Druivensap: wat is nuttig en hoe bereid je het?

Vanaf de oudheid begonnen mensen met druivensap te bereiden en te eten. Men geloofde dat het kracht geeft aan krijgers en schoonheid aan vrouwen. Vers geperst sap (vers) bevat enorm veel nuttige stoffen. Het wordt gebruikt om de dorst te lessen, als medicijn bij de behandeling van vele ziekten. U kunt voorbereidingen treffen voor de winter. Naast sap worden geperste bessen en druivenpitten veel gebruikt in de cosmetologie.

De impact op het menselijk lichaam, de voordelen en enkele contra-indicaties van het eten van druiven worden bestudeerd door artsen en wetenschappers over de hele wereld.

Voordat je druivensap gaat drinken, is het handig om wat van de eigenschappen ervan te leren kennen. Volgens het gehalte aan vitamines, verschillende sporenelementen, antioxidanten, neemt deze bes een van de eerste plaatsen in. De smaak en het aroma van de drank hangt grotendeels af van de plaats waar de wijnstok groeit, evenals de klimatologische omstandigheden tijdens de bloei, de vorming en rijping van bessen, de mate van rijpheid op het moment van verzamelen en de bereidingswijze. De kleur van de bessen is ook van belang. Het nuttigst is een drankje van variëteiten met een donkere kleur.

De voordelen van sap van druiven zijn te danken aan de samenstellende stoffen, zoals:

• B-vitamines bijdragen aan de normalisatie van de activiteit van het zenuwstelsel;
• glucose en fructose samen met mineralen en omega-3-zuren verbeteren ze de hersenfunctie, stimuleren ze mentale activiteit, geven ze een goed humeur, verbeteren ze de stemming en de algehele lichaamstoon;
• tannines de maag en darmen helpen om voedsel beter te verteren en te assimileren, het optreden en de ontwikkeling van verschillende ontstekingsprocessen van het spijsverteringsstelsel te voorkomen;
• antioxidanten en aminozuren de conditie van de huid, het haar, de nagels en het botweefsel verbeteren, de jeugd en schoonheid behouden;
• bioflavonoïden, ze werken als een borstel en verwijderen allerlei soorten gifstoffen, gifstoffen en giftige stoffen uit het lichaam;
• door het gebruiken van organische zuren (mier, appel, amber, wijn) de stofwisseling in het lichaam wordt versneld, het gegeten voedsel wordt niet afgezet in de vorm van vet, maar wordt omgezet in bruikbare energie; dus, ondanks het hoge caloriegehalte, draagt ​​druivensap bij aan gewichtsverlies;
• dankzij het hoge gehalte klier natuurlijk sap gaat perfect om met een ziekte als bloedarmoede;
• magnesium houdt de beschermende functies van het lichaam op het juiste niveau, versterkt het immuunsysteem;
• potassium helpt bij het vaststellen van de juiste en ononderbroken werking van het cardiovasculaire systeem en de urinewegen;
• daarnaast bevat het sap in kleine hoeveelheden zeer belangrijk voor het normale leven sporenelementen, bijvoorbeeld zoals mangaan, fosfor, zink, boor;
• aanwezigheid in de drank foliumzuur draagt ​​bij aan de goede ontwikkeling van het ongeboren kind, zodat het door zwangere vrouwen kan worden gedronken, maar alleen in de vroege stadia.

Er zijn verschillende meningen over de vraag of druivensap goed is voor de gezondheid van het oog. Hoe dan ook, aangezien het het immuunsysteem versterkt en de toon van het lichaam handhaaft, zal er geen schade zijn.Traditionele genezers adviseren om oogziekten te behandelen met druivensap. Het wordt geoogst in het voorjaar, tijdens de sapstroom. Tijdens het bessenplukseizoen is het erg handig om vers, vers geperst sap te gebruiken.

Om hun gezondheid het hele jaar door te behouden, maken ze een geconcentreerde drank. Het concentraat wordt gebruikt bij het koken, op basis daarvan worden oosterse zoetigheden bereid, evenals enkele sauzen. Bij het persen blijven pulp en druivenpitten achter. Thuis kunnen ze worden gebruikt om maskers en lotions te maken. Huid en haar zullen na dergelijke procedures worden gevuld met uitstraling en vitaliteit.

Ondanks dat druivensap een volledig natuurlijk product is, kent het gebruik voor medicinale doeleinden een aantal beperkingen. Het mag dus niet worden gedronken met de volgende ziekten:

• diabetes mellitus, omdat het sap veel suikers bevat;
• maagzweer, gastritis en andere ernstige ziekten van het spijsverteringsstelsel, vooral in de acute fase;
• het is de moeite waard om het gebruik van druivensap te beperken voor nierproblemen, zwelling, neiging tot overgewicht;
• een van de ernstige contra-indicaties is een diagnose als hartziekte;
• de zuren en suikers in de drank kunnen bij overmatig gebruik het tandglazuur beschadigen, wat kan leiden tot het optreden en de ontwikkeling van cariës; Om dit te voorkomen, spoelt u uw mond na het innemen van het sap met schoon water.

