Hoe kook je compote van kersen en appels?

Van tuinappels en kersen maak je heerlijke en gezonde compote. In tegenstelling tot sappen die in de winkel worden gekocht, is het veilig omdat het geen schadelijke conserveermiddelen en kunstmatige kleurstoffen bevat. Door het zelf te bereiden, ontvang je een vitaminepreparaat voor de winter voor jezelf en je naasten.

De voedingswaarde van de afgewerkte drank hangt af van de hoeveelheid toegevoegde suiker. Als de compote zonder deze wordt bereid, is het caloriegehalte niet hoger dan 26 kcal, met toevoeging van suiker - 68 kcal. Deze indicatoren zijn relatief, omdat de variëteit en mate van rijpheid van de vrucht van groot belang is.

De samenstelling van de fruit- en bessendrank bevat een kleine hoeveelheid eiwitten (0,3 g), helemaal geen vet (0,0 g) en de hoeveelheid koolhydraten is hoog (15,0 g). Er zijn minder koolhydraten in ongezoete compote - ongeveer 6,0 g per 100 g product.

Een goed bereide drank behoudt alle noodzakelijke sporenelementen en vitamines van vers fruit. Dit maakt het uiterst nuttig in de winter en het voorjaar, wanneer de reserves aan waardevolle stoffen in het menselijk lichaam zijn uitgeput. Het hoge gehalte aan vitamine C helpt verkoudheid te bestrijden en is een uitstekende preventie van griep.

De appel-kersendrank bevat een grote hoeveelheid ijzer en magnesium, deze elementen ondersteunen het werk van het hart en hebben een gunstige invloed op de samenstelling van het bloed.Het wordt aanbevolen om de drank te gebruiken tijdens diëten voor gewichtsverlies, compote herstelt de kracht en appelzuur, dat er deel van uitmaakt, helpt overtollig vet te verbranden.

Er zijn echter enkele contra-indicaties:

• het moet worden opgemerkt dat, zelfs als de compote zonder suiker wordt gekookt, fruit en bessen zelf een groot percentage sucrose bevatten, dus het product is gecontra-indiceerd bij diabetes;
• vanwege het hoge gehalte aan vitamine C en de hoge zuurgraad kan de drank het slijmvlies van het spijsverteringsstelsel irriteren, dus het gebruik ervan moet worden beperkt in het geval van een maagzweer;
• je kunt geen compote drinken met allergische reacties op de vruchten en bessen die erin zitten.

Voedingsdeskundigen raden aan om de drank met mate te drinken, te luisteren naar je lichaam en zijn reacties op het fruitproduct.

Er zijn ongelooflijk veel recepten voor het maken van compote. Voor een klassieke appel-kersendrank heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kers - 1 glas;
• appels - 3 stuks. middelgroot;
• suiker - 1 kop;
• water - 2,7 liter.

Het is handig om appelkersenblanco's in glazen potten van drie liter te bewaren, dus het aantal producten wordt per zo'n container aangegeven.

Doop een stokje van deze geurige specerij in de drank en de smaak wordt helderder. Je kunt een sterretje steranijs toevoegen, dit geeft een anijssmaak aan de compote. En een takje munt maakt de drank malser en geuriger. Voeg alleen niet al deze componenten bij elkaar, je moet één ding kiezen.

Voor de bereiding van compotes zijn verschillende soorten fruit en bessen geschikt, je kunt experimenteren en ze met succes met elkaar combineren. Dus in plaats van appels worden abrikozen genomen en het wordt aanbevolen om kersen te vervangen door zwarte bessen. Van elk fruit kun je citroensap of rasp toevoegen aan compote, je krijgt een drankje met een hoog gehalte aan vitamine C.

Ga je het product direct of binnen 2-3 dagen na bereiding gebruiken, dan wordt compote heel eenvoudig gemaakt. Alle ingrediënten moeten in een pan worden gedaan, water gieten, wachten tot het kookt en onmiddellijk van het fornuis halen. Als u een product voorbereidt voor langdurige opslag, zal het kookproces iets gecompliceerder zijn. Het omvat 4 fasen:

• pasteurisatie van blikken;
• fruitbereiding;
• dubbele vulling;
• verstopping van containers met deksels.

