Hoe dille invriezen voor de winter?

Dille wordt beschouwd als een van de meest voorkomende planten die worden gebruikt in de keukens van de volkeren van de wereld. Door zijn samenstelling vindt het toepassing op verschillende gebieden, waaronder cosmetologie en geneeskunde. Tegelijkertijd is de leek vaak geïnteresseerd in de kwestie van het bewaren van kruiden in groene vorm om het in het koude seizoen te kunnen gebruiken. Om te begrijpen hoe u dille voor de winter kunt bevriezen, zonder het zijn voordelen te ontnemen, moet u de principes begrijpen, vertrouwd raken met de methoden van invriezen.

Dille wordt gekenmerkt door een pittig aroma en een uitstekende smaak. Hij kan elk gerecht niet alleen speciaal, maar ook nuttig maken, wat vooral belangrijk is voor de gezondheid van vrouwen. Dit is een eenjarige van de paraplufamilie, die vers, gedroogd en gebeitst kan worden geconsumeerd. Bovendien worden er geneeskrachtige afkooksels en infusies van gemaakt.

Omdat het een opslagplaats voor vitamines is, heeft geoogste dille een belangrijk nadeel: snel vochtverlies. Het is om deze reden dat het na twee of drie dagen vervaagt, terwijl het niet alleen het aroma, maar ook zijn smaak verliest. Het kan sappigheid verliezen door overmatige hitte en licht. Het verplaatsen van het kruid naar een koele plaats, weg van blootstelling aan zonlicht, zal tot op zekere hoogte de metabolische processen in het gebladerte vertragen.Dergelijke omstandigheden ervoor zullen gunstiger zijn, waardoor de plant langer meegaat.

Dille invriezen voor de winter is een kwaliteitsmethode die zijn smaak en textuur behoudt. Tegelijkertijd zullen de nuttige eigenschappen van het kruid beter behouden blijven in vergelijking met andere methoden om het te oogsten voor toekomstig gebruik. Deze techniek verschilt bijvoorbeeld van drogen doordat je niet alleen kunt genieten van de smaak van de plant, maar ook van de geur. Daarnaast blijft de kleur van de plant groen.

Nadat de bevroren dille uit de vriezer is gehaald, wordt deze niet ontdooid, maar onmiddellijk toegevoegd aan de voorbereide schaal. Dit wordt verklaard door het feit dat het op het moment van ontdooien zijn aroma zal verliezen. Over het algemeen "ontdooit" het in slechts enkele seconden in het gerecht, waardoor het een aangename geur krijgt en het verzadigt met nuttige stoffen. Tegelijkertijd kan de bevroren plant niet alleen worden toegevoegd aan warme gerechten, inclusief soepen en bijgerechten. Het is toepasbaar in salades, koude hapjes, groentecocktails en is een uitstekende smaakstof voor sappen en smoothies.

Verse dille wordt erkend als een plant die een gunstig effect heeft op veel menselijke organen. Het gebruik ervan verbetert bijvoorbeeld de immuniteit en normaliseert het metabolisme. Het wordt gebruikt voor convulsies en allergieën, evenals hypertensie van de eerste en tweede graad. Daarnaast is dille nuttig voor:

• overgewicht;
• ziekten van de lever en galblaas;
• overtreding van de nieren;
• storingen van het spijsverteringskanaal;
• winderigheid en koliek;
• hoofdpijn;
• pediculose;
• nerveuze overmatige opwinding;
• gastritis met hoge zuurgraad;
• slaap stoornis.

Bovendien is het gebruik van dille nuttig voor mensen met aandoeningen van de bovenste luchtwegen. Het helpt de regeneratie van huidcellen te versnellen en wordt gebruikt bij de behandeling van pustuleuze laesies van de dermis. Dit is een remedie die wordt gebruikt om conjunctivitis te behandelen, het is relevant voor nachtblindheid, evenals iritis, bijziendheid en intoxicatie. Dille wordt gebruikt voor gewichtsverlies en voor cosmetische doeleinden, het heeft tastbare voordelen voor de gezondheid van vrouwen.

