Kersenjam: calorieën, voordelen en nadelen, recepten

Kers is een van de meest bruikbare bessen en bevat veel belangrijke vitamines die het immuunsysteem versterken. Bovendien helpt het om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en vermindert het het risico op kanker. Het enige nadeel van kersen is dat het in de winter onmogelijk is om ze vers te vinden. U kunt echter een beproefde methode gebruiken en uitstekende kersenjam maken.

Honderd gram kersenjam bevat ongeveer 256 calorieën. De voedingswaarde van een pot jam van een halve liter is 1275 kcal. Een eetlepel bevat 77 kcal en een theelepel bevat 25 kcal.

Dit dessert is erg populair vanwege zijn uitstekende smaak. Voordat u echter doorgaat met de voorbereiding, is het de moeite waard om alle voor- en nadelen ervan te overwegen.

Gunstige eigenschappen:

• stoffen in kersenfruit kunnen de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen en verrijken met veel belangrijke componenten;
• rijpe kersen zijn verzadigd met veel sporenelementen die nodig zijn voor het functioneren van het immuunsysteem;
• het eten van kersen heeft een goed effect op spieren, bloedvaten en zelfs het uiterlijk.

Schade aan desserts.

• In jam met zaden, langer dan een jaar bewaard, begint de afgifte van blauwzuur, wat leidt tot vergiftiging.
• Kinderen jonger dan een jaar worden afgeraden om kersenjam te gebruiken, omdat de bes een sterk allergeen is. 50% van de traktatie bestaat uit suiker, wat het optreden van tandziekten veroorzaakt.
• Degenen die lijden aan diabetes, longziekten, ziekten van de maag en darmen (vooral als het een maagzweer is) en een hoge zuurgraad, is kersenjam gecontra-indiceerd.
• Mensen met overgewicht worden afgeraden om aan dit gerecht mee te doen vanwege het hoge caloriegehalte.

Er is een enorme verscheidenheid aan manieren om een ​​kersendessert te bereiden. Hieronder staan ​​de meest populaire recepten voor deze lekkernij.

Ingrediënten voor een bak van 4 liter:

• kers - 1 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• water - 1 glas.

Bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, ontdaan van al het vuil. Was ze daarna goed onder water en laat ze drogen.

Met behulp van een speld of een speciaal gereedschap is het nodig om de zaden van de vruchten te verwijderen, in een poging hun schil niet te vervormen.

De voorbereide kersen moeten in een pan met een emaille coating worden geplaatst, bestrooid met suiker. Zet vervolgens enkele uren op een koele plaats.

Vervolgens moet de inhoud van de gerechten in een kookbekken worden geplaatst. De suiker die in de pan achterblijft, moet worden verdund met water en in de rest van de massa worden gegoten.

De container wordt op een klein vuur geplaatst en voorzichtig geroerd totdat de suikerkorrels volledig zijn gesmolten. Dan kan het vuur iets meer worden gemaakt zodat het mengsel kookt. Het resulterende schuim moet worden verwijderd. Om ervoor te zorgen dat de bessenpap niet verbrandt, moet de kom soms van de kachel worden verwijderd en worden geroerd.

De bereiding van dit dessert kost een minimum aan tijd en kosten, en het resultaat doet qua smaak niet onder voor klassieke jam.

Ingrediënten:

• kers - 2 kg;
• suiker - 1,5 kg.

Kersen worden zorgvuldig verwijderd van puin en bedorven fruit en vervolgens gewassen met schoon, koud water.

Vervolgens moet je het in een kom doen om te koken, grondig in slaap vallen met suiker. Dit alles wordt ongeveer zes uur toegediend, zodat de bessen sap vrijgeven.

Na zes uur moet je een bak met kersen op een vuurtje zetten en de gekonfijte bessen koken tot ze koken, ze voorzichtig roeren en het schuim verwijderen. Nadat het mengsel kookt, moet je het nog zeven minuten koken.

Daarna wordt hete zoetheid in potten gelegd, die onmiddellijk moeten worden gesloten. Jam moet in een bakje ondersteboven op het deksel afkoelen.

In de winter wil je meer dan ooit zoete bessen en fruit. Dankzij dit recept kun je een geurige jam maken waar het hele gezin het hele jaar door zal genieten.

