Wat kan er worden bereid van victoria-bessen?

Het seizoen voor het maken van voorbereidingen voor het koude seizoen wordt traditioneel geopend door ieders favoriete aardbei en aardbeibessen. Niet de laatste plaats in de variëteit van deze heerlijke dessertbessen behoort tot Victoria-bessen.

Tuinaardbeien, ook wel Victoria genoemd, hebben grote vruchten. Veel mensen noemen deze bes een aardbei, maar deze bewering is niet waar.

Het eten van deze wonderbaarlijke bessen zorgt voor een vitaminetoevoer die helpt het immuunsysteem te versterken, het suikergehalte te verlagen en verkoudheid te voorkomen. Aardbeien kunnen worden gebruikt om uitstekende huidverzorgingsproducten voor het gezicht te maken.

De vruchten van deze cultuur zijn een heerlijk dessert. Ze kunnen worden gegeten met suiker, room, zure room. Het caloriegehalte van het product per honderd gram is dertig kcal, wat het mogelijk maakt om van snoep te genieten zonder het figuur te schaden.

Maar helaas, de tijd van genieten van de magische bes eindigt snel, dus het kan geen kwaad om er voorbereidingen voor de herfst en winter van te treffen.

Er zijn veel manieren om te oogsten. Om succesvol te zijn, moet u de juiste fruitkeuze maken.

• Kookjam - de vruchten moeten van dezelfde gemiddelde grootte zijn, wat zorgt voor een gelijkmatige warmtebehandeling van alle vruchten op hetzelfde moment.
• Jam - fruit kan een andere grootte hebben, maar moet zo rijp en zelfs overrijp mogelijk zijn.
• Drogen - het is beter om onrijpe exemplaren te nemen, een dichte textuur, kleiner van formaat. Als de bes te groot is, kun je hem in stukjes snijden.
• Invriezen - degenen die overrijp zijn, worden gemalen met kristalsuiker; degenen die in de staat zijn van een rijpe vrucht met dichte pulp, worden in hun geheel ingevroren.
• Bereiding van compote - neem alleen dichte rijpe vruchten, omdat een overrijpe vrucht zuur wordt.

Omdat de bessen in de bedden groeien, leunend naar de grond zelf, zijn ze vaak bevuild met aarde. Daarom moet bij het gebruik van een dergelijk product de meeste aandacht worden besteed aan het wasproces.

Je moet ook de kelkblaadjes verwijderen, de vruchten goed sorteren, verwende en slechte exemplaren verwijderen.

• In het geval van warmtebehandeling wordt tweemaal gewassen met stromend water.
• Bij drogen en invriezen is voor de tweede wasbeurt heet water nodig om darminfecties te voorkomen. Vervolgens worden de gewassen vruchten op het canvas gedroogd.
• In andere gevallen worden de vruchten weggegooid in een vergiet.

Gekonfijte, gekneusde of gedraaide bessen in de winter zullen je zeker aan de zomer doen denken. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, als je rekening houdt met alle aanbevelingen van experts. Frisse of gedraaide Victoria is altijd een opslagplaats van vitamines en een boost van energie.

Overweeg wat er kan worden bereid met Victoria-bessen.

Deze jam is arbeidsintensief om te maken, maar het resultaat is een heerlijk dessertgerecht. Om het recept te implementeren, is het beter om kleinere vruchten van dezelfde grootte te nemen.

Het aandeel fruit en kristalsuiker wordt bepaald door de verhouding één op één.

• Aardbeien en kristalsuiker worden laag voor laag in een bak gelegd: bessen, suiker (en ga zo maar door).
• De pan is afgedekt met een deksel: in deze staat moet hij 12 uur staan. Het is handig om dit 's nachts te doen. De bes is sappig en tegen de ochtend zal er veel sap zijn.
• Aardbeien worden zorgvuldig gemengd: de bessen mogen niet worden beschadigd. Haal voorzichtig met een schuimspaan uit de siroop en leg ze op een apart bord.
• De siroop wordt in brand gestoken. Door continu roeren wordt volledige oplossing van suiker bereikt. Daarna wordt de siroop een half uur gekookt. Hierdoor wordt de siroop met een kwart in volume verminderd.
• De vlam gaat uit, de victoriavruchten gaan terug in de pan.

Dan moeten de vruchten weer dezelfde tijd staan. De procedure voor het extraheren van de vruchten wordt herhaald en de siroop wordt opnieuw ingekookt. Na het tweede koken krijgt de siroop een dikkere consistentie. De bes wordt teruggevoerd naar de siroop, die de hele nacht opnieuw wordt toegediend.

Warmtebehandeling vernietigt natuurlijk vitamines. En als er een wens is om nuttige stoffen zoveel mogelijk te behouden, kunt u proberen jam te maken waarvoor geen warmtebehandeling nodig is.

In dit geval is het kookproces eenvoudig: voor een kilo aardbeien wordt een kilo en tweehonderd gram suiker genomen.

Grondig gewassen bessen moeten van de stelen worden verwijderd. Ze voegen een kilo suiker toe.

Met een houten crush worden aardbeien gemalen met suiker, maar niet veel (individuele vruchten blijven intact). De bessen worden een paar uur doordrenkt. Suiker lost op in het resulterende sap.

De resulterende massa wordt in eerder gesteriliseerde potten gegoten, terwijl er vrije ruimte moet zijn tot aan de rand van de glazen container (ongeveer 2 cm). Deze plaats is gevuld met suiker zodat de jam niet zuur wordt. Potten worden gesloten met deksels, verzonden voor opslag in de koelkast.

