Kenmerken van appels volgens GOST

Appels zijn een handelsartikel, een fruit dat officieel in het land wordt geteeld en dat als voedsel is geclassificeerd. Daarom zijn de huidige normen - GOST's - van toepassing op de kwaliteit, samenstelling, uiterlijk en smaakkenmerken van het product.

Verse appels zijn voorwaardelijk verdeeld in verschillende variëteiten.

Appels van extra klasse moeten van de hoogste kwaliteit zijn, hun visuele parameters - vorm, evenals kleur en grootte, moeten volledig in overeenstemming zijn met de kenmerken van de variëteit. Het is belangrijk dat de stekken bij het oogsten heel en intact blijven.

Volgens de huidige GOST-normen worden verse appels onderverdeeld in 4 categorieën, afhankelijk van de kleur van het fruit.

Groep A - dit zijn rode appelsoorten, in dit geval zijn afzonderlijke parameters kenmerkend voor verschillende klassen:

• extra - minimaal 3/4 van het oppervlak is bedekt met een roodachtige huid;
• klas 1 - niet minder dan de helft;
• klasse 2 - niet minder dan een kwart.

Categorie B is een ras met een gemengde kleur, terwijl:

• extra - bevat minimaal 1/3 van de rode kleur;
• klas 1 - minimaal een derde;
• klasse 2 - niet minder dan een tiende van het oppervlak is rood geverfd.

Categorie C - combineert gestreepte appelsoorten met een milde kleur.

• extra - rode huid is minimaal 1/3 van het gehele oppervlak;
• klasse 1 en klasse 2 - minimaal 1/10 van het gehele oppervlak van appels is in roodtinten geverfd.

D - alle andere variëteiten behoren tot deze categorie.

Voor verkoop in winkels, alleen gepeld van aarde en vuil, zijn fris uitziende vruchten die de kleur, grootte en vorm hebben die kenmerkend zijn voor een bepaalde soort, toegestaan. Appels van het eerste leerjaar worden meestal aan winkels geleverd, of ze worden ook wel de eerste categorie genoemd.

Dergelijke producten zijn intact, ze worden niet geslagen, niet geknaagd door knaagdieren, niet gepikt door vogels. Het vruchtvlees van dergelijke appels moet noodzakelijkerwijs wit en sappig zijn zonder duidelijke tekenen van verwelking. Rottingsprocessen in de ruimte rond het zaad, maar ook direct in de zaadkamer zelf, zijn onaanvaardbaar.

Appelvruchten moeten op de meest zorgvuldige manier van de fruitboom worden verwijderd - de deuken en zachtheid die in de vrucht verschijnen wanneer deze op de grond valt, is een defect teken van de vrucht.

Van de onaanvaardbare gebreken volgens GOST wordt schade aan appels onderscheiden, die onmiddellijk verband houden met het huwelijk:

• de aanwezigheid van chemicaliën;
• de aanwezigheid van aanhangende stukken grond;
• wormheid;
• het begin van rottingsprocessen;
• droge schorsdefecten, waarvan het totale oppervlak 30 procent of meer van het gehele oppervlak van de vrucht bereikt;
• tekenen van bevriezing;
• gestoomd fruit;
• de aanwezigheid van depressieve grijsachtige vlekken in de buurt van de kelk - bittere putjes;
• schade veroorzaakt door knaagdieren en vogels;
• interne necrose;
• bruin worden of zwart worden van zachtheid - dit komt vaak voor in het geval van kooldioxidebehandeling;
• zaadkamer rot;
• de aanwezigheid van vlekken onder een dunne schil.

Meer ernstige tekortkomingen volgens GOST zijn onder meer:

• persen met donker worden, als hun diameter groter is dan 1 cm;
• uitgesproken gaas, dat meer dan 30% van het totale oppervlak van de appel beslaat;
• mechanische schade aan het binnenste deel - pulp;
• lelijkheid van fruit;
• duidelijke tekenen van veroudering met een oppervlakte van meer dan 30%;
• necrotische bruine vlekken als gevolg van thermische brandwonden;
• glasvocht;
• kurkachtige vlekken in de buurt van de linzen van bruine of bruine kleur;
• gele schil in appels geclassificeerd als groene variëteiten;
• rood worden van de pulp van de zaadkamer;
• zachtheid en verweking van de pulp.

Onder de kleine functies die geen invloed hebben op commercieel gebruik, zijn er:

• externe schendingen van de huid met een grootte van niet meer dan 2 cm en een totale oppervlakte van niet meer dan 1 vierkante meter. cm;
• niet-contrasterende drukken met een oppervlakte van minder dan 1 vierkante meter. cm;
• niet meer dan twee slachtingen, waarvan de parameters niet groter zijn dan 5 mm.

Appels met geringe integriteitsschade mogen te koop worden aangeboden als hun aantal in de hele partij minimaal is. Voor geïmporteerd fruit is één defect in vorm, evenals kleur en schil toegestaan ​​voor de gehele leveringsomvang, voor een Russisch product - maximaal drie.

Kwaliteitscontrole van appels wordt uitgevoerd met behulp van een monster uit een batch volgens een willekeurig principe: van een batch van maximaal 100 eenheden is het monster 3 appels, als het aantal vruchten in een batch meer dan honderd is, dan 1 appel wordt toegevoegd voor elke 50 volgende eenheden. Appels worden beoordeeld op uiterlijk, maar ook op smaak, kleur en geur door organoleptische methoden.

Volgens GOST 10131, 17812 en 20463 moeten verse appels worden verpakt in houten pallets of in speciale containers. Tegelijkertijd worden vruchten van de hoogste categorie uitsluitend in houten kisten verpakt.

De container moet vrij zijn van puin en vuil, volledig droog en vrij van vreemde geuren.

Elke verpakking moet vruchten van dezelfde variëteit bevatten.

De vruchten van de hoogste en eerste categorie worden in dozen in meerdere rijen geplaatst, terwijl de dozen met papier worden opgemaakt en chips over het fruit worden gegoten. In sommige gevallen wordt golfkarton in plaats van schaafsel zo gelegd dat de gladde kant naar de appels wijst.

Appels van de tweede categorie worden in bulk in containers geplaatst met een verplichte plaatsing van zaagsel of houtkrullen op de bodem.

Op elke verpakkingseenheid wordt een etiket met verplichte markering geplakt: voor de hoogste categorie - blauw, voor categorie 1 - rood, voor de tweede - groen.

Appels zijn onderhevig aan vervoer door alle soorten gesloten voertuigen. In sommige gevallen is het toegestaan ​​om appels in open transport te vervoeren met onmisbare bescherming tegen de nadelige effecten van neerslag en lage temperaturen.

Vruchten worden bewaard op een droge, donkere plaats, beschermd tegen zonlicht. Voor een betere houdbaarheid worden de vruchten verpakt in geolied papier of overgebracht naar zaagsel.

Kort voordat ze naar de verkooppunten gaan, worden appels uit de opslag gehaald, maar het wordt niet aanbevolen om ze onmiddellijk naar een kamer met warme lucht te brengen, eerst is het de moeite waard om ze op een temperatuur van ongeveer +10 graden te houden, en pas dan onder normaal conditie.

In de volgende video leer je meer over appels.