Hoe gelei van kersen te koken?

Kissel is een zeer smakelijk dessert, bekend sinds de oudheid. Van een breed scala aan producten kan een dikke drank worden bereid. In de zomer is een verfrissend kersendessert het lekkerst. Zo'n drankje is niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam. Over hoe je kersengelei correct kookt, en zal in dit artikel worden besproken.

De samenstelling en het caloriegehalte van kersengelei zijn grotendeels afhankelijk van het recept waarmee het dessert is bereid. Het aantal calorieën wordt voornamelijk beïnvloed door de hoeveelheid suiker die in het recept is gebruikt. Voor degenen die hun gewicht in de gaten houden, is het het beste om de versie van gelei zonder kristalsuiker te gebruiken.

Het klassieke recept voor een dikke kersendrank is het gebruik van 4 eetlepels kristalsuiker, 2 eetlepels aardappelzetmeel en 400 gram kersen per 600 milliliter water. Het caloriegehalte van zo'n dessert zal 67,8 kcal per 100 gram zijn. Als de kersendrank is gebrouwen zonder toevoeging van kristalsuiker, dan is het caloriegehalte 51 kcal per 100 gram.

De chemische samenstelling van gelei wordt bepaald door de samenstellende ingrediënten. Kers bevat veel vitamines en micro-elementen, die zelfs na de warmtebehandeling van bessen behouden blijven, als de kooktechnologie correct wordt gevolgd.

Dankzij de kers zullen de volgende elementen in de gelei aanwezig zijn:

• vitamine C;
• antioxidanten;
• ellaginezuur;
• vitamine A;
• mangaan;
• menadion;
• potassium;
• koper.

Een ander hoofdbestanddeel van kersengelei is aardappelzetmeel. Het bevat ook een groot aantal nuttige stoffen. Allereerst zijn dit B-vitamines, tocoferol en ascorbinezuur.

Zetmeel bevat ook een grote hoeveelheid mineralen, zoals:

• potassium;
• fosfor;
• magnesium;
• koper;
• ijzer;
• mangaan;
• calcium;
• zink;
• natrium.

Naast uitstekende smaakkenmerken is kersengelei erg nuttig voor het lichaam. Dankzij het gehalte aan kersen helpt de drank om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Kissel kan, afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd zetmeel, van verschillende consistentie zijn: van vloeibaar tot dik. In elk geval zal de drank echter stroperig zijn, waardoor het pijn kan verminderen tijdens verergering van gastritis en zweren, want wanneer het in de maag komt, omhult gelei de wanden.

Wat betreft contra-indicaties voor het gebruik van kersengelei, allereerst mag de drank niet worden gedronken door mensen die allergisch zijn voor de componenten van het dessert. Het wordt ook niet aanbevolen om gelei te gebruiken voor diabetici en mensen met overgewicht: de samenstelling van het product van bessen en zetmeel bevat een vrij grote hoeveelheid koolhydraten, die de gezondheid bij diabetes en obesitas negatief kunnen beïnvloeden.

Er zijn verschillende opties om kersengelei te maken. Ze verschillen in ingrediënten en consistentie.Dessert kan niet alleen worden gekookt met verse bessen, maar ook met bevroren kersen, sap of zelfs jam. Volgens de consistentie worden vloeibare, gemiddelde dichtheid en dikke gelei onderscheiden.

Voor de bereiding van klassieke kersengelei worden alleen verse bessen gebruikt. Het bereiden van zo'n drankje is niet bijzonder moeilijk.

Laten we dit proces stap voor stap bekijken.

• Verse bessen moeten goed worden gewassen en het is wenselijk om de zaden te verwijderen. Voor 1 liter water wordt 800 gram geschilde kersen genomen.
• Water wordt in de pan gegoten, zonder een half glas toe te voegen. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, waarna er bessen en kristalsuiker (6-8 eetlepels) in worden gedaan. Compote wordt 7 minuten op laag vuur gekookt.
• In een half glas water is het noodzakelijk om het zetmeel van de aardappel te verdunnen. Om een ​​vloeibare drank te verkrijgen, worden 2 grote lepels aardappelzetmeel genomen, gemiddelde dichtheid - 3, dik - 4. Het zetmeelmengsel wordt onder constant roeren aan de compote toegevoegd.
• Als u doorgaat met het roeren van de drank, moet u deze op laag vuur aan de kook brengen, waarna deze van het fornuis wordt verwijderd. Kissel kan onmiddellijk in kopjes worden gegoten en iets afkoelen.

Een dikke drank van bessen kan het hele jaar door worden bereid als je kersen van tevoren invriest. Met de juiste bevriezing en opslag verliezen bessen hun heilzame eigenschappen niet. Het is niet nodig om de kersen te ontdooien voordat u de gelei bereidt. Twee glazen bevroren bessen worden onmiddellijk met 800 milliliter zuiver water gegoten en naar de kachel gestuurd.

