Dille en venkel: hoe verschillen planten, wat zijn hun kenmerken?

Deze planten worden vaak verward omdat hun bladeren bijna dezelfde vorm hebben. Ja, en in de apotheek verkopen ze venkelzaden die dilleapotheek worden genoemd. De mensen noemden hem Volosh dille. Ondertussen zijn dit verschillende planten, hoewel ze naaste verwanten zijn en zelfs met elkaar kunnen mengen. Laten we ze een voor een bekijken en dan kijken hoe ze verschillen.

Iedereen weet hoe dille eruitziet. Zelfs als je nog nooit in een dorp hebt gewoond en je hebt geen eigen tuin, zo'n plant is zelfs in de winter in de winkelrekken te vinden.

Dit is een vrij hoge eenjarige kruidachtige plant met een hoogte van 40 tot 150 cm.De wortel is dun, penwortel. De stengel is in de regel enkelvoudig, hoewel er struikvariëteiten zijn waarin tot een dozijn stengels zich uitstrekken vanaf één wortel. Aan de basis van de stengel is een basale rozet van lange veervormig ontlede bladeren. De bladeren bevinden zich over de gehele hoogte van de stengel, en hoe hoger, hoe kleiner ze zijn.

De top van de stengel is versierd met een bloeiwijze in de vorm van een dubbele paraplu. Eerst vertrekken er 20 tot 50 stralen van de stengel, die eindigen met een verkleinde kopie van de eerste paraplu. Bloemen zijn klein, geel. Bloeit in juni - juli. In augustus rijpen zaden in de vorm van platte elliptische achenes van 3-5 mm lang en 2-3 mm breed.

Dillebladeren bevatten 2,5% eiwit, 0,5% vet en 6,3% koolhydraten. Hun caloriegehalte is laag - 40 kcal / 100 g. Het vezelgehalte is 2,8%, dat is 14% van de dagelijkse behoefte (per 100 g dillebladeren).

Ze zijn ook rijk aan vitamines, vooral vitamine C (100 mg of 111% van de dagelijkse behoefte in 100 g) en caroteen (90% van de dagelijkse behoefte in 100 g). Er zit relatief weinig foliumzuur in - 6,8% van de dagelijkse behoefte. Er is ook vitamine E (11,3% van de behoefte), vitamine B6 (7,5% van de norm), PP (7%) en B2 (5,6%).

Van de mineralen merken we calcium (22% van de norm in 100 g), magnesium (17,5%), kalium (13,4%), fosfor (11,6%) en ijzer (8,9%) en van sporenelementen - mangaan (63,2). %), koper (14,6%) en zink (7,6%). Het gehalte aan kalium, calcium en fosfor in de zaden is 3-4 keer hoger dan in de bladeren.

Verse dillebladeren verschijnen bijna de eerste op onze lentetafel, in april, wanneer het lichaam dringend vitamines nodig heeft. Ze worden toegevoegd aan salades, soepen, sauzen en bijgerechten, ze maken deel uit van veel smaakmakers. Aardappelpuree met dille is veel rijker van smaak. En gezouten komkommers zonder zijn over het algemeen onzin. Dille bloeiwijzen met onrijpe zaden worden zeker toegevoegd aan ingemaakte groenten en paddenstoelen.

De geneeskrachtige eigenschappen van dille zijn al bekend sinds het oude Egypte. Ze wisten ervan in Perzië en India. In het oude Griekenland waardeerde Hippocrates hem zeer en in de middeleeuwen wijdde Avicenna veel ruimte aan hem in zijn monumentale werk, The Canon of Medicine. Het was in de Middeleeuwen dat dille zich wijd verspreidde over heel Europa. Dichters zongen de geur ervan in verzen. Dille werd gecrediteerd met het vermogen om boze geesten af ​​te weren.

Ze behandelden ze niet alleen met ziekten van het maagdarmkanaal, maar ook met nieren, migraine, bloedarmoede, slapeloosheid en oogziekten.

Hierin wordt de volkservaring bevestigd door de moderne wetenschap, die heeft bevestigd dat dille de volgende eigenschappen heeft:

• krampstillend;
• ontstekingsremmend;
• choleretisch;
• diureticum;
• vaatverwijdend;
• slijmoplossend;
• antiseptisch.

Dille wordt ook in cosmetica gebruikt om acne te verwijderen en sproeten witter te maken.

