Manieren om dille te bewaren

Veel groentegewassen hebben een unieke vitaminesamenstelling, ze zitten vol met verschillende mineralen en heilzame zuren die ons lichaam een ​​uitgebalanceerde voeding kunnen geven. Een van die gewassen is dille. Zelfs in de tijd van het Romeinse rijk was het beroemd om zijn helende en helende eigenschappen: het werd actief gebruikt in cosmetica, medicijnen en koken.

Veel kookgerechten hebben verse en rijke dille nodig, maar dit groentegewas, zonder de juiste zorg buiten de tuin, zal snel verwelken en al zijn nuttige eigenschappen verliezen, dus het is de moeite waard om de belangrijkste manieren om dille op te slaan te overwegen.

Als u geen unieke kennis hoeft te hebben om dille te kweken, omdat het zelfs op problematische en arme grond alleen kan groeien, moet u begrijpen dat dille in termen van oogsten een nogal grillig groentegewas is. Hoogstwaarschijnlijk hebben velen gemerkt dat als je het plukt en het minstens een paar minuten in de zon laat, de plant snel zal verwelken, zijn sappigheid en bruikbaarheid zal verliezen. En de verdere voorbereiding ervan zal niet zo effectief zijn.

Zo'n korte houdbaarheid buiten de tuin is heel begrijpelijk - de plant heeft een zeer delicate structuur van stengels, die snel flexibiliteit en elasticiteit verliezen door overmatige blootstelling aan zonlicht en gebrek aan vocht.

Een van de belangrijke fasen bij de bereiding van dille is de voorbereiding voor opslag en verwerking. Om ervoor te zorgen dat dille tijdens de oogsttijd gezond en smakelijk blijft, bij het kiezen van bossen in de tuin of in de winkel, moet je een paar regels volgen.

• We mogen niet vergeten de plant zorgvuldig te inspecteren. De delicate structuur van dille maakt het mogelijk om zelfs de kleinste verkleuring of vergeling op de stengels en bladeren te onderscheiden. Verse, kant-en-klare en bewaardille moet veerkrachtig zijn en een gezonde lichtgroene kleur hebben.
• Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de plaats van de snede. Als de plant vers en gezond is, mag de snede niet verschrompeld of droog zijn. Deze staat van de plant geeft aan dat de plant al overgroeid is of dat deze al lang op het aanrecht staat.
• Een van de zekerste manieren om de geschiktheid van dille voor voedsel te bepalen, is de geur. Je hoeft alleen maar aan de plant te ruiken - als de plant of de afzonderlijke delen ervan worden aangetast, zal de geur duidelijk te onderscheiden zijn. Zelfs onderhevig aan aanvankelijk verval, is dille niet alleen ongeschikt voor opslag, maar ook voor verse consumptie.

De duur van de opslag van deze plant vers en zonder aanvullende voorwaarden hangt ook af van de juistheid van de verzameling uit de tuin. Je moet op verschillende punten letten.

• Probeer bij het verzamelen van dille een scherpe schaar of een mes te gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om dille met uw handen te verzamelen, omdat de delicate structuur van de plant kan worden beschadigd, wat vroeg of laat zal leiden tot rotting van individuele bladeren of stengels.
• Dille mag alleen worden geoogst bij droog weer. Na een lange regenbui kan dille een grote hoeveelheid vocht in de stengels opnemen, wat ook kan leiden tot vroege rotting van het gewas.
• Bij het gebruik van een speciale tuinschaar moet erop worden gelet dat de stengel van de plant netjes en gelijkmatig wordt gesneden, omdat het gebrek aan integriteit van de stengel zal leiden tot een snel vochtverlies, waardoor de plant snel zal verwelken of helemaal uitdrogen.

Er zijn verschillende manieren om dille langer vers te houden. Ze zijn geschikt voor diegenen die gewend zijn groenten te bewaren zonder te bevriezen, waarbij hun oorspronkelijke structuur volledig behouden blijft.

