruiken), azijn of speciale enzymen.
• Te veel calciumchloride maakt het product te bitter. De ideale verhouding tussen chloride en melk is anderhalve eetlepel per liter.

Meestal wordt korrelige kwark geserveerd tijdens het ontbijt, waarbij groenten, fruit, roomsausen, rozijnen en noten worden toegevoegd. Omdat korrelige kwark een zoute smaak moet hebben, kun je het niet combineren met snoep (jam, siropen).

Korrelige kwark is geschikt in sommige salades en wordt gebruikt bij de bereiding van cheesecakes en stoofschotels. Kwark is niet slecht in combinatie met pannenkoeken, pitabroodjes, Turks flatbread - elk hartig gebak. Een goede optie zijn sandwiches met kwark en groene uien.

Thuis in een slowcooker maken ze zo'n wrongel met jam. De productie ervan is niet erg moeilijk. Het klassieke recept wordt gebruikt en er wordt jam toegevoegd.

In de volgende video leert u meer over het bereiden van kwark met korrels.