Door het gebruik ervan kunt u bijvoorbeeld de menstruatiecyclus normaliseren, wat belangrijk is voor zowel magere als zware menstruaties. De kruidenthee is zelfs effectief bij het ophoesten van bloed, en het afkooksel helpt het bloeden te stoppen. Plantkompressen kunnen de regeneratie van laesies die zijn gevormd tijdens gynaecologische chirurgie versnellen. Bovendien helpt dille om te gaan met constipatie.

Het is onmogelijk om de voordelen van dille niet op te merken tijdens het geven van borstvoeding. De plant heeft een gunstig effect op de lactatie: hierdoor neemt de hoeveelheid melk toe. U moet het kruid echter gedoseerd en natuurlijk gebruiken. Anders is oververzadiging van het lichaam mogelijk, wat niet alleen gepaard gaat met duizeligheid, maar ook met allergieën.

Dille is ook nuttig voor mannen: het verhoogt de potentie, omdat het de uitzetting van bloedvaten en de bloedvulling van de holle lichamen van de penis beïnvloedt. Bovendien gaat dille om met halitose bij rokers. In dit geval heeft het ook een geurverdrijvend effect.Andere nuttige eigenschappen van de plant zijn onder meer het verwijderen van gifstoffen en afvalproducten uit het lichaam, effectiviteit bij ontstoken prostaatklier en het vermogen om de eetlust te vergroten. De plant helpt ook bij enuresis en is een remedie tegen darmparasieten.

Over het algemeen moet u het kruid in kleine hoeveelheden gebruiken. Tegelijkertijd is een verse plant altijd nuttiger dan een gedroogde. Het kan katers behandelen, de oogdruk verminderen, staar voorkomen, is effectief bij astma, hik en maakt zelfs het tandglazuur witter.

Het gebruik ervan voor cosmetische doeleinden kan acne-haarden verminderen en de elasticiteit van de huid behouden. Het is vermeldenswaard het vermogen om het haar te versterken en de conditie van de nagels te verbeteren.

Met veel voordelen kan het gebruik van dille in sommige gevallen het lichaam schaden. Ondanks het feit dat de plant bijvoorbeeld een goede remedie is tegen constipatie, is het gebruik door zwangere vrouwen niet alleen ongewenst, maar onaanvaardbaar. Dit wordt verklaard door het feit dat een hoge concentratie van de plant een miskraam kan veroorzaken. Andere beperkingen zijn onder meer het gebruik bij acute ontsteking van de pancreas en galblaas.

Je kunt geen kruiden eten als er grote stenen in de nieren, urinewegen of galblaas van een persoon zitten. Dit kan leiden tot verstopping van de uitscheidingskanalen. Andere contra-indicaties zijn een lage bloeddruk: in dit geval kunt u ook geen dille eten. Hetzelfde geldt voor suikerziekte.

Om dille goed te bevriezen voor de winter en te genieten van groene kruiden in het koude seizoen, is het de moeite waard om een ​​paar basisnuances te overwegen. Het is belangrijk om alleen de beste en hoogwaardige greens te kiezen om in te vriezen. Degene die al is verdord of geel is geworden, zal niet werken. Naast het feit dat het geen uitgesproken aroma en donkergroene kleur heeft, is het niet sappig. Wat nodig is, zijn jonge scheuten en bladeren, die alleen maar sterker worden.

De ideale voorbereiding van groenten om in te vriezen is jonge dille, die net uit de tuin is geplukt. Vries een overrijpe plant niet in, het is belangrijk om tijd te hebben om het te verzamelen voordat de bloei begint. De optimale ophaaltijd is juni - begin juli. Verzamel dille om 's ochtends of voor de lunch in te vriezen. Doe dit niet overdag als de plant wordt blootgesteld aan direct zonlicht.