Ingrediënten:

• kers - 1,2 kg;
• suiker - 1 kg;

Het is noodzakelijk om de kers zorgvuldig te sorteren en te verwijderen van onnodig puin. Spoel het daarna grondig af onder schoon stromend water en wacht tot het leeg is. Nadat de kers helemaal droog is, moet je de zaden eruit trekken.

Vervolgens worden de bessen voorzichtig overgebracht naar een diepe container, waarin de jam wordt gekookt. Het is aan te raden om een ​​grote ijzeren kom of een kom om te koken mee te nemen. Dit is nodig zodat de vruchten gemakkelijk kunnen worden geschud.

Bovenop de kersen wordt een dikke laag suiker gestrooid, waarna de schalen niet te hard moeten worden geschud om de korrels gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen.

Het hele mengsel laat men enkele uren bij kamertemperatuur trekken.Gedurende deze tijd moet je het voorzichtig schudden. Zorg ervoor dat je dit doet, anders gaan de bessen aan elkaar plakken en kreuken. Het zorgt er ook voor dat de suiker sneller gaat. Voor het beste effect wordt aanbevolen om dit mengsel 10 uur te laten staan, maar dit is niet nodig.

Nadat de meeste suiker is opgelost, kan het mengsel op een klein vuur worden gezet. Kersensap en suiker moeten in siroop veranderen. Op dit moment is het het beste om de container met een deksel te bedekken en de inhoud niet te verstoren, maar schud de kom voorzichtig in verschillende richtingen. Zo behouden de bessen hun integriteit.

Breng de inhoud van de pan aan de kook, je moet een matig vuur maken en 3 minuten blijven koken. Zet vervolgens de kachel uit en laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur.

Daarna wordt de jam voor de tweede keer precies vijf minuten op laag vuur gekookt. Je moet het weer laten afkoelen, dan weer aan de kook brengen en nog eens vijf minuten koken.

Kersenjam die niet hoeft te worden gekookt, is een zeer smakelijk dessert voor het hele gezin. Het belangrijkste voordeel is dat een dergelijk gerecht zijn nuttige eigenschappen niet verspilt, omdat het niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling. Het enige nadeel van deze lekkernij is dat hij niet een heel jaar houdbaar is. Het kan slechts een maand worden bewaard. Daarom hoeft u het niet in grote hoeveelheden te doen. Hoewel je met de unieke smaak van deze jam niet bang hoeft te zijn dat hij tijd heeft om te bederven.

Onderdelen die nodig zijn:

• kers - 1 kg;
• suiker - 2kg.

Eerst moet je de bessen voorbereiden om te koken, zoals beschreven in eerdere recepten.Doe ze vervolgens in een grote kom, bedek ze met water en laat een half uur staan. Na deze tijd wordt het water afgevoerd.

Er wordt een diepe schaal genomen waarin een beetje suiker wordt gegoten. Een kleine hoeveelheid kersen wordt bovenop gelegd. Opnieuw wordt kristalsuiker gegoten en worden er opnieuw bessen op geplaatst.

Je moet deze eenvoudige manoeuvres uitvoeren totdat alle bessen gekonfijt zijn. Daarna moeten de gerechten met de resulterende massa worden afgedekt met een deksel en goed worden geschud zodat de suiker gelijkmatig wordt verdeeld.

Al dit mengsel moet ongeveer vijf uur worden toegediend. Als de tijd verstreken is, kan de jam als klaar worden beschouwd. Het blijft alleen om het in potten te ontleden en bij een lage temperatuur op te slaan.

Deze manier van jam maken heeft een enorm voordeel: het is niet nodig om producten in meerdere fasen te verwerken. Specifiek gesproken over kersenjam, hier kun je volstaan ​​met koken in één fase, zonder meerdere keren te koken, wat volgens de standaardtechnologie moet gebeuren. Het is helemaal niet nodig om de kers van de zaden te scheiden, omdat het zelfs met hen kookt.

Deze methode voor het maken van een kersentraktatie heeft echter verschillende nuances. Je moet de bessen heel zorgvuldig sorteren. Alleen in dit geval blijft hun vorm behouden, zelfs tijdens langdurig koken. Kersen moeten grondig worden gewassen, ontdaan van vuil, wormen, enz. Dit alles vereist uiterste zorg en de bessen zelf kunnen niet lang worden geweekt. Jam moet in kleine porties worden gekookt. Professionals verzekeren dat hoe minder de pan gevuld is, hoe beter elke bes zal koken, en ze adviseren de ingrediënten toe te voegen zodat een derde van het gerecht leeg blijft. De ideale verhouding tussen kersen en suiker zou 1:1 of 1,5:1 moeten zijn, aangezien deze bes niet bijzonder zoet is.

