Geweekte appels: thuis koken, voordelen en nadelen

Geweekte appels zijn een bereiding die ontstaat door de fermentatie van verse appels in combinatie met verschillende kruiden. Dergelijke vruchten worden gebruikt als een zelfstandig gerecht of worden gebruikt om desserts te bereiden of als bijgerecht bij vleesgerechten.

Geweekte appels bevatten vitamine B, C, D, E en PP. Daarnaast bevatten de vruchten calcium, kalium, ijzer, koper en andere mineralen, voedingsvezels en organische zuren. Het caloriegehalte van 100 gram van het product is slechts 47 kilocalorieën, wat een zeer laag cijfer is en van ingemaakte appels een caloriearm gerecht maakt. Daarnaast is deze hoeveelheid goed voor ongeveer 0,4 gram eiwit, 0,4 gram vet en 9,8 gram koolhydraten. Zo vormen koolhydraten 83% van het totale product.

Natuurlijk hebben ingemaakte appels grote voordelen voor het menselijk lichaam. Vitamine C aanwezig in de samenstelling draagt ​​bij aan de succesvolle bestrijding van ontstekingsprocessen en versterkt het immuunsysteem, vooral in combinatie met viburnumsap en veenbessen. Bovendien heeft dit preparaat een gunstig effect op de toestand van het spijsverteringsstelsel en verhoogt het de eetlust. Als je een appel eet na wat zwaar, compact voedsel, zal het verteringsproces veel gemakkelijker zijn.

Het is onmogelijk om nog maar te zwijgen over het vermogen van ingemaakte appels om het spijsverteringskanaal van schadelijke stoffen te reinigen.Dit smakelijke gerecht moet dus worden geconsumeerd om de activiteit van het spijsverteringsstelsel te normaliseren en uw lichaam te versterken tijdens de periode van verkoudheid.

Hoewel de schade van geweekte appels niet bijzonder wordt waargenomen, moet het gebruik ervan worden beperkt tot mensen die lijden aan gastritis, brandend maagzuur, zweren en andere maagaandoeningen.

Bij het plukken van appels om te plassen is het belangrijk dat de vruchten vers en onbeschadigd zijn. Als er vlekken van rot of sporen van insectenactiviteit op de schil merkbaar zijn, is het beter om dergelijke exemplaren niet te nemen. Bovendien zijn die appels die op de grond zijn gevallen verboden - je hoeft alleen die appels die met je eigen handen van de bomen zijn verzameld, te nemen. Rassen moeten laat of in de winter worden genomen, maar alleen volledig gerijpt wit fruit.

Nadat je appels hebt verzameld, moet je ze eerst twintig dagen uitstellen voordat je begint met direct weken. Tijdens deze periode moeten de vruchten van tijd tot tijd worden gecontroleerd en moeten de vruchten worden verwijderd die symptomen van ziekten beginnen te vertonen. Deze regel is van toepassing op zelfgekweekte appels, maar gekochte appels kunt u beter laten rusten. Bovendien moet u onder gekocht fruit proberen fruit te kiezen dat is gekweekt met minimaal gebruik van chemische oplossingen.

Het wordt aanbevolen om variëteiten te kiezen als "Antonovka", "Witte vulling", "Wagner", "Slavyanka", "Anis Scarlet" en anderen. Antonovka wordt als een klassieker beschouwd.Opgemerkt moet worden dat het beter is om middelgrote vruchten te nemen, omdat grote te lang zullen weken en de pekel zullen opnemen, en daarom zullen gisten. Kleine zijn niet bijzonder handig in gebruik, bovendien vereist de kleine omvang van de vrucht een grote hoeveelheid. De stengels worden meestal niet verwijderd, maar alle bladeren en ander vuil worden verwijderd.

Het is de moeite waard om meteen duidelijk te maken dat, hoewel de gemakkelijkste manier om appels te weken is om ze in pekel te maken, het veel interessanter is om de gebruikte vloeistof te diversifiëren door deze te verrijken met een verscheidenheid aan specerijen of kruiden. U kunt bijvoorbeeld suiker en honing, citroenmelisse en muntblaadjes, kaneel en kruidnagel gebruiken, evenals andere toevoegingen. Koken gaat het beste in houten bakjes, maar ook glazen en keramische bakjes zijn geschikt. Het gebruik van plastic is het minst welkom, maar in een mum van tijd zijn dergelijke containers ook geschikt als ze bedoeld zijn voor voedsel. Alle containers worden grondig gewassen voordat ze worden gekookt en houten worden ook met kokend water gegoten.

