Hoe dille thuis drogen?

Er is geen keuken zonder dille. Het vindt de breedste toepassing bij de bereiding van een verscheidenheid aan gerechten - van salades en soepen tot voedzame gerechten met vis of vlees. Dit groen heeft niet alleen een heldere geur en smaak, maar is ook verzadigd met vitamines en mineralen die nodig zijn voor de mens. Om dille niet alleen tijdens de drie zomermaanden, maar ook de rest van de tijd te gebruiken, moet het goed worden gedroogd.

De kruidachtige plant dille uit de Umbelliferae-familie komt in elke tuin voor, ongeacht op welk deel van de planeet deze tuin zich bevindt.

Sinds de tijd van het oude Griekenland en Rome wordt deze smaakmaker niet alleen gebruikt voor het koken van heerlijk eten, maar ook voor helende doeleinden. In Rusland dateert de eerste vermelding van dille uit de 10e eeuw. Daarna werd het voornamelijk gebruikt om verschillende soorten fruit uit de tuin te vergisten.

De plant bevat enorm veel micro- en macro-elementen, variërend van kalium tot fosfor, ijzer en natrium. Het bevat vitamine A, B, C en E, die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid. Om al deze rijkdom niet in een heel jaar te verliezen, is het het beste om dille in gedroogde vorm te bewaren en niet ingevroren, zoals velen liever hebben.

Het caloriegehalte van het gedroogde product is 250 kilocalorieën per honderd gram massa. Het grootste deel van dille wordt ingenomen door koolhydraten en vetten en bevat vooral vitamine A.

De nuttige eigenschappen van een dergelijk product zijn zeer uitgebreid.

• Het normaliseert metabolische processen in het lichaam vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën.
• Hiermee werkt het maag-darmkanaal in de juiste modus. Het is geen toeval dat speciale afkooksels worden gemaakt op basis van dille, onder invloed waarvan u constipatie, colitis en verhoogde gasvorming kunt verwijderen. Dergelijke fondsen zijn zelfs geschikt voor zuigelingen.
• De kruiden wekken de eetlust op.
• Dankzij de rijke mineralen- en vitaminesamenstelling wordt de immuniteit versterkt en wordt de algemene conditie van het lichaam beter.
• Dankzij essentiële oliën onderdrukt dille virussen tijdens seizoensgebonden verkoudheid.
• Dille helpt bij het bestrijden van bronchitis en hoest veroorzaakt door allergieën.
• Het product is een goed middel tegen hoge bloeddruk, verwijdt de bloedvaten.
• Het werkt kalmerend, normaliseert de slaap en helpt bij het wegwerken van depressies.
• Het is een choleretisch middel. Voorkomt ziekten van de galblaas en lever.
• Door dille te nemen, kunt u de menstruatiecyclus normaliseren. De plant verlicht onaangename symptomen die verband houden met de eigenaardigheden van "deze dagen".
• Dit is een zeer goed hulpmiddel om de gezichtsscherpte te behouden.

Voor alle waarde van de stoffen die in dille worden gevonden, is het niet voor iedereen nuttig. De een kan het in principe niet gebruiken, de ander wel, maar met de nodige voorzichtigheid. Voor mensen die altijd een lage bloeddruk hebben, is het beter om geen dille te gebruiken. Van hem kan de toestand van hypotensie alleen maar verergeren.

Rekening houdend met de diuretische eigenschappen van de plant, moet men oppassen voor het gebruik ervan door mensen die lijden aan nierfalen. Voor degenen die nierstenen hebben, is het ook beter om niet op deze smaakmaker te leunen.

Zwangere en zogende moeders wordt geadviseerd geen grote hoeveelheden van dergelijke kruiden te consumeren.In het eerste geval zal de belasting van de blaas van de vrouw nog meer toenemen, en in het tweede geval kan een teveel aan dille in het dieet van de moeder het kind nadelig beïnvloeden.

Hoewel je tegenwoordig alles in de winkel kunt kopen, inclusief gedroogde dille, oogsten veel mensen het liever zelf. Sommigen hebben medelijden met het geurige kruid dat zinloos in de buurt groeit, anderen vertrouwen het product niet in een gesloten verpakking - je weet nooit wat er in onze tijd in winkelkruiden te vinden is.

Dille is het makkelijkst te verzamelen in een dorpstuin of in je eigen datsja. Het groeit meestal in overvloed. Hoewel sommigen zo'n smaakmaker op de markt moeten kopen. In ieder geval moeten niet alle planten zonder onderscheid worden genomen om te drogen.

Je moet alleen verse en sappige dille opslaan, die nog niet is begonnen te vervagen, de elasticiteit van de stengel en een aantrekkelijke heldere kleur heeft behouden. Als het zelfs maar lichte tekenen van geelheid vertoont, is het zeker niet geschikt om te drogen.