Dille helpt vrouwen bij het wegwerken van cyclusstoringen, maar zwangere vrouwen moeten er voorzichtig mee zijn, omdat dilleolie de baarmoeder versterkt en bij overmatig gebruik tot een miskraam kan leiden.

Voor mannen kan dille helpen bij problemen met potentie. Geen wonder dat hij in het oude Griekenland als een afrodisiacum werd beschouwd en aan kleding werd vastgemaakt om de aantrekkingskracht te vergroten. Dille verwijdt de bloedvaten, ook in het holle lichaam, dus het gerucht over deze eigenschap was gegrond. Bovendien verlicht het nerveuze opwinding en elimineert het zelftwijfel.

Het is geweldig om tanden witter te maken en een slechte adem te elimineren, dus kauwen op een takje dille zal je goed doen op een date.

Het lijkt erop dat er niets eenvoudiger is - verspreid de zaden in het vroege voorjaar op de grond, maak de grond iets los en pluk na een maand geurige greens. Nou, het is mogelijk en zo, maar het is beter om deze kwestie te benaderen volgens alle regels van de agronomische wetenschap. Dan zal de oogst hoger zijn en zullen de groenten sappiger zijn en zullen er veel meer vitamines in zitten.

Het bed moet sinds de herfst worden voorbereid: graaf het tot een diepte van 20 cm en maak compost. Zodra de sneeuw smelt, kun je beginnen met planten. Dillezaden zijn klein en plant ze ondiep.Ze ontkiemen langzaam door de overvloed aan essentiële oliën die wateropname en zwelling voorkomen.

De eerste scheuten verschijnen binnen 2-3 weken. Je kunt dit proces versnellen door de zaden 3 dagen voor te weken in warm water (50 graden). Sommige tuinders verbranden ze zelfs met kokend water. Als je geweekte zaden hebt geplant, bedek het bed dan met folie. Ja, en in het geval van zaaien met droge zaden is dit handig. Scheuten zullen veel eerder verschijnen.

Zaden kunnen meerdere keren worden gezaaid met een interval van twee weken. Dan ben je de hele zomer verzekerd van verse kruiden. Dille wordt ook voor de winter geplant, net voordat het sneeuwdek is gevestigd, zodat de zaden geen tijd hebben om te ontkiemen.

Het verzorgen van dille is eenvoudig - geef het gewoon op tijd water. Meststoffen hebben niet nodig, voldoende compost aangebracht voor het planten. Maar als de bladeren van tevoren geel beginnen te worden, giet dan een zwakke oplossing van ureum (1 theelepel per emmer water) of toorts (1: 10). Het is handig om te weten dat dillerassen vroegrijp, middenrijp en laatrijp zijn.

De eersten zullen je veel eerder behagen met geurige greens, maar ze zullen ook sneller bloeien, hun productiviteit is daarom lager. Deze omvatten variëteiten zoals Gribovsky en Umbrella. Zaai ze in het vroege voorjaar onder de film.

Tussenseizoensvariëteiten ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") geven meer bladeren, maar de greens zijn een week later klaar voor gebruik. Ze zijn handig voor licht gezouten komkommers en ze zijn erg lekker in salades.

Late variëteiten ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - geven de grootste oogst, maar het zal 2-2,5 maanden moeten wachten.

In tegenstelling tot dille komt venkel veel minder vaak voor in tuinen, vooral in de middelste baan. En hierin is niets verrassends. Venkel is veel meer thermofiel, omdat het afkomstig is uit het zuiden. Het gebied van zijn groei in het wild reikt niet verder dan de Noord-Kaukasus.

Dit is een hoge tweejarige of meerjarige kruidachtige plant met een hoogte tot 1,8-2 m. De wortel is verdikt, vlezig, spoelvormig. De stengel is vertakt, rond, gegroefd, met een blauwachtig blauwe bloei. Aan de basis van de stengel, zoals dille, is er een basale rozet van lange bladeren. Bij groentesoorten groeien bladstelen samen tot een ronde koolkop, in de vorm van een ui. Kleinere bladeren bevinden zich ook over de gehele hoogte van de stengel.

De top van de stengel is versierd met verschillende bloeiwijzen in de vorm van een dubbele paraplu, alleen het aantal stralen dat ze hebben is minder dan dille, niet meer dan 20, en vaak slechts 3, en de bloeiwijzen zelf zijn kleiner van formaat. Bloeit van juli tot september. De bloemen zijn dezelfde als die van dille. De vruchten zijn tweezadig, tot 1 cm lang, gemakkelijk in twee plakjes te verkruimelen. Ze rijpen niet tegelijkertijd, beginnend vanaf begin september en eindigend in oktober.

