Hoe dille inmaken voor de winter?

Dit geurige kruid met een lichte anijsgeur kan elk gerecht transformeren. Zijn populariteit is niet alleen te danken aan de hoge smaak, maar ook aan de beschikbaarheid en de helende eigenschappen. We hebben het over dille, die in bijna elk zomerhuisje bescheiden en pretentieloos groeit.

Dille, rijk aan vitamines en micro-elementen, wordt door veel huisvrouwen bereid voor toekomstig gebruik thuis om in de winter aan verschillende gerechten te worden toegevoegd. Traditioneel worden groenten gedroogd en ingevroren, maar er is een andere manier om groenten voor een lange tijd te bewaren - om ze in potten te sluiten.

In deze vorm wordt het maximaal 8-10 maanden bewaard, waarbij alle nuttige elementen behouden blijven. In tegenstelling tot droge behoudt gezouten dille zijn unieke aroma, heldergroene tint. En de smaak is vergelijkbaar met de smaak van vers.

Het is handig om ingelegde dille niet alleen toe te voegen aan soepen, maar ook aan salades, hoofdgerechten, snacks en hartige taarten. Een belangrijk punt is dat op deze manier bereide dille erg zout is, dus het is meestal niet nodig om extra zout aan het gerecht toe te voegen, of zout in minimale hoeveelheden.

Als je greens in potten doet, moet je het goed aanstampen. In dit geval wordt het beter bewaard. Je kunt greens in potten bereiden, zowel in pure vorm als aan te vullen met specerijen, knoflook en andere kruiden.

Dille heeft, zoals de meeste soorten groenten, een grote hoeveelheid vitamines, daarom heeft het een versterkend en tonisch effect, voorkomt het de ontwikkeling van beriberi en verhoogt het de immuniteitsweerstand.

Het bevat ook veel retinol, of vitamine A, wat goed is voor de gezichtsorganen. Regelmatige consumptie kan het risico op het ontwikkelen van conjunctivitis, cataract verminderen en helpt de gezichtsscherpte te behouden.

Dille is rijk aan vitamines van groep B, waarmee u de schoonheid en zuiverheid van de huid kunt behouden en acne kunt bestrijden. Daarnaast heeft vitamine B een gunstig effect op het zenuwstelsel en verbetert het de geleiding van impulsen. Dit zorgt voor een ontspannend, rustgevend effect. Door regelmatig dille aan uw dieet toe te voegen, kunt u de symptomen van chronische vermoeidheid, slapeloosheid, kwijtraken.

Dille is erg nuttig voor het spijsverteringsstelsel. Door het gehalte aan organische zuren verbetert het de darmfunctie, waardoor het verteringsproces wordt versneld en vereenvoudigd. Dillewater is een van de bekendste manieren om darmkrampjes bij een kind te verlichten. De zoute versie is echter ook toegestaan ​​voor een opgeblazen gevoel en koliek.

Dankzij zuren, kruidige geur en smaak stimuleert dille de eetlust en normaliseert het stofwisselingsprocessen. In staat om gifstoffen en toxines te verdrijven, en heeft ook een licht diuretisch effect, is dille nuttig voor vergiftiging, alcoholintoxicatie.

Nicotinezuur in combinatie met ijzer, magnesium en kalium suggereert dat groenten goed zijn voor hart en bloedvaten. Bij regelmatige consumptie vermindert het het niveau van slechte cholesterol, evenals het risico op het ontwikkelen van bloedarmoede.De vaatwanden worden elastischer, de capillaire permeabiliteit verbetert en de hartspier wordt sterker.

Zink- en B-vitamines zijn goed voor de gezondheid van mannen, omdat ze bijdragen aan de productie van het belangrijkste mannelijke hormoon - testosteron. Een milde diuretische werking werkt als een preventie van ziekten van het urogenitale systeem, ziekten van de prostaatklier. Ten slotte is dille een afrodisiacum dat het libido verhoogt en de kwaliteit van het seksuele leven verbetert.

Dille heeft antiseptische, wondhelende en pijnstillende eigenschappen. Deze kenmerken gelden voor verse kruiden, maar bij het beitsen blijven de meeste eigenschappen van dille behouden. Maar we mogen de grote hoeveelheid zout in dergelijke blanco's niet vergeten. In dit opzicht is het gerecht niet geschikt voor gebruik in het geval van ernstige pathologieën van de lever en nieren, urolithiasis en cholelithiasis.