De ideale optie voor het maken van jam in een slowcooker is de "quenching" -modus, die zorgt voor de afwezigheid van koken, waardoor het mengsel goed doordrenkt is zonder zijn heilzame stoffen en eigenschappen te verliezen.

Om een ​​kersendessert in een slowcooker te bereiden, heb je nodig:

• kers - 2 kg;
• suiker - 2kg.

Bessen moeten onder koud water worden gewassen, gesorteerd en grondig worden gedroogd. Leg ze vervolgens in de kom van een keukenhulp en bestrooi ze met een laagje suiker. Sluit het deksel en laat het niet langer dan vijf uur trekken. Schakel na deze tijd de "dovende" modus gedurende twee uur in.

Terwijl het dessert wordt bereid, kun je de gerechten alvast klaarmaken. De container moet grondig worden gewassen en gesteriliseerd.

Na 2 uur koken kan het afgewerkte dessert over de potten worden verdeeld. Je kunt het gebruiken met chocolade.

Er is nog een eenvoudig, maar zeer smakelijk en origineel recept voor kersentraktaties voor de winter - kersen in gelatine. De bessen smaken naar vers geplukt van de boom. Deze eenvoudige zoetheid kan worden beschouwd als een van de heerlijkste kersenbereidingen. In tegenstelling tot gewone jam is hier bijna de helft minder suiker nodig, waardoor het dessert niet zo calorierijk is en je meer bessen kunt bereiden.

componenten:

• instant gelatine - 1,5 eetlepels;
• kers - 600 gram;
• suiker - 300 gram.

Om te beginnen is het de moeite waard om de basis van de delicatesse voor te bereiden.In kersenvruchten zijn vaak kleine wormen te vinden. Om ze kwijt te raken, moet je de bessen een uur in koud water laten zakken, waarna je veilig kunt doorgaan met het verwijderen van de zaden. De kers, ontdaan van alle puin, wordt in een diepe kom geplaatst en bestrooid met suiker. Dit alles wordt gedurende ongeveer vier uur toegediend.

Op dit moment wordt gelatine bereid. Het wordt in een kopje gegoten en met koud gekookt water (100 ml) gegoten om te zwellen.

Na een bepaalde tijd kan het kersenmengsel naar het vuur worden gestuurd. Het moet grondig worden gemengd en gekookt tot het kookt. Dan moet je het vuur verminderen en de massa ongeveer tien minuten koken, dan het gas uitzetten en laten afkoelen.

Er is ook een tweede kookoptie voor dit gerecht, alleen vereist het 300 gram suiker en 150 ml water. Het is noodzakelijk om siroop van deze componenten te koken en er vooraf bereide bessen aan toe te voegen. Kook het mengsel niet langer dan tien minuten en voeg dan de verdunde gelatine toe. Roer voorzichtig, kook op laag vuur, breng niet aan de kook.

• Kersenvruchten zijn niet zo ongevaarlijk. In hun botten bevindt zich een glycoside amygdaline, dat onder bepaalde omstandigheden een voor het lichaam gevaarlijke stof produceert. Het is om deze reden dat kersenjam met stenen, die een heerlijke smaak heeft, niet langer dan een jaar mag worden bewaard, omdat het erg giftig wordt voor het menselijk lichaam.
• Gebruik voor het koken van jam alleen rijpe en elastische bessen, waarin geen wormen zijn.Bevroren fruit werkt ook. De beste optie zijn scharlaken of bijna zwart fruit. Hun houdbaarheid is kort, dus ze moeten onmiddellijk na aankoop of verzameling worden bereid.
• Om ervoor te zorgen dat de kers niet vervormt en niet gerimpeld raakt, is het correct om de zoetheid in 3 doses te koken, terwijl ze gedurende enkele uren worden blootgesteld aan suikervulling.

Nadat u kennis hebt gemaakt met alle nuances van het maken van kersenjam en de meest populaire recepten hebt overwogen, kunt u veilig naar de kachel gaan om uzelf en uw dierbaren te plezieren met de heerlijke smaak en het aroma van zomerbessen in het winterseizoen.

Een ander recept voor kersenjam staat in de onderstaande video.