Appel: is het een vrucht of een bes, waar wordt hij verbouwd en hoe wordt hij gebruikt?

Een appel is een van de bekendste vruchten ter wereld, misschien wel de meest voorkomende in ons land. De appelboom is relatief pretentieloos voor de groeiomstandigheden en de vruchten zijn rijk aan voedingsstoffen en kunnen vrij lang vers worden bewaard. Dit alles maakt appels tot een zeer nuttige vrucht in een klimaat dat koeler is dan subtropisch. Hoewel iedereen zeker weet dat ze alles of bijna alles over appels weten, zorgt de enorme populariteit van zo'n product er letterlijk voor dat je er in ieder geval iets meer over leert.

Om te beginnen zullen we een geschil oplossen dat behoorlijk populair is onder de mensen, dat betrekking heeft op de vruchten van de appelboom. Sommige van onze landgenoten weten niet zeker wat een appel werkelijk is - een bes of een vrucht. Het antwoord op deze vraag is vrij eenvoudig, omdat bessen meestal vruchten worden genoemd die in de vorm van struiken op de grond groeien, terwijl de vruchten van bomen meestal vruchten worden genoemd. Het is om deze reden, evenals voor verschillende andere die biologen afzonderlijk uitkiezen, dat een appel terecht een vrucht wordt genoemd en geenszins een bes.

Bessen en fruit zijn bijvoorbeeld bedoeld om de plant te vermeerderen, maar de bessen vallen er meestal niet af. Hun functie is om door dieren of vogels te worden gegeten en op deze manier zo ver mogelijk van de moederplant af te worden gedragen.Appels vallen, net als elk ander fruit, gewoon van de boom terwijl ze rijpen en kunnen de appelboom in staat stellen zich voort te planten zonder tussenkomst van andere organismen.

Tegelijkertijd is de rassendiversiteit van moderne appels zo groot dat het niet altijd zo gemakkelijk is om er iets gemeenschappelijks in te vinden. Het product kan zowel qua smaak (van suikerachtig-zuur tot heel zoet) als qua kleur heel verschillend zijn (zelfs een grove indeling omvat een indeling in groene, rode en gele appels).

De enorme populariteit van appels als een binnenlands fruitgewas heeft ertoe geleid dat er tegenwoordig tientallen, zo niet honderden soorten van deze boom in de wereld zijn, omdat de mensheid naast wilde variëteiten veel gedomesticeerde variëteiten heeft ontwikkeld. Tijdens het selectieproces slaagden mensen erin om bijna alle parameters van de boom aan te passen aan hun behoeften - in het origineel kan een appelboom bijvoorbeeld tot 12 meter hoog worden, maar vanwege het ongemak van het plukken van fruit, voornamelijk dwergvariëteiten groeien in tuinen, waarvan de hoogte niet groter is dan twee meter.

Een ander pluspunt van het kweken van appelbomen is dat zo'n boom zijn eigenaren heel lang kan plezieren met heerlijk fruit. In het wild zijn er gevallen waarin een appelboom veel langer leefde dan een persoon gewoonlijk leeft - sommige exemplaren vierden hun eigen eeuw en leefden met succes voort.De zomerbewoners die zich al hebben verzameld om hun kleinkinderen en achterkleinkinderen nog vele jaren van heerlijk fruit te voorzien, zullen nu moeten teleurstellen - in een huistuin wordt een appelboom meestal niet zo lang gekweekt. Het feit is dat de boom na het bereiken van de leeftijd van dertig jaar al als van middelbare leeftijd wordt beschouwd en zijn vruchtbaarheid begint af te nemen, en zelfs het beroemde verjongende snoeien, aanbevolen voor alle tuinders, zal op deze leeftijd niet langer nuttig zijn. Daarom moet een appelboomgaard voor een hoge opbrengst minimaal elke 25 jaar worden vernieuwd.

Tegelijkertijd is op boerderijen die zich bezighouden met het industrieel oogsten van appels, de levensduur van een appelboom zelfs nog korter. Experts wijzen erop dat voor de leeftijd van zeven jaar geen uitstekende oogst van een appelboom mag worden verwacht, al was het maar omdat deze nog te jong is en de eerste tekenen van een afname van de opbrengst al op 15-jarige leeftijd worden waargenomen. Kortom, als je een tuin alleen nodig hebt voor het fruit, dan zal de appelboom slechts tien jaar lang echt hoge opbrengsten geven.