Je kunt gezouten dille niet eten met zijn individuele intolerantie, tijdens de zwangerschap met de dreiging van een miskraam, in de acute periode van ziekten van het spijsverteringskanaal.

Er zijn verschillende manieren om dille voor de winter te maken. Ongeacht het gekozen recept is het echter belangrijk om de greens goed te bereiden. Je moet verse dille zouten, die is voorgesorteerd en gewassen. Leg de gewassen greens op een droge, schone handdoek en droog ze regelmatig om. Dan moet je de zachtere en dunnere takken scheiden en de harde stelen verwijderen.

Als je besluit de dille zelf thuis te zouten, is het belangrijk om eerst de potten klaar te maken. Ze moeten steriel zijn. Nadat de potten zijn verzegeld, moeten ze op de deksels worden gedraaid en afgekoeld.Het is beter om de potten te isoleren met een warme deken terwijl het zouten afkoelt, en dan om te keren naar de gebruikelijke positie en weg te zetten voor een permanente opslagplaats.

Dit recept valt op door zijn eenvoud. Het vereist geen pekelbereiding - gehannes met kokende vloeistof, wat ook de complexiteit van het proces vermindert.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg dille;
• 250 g fijn zeezout (zoals "Extra")

Bereide dille wordt gesneden en bedekt met zout. Daarna moet het 2-3 uur worden bewaard. Gedurende deze periode zal de hoeveelheid groen in volume afnemen, het zal enigszins van schaduw veranderen. Vervolgens worden gezouten greens in steriele potten geplaatst en afgesloten met een capron-deksel. U kunt het werkstuk in de koelkast bewaren. De verhoudingen van greens en zout in dit recept zien eruit als 4: 1. Ze moeten worden gevolgd als u de hoeveelheid greens wilt verhogen of verlagen.

Dit recept heeft als voordeel dat het langer houdbaar is. Je kunt het niet alleen in de koelkast of kelder bewaren, maar ook op koele mezzanines.

Ingrediënten:

• 0,5 kg dillegroen;
• 20 g zout;
• 200ml water.

Bereide dille fijngehakt en verspreid in steriele potten. Dan moet je een pekel maken van water en zout en deze afkoelen tot kamertemperatuur. Giet greens met deze pekel, bedek de hals van de pot met dubbelgevouwen gaas en laat twee dagen staan. Na deze tijd worden ze afgesloten met nylon deksels.

Deze methode kan eerder beitsen worden genoemd. De bereiding blijkt lekker en geurig te zijn en de pekel kan worden gebruikt door toevoeging aan soepen, sauzen of het marineren van vlees erin.

Ingrediënten:

• 2,5-3 kg verse dille;
• 100 g kristalsuiker;
• 200 ml tafelazijn 9%;
• 2 eetlepels zout;
• 2 liter water.

De lijst met ingrediënten kan worden uitgebreid door piment, laurier en 5-7 teentjes knoflook toe te voegen.

Op de bodem van steriele potten moet je een laurierblad, verschillende peperkorrels en gepelde en gesneden knoflook doen. Hak de voorbereide greens fijn en stop ze ook in potten.

Kook water, los suiker en zout erin op, zet uit en giet azijn. Giet de marinade in potten, kurk ze met metalen deksels. Het is beter om het gerecht in de kelder te bewaren, maar het kan ook in de koelkast.

Dit recept gebruikt citroenzuur als conserveermiddel.

Je zal nodig hebben:

• 0,5 kg verse dille;
• 25 g citroenzuur;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een halve theelepel suiker;
• 2-3 laurierblaadjes;
• een theelepel zout;
• 250 ml plantaardige olie.

Op de bodem van een steriele pot moet je gepelde en gehalveerde knoflook doen en vervolgens geramde greens. De vuloplossing moet in een pan worden bereid, er olie in gieten en alle andere ingrediënten toevoegen. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten opwarmen en koken, giet het in potten, rol ze op.

Hoe je dille voor de winter inlegt, zie de onderstaande video.