Neem voor het koken de volgende ingrediënten:

• Victoria-vruchten - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kop;
• water - 2 eetlepels;
• gelatine - 1 eetlepel.

Gelatine is nodig voor dit product, omdat de vrucht niet genoeg eigen pectine heeft.

Volg de volgende reeks acties om gelei voor de winter te bereiden:

1. pureer de aardbeien en meng het met suiker (je kunt het malen in een blender);
2. kook gedurende 30 minuten, gedurende deze tijd moeten de bessen in een zachte massa met zaden veranderen;
3. om de zaden te verwijderen, om de massa homogeen te maken, moet deze door een zeef worden gewreven;
4. gelatine wordt geweekt in koud water tot het zwelt;
5. wanneer je het in een dichte doorschijnende massa verandert, meng je met bessenpap;
6. kook het resulterende mengsel op laag vuur: verwijder tijdens het koken het schuim en meng de toekomstige gelei grondig totdat alle gelatinekorrels gelijkmatig zijn opgelost;
7. de laatste bewerking is het gieten van de massa in gesteriliseerde potten, die op een koele plaats worden geplaatst om de gelei volledig te laten stollen;
8. stuur ze na 24 uur naar de voorraadkast.

Neem de vruchten van Victoria en suiker in een verhouding van 1: 0,8. Om een ​​dikke en dichte consistentie van het product te verkrijgen, wordt het koken op verschillende manieren uitgevoerd.

De bessen zijn bedekt met suiker en laten een nacht staan. Tegen de ochtend geven ze zoveel sap, dat is genoeg om het kookproces te starten.

De container wordt in brand gestoken.Na het koken moet de massa worden gemengd, na het secundaire koken - van het fornuis verwijderen.

De massa wordt ongeveer 5 uur aangedrukt en opnieuw gekookt op een kleine vlam. Deze bewerking wordt verschillende keren herhaald totdat een druppel van de kokende massa zich niet meer op een schotel verspreidt.

Jam, die in staat van gereedheid is, wordt door een zeef gewreven om de zaden te verwijderen.

Jam kan worden gemaakt met behulp van een multicooker.

Victoria en suiker worden genomen in een verhouding van 2: 1, neem bijvoorbeeld een halve kilo suiker per kilogram bessen.

De bessen worden in een kom met meerdere kookplaten geplaatst, met een derde van een glas water gegoten en de stoofmodus wordt 60 minuten ingeschakeld.

Vervolgens wordt de grondstof fijngemaakt met behulp van een keukenmachine, wordt kristalsuiker toegevoegd en gedurende anderhalf uur naar de unit gestuurd totdat de vereiste dichtheid is bereikt.

Met deze oogstmethode kunt u de gunstige eigenschappen van de bes maximaliseren.

De vruchten worden gekneed met kristalsuiker.

Voor 1 kg fruit is 1,3 kg suiker nodig.

Je kunt gepureerde aardbeien op een van de volgende manieren bewaren:

• doe in een bak en vries in de koelkast;
• sluit goed af in gesteriliseerde potten.

Je kunt de bessen thuis heel drogen, in plakjes of plakjes snijden.

Gedroogd fruit smaakt zowel zuur als zoet tegelijk. Zo'n ingrediënt zal cupcakes, koekjes met succes aanvullen. Je kunt er compote van maken. Toegevoegd om de smaak van thee te verbeteren.

Er zijn verschillende manieren om bessen te drogen.

• Met elektrische droger.Het drogen van de plakjes (hun dikte is niet minder dan 4 mm) vindt plaats na negen uur.
• Met behulp van een oven. De plakjes worden als volgt gedroogd: eerst worden ze op een met papier bedekte vorm gelegd, anderhalf uur gedroogd bij een temperatuur van zestig graden. Vervolgens moeten de plakjes worden omgedraaid door het papier te verwisselen. Het droogproces duurt 8 uur.
• Magnetron. Plakjes of hele vruchten worden op een schaal over papier gelegd, ze zijn bedekt met een servet erop; gedurende 4 minuten naar het apparaat gestuurd (vermogen van zeshonderd watt). Vervolgens wordt het servet verwijderd en wordt de grondstof nog eens 4 minuten gedroogd. De vruchten zijn gemengd. Als ze niet helemaal droog zijn, worden ze zo lang als nodig gedroogd en elke halve minuut gecontroleerd.

Invriezen is de huidige oogstmethode. Victoria-bessen zijn in dit opzicht geen uitzondering, vooral omdat deze bessen hun smaak, aroma en heilzame eigenschappen bijna volledig behouden.

Om ervoor te zorgen dat de bessen hun integriteit behouden, wordt suiker gebruikt: Het is voldoende om driehonderd gram suiker per kilogram fruit te nemen. Vervolgens worden de met suiker bedekte vruchten drie uur in de koelkast geplaatst. Breng vervolgens het werkstuk voorzichtig, samen met het resulterende sap, over in opbergzakken. Wanneer het nodig is om de bessen te ontdooien, verliezen ze hun vorm niet.

Siroop kan worden gebruikt om de bessen heel te houden. Om siroop te maken heb je 400 gram suiker per liter water nodig. Bessen worden gegoten met gekookte siroop en vervolgens onderworpen aan bevriezing.

Het recept voor "Five Minute" jam van Victoria staat hieronder.