Voor de meeste consumenten zit het verschil tussen individuele appelrassen alleen in de smaak van hun appels, hoewel kleur natuurlijk ook van belang is. De definitie van de lekkerste appelvariëteit vertoont alle tekenen van subjectiviteit, want over smaken valt niet te twisten, en toch, volgens de resultaten van talrijke onderzoeken, worden Red Delicious-appels beschouwd als de meest populaire appelvariëteit over de hele wereld . Opgemerkt moet worden dat de massaconsument meer geneigd is om rode appels te kiezen met een uitgesproken zoete nasmaak, dus als u een kenner bent van groen of geel fruit met zuurheid, moet u zich zeker niet concentreren op dergelijke "kaarten".

Het is veel gemakkelijker om de grootste appel ter wereld te bepalen, omdat deze indicator niet langer subjectief is, maar wel meetbaar. Zelfs een vrucht met een gewicht van 0,5 kilogram moet als enorm worden beschouwd, omdat de meeste van zijn familieleden deze grootte niet eens bereiken, maar het record is, zoals vaak gebeurt, veel meer gescheiden van de dagelijkse realiteit. De grootste appel wordt beschouwd als een vrucht die in 2005 in Japan werd verbouwd - het gewicht was maar liefst 1,85 kg. Opgemerkt moet worden dat rassenappels meestal zelf geen verbazingwekkende records breken, dus alle vruchten van meesterwerken groeien meestal in de tuinen van enthousiaste landbouwkundigen die verschillende variëteiten met elkaar kruisen en actief voor bomen zorgen.

Appels behoren tot een relatief kleine groep fruit die absoluut overal wordt verbouwd, en misschien is er geen land of gebied waar er helemaal geen appelbomen zouden zijn. Het is echter vermeldenswaard een interessant feit: wetenschappers hebben berekend dat er 700 liter water nodig is om slechts één kilo appels te laten groeien, wat natuurlijk van invloed is op het vermogen van sommige landen om deze vrucht te produceren.Noch dit feit, noch de enorme populariteit van het fruit leidden echter tot een afname van de vraag ernaar, integendeel, in het laatste decennium is er een gestage opwaartse trend in de appelproductie over de hele wereld. Helaas worden statistieken over de productie van dit waardevolle product vrij zelden bijgewerkt, daarom was op het moment van schrijven van dit artikel de meest recente informatie pas eind 2016 beschikbaar - toen bereikte de wereldproductie van fruit bijna 90 miljoen ton.

Als we het hebben over de leider in de productie van appels, dan is het duidelijk - China teelt tegenwoordig ongeveer de helft van alle appels ter wereld. Interessant is dat een decennium geleden hetzelfde land de leider was, maar met een merkbaar kleinere marge van zijn achtervolgers, waaruit kan worden geconcludeerd dat de Chinezen de heilzame eigenschappen van een dergelijk product steeds meer inschatten. Zoals te verwachten is, is het China dat ook 's werelds belangrijkste exporteur van appels is.

Op de tweede plaats qua opbrengst staan ​​de Verenigde Staten van Amerika, die net als China een enorm gebied hebben, waarvan de meeste geen tropisch fruit zullen kunnen verbouwen. Tegelijkertijd zijn er ongeveer tien keer minder Amerikaanse appels in de wereld dan Chinese, dus de kloof tussen de eerste en de tweede is enorm - 4,6 miljoen ton tegen 44,4. Een interessant feit is dat ongeveer 60% van de totale oogst van het land afkomstig is uit slechts één staat Washington, dus er is een potentieel voor uitbreiding van de productie, en het is erg groot. Tegenwoordig wordt een aanzienlijk deel van de Amerikaanse appelen in eigen land geconsumeerd, omdat de Verenigde Staten, hoewel het de op één na grootste producent ter wereld is, qua export alleen maar kan bogen op een plaats in de top vijf.

De eervolle derde plaats ter wereld, en tegelijkertijd de eerste in Europa, in de appelteelt werd ingenomen door Polen, het resultaat is 3,6 miljoen ton in 2016. Voor een relatief klein land is dit cijfer echt enorm, dus het is niet verwonderlijk dat het in sommige jaren zelfs de wereldleider was in het exporteren van dergelijke producten naar het buitenland. Interessant is dat in sommige jaren meer dan de helft van de door Polen geëxporteerde appelen in Rusland arriveerde, dat, ondanks zijn enorme areaal en permanente toegang tot de top tien van wereldproducenten, ook een van de belangrijkste importeurs van dit fruit ter wereld is.

