Hoe gebakken appels koken?

Vele eeuwen geleden begon de veredeling van nieuwe variëteiten met in het wild groeiende zure appels, en vandaag hebben veredelaars meer dan vijftienduizend variëteiten ontvangen die voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen. Tegenwoordig heeft iedereen zijn favoriete appelvariëteit. Sommige zijn ideaal om in de oven te koken.

Gebakken appels hebben niet alleen een uitstekende smaak en geur, maar zijn ook goed voor de gezondheid. Meest geschikte soorten:

• Antonovka.
• Gouden.
• Grandee.
• Granny Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Saffraan.

Het vruchtvlees van appels van deze variëteiten wordt bij het bakken niet brokkelig. Kies voor ovengebakken appeldesserts grote, stevige, zure, groene appels met een dikke schil. Het zijn deze vruchten die veel lekkerder zijn als ze worden gebakken. Gebakken gevogelte moet worden gekookt met groene appels. Maar de zachte vruchten van rode en gele tinten zijn niet erg geschikt om in de oven te koken.

Appels bakken vrij snel.Als u niet voldoende aandacht besteedt aan hun bereiding, kunnen de vruchten barsten en zullen het sap en de pulp eruit stromen. Om dergelijke overlast te voorkomen, kunt u van tevoren met een vork in elke vrucht prikken. De baktijd is afhankelijk van de variëteit aan fruit, hun grootte, de samenstelling van de vulling. Onthoud dat ongevulde vruchten van gemiddelde hardheid en grootte klaar zullen zijn na ongeveer een half uur bakken in een oven die is verwarmd tot 200 ° C.

Houd er rekening mee dat vruchten van verschillende groottes worden beter gebakken bij verschillende temperatuuromstandigheden. Kleine appels, waarvan de omtrek niet meer dan 22 centimeter is, kunnen bijvoorbeeld het beste ongeveer 20 minuten worden gekookt op 220 graden. Middelgrote vruchten, met een omtrek van 23 tot 32 centimeter, worden 25 minuten gebakken op 200 graden. Grote appels, met een omtrek van meer dan 32 centimeter, zijn in 30 minuten klaar op 180 graden. Als u zich aan deze eenvoudige regels houdt, kunt u de appels volledig bakken en voorkomen dat hun schil verbrandt.

De situatie is iets anders met appels gebakken in folie. Zo'n dessert smaakt veel malser, de huid wordt bijna niet gevoeld. De kooktijd is ook afhankelijk van de grootte van het fruit.

Om gebakken appels op de klassieke manier te maken, moet je ze eerst grondig wassen. Als er was op het oppervlak zit, verwijder deze dan met een spons. Dan moet je de overblijfselen van de bak, stengel en zaden verwijderen. Gebruik voor het verwijderen van de kern een stansmes of een klein gewoon tafelmes. Daarna moet u het volgende doen:

• Giet water in een speciale hittebestendige vorm, bakplaat of pan zodat de vloeistof de bodem van de container volledig bedekt.
• Doe appels in een kom.
• Schik trechters vanaf de gesneden kernen omhoog.
• Giet kristalsuiker, honing of rozijnen in de uitsparingen (optioneel). Je kunt bijvoorbeeld een blokje geraffineerde suiker in kaneel dopen en in een trechter doen.
• Zet de bak in de oven, voorverwarmd tot de gewenste temperatuur, afhankelijk van de grootte van het fruit.
• Uitnemen en afkoelen. Het afgewerkte gerecht krijgt een aangename amberkleurige tint, de appelschil is bruin.

Appels roosteren in folie maakt ze veel zachter en voorkomt dat het sap eruit lekt. Om fruit op deze manier te bereiden, heb je nodig:

• Bereid de vruchten voor door ze te wassen en verwijder de zaden en de bak volledig.
• Doe suiker of andere toevoegingen naar smaak in de uitsparingen.
• Wikkel in folie.
• Leg het fruit in een ovenschaal, zorg er daarnaast voor dat de inkepingen van de gesneden klokhuizen aan de bovenkant blijven.
• Laat de appels bakken tot ze gaar zijn.
• Haal de vruchten eruit, wacht tot ze zijn afgekoeld en verwijder voorzichtig de folie.

Je kunt appels op meer niet-standaard manieren snijden. Enkele alternatieve methoden voor het snijden van fruit zijn:

• Snijd de appel in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en wat vruchtvlees en doe de vulling in de helften.
• Snijd het fruit in plakjes en leg ze in rijen op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met kristalsuiker en giet er een beetje water bij.
• Snijd over in smalle plakjes en plaats de vulling in een dunne laag ertussen, "verzamel" het fruit in zijn oorspronkelijke vorm.
• Snijd de bovenkant van de appel af met de staart. Snijd de kern en doe de vulling in de resulterende trechter en bedek het fruit met een gesneden "deksel".