De belangrijkste voorbereidingsstappen zijn als volgt:

• greens worden geoogst, ontworteld en in trossen geplaatst met de wortels naar beneden;
• vers geplukte dille wordt gesorteerd, de wortels worden afgesneden en kleine insecten worden verwijderd;
• dan worden de greens gewassen (het is niet alleen mogelijk om het te wassen, maar ook noodzakelijk);
• dan worden de takken gedroogd;
• greens moeten in porties worden bereid, ontbonden en in de vriezer worden geplaatst.

Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat droog het kruid niet voor een lange tijd. Hieruit kan een verwelkingsproces beginnen, wat de externe aantrekkelijkheid, smaak en aroma vermindert.Hiervoor hangt iemand takken boven de gootsteen, iemand legt ze op een horizontaal oppervlak. In ieder geval moet je de gewassen dille goed drogen, bijvoorbeeld door natte bosjes in een glas of pot te doen, de bovenkant eraf te schudden en te pluizen. Het vocht loopt dus sneller weg en de bladeren drogen volledig uit.

Je kunt de kruiden drogen op een theedoek. Om dit te doen, worden geprepareerde en gewassen greens op stoffen gelegd, soms met een tweede handdoek erop gestreken. Iemand gebruikt papier voor zo'n drogen, maar dergelijke droogmethoden zijn arbeidsintensiever. Daarnaast wordt door de horizontale ligging het vocht op de scheuten en bladeren niet zo efficiënt afgevoerd als bij de droogmethode in horizontale bakken.

Naast de regels voor het invriezen, moet ook rekening worden gehouden met de opslagregels, omdat de veiligheid van het kruid, de smaak, het uiterlijk en de geur ervan afhangen. Ongeacht de manier van invriezen moet het bijvoorbeeld in de verpakking zitten. Het is ongewenst om dille in het snelvriesvak te bewaren. Om het aroma en de smaak maximaal te behouden, is strakheid nodig. U kunt bijvoorbeeld gebruiken:

• containers of containers met goedsluitende deksels;
• polyethyleen zakken;
• voedselfilm.

Wanneer u folie of zakken gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de dille goed gesloten is. In plaats van één verpakking kunnen hiervoor bijvoorbeeld twee worden gebruikt en kan de folie in twee of drie lagen worden gebruikt. Opdelen in porties is een van de voorwaarden.

Tot op heden zijn er verschillende manieren om dille thuis te bevriezen.

Het bevriezen van de plant met scheuten en bladeren wordt beschouwd als een effectievere methode om de smaak en het aroma van het kruid te behouden. Tegelijkertijd wordt het kruid, dat uit de vriezer wordt gehaald, op dezelfde manier gesneden als verse dille. De techniek van zo'n "conservering" is eenvoudig. Na bereiding wordt de dille in kleine porties opgemaakt, voldoende voor eenmalig gebruik zonder een spoor achter te laten.

Met portieverdeling kunt u zonder veel moeite de juiste hoeveelheid snijden en scheiden van de totale massa. Zelfs als er niet genoeg tijd is om dille te verwerken, is het de moeite waard om het in kleine bosjes te verdelen, omdat het zal breken en het dus moeilijk wordt om de juiste hoeveelheid te scheiden. Natuurlijk kun je kruiden in een grote massa bewaren in een zak of bak, wat bijdraagt ​​aan een beter behoud van het aroma. U zult echter elke keer dat u het bereide gerecht wilt vullen, alles eruit moeten halen.

Bereid vervolgens de plaats voor: bedek de bodem van het snelvriesvak of een groot plat bord met huishoudfolie. Daarna worden trossen dille op het voorbereide gebied gelegd en ingevroren. Zodra ze bevriezen, worden ze eruit gehaald, in folie gewikkeld of in voorbereide plastic zakken gedaan. Om ruimte in de vriezer te besparen, is het handig om ze in containers te bewaren, verschuivend met kookperkament. Het blijft om het deksel goed te sluiten en in de koelkast in het opbergvak te plaatsen.

