Hoe maak je thuis appelsap?

Appelsap is een essentieel onderdeel van een gezonde voeding, rijk aan vitamines, essentiële sporenelementen en antioxidanten. Er zijn verschillende manieren om thuis natuurlijk sap van appels te krijgen.

U kunt de volgende methoden gebruiken om sap te persen:

• sapcentrifuge;
• persen door gaas;
• verpletterd met een blender;
• koken gebruiken.

Om goed te persen met een sapcentrifuge, moet je de volgende stappen uitvoeren.

• Kies een fles met een hals die even groot is als de neus van de sapcentrifuge. Dit voorkomt mogelijke oxidatie van het eindproduct. Om het sap langer te bewaren, is het beter om een ​​fles van glas te kiezen in plaats van plastic. Een metalen container is niet geschikt vanwege zijn oxiderende eigenschappen.
• Plaats de container onder de nek. Doe de gesneden appels in de holte van de sapcentrifuge en zet hem aan.
• Met het apparaat kun je sap krijgen met vrijwel geen pulp, hoewel dit grotendeels afhangt van de technische kenmerken en het bedrijf. Er kan een kleine hoeveelheid cake op het oppervlak van het sap zitten. In dit geval kunt u het mengen of verwijderen door te filtreren door een fijne zeef of meerlaags gaasje.
• Nadat je alle appels hebt verwerkt, moet je de sapcentrifuge uit elkaar halen, onder water afspoelen en goed drogen. Het is beter om het apparaat ongemonteerd op te bergen.

Je kunt zo appelsap met gaas krijgen.

• Schil het fruit, snijd het midden door. Maal op een rasp of door een vleesmolen.
• Vouw het gaas in meerdere lagen.Als gaas niet bij de hand is, kunt u het vervangen door een dichte stof.
• Plaats de geraspte pulp in het midden van het filterdoek. Bind daarna het gaas met een knoop erop.
• Begin het sap door het resulterende filter te persen en verhoog constant de compressie van de gaaszak.

De manier om sap te krijgen met een blender is als volgt.

• Stukjes fruit (die je samen kunt pellen) vermalen in een blender.
• Leg de resulterende massa op een stoffen servet of zak, knoop het in een knoop, leg het onder de lading. Als pers kunt u een vergiet gebruiken dat op een pan is geplaatst. Je moet er een zak appelpulp in doen. Leg er een bord op en er bovenop - een fles water van drie liter en laat staan ​​totdat alle vloeistof is weggelopen.

U kunt sap als volgt bereiden door te koken:

• doe gehakt fruit in een geëmailleerde kookschaal;
• vul ze met water;
• B' olie;
• haal de pan van het vuur, bedek hem met een deksel;
• doe de appels in een vergiet bedekt met gaas en knijp;
• meng met de reeds afgekoelde vloeistof in de pan;
• giet het sap in een schone container.

Voordat u op een van de hierboven beschreven manieren sap krijgt, moeten eerst appels worden bereid. Om dit te doen, moeten ze goed worden gewassen, verwijder het midden. Als de zaden niet worden verwijderd voordat ze worden geperst, zal het sap enigszins scherp blijken te zijn. Voor de productie van sap wordt voornamelijk gekozen voor zoete appels, maar het gebruik van zoetzure vruchten is toegestaan.De keuze van de variëteit hangt af van hoe het product precies moet worden bereid - met of zonder kristalsuiker.

Voor een suikervrije drank zijn de vruchten van de volgende soorten perfect:

• "Ante";
• "Orlovsky Sinap";
• "Herinnering aan Kovalenko";
• "Zoete Scharlaken";
• "Titov";
• "Vrijheid".

Als het de bedoeling is dat de drank met suiker wordt gemaakt, is het beter om de voorkeur te geven aan dergelijke variëteiten:

• "Antonovka";
• "Auxi";
• "Palm";
• "Beloning";
• "Glorie aan de winnaars."

Het sap ervan is veel zuurder. Suiker zal niet alleen de smaak verbeteren, maar ook de houdbaarheid van het product verlengen. Als u een bepaalde hoeveelheid sap nodig heeft, kunt u het aantal vruchten ongeveer berekenen. Meestal wordt bij het persen van 11-12 kilogram fruit met een sapcentrifuge ongeveer 4-5 liter sap verkregen.