Plaatsen van de vierde tot de zesde werden verdeeld over de landen in West- en Zuid-Azië. De appelproductie in 2016 in Turkije en India bereikte elk 2,9 miljoen ton en in Iran 2,8 miljoen ton. Van deze landen onderscheidt alleen Turkije zich door een opvallende fruitexport, en zelfs dat verkoopt appelen vooral aan buurlanden.

Over het algemeen zijn de leiders meestal 15-16 staten die het grootste aantal appels produceren, en hoewel het geen zin heeft om er in detail over te praten, is het de moeite waard om op zijn minst de namen en productievolumes te noemen. Naast het eerder genoemde Polen worden in Europa van oudsher veel appels geteeld, wat vooral opvalt in de context van het relatief kleine areaal van deze landen. De grootste Europese appeltelers oogstten in 2016 het volgende: Italië - 2,46 miljoen ton, Frankrijk - 1,82 miljoen ton, Oekraïne - 1,1 miljoen ton. Dit geldt ook voor Rusland, dat op twee continenten ligt en ondanks het uitgestrekte gebied relatief weinig appels teelt - hier werd 1,84 miljoen ton geoogst.

Een aanzienlijk percentage van de appels wordt ook in Latijns-Amerika geteeld, vooral in dat deel ervan dat Zuid-Amerika wordt genoemd. Het vermogen om een ​​verscheidenheid aan tropisch fruit te telen, dat onze landgenoten vaak waardevoller vinden dan appels, belette Chili niet om in 2016 1,76 miljoen ton te oogsten, Brazilië - 1,05 miljoen ton, Argentinië - 968 duizend ton en Mexico - 717 duizend ton . Voor zulke grote landen (behalve Chili) lijken dergelijke indicatoren niet zo indrukwekkend, maar je moet begrijpen dat appels in de lokale omstandigheden verre van een onbetwiste cultuur zijn. Trouwens, het dunbevolkte Chili, dat een onevenredig groot aantal appels teelt, behoort samen met China, Polen, de VS, Italië en Frankrijk tot de grootste exporteurs ter wereld.

Het beeld van de wereldappelproductie zou niet compleet zijn zonder twee andere landen te noemen die actief betrokken zijn bij de appelteelt. Van de grote en dichtbevolkte continenten is alleen Afrika, dat wordt gekenmerkt door de teelt van tropische gewassen die minder afhankelijk zijn van een grote hoeveelheid vocht, nog niet vertegenwoordigd, maar zelfs hier boeken sommige landen aanzienlijke successen - bijvoorbeeld in Zuid-Afrika verzamelden in 2016 918 duizend ton van deze vruchten. Japan kan ook worden toegeschreven aan de "appel" -landen, die hierboven niet zijn genoemd, alleen omdat veel van zijn buren op het continent veel meer oogsten - maar zelfs hier bereikte de oogst 765 duizend ton.

Er is ook een aparte groep van zes landen die tien jaar geleden helemaal niet als serieuze appelexporteurs werden beschouwd, maar die de afgelopen jaren aanzienlijke vooruitgang hebben geboekt bij het verhogen van de opbrengsten.Al deze staten onderscheiden zich door een relatief kleine populatie, daarom verkopen ze actief geteeld fruit in het buitenland. In 2016 oogstten deze staten de volgende appelgewassen: Nieuw-Zeeland - 412 duizend ton, Canada - 357 duizend ton, Servië - 328 duizend ton, Australië - 308 duizend ton, Azerbeidzjan - 254.000 ton, Kazachstan - 188.000 ton.

Als we het verlangen, typisch voor moderne vrouwen, om van gezond voedsel een voorwaardelijk gezichtsmasker te maken, negeren, blijkt dat een appel een product is dat actief wordt gegeten en praktisch geen ander gebruik heeft. Bij hetzelfde koken is de reikwijdte van het gebruik van een appel echter erg breed en voorwaardelijk kan het theoretische gebruik ervan worden onderverdeeld in eten en drinken.