Compote wordt na het koken 10 minuten op laag vuur gekookt. Na de aangegeven tijd worden de gekookte bessen uit de vloeistof verwijderd en op een handige manier gekneed. Als de kers ontpit is, is de gemakkelijkste manier om hem met een blender te hakken.De resulterende massa wordt opnieuw in compote gelegd en gemengd. Filter vervolgens met een zeef of gaasje en zet op het fornuis.

Desgewenst kan suiker worden toegevoegd. Anders wordt de gelei zuur. Los 4 theelepels aardappelzetmeel op in een glas koud water. Het resulterende mengsel wordt geleidelijk in de compote gegoten, terwijl de gelei constant wordt geroerd. Nadat de drank kookt, wordt deze van het vuur verwijderd en gedurende 15 minuten onder het deksel gezet.

Kissel wordt niet alleen bereid uit bevroren en verse bessen. Je kunt ook kersenjam gebruiken om te koken. Bij de eerste optie wordt alleen de van de bessen gescheiden massa gebruikt. Een half glas van zo'n kersenvloeistof gaat in 1 liter water.

Water, zonder één glas, moet in een geëmailleerde pan worden gegoten en aan de kook worden gebracht. Aardappelzetmeel wordt verdund in een glas koud water, waarna het onder voortdurend roeren in een dunne stroom in kokend water wordt gegoten. Na het oplossen van de zetmeelmassa worden suiker en jam in de pan gedaan. Kissel wordt 5 minuten gekookt, waarna het enige tijd moet worden gegeven om te trekken.

De tweede optie voor het maken van gelei van kersenjam is het gebruik van verse appels. Voor een liter water heb je 3 middelgrote of 2 grote appels nodig.

Vruchten moeten grondig worden gewassen, geschild en zaden worden verwijderd. De schil van de vrucht hoeft niet meteen te worden weggegooid - hij wordt ook gebruikt bij de bereiding van een afkooksel.De geschilde vruchten worden in kleine blokjes gesneden (niet meer dan 1 centimeter) en besprenkeld met citroensap of bedekt met suiker zodat er geen bruine laag op het oppervlak ontstaat.

Water, zonder één glas water, wordt in een kom gegoten en op het fornuis gezet. Doe ook de appelschil in de pan. Het water met de schil wordt aan de kook gebracht en 10 minuten op laag vuur gestoofd. Na de aangegeven tijd moet de bouillon worden gefilterd en moet de schil van de appels worden weggegooid.

De bouillon wordt weer op het vuur gezet en er worden stukjes appel aan toegevoegd. Kook de compote 5 minuten na het koken op laag vuur. Daarna wordt aardappelzetmeel, vooraf verdund in een glas water, in de pan gegoten.

De hoeveelheid zetmeel, zoals in het eerste recept met jam, hangt af van de gewenste consistentie van het dessert en kan van 2 tot 4 grote lepels zijn. Na het toevoegen van het zetmeelmengsel wordt de gelei aan de kook gebracht en wordt er jam aan toegevoegd. De drank moet onder constant roeren nog 5 minuten worden gekookt.

De consistentie van gelei wordt niet beïnvloed door de kooktijd na het koken, maar door de hoeveelheid en het type zetmeel dat wordt gebruikt. Als we ter vergelijking drankjes nemen op aardappel- en maïszetmeel, die in dezelfde hoeveelheid zijn toegevoegd, dan zal de eerste dikker zijn dan de tweede. Daarom, als aardappelzetmeel in het recept wordt vermeld en het moet worden vervangen door maïszetmeel zodat de consistentie van de gelei hetzelfde is, moet u het product in het dubbele van de aangegeven hoeveelheid bladwijzer nemen.

Als de snelheid van het leggen van een aardappelproduct bijvoorbeeld 2 eetlepels is, moet u in het geval van het gebruik van maïszetmeel 4 eetlepels toevoegen. De gemakkelijkste manier om kersengelei te maken, is door de basis in de vorm van sap te nemen.Om een ​​dessert te verkrijgen, wordt zetmeel opgelost in gekoeld sap en op het fornuis aan de kook gebracht.

Wanneer de gelei gaar is, kan zich bij het afkoelen een dichte film vormen op het oppervlak. Om dit te voorkomen, moet het dessert licht worden bestrooid met suiker of poedersuiker.

Meel kan worden gebruikt in plaats van aardappelzetmeel. Het is beter als het een rogge- of haverproduct is. In extreme gevallen, als de benodigde ingrediënten niet voorhanden zijn, kun je ook tarwebloem gebruiken. Een kleine lepel zetmeel wordt vervangen door een eetlepel bloem zonder glaasje.

Zie de onderstaande video voor informatie over het koken van kersengelei zonder suiker.