Volg deze stappen om potten en naaddeksels op de juiste manier te steriliseren:

• controleer de integriteit van de container, deze mag geen defecten hebben, vooral geen scheuren;
• oude deksels mogen niet worden gebruikt en nieuwe, evenals glazen containers, moeten worden gecontroleerd op gebreken;
• zonder chemicaliën te gebruiken voor het wassen van blikken, moet je ze goed afspoelen met soda en mosterdpoeder;
• bij 150-160 ° C, steriliseer de potten in de oven, vouw de container op het rooster;
• koele banken.

Het is belangrijk om te onthouden dat voor sap dat moet worden bewaard voor langdurige opslag, geen zoete appelsoorten moeten worden gekozen.

Er zijn verschillende conserveringsmethoden:

• opwarmen;
• licht koken;
• gesloten pasteurisatie.

De technologie van bereiding door verwarming is als volgt: het sap moet in een grote geëmailleerde container worden gegoten en vervolgens op het fornuis worden verwarmd tot 88-98 ° C. In het geval dat de thermometer niet bij de hand is, kunt u de mate van verwarming met het oog bepalen. Het belangrijkste symptoom zijn kleine belletjes op het oppervlak van het sap. Het product mag niet gekookt worden. Nadat het gepasteuriseerd is, moet het in steriele potten of flessen worden gegoten en hermetisch worden afgesloten. Na alle manipulaties moet het gekurkte sap in een dikke doek worden gewikkeld (wollen sjaal, sjaal, sprei, enz.). Banken kunnen pas naar een plaats voor permanente opslag worden verplaatst als deze ongeveer 12-14 uur is uitgezakt.

De lichtkokende methode is handig wanneer er geen volledig vertrouwen is in de hoge kwaliteit van de verkregen grondstoffen. Bijvoorbeeld als de appels gebroken of licht bedorven waren. Het is niet nodig om het sap lang te koken, maar binnen vijf minuten koken is heel acceptabel. Natuurlijk zal tegelijkertijd een aanzienlijk deel van belangrijke sporenelementen en vitamines worden vernietigd, maar vijf minuten koken heeft geen invloed op de smaak. Eerst moet je het sap in een pan met dikke wanden gieten en dan wachten tot de vloeistof kookt. Na vijf minuten is het noodzakelijk om het in een gesteriliseerde container te verdelen, goed te sluiten, ondersteboven te leggen en in te pakken. De drank zal 12 uur afkoelen, waarna de potten met de deksels naar boven moeten worden geplaatst en op een plaats moeten worden gezet waar er geen natuurlijke of kunstmatige lichtbronnen zijn.

Pasteurisatie is handig omdat de vloeistof al in de container is gekookt. Om ingeblikt sap op deze manier te bereiden, moet je een pot sap in een brede pan met hoge wanden plaatsen. De container moet gesloten zijn, maar niet goed afgesloten.Plaats het vervolgens in een pan, giet water en zet op middelhoog vuur. Dan moet je wachten tot het water begint te koken. Het is erg belangrijk om het vloeistofniveau te regelen - het mag niet boven de "schouders" van het blikje komen, anders kan het barsten.

De pan moet worden afgesloten met een deksel en worden verwarmd tot 85 ° C. Dan moet je het vuur tot een minimum beperken en ongeveer een half uur koken. Aan het einde van de pasteurisatieprocedure moet u de pot met sap voorzichtig verwijderen met een ovenwant, onmiddellijk kurken en goed afdekken met een warme doek. Na 15 uur is het sap afgekoeld, waarna het naar een donkere plaats kan worden gebracht waar het de hele winter kan worden bewaard.

Welke methode ook wordt gekozen, er zijn enkele voorzorgsmaatregelen die moeten worden genomen om fermentatie van vers ingeblikt voedsel te voorkomen. Na verstopping moet de container met appelsap 12 dagen op kamertemperatuur worden bewaard en moet de toestand van de bereide drank worden gecontroleerd. Als het sap troebel is geworden, moeten de potten worden geopend en in een geëmailleerde container worden gegoten en vervolgens vijf minuten worden gekookt. Dit product moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Van dit sap kun je ook wijn maken. Banken waarvan de inhoud tijdens de observatieperiode op geen enkele manier is veranderd, kunnen gedurende twee maanden in een donkere kamer worden verwijderd. Als je ze niet verplaatst, wordt het sap in deze periode lichter en transparanter.