Dille moet droog zijn en een aangenaam karakteristiek aroma hebben. Groenen uit de kas hebben meestal geen uitgesproken geur. Het is beter om het niet te gebruiken om te drogen - de gerechten krijgen niet de gewenste geur en schaduw van smaak. Om te controleren hoe rijk deze of gene dille is aan etherische oliën, kun je het met je vingers kneden en ruiken. Als de geur zwak is, is het beter om de plant niet te gebruiken voor droge oogst.

Winkeldille, verdeeld in trossen, moet worden gecontroleerd op rot op plaatsen waar de draden passeren en de takken samentrekken.Aangezien de houdbaarheid van rauwe dille slechts zeven dagen is, begint rotten meestal precies vanaf zulke "smalle" plaatsen op de stengels.

Je moet dille snijden bij droog weer, als er geen dauw is. Als ze nat zijn, zijn de struiken verzadigd met water, dergelijke dille wordt tijdens het drogen zwart en moet worden weggegooid.

Jonge zachte groei, die nog ver verwijderd is van de "paraplustaat", is het meest geschikt voor het maken van een gedroogde smaakmaker, tenzij het gaat om het voorbereiden van groenten voor het beitsen.

De verzamelde greens moeten worden gewassen. Het is ook logisch om het gekochte product korte tijd in licht gezouten water te bewaren - het is niet bekend hoe het werd verwerkt voordat het werd gesneden voor de verkoop. Na de "waterprocedures" worden de wortels gescheiden van de struiken, de dille wordt op een doek uitgespreid en op een wafeldoek gedroogd.

Het is beter om van tevoren een droogplaats te voorzien. Dergelijke greens kunnen worden gedroogd bij een temperatuur iets boven kamertemperatuur.

Thuis drogen van dille kan op verschillende manieren. Het eenvoudigste is om kleine "boeketten" te maken en deze een week ondersteboven op een goed geventileerde plaats te hangen. De afstand tussen de balken moet minimaal tien centimeter zijn, zodat de lucht vrij tussen het groen kan passeren. Nadat het proces is voltooid, kunt u de dille wikkelen in een doek gemaakt van natuurlijke vezels en deze opbergen waar de lucht droog is.

Houd er rekening mee dat het drogen niet in de zon mag plaatsvinden. Het is opgevallen dat onder invloed van de stralen sommige essentiële oliën verweerd zijn door het gedroogde product. Dit betekent dat het gras niet langer een helder aroma zal hebben, hoewel in veel opzichten daarin de charme van een dergelijke smaakmaker ligt.Om hiermee niet voor verrassingen te komen, is het beter om voor een dergelijke activiteit bewolkte dagen te kiezen of deze binnen te drogen zonder grote ramen die gemakkelijk van het licht kunnen worden afgesloten.

Veel mensen vinden het verstandiger om dille horizontaal te drogen in een tochtige positie. Het gras kan ook met een mes worden gemaaid en over een vlakke ondergrond worden uitgespreid, weg van de zon. Het werkstuk moet van tijd tot tijd worden omgedraaid, zodat het gelijkmatig droogt. Als dit niet wordt gedaan, kan de onderste graslaag gaan verslijten en verslechteren. Meestal neemt de dille bij deze manier van drogen in twee tot drie dagen de gewenste vorm aan.

Als je van plan bent veel blanco's te maken, is er soms ook niet genoeg ruimte voor een grote partij planten. Er zijn veel ongemakken. Om het drogen niet te lang te laten duren, kun je een beroep doen op keukenkasten om te helpen. Als je de dille hakt, in een dunne laag op een bakplaat uitspreidt en in de oven plaatst, is het gras binnen een paar uur uitgedroogd. Het is alleen belangrijk om het proces goed te organiseren. Leg dille niet op de bakplaat zelf, maar op bakpapier. In contact met metaal tijdens het droogproces kan de smaakmaker donker van kleur worden, nuttige stoffen zullen eruit verdwijnen.

Eerst wordt de bakplaat in een tot 30 graden verwarmde oven geplaatst en wanneer de dille lichtjes gedroogd wordt, moet de temperatuurregeling op 50 graden worden ingesteld. Om snel vocht uit de oven te verwijderen, moet de deur op een kier worden gehouden.

Een koelkast is ook geschikt voor het drogen van een kleine partij dille. Om dit te doen, moet u het gras maaien, het op een dienblad verspreiden dat in de koelkast is geplaatst, het met servetten sluiten en het een week in het "koele klimaat" van het bovenste gedeelte houden, terwijl u het werkstuk van tijd tot tijd roert tijd en het verschonen van servetten voor anderen.

