Kenmerken van het maken van jam van kersen

In de winter is het niet altijd mogelijk om goede bessen te kopen. Zelfs als ze in de aanbieding zijn, zijn ze niet goedkoop. Een uitstekende uitweg is kersenjam, gemaakt van fruit van het eigen perceel. In de winter is het een heerlijk toetje voor bij de thee of een goede aanvulling op pannenkoeken en pannenkoeken. Zo'n product helpt de hele winter kracht en een goed humeur te behouden en verrijkt het lichaam met vitamines en micro-elementen. Het belangrijkste is om het goed te doen. Dit artikel zal je vertellen over de kenmerken van het maken van jam van kersen.

Bij het kiezen en verwerken van bessen voor jam, moet je heel voorzichtig zijn. Als de bessen met uw eigen handen worden geplukt, hoeft u zich geen zorgen te maken over hun kwaliteit, maar het is raadzaam om de gekochte te sorteren voordat u met de verwerking begint. Om jam te bereiden, moet je de meest rijpe en sappige kersen nemen. Er is echter een klein geheim waarmee je de kersenmassa zo snel mogelijk in gelei kunt brengen - je moet een kleine hoeveelheid onrijp fruit toevoegen aan het grootste deel van de rijpe bessen. Dus de massa zal vele malen sneller in gelei veranderen.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat voordat je de bessen gaat koken, ze moeten worden ontpit. Dit is een noodzakelijke voorwaarde, omdat de botten het eindproduct kunnen bederven. Als er veel bessen zijn, moet u een speciaal apparaat gebruiken dat de zaden in de kortst mogelijke tijd uit kersen verwijdert. Vergeet ook niet dat voordat je begint met koken, je de bessen moet wassen.

Gerechten voor het koken van jam van kersen verschillen niet van gerechten waarin een andere jam of voorbereiding voor de winter wordt bereid. Het moet dikke wanden hebben, omdat de jam wordt bereid op de maximale temperatuur van de plaat. Het moet ook ondiep zijn, omdat het anders onhandig is om de kersenmassa te mengen. Tegelijkertijd moet de container breed genoeg zijn, wat ook wordt verklaard door het gemak van koken. Dit is waar de aanbevelingen voor het kiezen van gerechten voor jam eindigen, er zijn geen andere speciale regels.

Elk product heeft zijn eigen voor- en nadelen. Kersenjam is geen uitzondering. Het grote voordeel van dit dessert is dat het lange tijd op kamertemperatuur kan worden bewaard. Dit heeft geen invloed op de versheid, smaak en eigenschappen van het product.

Ook een uitgesproken, rijke kersensmaak van het werkstuk is een voordeel te noemen. Het is vermeldenswaard dat de bereiding van dit product meestal niet veel tijd kost.

Wat betreft de tekortkomingen van kersenjam, deze omvatten het feit dat het proces van het maken ervan erg tijdrovend is. Ondanks dat de bessenpuree zelf snel wordt bereid, is de voorbehandeling van de bessen (pitting) een langdurig en vervelend karwei. Het is vermeldenswaard dat er een vrij grote hoeveelheid suiker aan de jam wordt toegevoegd, wat niet helemaal goed is voor de menselijke gezondheid. Mensen met overgewicht mogen dit product niet misbruiken. Hetzelfde geldt voor mensen met diabetes.

Zoals eerder vermeld, kan het product, als het volgens de regels is gekookt, onder alle omstandigheden worden bewaard (zowel in de koelkast als in een keukenkastje op kamertemperatuur). In dit geval is het belangrijkste punt de naleving van de oogstregels. Bewaar het product in glazen potten. Voordat u er jam in doet, moeten ze grondig worden gewassen en gesteriliseerd. De deksels waarmee de potten worden gesloten, moeten worden gekookt. Nadat de gelei in de container is gelegd, moeten de potten goed worden gesloten.

Er zijn verschillende recepten voor deze lekkernij. Ze verschillen niet al te veel van elkaar. Ook de uitstekende smaak van het eindproduct, die met niets anders kan worden verward, blijft onveranderd.

De technologie voor het maken van kersenjam is vrij eenvoudig:

• ten eerste is het noodzakelijk om alle bessen te sorteren, rotte en zieke vruchten te verwijderen;
• dan moet je de bessen wassen voordat je de zaden gaat verwijderen;
• het is belangrijk om alle botten met een speciaal gereedschap of handmatig te verwijderen;
• ontpitte bessen worden in brand gestoken en op middelhoog vuur gekookt tot ze volledig zacht zijn;
• de resulterende massa moet door een zeef worden gehaald, waardoor kersenpuree wordt gemaakt;
• dan moet de puree opnieuw in brand worden gestoken en gekookt met de toevoeging van suiker (1: 1) op een lage temperatuur totdat de massa in gelei verandert, zonder te vergeten het schuim te verwijderen;
• onmiddellijk heet, wordt de resulterende gelei in gesteriliseerde potten geplaatst en opgerold.

Wanneer kersenjam met deze technologie wordt gekookt, wordt een bepaalde hoeveelheid vloeistof toegevoegd. Dit is voornamelijk kersensap, maar als het niet genoeg is, moet je meer water toevoegen.

Om heerlijke kersenjam te bereiden, moet je niet alleen rekening houden met de basisregels voor het maken van dit dessert. Het is goed om enkele geheimen te kennen waarmee je de delicatesse nog verfijnder en smakelijker kunt maken.

Het eerste dat het vermelden waard is, is het geheim met botten. Iedereen weet dat jam wordt gemaakt van bessen, waarvan eerder alle botten zijn verwijderd. Maar om de smaak van het dessert meer uitgesproken te maken en een echte kersensmaak te hebben, is het tijdens het kookproces noodzakelijk om een ​​zak in de pan te plaatsen waarin de botten die uit de vrucht zijn gehaald zich bevinden. Ze zullen het product lekkerder en aromatischer maken. Nadat de jam klaar is, moet de zak met de botten worden verwijderd.

Er is nog een ander geheim dat de smaak van kersendessert helderder kan maken. Tijdens de bereiding van jam kunt u vanillesuiker of verse gemberwortel in de pan doen. Iedereen zal van deze ongewone smaak houden.

Je kunt ook amandelextract aan jam toevoegen. Dit additief voegt een subtiele amandelsmaak toe aan het dessert, wat de zoete smaak van de kers benadrukt en de jam een ​​pikant karakter geeft. Het moet onmiddellijk worden toegevoegd voordat de jam van het vuur wordt verwijderd. Het is voldoende om een ​​paar lepels van dit extract te gebruiken.

Het is beter om zo'n delicatesse in de zomer te koken. In de winter kunt u genieten van de uitstekende smaak met thee, sandwiches of pannenkoeken. Deze jam kan ook een uitstekende vulling zijn voor taarten of zelfgemaakte broodjes.

Zie de volgende video voor het maken van jam van kersen.