Deze methode is handig omdat nadat de dille uit de koelkast is gehaald, deze onmiddellijk in een schaal wordt geplaatst, zonder te snijden. Weinig mensen weten echter dat het malen de reden is voor de afname van de smaak en de afname van het aroma van het kruid.Bovendien is het voorsnijden van dille de reden voor de afname van zijn nuttige eigenschappen. Desondanks is de techniek een van de meest populaire.

De technologie wordt gecompliceerd door het feit dat er meer tijd nodig is om te snijden. Iemand snijdt de dille met een mes, anderen gebruiken hiervoor een blender, maar vermaal de plant niet tot pap, maar hak hem nauwelijks. Verder worden zogenaamde briketten gemaakt van de resulterende massa: gehakte greens worden in een volume van 2-5 keer op huishoudfolie geplaatst en in verschillende lagen folie gewikkeld, waardoor een soort worst wordt gevormd.

Met deze techniek kun je alle nuttige eigenschappen van dille bewaren alsof het net uit de tuin is geplukt. Bovendien verliest het zijn smaak en aroma niet, wat de methode vooral onderscheidt van andere invriesmogelijkheden. Het bevat zelfs essentiële oliën. Bijkomend voordeel van deze methode is dat de gewassen dille niet gedroogd hoeft te worden.

Deze techniek vereist echter een speciale mal om de ijsblokjes te vormen. Om dille op deze manier in te vriezen, moet je een ijsvorm maken. Bereide greens worden gehakt met een mes of met een blender. Dan worden nog natte en gehakte greens strak in vormen gelegd en erop gegoten met gewoon drinkwater, waarbij alle greens worden bedekt.

De vorm wordt in de vriezer geplaatst en nadat de ijsblokjes met dille klaar zijn, worden ze eruit gehaald en overgebracht naar een strakke zak of container voor verdere opslag. Dille wordt zoals gewoonlijk gebruikt: tijdens het koken wordt het in een schaal gedompeld en vervolgens geroerd.

Sommige huisvrouwen vormen liever blokjes dille en groente of gesmolten boter in plaats van water. In dit geval zijn 2 delen van het kruid goed voor 1 deel van de vulstof. Na het invriezen worden de blokjes uit het snelvriesvak gehaald en maximaal 4-6 maanden in de kou bewaard.

Deze methode vereist een verhouding van dille tot olie van 2:1. In vergelijking met ijsblokjes met toevoeging van water zijn deze halffabrikaten korter houdbaar. Met de techniek zelf kunt u echter alle nuttige en smaakkwaliteiten van het kruid bewaren. Sommige huisvrouwen smelten de boter niet, maar verzachten deze. Naast groente en boter kun je de vormpjes vullen met olijfolie.

Deze techniek omvat het mengen van de verzachte massa met gehakte kruiden. In dit geval worden echter geen ijsblokjes verkregen, maar worsten of briketten. Het is belangrijk om te bedenken dat ze niet groot mogen zijn, omdat het constant afsnijden van dilleolie de smaak zal verminderen.

Met sommige dille-vriestechnieken kun je op deze manier speciale kruiden maken. Het principe van hun creatie is om andere groenten aan dille toe te voegen. Andere methoden hebben helemaal geen toevoegingen nodig: het wordt bijvoorbeeld dille geplet tot pap die geen ijs of olie nodig heeft. In de regel heeft het zijn eigen sap, waardoor je er een dilleblokje van kunt maken.

Je kunt op verschillende manieren een pittig-smaakmengsel maken. Een ijsblokje kan bijvoorbeeld bestaan ​​uit peterselie, basilicum en tijm. Elke huisvrouw selecteert de verhouding groenen individueel in overeenstemming met haar smaakvoorkeuren. Dergelijke groenten zullen een goed vitaminesupplement zijn, bijvoorbeeld champignonsoep.