• Voor opslag heb je een gewone glazen pot nodig, hoewel je ook een gewone plastic bak kunt gebruiken. Het is voldoende om een ​​kleine hoeveelheid water aan de pot toe te voegen en de dillewortels daarin te dopen, terwijl de plantenbundels kunnen worden afgedekt met een plastic zak. Zo'n eenvoudig ontwerp wordt op een koele plaats geplaatst, je kunt het bijvoorbeeld in de koelkast laten staan. In deze vorm blijft dille twee weken elastisch en bruikbaar. Deze bewaarmogelijkheid kan gebruikt worden voor zowel gesneden als geplukte dille met wortels.
• De eenvoudigste manier om het gewas vers te houden, is door het thuis te laten groeien. Om dit te doen is uiterst eenvoudig, omdat hij bijna geen zorg nodig heeft. Het enige dat nodig is, is om de zaden in een goed verlichte ruimte te planten en van tijd tot tijd water te geven. Deze methode is ook goed voor de winterteelt, maar vergeet nogmaals de constante hoogwaardige dekking van de cultuur niet.
• Een andere manier om dille 2 tot 3 weken vers te houden, is door het in perkamentpapier, oftewel in bakpapier, te bewaren. De bundels worden in papier gewikkeld en op een donkere, koele plaats gevouwen.

Het is de moeite waard om manieren te overwegen die geschikt zijn voor langdurige opslag van verse dille (meer dan 2 maanden).

• Opslag in speciale containers of potten. Gewassen en reeds gedroogde dille wordt in een container met een goed sluitend deksel geplaatst, terwijl de planten niet mogen worden ingedrukt. De container wordt in de koelkast of vriezer geplaatst. Indien niet gehakte en niet gewassen dille in de container wordt geplaatst, kan deze tot zes maanden geschikt blijven met behoud van alle nuttige functies.
• Bewaren in diepvrieszakjes. Droge, maar ongewassen dille wordt in speciale plastic zakken gedaan en ook in de koelkast geplaatst. De optimale bewaartemperatuur mag niet hoger zijn dan +1 graad. Voor het leggen kunnen kleine gaatjes in de zakken worden gemaakt om de lucht te laten circuleren.

Dille bewaren voor de winter is vrij eenvoudig. Er zijn een groot aantal manieren om dille voor een lange tijd (meer dan zes maanden) te bewaren. Het is de moeite waard om de meest voorkomende ervan te overwegen.

De eerste manier is het invriezen of bewaren van het product bij lage temperaturen.

• Niet gehakte dille. De stelen worden gedroogd en gewassen (optioneel), waarna ze maximaal 3 uur in de vriezer worden geplaatst. Daarna moeten bundels dille in speciale plastic zakken worden gedaan om in te vriezen of in gewone huishoudfolie. Het eindproduct wordt opnieuw in de vriezer geplaatst en kan in deze vorm meer dan een jaar worden bewaard.
• Gehakte dille. Gewassen en fijngehakte dille wordt in glazen potten of containers geplaatst en in de vriezer gelegd. Door deze consistentie van de groentecultuur kan het meer dan twee jaar worden bewaard en wordt het gemakkelijk gebruikt voor het kruiden van salades en soepen. Gesneden en bevroren plant verliest geen verzadiging en sappigheid.
• Gehakte dille in ijsblokjes. Er is ook een creatievere manier om dille te bewaren - deze optie houdt in: kleine stukjes gedroogde en gewassen dille of een gehakte plant worden in speciale vormen voor ijs geplaatst (2/3), de rest van de vorm wordt gevuld met gewoon gekookt water .

De tweede methode van langdurige opslag is gewoon zouten. Zout houdt vocht en voedingsstoffen vast in de structuur van de plant, waardoor je zelfs na een jaar gebruik zijn smaak en bruikbaarheid volledig behoudt. Het zoutrecept omvat verschillende stappen.