Het probleem van het oogsten van dille voor de winter wordt eenvoudig opgelost met behulp van een elektrische droger. Het gras wordt in een dunne laag op het rooster gelegd en de temperatuur wordt ingesteld op veertig graden. Sommige apparaten hebben een geschikte modus voor het bereiden van droge kruiden. Dit is nog beter.

Om dit met een magnetron te doen, moet je een plat bord nemen, de dille (takjes of gehakt) er voorzichtig op uitspreiden, afdekken met een papieren servet en drie minuten laten drogen op het hoogste vermogen. Haal vervolgens de kruiden eruit, draai om en zet nog vijf minuten in de oven.

Soms gebeurt het dat de dille na het drogen geel wordt. Geelheid maakt gedroogde dille niet alleen "lelijk", maar duidt ook op het verlies van een aanzienlijk deel van zijn nuttige stoffen.

Dit soort problemen doet zich om verschillende redenen voor. Als de dille op de tocht wordt gedroogd, heeft hij soms tijd om uit te drogen. Er is geen andere manier om zo'n ommekeer te voorkomen dan door constant het proces van het bereiden van gedroogde kruiden te volgen en op tijd af te ronden.

Om ervoor te zorgen dat de dille niet geel wordt in de oven of magnetron, moet u het temperatuurregime in acht nemen en het gras onder een servet houden. Het is niet alleen noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de oven niet te heet wordt, maar ook om de dille systematisch te mengen. Alleen zo kun je rustig zijn dat het groen blijft.

Als je de dille goed droogt (droog en niet overbelicht in de open lucht of in een droogunit), dan kan hij zonder verlies van het aroma minstens twee jaar in de coulissen wachten.

Bij het drogen maken veel mensen de fout om het sneller te doen. Als gevolg hiervan wordt de dille op het oppervlak gelegd om in een te dikke laag te drogen en duurt het langer om op het resultaat te wachten. Tegelijkertijd neemt de kans toe dat ergens de laag niet uitdroogt en dit aan de aandacht van de droger ontsnapt. Dergelijke dille kan snel bederven.

Om ervoor te zorgen dat de dille niet extra lang droog blijft en zijn eigenschappen niet verliest, moet het gras met de vingers gekneusd worden. Als het afbrokkelt, is het tijd om het op te bergen, als het in stof uiteenvalt, dan is het al bedorven.

Wanneer de dille in de vorm van twijgen wordt gedroogd, moet je wachten tot ze broos worden. Alleen dan kunnen ze geacht worden de gewenste toestand te hebben bereikt. Als het gras blijft doorbuigen, moet het verder gedroogd worden.

Het beschermen van het product is ook een belangrijke taak. Het zal hiervan afhangen of de smaakmaker op gebruik wacht. Zijn vijand is hoge temperatuur, hoge luchtvochtigheid en licht. Bovendien moet de container goed worden gesloten, zodat het product zijn aroma niet verliest.

Om dille voor langdurige opslag te verzenden, kunt u geschikte glazen of porseleinen containers met goedsluitende deksels gebruiken. Doosjes van bijvoorbeeld blik voor onder nieuwjaarsgeschenken komen ook goed van pas. U kunt traditionele canvas tassen of handige papieren tassen meenemen.

Doorzichtige potten kunnen uit de buurt van het fornuis of de radiator in een keukenkast worden bewaard om ze uit het licht te houden. Volledig geïsoleerd van de effecten van zonlicht en verlichtingsapparatuur, kunnen gerechten met gedroogde kruiden ook op gewone planken staan.

Hak dille niet voordat u het in een container legt.

Er moet aan worden herinnerd dat gedroogde dille een rijkere smaak, kwaliteit en geur heeft dan verse. En dit is begrijpelijk - de vloeistof wordt verwijderd. Wanneer u een dergelijke smaakmaker gebruikt, moet u deze gebruiken, de maat kennende. Overtollige dille zal alle andere smaken in het gerecht doden en het zal bederven.

Naast culinair zijn er veel recepten voor het gebruik van gedroogde dille om medische problemen op te lossen. Ze kunnen veilig worden geadopteerd.

Bij colitis en constipatie helpt een infusie van deze smaakmaker. Neem op een eetlepel fijngehakte droge dille twee kopjes kokend water. De infusie is binnen een uur bereid. Daarna wordt het drie keer per dag voor de maaltijd gefilterd en gedronken.

Bij ontstekingen in de ogen kun je een remedie maken met dille en wortelen. Vijf delen wortelsap worden genomen voor een deel van de dille-infusie, gemengd en gedronken. Met een dergelijk medicijn kunt u de verloren gezichtsscherpte herstellen.

Hoe dille voor de winter te drogen, zie de onderstaande video.