Voor de bereiding van gebakken appels kunnen veel verschillende ingrediënten en vullingen worden gebruikt om hun smaak aan te vullen en te benadrukken.

Zo lekker is het om bij regenachtig herfstweer of op een gezellige winteravond zo'n toetje te eten. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 6 appels;
• 0,5 theelepel kaneel;
• 6 theelepels honing;
• 1 eetlepel kristalsuiker.

Fruit moet worden gewassen en drooggeveegd met een handdoek, verwijder vervolgens de kern en laat een vrij dikke laag pulp eronder achter. Verwijder in het bovenste deel van de vrucht met een dunschiller twee krullen van de schil in een spiraal. Daarna moet je kristalsuiker mengen met kaneel en elke vrucht in dit mengsel onderdompelen met het bovenste deel, waar eerder een deel van de schil was afgesneden, plaats een lepel honing in de trechters. Giet vier eetlepels koud gekookt water in een bakplaat, leg er dan de appels in en laat ze 25-30 minuten op 200°C bakken op een rooster op het middelste niveau.

Deze dieettraktatie, aangevuld met gedroogd fruit, zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Artsen adviseren om dit gerecht toe te voegen aan het menu van mensen met pathologieën van het hart, de bloedvaten en het maagdarmkanaal. Je hebt de volgende set ingrediënten nodig:

• 100 gram kwark;
• 1 eetlepel zure room;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels rozijnen of fijngehakte gedroogde abrikozen.

Eerst moet je suiker mengen met kwark, zure room en gedroogd fruit. Na het verwijderen van de kern, is het noodzakelijk om de uitsparing te vullen met de resulterende vulling.

Bessen passen perfect bij de smaak van appelpulp en room maakt het dessert malser. Ingrediënten:

• 4 appels;
• een glas frambozen, krenten of aardbeien;
• een half glas room met een vetgehalte van minimaal 33%;
• 2 eetlepels citroensap;
• 3 theelepels suiker.

Eerst moet je de bovenste delen van de vrucht afsnijden en vervolgens het vruchtvlees uitsnijden, waarbij de wanden een halve centimeter breed blijven. Daarna moet het appelpulp worden geslagen met een mixer met citroensap, room en kristalsuiker. De opgeklopte massa moet worden gemengd met bessen, de vruchten moeten worden gevuld met een romig-bessenmengsel, dan moeten ze worden gevouwen in een vorm bedekt met perkamentpapier, bestrooid met suiker erop en vervolgens gekookt op 170 ° C gedurende 15- 20 minuten.

Om dit originele dessert te bereiden, heb je nodig:

• 4 appels;
• 2 sinaasappels;
• 4 eetlepels citrusjam;
• 60 gram fijngehakte pistachenoten;
• 150 ml witte wijn;
• 80 ml Calvados;
• 4 eetlepels geraspte amandelen.

Van de appels is het noodzakelijk om de zaden te snijden en een trechter te vormen met een mes. Sinaasappels moeten worden geschild en in plakjes worden verdeeld, vervolgens worden geplet en gemengd met citrusconfituur en calvados en vervolgens in trechters worden verdeeld. Vervolgens moet je de appels op een bakplaat leggen, ze bestrooien met amandelschilfers en 20 minuten bakken op 200 ° C. Giet het gebakken fruit met wijn en laat nog vier minuten in de koeloven staan.

Om gebakken wedges met wijn en rode aalbessen te bereiden, heb je nodig de volgende componenten:

• 4 appels;
• een half glas kristalsuiker;
• anderhalve glaasje rode bes;
• 150 ml droge rode wijn;
• een eetlepel kristalsuiker.

Giet 50 ml water in de bessen en kook gedurende drie minuten, veeg dan af met een zeef. Giet wijn in de resulterende bessenmassa en giet kristalsuiker en breng aan de kook. De siroop is klaar. Van de vruchten moet je de zaden verwijderen en in plakjes snijden, ze dan in rijen op een bakplaat leggen, de helft van de bessensiroop gieten en bestrooien met suiker. Leg op een bakplaat met plakjes een vel perkament en zet het 15 minuten in de oven op 180°C. Daarna moet je het papier verwijderen, de tweede helft van de bessensiroop toevoegen en nog eens 10-15 minuten koken.