Er zijn drie manieren om appels thuis te laten weken. De eerste methode vereist het gebruik van suiker en zout in kleine hoeveelheden. Dit type urineren wordt eenvoudig genoemd. De tweede methode omvat pekel met een grote hoeveelheid zoetstof - dit is urineren met suiker. Ten slotte worden in het derde geval geen zoete stoffen toegevoegd en wordt plassen zuur genoemd.

In ieder geval kunt u ingemaakte appels volgens het standaardschema koken. Eerst worden alle componenten gewassen en worden de greens, indien gewenst, ook geweekt. Ook de gerechten worden zorgvuldig verwerkt. Voor het wassen is het beter om geen chemische wasmiddelen te gebruiken, maar je te beperken tot frisdrank. Na het spoelen worden alle exemplaren overgoten met kokend water.Appels worden in de container geplaatst waar de verwerking zal plaatsvinden, zodat de staarten omhoog kijken, en vervolgens alle andere componenten.

Er wordt een zwaar voorwerp op de appels geplaatst, dat als een pers werkt, en alles wordt met niet-hete pekel gegoten. Na anderhalve maand kan er al fruit gegeten worden. Het wordt aanbevolen om dergelijk voedsel in een koele ruimte te bewaren, bijvoorbeeld in een kelder of pantry, waar de temperatuur varieert van vier tot zes graden Celsius. Plassen zelf wordt alleen aanbevolen bij een temperatuur van vijftien tot tweeëntwintig graden Celsius. In het geval dat het lager is, vertraagt ​​​​de verwerking van appels en in het geval dat het hoger is, begint het verschijnen van schadelijke bacteriën meestal.

Wanneer de appels al onder de pers zijn geoogst, moet u er een gewoonte van maken om periodiek de opkomende schimmel te verwijderen en de lading zelf te wassen. Daarnaast is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er altijd vloeistof op het fruit zit.

In een vat voor de winter kun je heerlijk fruit koken met basilicum en honing. Voor de ingrediënten zijn 20 kilo appels zelf, 100 gram basilicumtakjes, 500 gram honing, tien liter water, 170 gram zout en 150 gram bloem nodig. Als het water niet uit een put komt, wordt het aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld tot veertig graden Celsius. Meel, zout en honing worden aan de vloeistof toegevoegd, alles wordt grondig gemengd.

Terwijl de pekel afkoelt, worden de appels en groenten gewassen en gecontroleerd op gebreken. In het voorbereide vat is de bodem bekleed met zwarte bessenbladeren en vervolgens worden fruit en basilicum rij voor rij neergelegd.De bovenste laag wordt weer gevormd door bessenbladeren, waarna alles wordt overgoten met bouillon. Nadat de lading is geplaatst, wordt het vat eerst gedurende twee weken naar een temperatuur van vijftien tot zestien graden gestuurd en vervolgens naar een koudere plaats.

Geweekt fruit met lijsterbes wordt vaak gekookt in een emmer, die als een originele Russische delicatesse wordt beschouwd. Het koken begint met de bereiding van tien liter water, drie kilo bessen, 500 gram kristalsuiker, 20 kilo appels en 150 gram zout. Water met kruiden wordt boven een vuur aan de kook gebracht, waarna het wordt afgekoeld. Bessen en fruit worden gewassen onder een koude kraan en in lagen in een emmer gelegd. Zodra het gevuld is, wordt alles met pekel gegoten en wordt er een pers geplaatst. Het werkstuk wordt twee weken op een temperatuur van zestien graden Celsius gehouden, waarna het in de kou wordt verwijderd.

Een ongebruikelijke, maar smakelijke combinatie van appels en selderij wordt overwogen. Het zal heel aangenaam zijn om zo'n blanco in potten te openen in het midden van koud weer. Op de ingrediëntenlijst staan ​​tien kilo appels, een halve kilo roggestro, 50 gram mout, vijf en een halve liter water, 200 gram bleekselderij, 200 gram suiker en 80 gram zout. Terwijl de componenten onder stromend water worden gewassen, wordt 500 milliliter drinkwater met opgeloste mout ongeveer een kwartier gekookt op het fornuis. Suiker en zout worden opgelost in de resterende vloeistof. Alles moet ook aan de kook worden gebracht en vervolgens worden gemengd met de opgeloste mout.