De chemische samenstelling van dille en venkel is heel dichtbij. De venkelknol bevat 1,24% eiwit, 0,2% vet en 7,3% koolhydraten. Caloriegehalte - 31 kcal / 100 g Vezelgehalte - 3,1%, dat is 15,5% van de dagelijkse behoefte (per 100 g).

Vitamine C in venkel bevat 12 mg, dat is 13,3% van de dagelijkse behoefte, caroteen - 12,8% van de dagelijkse behoefte per 100 g, heel weinig foliumzuur (1,2% van de dagelijkse behoefte).

Calcium in de bol is veel minder dan in dillebladeren (5,2% van de norm per 100 g), evenals magnesium (5,4%), kalium (5,4%), fosfor (9,7%), ijzer (0,9%), mangaan (10,2%), koper (10,0%) en zink (1,7%). In groene bladeren is hun gehalte groter, en in fruit zelfs meer dan in bladeren.

Venkelknol kan worden toegevoegd aan soepen en salades, kan worden gebakken of gestoofd, gecombineerd met andere groenten om geurige stoofschotels te maken, toegevoegd aan sauzen, gemarineerd. Vooral wordt het gecombineerd met rundvlees of kip, waardoor de gerechten een smaak krijgen die lang zal worden onthouden. Groenen kunnen worden gebruikt in plaats van dille, alleen de geur van gerechten zal compleet anders zijn, vergelijkbaar met anijs of dragon. De vruchten worden toegevoegd aan gebak en zoetwaren.

Venkel was zelfs bekend bij de oude Egyptenaren, van wie de oude Grieken er ook over leerden, die er wonderbaarlijke en magische eigenschappen aan toeschreven.

Het heeft dezelfde geneeskrachtige eigenschappen als dille, maar werkt merkbaar sterker. Dankzij anethol in de samenstelling van de etherische olie heeft het een veel meer uitgesproken slijmoplossend en lactogeen effect, dus het is beter om het te gebruiken voor hoesten en om melk te verhogen bij moeders die borstvoeding geven. Voor zwangere vrouwen is het veel minder gevaarlijk dan dille, daarom gebruiken ze het vaak bij darmproblemen.

Venkelvruchten kunnen worden gekocht bij een apotheek, soms onder hun echte naam, soms onder het pseudoniem "dillefruit".

Venkel is verdeeld in twee soorten: gewoon, gekweekt voor de bladeren, en groente, die een bol vormt. Het kweken van de eerste verschilt niet veel van het kweken van dille, behalve dat je het later moet planten, nadat het weer is opgewarmd en het gevaar voor vorst voorbij is.

Maar het kweken van plantaardige venkel is veel moeilijker. Zaden worden eind juni gezaaid zodat de plant niet uitrekt. In de middelste baan moet je venkel door zaailingen laten groeien, zodat zich een koolkop kan vormen. Venkel heeft een zonnige standplaats nodig met vruchtbare, humusbemeste grond, regelmatig water geven en een paar topdressing per seizoen. Het meest geschikt zijn toorts of vogelpoep, verdund 1: 20. Groenterassen moeten twee of drie keer per seizoen worden gepushed.

Koolkoppen worden geoogst wanneer ze een diameter van 8-10 cm bereiken, ze worden aan het aardoppervlak afgesneden, de bladeren worden verwijderd, waardoor alleen bladstelen van 10 cm lang overblijven Ze worden opgeslagen in de kelder begraven in het zand . Ze zijn maximaal een week houdbaar in de koelkast.

De bladeren van dille en venkel ruiken anders: dille heeft een kruidig ​​aroma, terwijl venkel een zoete, anijsgeur heeft. De vruchten van venkel zijn langwerpig, breken in tweeën, terwijl die van dille plat, ovaal, heel zijn. Dille vormt geen hoofd. De bladeren van dille zijn groen, terwijl die van venkel een opvallende blauwachtige tint hebben.

Dille en venkel zijn vergelijkbaar in geneeskrachtige eigenschappen, maar in venkel zijn ze veel meer uitgesproken, vooral lactogeen en slijmoplossend. Het verschil tussen deze planten is niet erg significant.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van venkel.