Voor borsjt en soepen kun je blokjes bereiden met dille en groene uien. Je kunt gehakte peterselie, knoflook en paprika aan de dille toevoegen. De samenstelling van kruiden en groenten kan verschillen, terwijl de kleur van de gebruikte ingrediënten behouden blijft. U kunt bijvoorbeeld het aantal componenten van de kubus uitbreiden als u naast dille neemt:

• peterselie, selderij, pastinaak;
• gesneden wortelen en uien.

De gewassen en gemalen ingrediënten worden gemengd en in vormen gelegd, met water gegoten en ingevroren. Daarna worden ze in zakken schoongemaakt en in de vriezer bewaard. Vanwege wortelen worden ze niet op het laatste moment van koken gezet, maar een paar minuten voordat het eindigt. Als je dille-knoflookblokjes wilt koken, zal het recept iets anders zijn.

Naast verse dille worden olijfolie, citroensap, gehakte knoflook en gemalen zwarte peper gebruikt om een ​​kubus te maken. Knoflook wordt toegevoegd aan de reeds geplette, gemengde en gevouwen massa. Om ervoor te zorgen dat de smaak van dergelijke blokjes niet bitter is, mag de hoeveelheid knoflook niet groot zijn in verhouding tot de totale massa. Sommige huisvrouwen, om een ​​​​origineel recept te maken, bevriezen dille met kaas, die eerder 7-8 uur in koud water is geweekt. Daarna worden de greens samen met de fetakaas gekneed en van de resulterende massa tot balletjes of blokjes gevormd en twee tot drie dagen gebruikt.

Soms hoor je de mening dat dille niet gewassen hoeft te worden voor het invriezen.Dit komt doordat de plant een eigen beschermlaag heeft. In deze vorm is het enkele dagen goed bewaard in de koelkast, alleen als het wordt afgekoeld, maar het zorgt niet voor bevriezing. Je kunt er natuurlijk een gesneden ui aan toevoegen, maar hierdoor kun je de versheid niet lang bewaren. Invriezen is de beste oplossing, omdat dergelijke greens niet alleen beter zijn, maar ook langer meegaan.

Als andere methoden niet geschikt zijn voor de gastvrouw, is het beter om de dille in de vriezer te drogen. Aangezien koude het gevederde blad van een plant actief kan uitdrogen zonder veel verlies van kleur en smaak, kunnen kruidentwijgen in een dunne laag op een voorbereide pallet worden uitgespreid. Leg in dit geval de takken van de plant niet strak neer. Het is mogelijk om dille op deze manier in twee tot drie dagen in de vriezer te drogen. Tegelijkertijd wordt het, in tegenstelling tot de methode in de oven, niet geel, wat wijst op het behoud van de weefsels.

Het is belangrijk om rekening te houden met de grootte van de gebruikte vriezercontainers. Grote containers zijn hier niet geschikt voor; dille zorgt niet voor secundair invriezen. Een kubus of een klein bosje wordt in één keer gebruikt, een briket zo mogelijk meerdere keren. Als je constant een grote hoeveelheid ingevroren kruiden eruit haalt en terug legt voor verdere opslag, zal deze specerij zijn smaak en aroma verliezen, om nog maar te zwijgen van zijn heilzame eigenschappen.

Om ervoor te zorgen dat de dille kruimelig is en niet van de gelijmde massa hoeft te worden afgebroken, is het belangrijk dat deze droog is voor het invriezen in gevallen waar er geen ijsblokjes van worden gemaakt. Op een horizontaal vlak moet hij bijvoorbeeld minstens een uur liggen. Gedurende deze tijd moet u meerdere keren omdraaien of de takken gewoon met uw handen draaien. Om luchtdichte omstandigheden te creëren, moet u ritssluitingszakken gebruiken.

Meestal duurt het niet meer dan drie uur om de blokjes te bereiden. Als de gastvrouw recepten voor kruiden bereidt met verschillende ingrediënten, is het noodzakelijk om de pakketten te ondertekenen.

Hoe dille te bevriezen, zie de onderstaande video.