Vanille geeft de appels een geweldig, delicaat aroma en voegt originele smaaktonen toe. Ingrediënten:

• 4 appels
• 350 ml melk;
• 3 dooiers;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel zetmeel;
• vanillestokje;
• 0,5 theelepel kaneel;
• een half glas kristalsuiker;
• een glas appelsap.

Eerst moet je vanillesaus maken door de dooiers, zetmeel, kristalsuiker te combineren, dan melk in een dunne stroom te gieten, de resulterende massa roerend, totdat deze homogeen wordt en de consistentie van een pasta verkrijgt. Dan moet je het vanillestokje met een mes schrapen en dan aan het mengsel toevoegen. De resterende melk moet in een pan worden gegoten, de dooiers en vanillepasta erdoor roeren en vervolgens op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Als de saus te dik is, kun je er nog wat melk aan toevoegen. De saus moet op laag vuur worden gestoofd tot hij dikker wordt.Daarna moet je het vanillestokje pakken, het mengsel iets afkoelen en in de koelkast bewaren. Gekoelde saus kan licht worden opgeklopt met een mixer of garde.

De vruchten moeten worden gewassen, drooggeveegd en het midden verwijderd en vervolgens in een ovenschaal worden geplaatst. Suiker moet worden gemengd met kaneel en fruit met dit mengsel besprenkelen. Giet het sap in de vorm zodat het vloeistofniveau niet hoger is dan twee centimeter. Appels moeten 45-55 minuten in een op 180 ° C verwarmde oven worden bewaard.

Voor deze ongewone traktatie heb je nodig:

• 6 appels
• een eetlepel rijstgraan;
• 2 eetlepels warme melk;
• een eetlepel fijngehakte pruimen;
• 3 theelepels gesmolten roomkaas;
• 2 theelepels gekookte gecondenseerde melk;
• 4 theelepels fijngehakte amandelen.

Rijstvlokken moeten in een diepe kom worden gegoten, in melk worden gedrenkt en gedurende drie minuten onder het deksel zwellen. Appels moeten in tweeën worden gedeeld, een uitsparing in elke helft vormen en op een bakplaat leggen, ingevet met groente of olie. Geraspte appelpulp, pruimen en noten moeten worden gemengd met gezwollen vlokken, gekookte aardappelen en kaas. Roer de massa totdat deze volledig homogeen is, waarna deze over de helften van de appels moet worden verdeeld. Op 180°C zijn de appels na 15 minuten gebakken.

Voor de bereiding van chocolade-appelbootjes heb je nodig:

• 3 appels;
• 1 theelepel cacao;
• 3 theelepels geraspte chocolade;
• 100 ml warme melk;
• 1 theelepel zetmeel;
• 1 eigeel;
• een derde theelepel gemalen kaneel;
• 3 eetlepels suiker;
• 30 gram boter.

Fruit moet in de lengte in gelijke "bootjes" worden gesneden, verwijder vervolgens de zaden en tussenschotten, plaats de appelhelften op een bakplaat en bak gedurende 15 minuten op 200 ° C. Terwijl de "boten" aan het bakken zijn, moet het zetmeel worden gemengd met cacaopoeder, suiker, kaneel en dooier, en vervolgens melk toevoegen. Daarna moet je olie toevoegen en de vloeistof aan de kook brengen. Na de aangegeven tijd moeten de appelhelften uit de oven worden gehaald. Vul elk van hen met vulling, zet nog tien minuten in de oven. Versier de afgekoelde bootjes met chocoladeschilfers.

Zo'n dessert wordt een echte decoratie van de feesttafel, voor de voorbereiding heb je nodig:

• 6 appels;
• 0,5 kg bladerdeeg zonder toevoeging van gist;
• een halve liter gekookt water;
• 1,5 kopjes suiker;
• 3-4 takjes kruidnagel.

Verwijder de zaadjes uit de appels en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Los kristalsuiker op in kokend water, doe kruidnagel en kook appel "bloemblaadjes" op siroop gedurende ongeveer 5 minuten, doe ze dan in een vergiet. Voorontdooid bladerdeeg moet dun worden uitgerold en in reepjes van 4 centimeter breed worden gesneden. Leg plakjes over alle stroken zodat precies de helft van de strook gesloten blijft. Rol vervolgens alle stroken voorzichtig in een rol en vorm er rozen van. Doe de resulterende knoppen in een vorm bedekt met bakpapier en bak 20-25 minuten op 180 ° C in de oven.

Zie de volgende video om te leren hoe je eenvoudig, gezond en erg lekker appels in de oven kunt bakken.