Zelfgemaakt appelsap, zonder kunstmatige toevoegingen, is vaak veel gezonder en lekkerder dan het product dat op industriële schaal wordt geproduceerd.De klassieke methoden voor het persen en bewaren van sap zijn hierboven besproken, maar er kunnen ook meer originele recepten worden gebruikt.

Als het koud is, verfrist dit drankje perfect en lest het de dorst, en in de winter helpt het warme, pittige sap om op te warmen na een lange wandeling.

Ingrediënten:

• 20 middelgrote appels;
• kaneel (gemalen of heel);
• kristalsuiker (optioneel).

Fruit moet worden gewassen, in het midden worden gesneden, in stukjes worden gesneden, in een pan worden gedaan en water moeten worden gegoten. Kook op laag vuur ongeveer 25 minuten. Zeef het vruchtvlees en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Daarna moet je er twee kaneelstokjes of een eetlepel gemalen kruiden in doen. Voeg suiker naar smaak toe.

Niet alleen lekker, maar ook een gezonde, vitaminerijke drank. Het wordt aanbevolen om het met een verkoudheid te drinken.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 200 gram appelsap, verkregen door een willekeurige persmethode, samen met de schil en de zaden;
• 2 citroenen;
• 1 theelepel honing.

Citroensap kan worden verkregen met een citruspers of door het fruit met de hand doormidden te snijden. Daarna moet je het mengen met appelsap en honing toevoegen.

Het recept met appel-, pompoen- en wortelpulp is goed om in te blikken.

Ingrediënten:

• 1 kg appels;
• 0,5 kg gehakte pompoen;
• 1 wortel.

De pompoen moet worden gekookt en het vruchtvlees moet worden afgeveegd. Appel- en wortelsap moet met een sapcentrifuge worden uitgeknepen of door kaasdoek worden gezeefd. Alle componenten moeten worden gemengd, op het fornuis worden gezet in een geëmailleerde pan en wachten tot het mengsel begint te koken. Het sap, van het vuur gehaald en afgekoeld, kan in een steriele container worden verdeeld en klaargemaakt voor de winter of vers worden geconsumeerd.

De drank versterkt het immuunsysteem tijdens het koude seizoen en vult de behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur aan.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 2 liter zelfgemaakt sap van zure appels;
• 1 kg frambozen;
• 0,2 l water.

Frambozen moeten in een vergiet worden gedaan en drie keer in een emmer water worden neergelaten, waarin 3 theelepels zout zijn opgelost. Dit wordt gedaan om mogelijk ongedierte kwijt te raken. Daarna moet je het in een pan doen, het pletten, er water in gieten en verwarmen, maar het niet koken. Passeer de massa door kaasdoek. Laat de resulterende drank 15 minuten trekken en combineer met appelsap.

Muntappelsap is ideaal om de dorst te lessen bij warm weer.

Om te koken heb je nodig:

• 1 liter zoetzuur huisgemaakt sap;
• 200 gram gemalen ijs;
• sap van twee citroenen;
• 5 takjes munt;
• 2 eetlepels suiker.

Meng appel- en citroensap, voeg ijs, gemalen munt en suiker toe. De drank kan worden gegarneerd met een schijfje citroen of appel.

De drank heeft een rijke kleur en een aangename smaak, geschikt voor conserven.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 0,5 kg krenten;
• 1,5 liter appelsap.

Krenten moeten worden gewassen, in brand worden gestoken en aan de kook worden gebracht, en vervolgens het sap uitpersen met een gaasfilter, afkoelen. Meng gekoeld bessensap met appelsap. De drank kan voor de winter worden bereid of aan tafel worden geserveerd. Suiker naar smaak.

Een recept met toevoeging van wortelen kan gebruikt worden als voorbereiding op de winter.

Ingrediënten:

• 1,5 kg appels;
• 1 kg wortelen;
• 0,2 kg suiker.

Krijg appel- en wortelsap met een sapcentrifuge of rasp, meng vloeistoffen, voeg suiker toe. Daarna wordt appel-wortelsap in een geëmailleerde pan gegoten, verwarmd, maar niet gekookt.Daarna moet de drank worden afgekoeld en in schone containers worden gegoten.

Om deze zoete drank te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg appels;
• 1 kg peren;
• 0,1 kg suiker.

Haal vers geperst sap door een sapcentrifuge of gaasje. Giet in een pan en verwarm tot 95 ° C, voeg suiker toe. Koel het eindproduct af. Sap kan worden ingeblikt.

Hoe je appelsap klaarmaakt voor de winter, zie de volgende video.