De potten worden gewassen en overgoten met kokend water, dezelfde behandeling wacht op het rietje, dat vervolgens op de bodem van de container wordt gelegd. Daarbovenop vormen appels en selderij lagen, en alles eindigt met het gebruik van een pers. Banken worden gevuld met pekel en direct afgevoerd naar de plek waar het koud is.

De techniek om ongewoon fruit te maken met dille en zwarte bessenbladeren ziet er eenvoudig en betaalbaar uit. Tien kilo appels wordt aangevuld met 300 gram dilletakjes, 200 gram zwarte bessenbladeren, vijf liter water, 50 gram roggemout, 200 gram kristalsuiker en 50 gram zout. Alle greens worden gewassen en gedroogd op een schone doek. De geselecteerde container wordt ook goed verwerkt. De bodem is bedekt met een "tapijt" van zwarte bessenbladeren, gevolgd door lagen appels en dille. De bovenste laag wordt verzwaard met onderdrukking.

Water, waarin roggemout is opgelost, wordt ongeveer een derde van een uur gekookt. Dan lossen suiker en zout erin op. Als de pekel is afgekoeld, kunnen ze appels gieten. Vijf dagen wordt het voedsel gedwongen in een warme kamer te blijven, en dan moet het naar de kou worden verplaatst.

Geweekte instant appels zijn handiger om te doen in grote potten van drie liter. Vijf kilo fruit wordt onder de kraan gewassen en de pekel wordt bereid uit twee en een halve liter water, waarin een eetlepel zout en een eetlepel suiker zijn opgelost. Het duurt slechts één minuut om de vloeistof te koken en je kunt er al appels mee gieten. De plano's worden onmiddellijk afgesloten met deksels en verwijderd voor opslag.

Om zure appels te maken heb je niets bijzonders nodig, alleen veertig kersenbladeren en twintig zwarte bessenbladeren, 20 kilo appels, tien liter water, 150 gram kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid zout. Water wordt aan de kook gebracht, waarna kruiden erin worden opgelost. Op dit moment worden de bladeren en het fruit gewassen en wordt de geselecteerde container gebroeid met kokend water. Lagen worden gevormd, alles wordt gevuld met een oplossing en gedurende enkele weken in een warme kamer verwijderd. Ten slotte worden de geïnfuseerde appels in de kou verwijderd.

Trouwens, fruit met tegenstrijdige toevoegingen als munt en mosterd is altijd smakelijk. De lijst met ingrediënten is, zoals altijd, niet erg ingewikkeld - 20 kilogram appels, 500 gram roggemeel, 150 gram mosterdpoeder, tien liter water, 100 gram zout en dertig muntblaadjes. In heet water met een volume van twee liter wordt bloem snel geroerd en in een andere container - mosterd en zout. De rest van het water wordt gekookt, afgekoeld en gemengd met andere vloeistoffen. Munt en appels worden in lagen in de geselecteerde container gelegd, alles wordt met kokend water gegoten. Zoals altijd wordt er een pers bovenop geplaatst en worden de blanco's verwijderd voor opslag.

Als viburnum in de tuin groeit, kun je proberen het te combineren met ingemaakte appels. Er is twee liter vers geperst bessensap, acht liter water, een kilo kristalsuiker, 50 gram zout en twintig kilo fruit nodig. Nadat je alles goed hebt gewassen, kun je de appels meteen in een bak doen zodat de staarten er bovenop liggen en gaas erop leggen. Bovenop het fruit moet onderdrukking worden geïnstalleerd. Aan de kook gebracht, water met suiker en zout koelt af en vermengt zich met viburnumsap. Appels worden met een oplossing gegoten en ongeveer anderhalve maand opzij gezet.

Geweekte appels met citroenmelisse, munt en honing zullen herinnerd worden vanwege hun originele verfrissende smaak. Naast 20 kilogram fruit heb je ongeveer tien liter water, 250 gram honing, 150 gram zout, 100 gram bloem en bladeren nodig: munt in een hoeveelheid van 20 stuks, kers in een hoeveelheid van 20 stuks en citroenmelisse in een hoeveelheid van 50 stuks. Banken of andere containers waar het werkstuk wordt geplaatst, worden gewassen met soda en overgoten met kokend water. Bladeren en vruchten moeten goed worden schoongemaakt. De bodem van de schaal is bedekt met de helft van kersenbladeren, gevolgd door twee lagen appels.