Omdat het product vast is, wordt het natuurlijk vaker gegeten. Een enorm percentage appels wordt vers gegeten, omdat deze vrucht vers het lekkerst is, en de mogelijkheid om zonder conservering enkele maanden te bewaren, maakt het alleen maar gemakkelijker om het te eten zonder enige aanvullende verwerking. Meestal wordt vers fruit gebruikt als dessert of in plaats van een lichte snack, maar als je wilt, kun je ook koude saladerecepten vinden waar dit fruit aan wordt toegevoegd. Daarnaast worden verse appels in een blender vaak gepureerd. Een dergelijk product is vooral relevant voor jonge kinderen, wiens tanden tijdelijk niet door een grote vrucht kunnen bijten, maar een dergelijk gerecht kan ook bewonderaars vinden bij volwassenen.

Traditioneel worden ook enkele methoden gebruikt om de houdbaarheid van appels te verlengen, die niet letterlijk als inblikken worden beschouwd. Gedroogde appels zijn dus erg populair.De vruchten, zowel in de open zon als in de oven gedroogd, worden actief gebruikt als dezelfde lichte snack, maar ook als ingrediënt voor desserts of de belangrijkste grondstof voor het koken van compotes. Daarnaast bereiden sommige huisvrouwen ook ingelegde of ingelegde appels, die de afgelopen decennia enigszins aan populariteit hebben ingeboet.

Appels in blik kunnen ook - bijvoorbeeld stukjes in compote of als onderdeel van jam of jam. Sommige huisvrouwen maken jam van klein fruit, waarbij het helemaal niet nodig is fruit te hakken. Geurige jams en mousses worden ook bereid met de toevoeging van kaneel. Alle beschreven producten kunnen jarenlang opgerold in potten bewaard worden en komen altijd van pas.

Omdat we het hebben over de warmtebehandeling van fruit, moeten we ook zo'n klassiek gerecht uit de Russische keuken noemen als gebakken appels. Tegenwoordig wordt zo'n gerecht meer als een dessert gezien - in dit geval worden fruit gebakken in combinatie met honing, noten en bessen, zoals veenbessen. Appels kunnen echter ook worden gebakken als bijgerecht bij vleesgerechten - een gans gebakken met appels lijkt ons bijvoorbeeld vandaag een zeer verfijnd gerecht, maar zo'n honderd jaar geleden was het een traditioneel kerstgerecht voor onze voorouders, althans in het dorp.

Er moet ook worden opgemerkt dat verse appels of jam ervan misschien wel de meest populaire vulling ter wereld zijn voor verschillende soorten gebak.Elke Europese natie heeft zijn eigen versies van taarten of broodjes met deze vrucht, en culinaire hoogstandjes zoals charlotte of apfelstrudel zijn een werelderfgoed geworden, wat kunnen we zeggen over broodjes en taarten met appels, die een typisch gerecht zijn voor de meeste huiskantines .

Aangezien appels nogal sappige vruchten zijn, bijna altijd rijk aan suikers, is het niet verwonderlijk dat er actief verschillende dranken van worden geproduceerd. Het meest natuurlijke en nuttige is geconcentreerd appelsap, geperst uit vers fruit. Het behoudt bijna alle voordelen die in het fruit zaten. Met behulp van warmtebehandeling kunnen populaire dranken als compote of gelei worden bereid van verse of gedroogde appel, en hoewel het vitaminegehalte hier niet zo hoog zal zijn als in compote, zal het volume van het eindproduct veel groter zijn met minder grondstoffen.

Het aanzienlijke gehalte aan suikers in de appel draagt ​​bij aan het actieve gebruik van deze vrucht bij de productie van alcohol. Misschien wel de meest populaire alcoholische appeldrank is de beroemde cider, die bij verdere distillatie een veel hogere graad krijgt en verandert in een traditionele drank voor het noorden van Frankrijk - Calvados, wat in feite een soort brandewijn is.Thuis wordt vaak goede wijn gemaakt van geconcentreerd appelsap, en appelverwerkingsafval op industriële schaal wordt vaak gebruikt om fruit- en bessenwijnen te produceren, die meestal niet kunnen bogen op een hoge kwaliteit.

Verse appels kunnen ook worden gebruikt als fermenterend ingrediënt bij de bereiding van kwas, waardoor de laatste een ongewone smaak en aroma krijgt. Zo'n drankje is nog niet geadopteerd door industriëlen, maar veel huisvrouwen die thuis kvas maken, nemen steeds vaker hun toevlucht tot soortgelijke experimenten met ingrediënten. Wat betreft industriëlen, ze produceren een nog meer gefermenteerd product - appelciderazijn, die een minder scherpe geur en smaak heeft en daarom actief wordt gebruikt voor het maken van salades.

Bekijk de onderstaande video voor tips over het kweken van appelbomen.