Druivensap is gecontra-indiceerd in de laatste maanden van de zwangerschap, omdat zowel de toekomstige baby als de mama overgewicht krijgen, wat kan leiden tot ernstige complicaties tijdens de bevalling.Tijdens het geven van borstvoeding is het ook beter om dit drankje te weigeren, omdat het kind indigestie, een opgeblazen gevoel en winderigheid kan krijgen, verschillende manifestaties van allergische reacties (uitslag, roodheid, jeuk) zijn mogelijk.

Het nuttigst en lekkerst is een vers bereide druivendrank. Helaas is dit een seizoensproduct. Om de hele winter van dit gezondheidselixer te genieten, is het de moeite waard om voorbereidingen te treffen. Thuis wordt sap op verschillende manieren bereid.

Deze naam spreekt voor zich. Het sap van druiven wordt direct met de hand of met een handpers geperst. Bovendien varieert de kooktechnologie enigszins, afhankelijk van de variëteit. Van de Cabernet-variëteit (de bessen zijn donker van kleur), wordt bijvoorbeeld meestal sap gemaakt, omdat wanneer het wordt geperst, er veel vloeistof wordt verkregen en er heel weinig pulp wordt verkregen. Het proces bestaat uit de volgende stappen:

• eerst worden de verzamelde rijpe bessen gewassen, gesorteerd en worden de gevallen bladeren en twijgen verwijderd;
• vervolgens geplet met een houten crush, vleesmolen of blender;
• de resulterende massa wordt in een pan gegoten en gedurende vijf minuten op laag vuur gekookt;
• filter vervolgens door een fijne zeef of gaas;
• bereid sap wordt in potten gegoten en 15-20 minuten gesteriliseerd, opgerold.

En van de roodachtige bessen van de Lydia-variëteit is het sap erg rijk, het heeft een scherpzoete smaak.Vóór sterilisatie kan het worden verdund met gekookt water in een verhouding van één tot twee. Van groene variëteiten, bijvoorbeeld "Bianca", wordt een suikerzoet en geconcentreerd sap verkregen, dat verplichte verdunning vereist. Gemengd met water krijgt het een delicate, verfijnde smaak. De tafelvariëteit "Vostorg" geeft een uitstekende zuurzoete drank, die ook geschikt is voor langdurige opslag.

De geplette bessen van lichte, groene variëteiten worden onmiddellijk geperst en gefilterd, het vruchtvlees van donkere druiven moet eerst worden verwarmd (tot ongeveer +65 graden), vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur en pas daarna gefilterd.

Dit is de meest gebruikelijke methode om een ​​elixer te verkrijgen. De vloeistof die door het uitpersen wordt verkregen, heeft geen extra filtering meer nodig. Het wordt eenvoudig in potten of flessen gegoten, gesteriliseerd en gekurkt.

Het gebruik van een sapcentrifuge is de minst arbeidsintensieve manier. De verzamelde bessen hoeven alleen te worden gewassen en, zonder ze van de twijgen te scheiden, direct in trossen in de capaciteit van het apparaat. Ze worden van tijd tot tijd geroerd. Het eindproduct is verpakt in potten. Er hoeft niets meer te gebeuren.

Het komt voor dat tijdens opslag druivensap troebel wordt, er verschijnt een neerslag in. Hier is niets mis mee, dit gebeurt tijdens langdurige opslag. U hoeft alleen maar een filter- of verduidelijkingsprocedure uit te voeren. De filtering is als volgt:

• de potten worden geopend, het sap wordt voorzichtig in een schone pan gegoten, terwijl we proberen het sediment niet aan te raken;
• dan wordt de vloeistof opnieuw in schone potten gegoten, 15-20 minuten gepasteuriseerd en weer opgerold.

Om troebelheid te voorkomen, wordt het sap geklaard tijdens het oogsten.Om dit te doen, wordt een vers geperst drankje in glaswerk gegoten en twintig uur op een koele plaats bewaard. Vervolgens moet de vloeistof voorzichtig in een andere container worden gegoten. Zorg er tegelijkertijd voor dat er geen sediment is. Zet op laag vuur, verwarmd tot een temperatuur van +90 graden, gesteriliseerd gedurende tien minuten. Heet sap wordt in glazen potten gegoten, opgerold en opnieuw vier dagen op een koele plaats bewaard. Na deze tijd ontkurken ze, lopen ze weer uit het sediment, steriliseren ze, rollen ze op.

U hoeft niet boos te zijn als het product tijdens opslag begon te fermenteren. Je hoeft het alleen maar meteen te verwerken tot wijn.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van druivensap.