• Opleiding. Voor het zouten zijn jonge en zachte stengels van de plant het meest geschikt. Sterke en te veerkrachtige stelen, gecombineerd met zout, zullen te zuur smaken. De wortels worden in dit geval zorgvuldig bijgesneden.
• Dille moet worden gewassen en gehakt, verdeel in delen en bestrooi voorzichtig met zout. De verhouding van dille tot zout moet in dit geval 2:1 zijn.
• Gezouten dille los geplaatst in steriele containers met strakke deksels. Een ideale optie om te zouten zijn gewone potten van een halve liter met nylon deksels.
• Containers passen op een koude donkere plaats (kelder, kelder, koelkast). In deze vorm zijn ze minimaal zes maanden houdbaar.

Drogen is een van de meest voorkomende vormen van opslag van dille.Dit is een van de klassieke soorten opslag van alle groentegewassen. Het biedt zowel het gemak van voorbereiding als het daaropvolgende gebruiksgemak.

• De eerste droogmethode is: ongesneden stengels drogen. Het is noodzakelijk om naar de planten te kijken voor bedorven, droge of overrijpe delen, de wortels af te snijden. Spoel de dille daarna grondig af onder stromend water. Laat de stelen vervolgens een beetje drogen, bind ze in kleine bosjes en plaats (moet worden opgehangen) in een koele ruimte met goede luchtcirculatie. Na het drogen kan dille in gewone potten, containers, dozen, tassen worden geplaatst of kan het worden gebruikt om pekel te leveren (paraplu's voor het inblikken van dille zijn populair).
• De tweede droogmethode is nog eenvoudiger - je hoeft alleen maar de plant te knippen en op gewoon papier te plaatsenmet behulp van een horizontaal oppervlak. Om de dille volledig en aan alle kanten te laten drogen, vergeet niet om de greens soms te roeren en om te draaien. Na het drogen wordt de plant in voorbereide containers geplaatst.
• De derde manier van drogen is ook eenvoudig, maar als het onzorgvuldig wordt behandeld, kan het de plant alleen maar schaden. In dit geval gewassen en gehakte dille wordt op een bakplaat geplaatst en in een oven voorverwarmd tot +50 graden. Onder dergelijke omstandigheden moet de cultuur constant worden gecontroleerd en mag deze niet verbranden. Om dit te doen, volstaat het om de greens van tijd tot tijd om te draaien. Na het drogen koelt alles af en wordt het in containers geplaatst.

Hoewel dille een kieskeurig gewas is om te telen, moet de opslag ervan serieus en consequent worden genomen. En als alles correct is gedaan - in de zomer, lente, winter of herfst zal er altijd verse, rijke en smakelijke dille in het culinaire arsenaal zijn. Om verder te helpen bij de ontwikkeling van dit gewas, moet u aandacht besteden aan nog enkele tips voor het hoogwaardig bewaren van dille onder verschillende omstandigheden.

• Bevriezen. Als u besluit om deze methode voor het bewaren van dille te gebruiken, moet u zich ervan bewust zijn dat herhaaldelijk ontdooien en invriezen van het product de plant alle nuttige en voedzame stoffen kan ontnemen. Daarom kan bevroren dille het beste in kleine gelijke porties worden geoogst.
• Zouten. Het is de moeite waard om tijdens het zouten de juiste verhouding zout en dille te controleren. Deze groentecultuur, overmatig bestrooid met zout, zal helemaal niet behagen met zijn smaak en kan het lichaam alleen maar schaden.
• Vers. Het is de moeite waard om het advies van experts op te volgen en het proces van het kopen of snijden van dille serieuzer te nemen. In de regel hangt de duur van de opslag in verse vorm af van de juiste keuze en het correct afsnijden van de stengels in de tuin.
• Droog. Het is noodzakelijk om het niet te overdrijven met de droogefficiëntie, vooral als het gaat om drogen in de oven - hiervoor volstaat het om de deur een beetje te openen voor de droogtijd. Het is ook de moeite waard om te onthouden over het binnendringen van vocht in de container waar de reeds gedroogde plant zal worden geplaatst, en zorg ervoor dat er geen zonlicht op de dille valt.

Zie de onderstaande video voor informatie over het bewaren van dille.