Eerst moet je de potten voorbereiden, ze moeten grondig worden gewassen met frisdrank en gepasteuriseerd. Om te pasteuriseren, moet de pot op stoom worden gehouden tot hij heet is en vervolgens ondersteboven op een schone handdoek worden geplaatst. De deksels moeten worden gekookt of overgoten met kokend water.

Was appels en kersen grondig, verwijder rot fruit en puin, zaden kunnen achterblijven. De appel wordt in ongeveer 7-8 delen gesneden om kleine plakjes te maken. Vervolgens worden alle vruchten in een voorbereide container geplaatst.

Door de dubbele vulmethode kunt u potten compote sluiten zonder sterilisatie. Om dit te doen, wordt gefilterd of bronwater aan de kook gebracht en in potten met fruit gegoten. Om ervoor te zorgen dat de container niet barst door blootstelling aan hoge temperaturen, moet kokend water voorzichtig in een dunne stroom in het midden van de schaal worden gegoten. Het is belangrijk dat de container warm is, meestal heeft deze na pasteurisatie precies de juiste temperatuur. Giet water tot de rand, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten staan.

Giet vervolgens het water uit de pot in een pan en breng de vloeistof aan de kook. We laten de vruchten achter en voegen er suiker aan toe, vullen ze opnieuw met dezelfde appel-kersenbouillon tot in de nek. We rollen de compote op met gesteriliseerde deksels, keren de pot ondersteboven en wikkelen hem in een warme deken. Een dag later, als de compote klaar is, kunnen de potten op hun gebruikelijke plaats gezet worden.

Je kunt compote bereiden zonder suiker toe te voegen, de drank zal ongezoet zijn en een meer verfrissende, lichte smaak hebben. Suiker is een goed bewaarmiddel en als je het niet in het recept gebruikt, kun je de potten niet sluiten zonder grondige sterilisatie.

Compote zonder suiker wordt bereid volgens het gebruikelijke recept, alleen zonder toevoeging. De kookstappen zijn iets anders, hier wordt meer aandacht besteed aan het sterilisatieproces:

• pasteurisatie van blikken (je kunt er eenvoudig kokend water overheen gieten);
• bereiding van fruitproducten;
• fruitvulling;
• sterilisatie;
• rollende deksels.

Was de vruchten, snijd ze in stukken en doe ze in een voorbereide pot. Vul met kokend water, laat 2-3 cm tot de rand van de nek, dek losjes af met deksels en laat een paar minuten staan.

De volgende stap is sterilisatie. We nemen een grote pan, bedekken de bodem met een dikke doek, hiervoor is een handdoek goed geschikt. Plaats de blikjes voorzichtig met een drankje zodat ze elkaar niet raken en vul ze met warm water. Banken moeten er ongeveer schouderlengte in worden ondergedompeld.

We zetten het vuur aan en wachten tot het kookt, passen het verwarmingsniveau van de kachel aan, het ziedende mag niet erg sterk zijn. We wachten 30 minuten, periodiek kunt u de deksels van de potten verwijderen, waardoor overtollige stoom vrijkomt. Dit moet voorzichtig gebeuren om jezelf niet te verbranden. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de blikken, draait u ze om en draait u ze om.Laat ze een dag in deze positie.

Soms kunnen compotes worden gesloten zonder sterilisatie. In dit geval worden bereide vruchten in een pot eenvoudig met kokend water gegoten en wordt suiker toegevoegd. Alles, het drankje is klaar!

Compote wordt aanbevolen om gekoeld te worden geconsumeerd, je kunt een schijfje citroen toevoegen. Appels en kersen die na het drinken van de drank overblijven, kunnen worden gebruikt als vulling voor zoete taarten.

Het is noodzakelijk om de afgewerkte drank twee jaar op een donkere, koele plaats in de kelder of koelkast te bewaren. Potten die een grondige sterilisatie hebben ondergaan, kunnen op kamertemperatuur worden bewaard. Opgemerkt moet worden dat kersenpitten uiteindelijk blauwzuur gaan produceren, wat schadelijk is voor de mens. Als de pitten niet eerder uit de kers zijn verwijderd, mag de houdbaarheid van een dergelijke compote niet langer zijn dan 1 jaar.

Het recept voor compote van kersen en appels voor de winter, zie de volgende video.