Daaropvolgende lagen zijn afwisselend appels en blaadjes van munt en citroenmelisse. De resterende kersenbladeren worden er bovenop gelegd, een schone doek en een gewicht meerdere keren gebogen. Gekookt water wordt afgekoeld en gemengd met zout, honing en bloem. Wanneer de pekel volledig is afgekoeld, worden de vruchten erover gegoten en wordt de container zeven dagen verwijderd, waar de temperatuur ongeveer 15 graden Celsius is. De komende drie weken moet de voorbereiding in de kou worden doorgebracht, en dan kun je beginnen met proeven.

Tuinders die een heldere pompoen in hun tuin hebben, realiseren zich nauwelijks dat deze ook te combineren is met geweekt fruit. Het weekproces begint met de bereiding van vier kilo appels, drie kilo pompoen, 300 milliliter water, 500 gram kristalsuiker en 200 gram duindoornbessen. Fruit en bessen moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Appels worden neergelegd in de verwerkte gerechten, die zijn besprenkeld met duindoorn. De pompoen wordt gewassen, geschild, ontpit en in middelgrote blokjes gesneden. Suiker lost op in gekookt water en daar wordt pompoen aan toegevoegd. Nadat de sinaasappelgroente gekookt is, moet deze worden gepureerd en vervolgens als pekel worden gebruikt.

Natuurlijk is de combinatie van geweekte appels met aardbeien een klassieker. Bessen zijn nuttig in een hoeveelheid van 500 gram en fruit - in een hoeveelheid van 20 kilogram. Daarnaast moet je tien liter water, 400 gram kristalsuiker, 100 gram zout, 200 gram bloem, vijftien kersenbladeren en vijftien bessenbladeren bereiden.

Koken begint met een grondige reiniging van alle componenten.Op de bodem van de schaal worden de helft van de bladeren van kersen en aalbessen gelegd en vervolgens appels bestrooid met vossenbessen. De resterende bladeren worden bovenop gelegd. De pekel wordt bereid uit water met bloem aan de kook gebracht en gemengd met zand en zout. De ingrediënten worden bij de afgekoelde vloeistof gegoten, er wordt een pers op geplaatst en alles wordt een paar weken in een ruimte gelaten, waar de temperatuur varieert van 15 tot 16 graden.

Geweekte appels met kool zijn een geweldige aanvulling op een warm gerecht met een bijgerecht. Drie kilo fruit wordt gecombineerd met vier kilo kool, 100 gram wortel, twee eetlepels kristalsuiker en drie eetlepels grof zout. De kool wordt fijngehakt, de appels worden gewassen en de geschilde wortelen worden op een grove rasp gewreven. Meng groenten met suiker en zout in een kom tot er sap uit de kool komt. Lagen groenten en fruit worden in een pot of emmer gelegd, zodat de groente de laatste is.

Alles wordt een beetje geperst en met koolsap gegoten. Mocht het niet genoeg zijn, dan kun je een pekel gebruiken die gemaakt is van 200 milliliter water, een eetlepel suiker en een eetlepel zout. Appels worden ongeveer twee weken warm gehouden en vervolgens in de kou verwijderd.

Pittige appels met rozemarijn en stro zullen iedereen die ze heeft geprobeerd zeker verrassen met hun smaak. De voorbereiding begint met het wassen van tien kilo fruit en tien takjes rozemarijn. Daarnaast zijn 500 gram tarwestro, vijf laurierblaadjes, vijf liter water, 80 gram grof zout en 200 gram suiker nodig. Water wordt aan de kook gebracht, zout en suiker worden erin opgelost, de pekel wordt afgekoeld.

Het rietje wordt alleen gebroeid met gekookt water en gedeeltelijk op de bodem van het geselecteerde gerecht geplaatst.Vervolgens worden rijen appels, rozemarijn, laurierblaadjes en het resterende stro gevormd. Onderdrukking wordt bovenop geplaatst, alles wordt bewaterd met pekel. Zo'n plano kan direct in de kou worden verwijderd voor opslag.

Je kunt zo'n handige combinatie als appels en kefir niet negeren. Om de blanco te bereiden, heb je 20 kilogram appels, 10 liter water, 200 milliliter kefir en drie eetlepels mosterdpoeder nodig. Appels worden onder de kraan gewassen en het water wordt gekookt, waarna het na afkoeling wordt gemengd met kefir en mosterd. Appels worden direct in de container geplaatst, waarvan de bovenste laag is bedekt met gaas en lading. Vruchten worden overgoten met gieten en fruit wordt verwijderd voor opslag in de kou.

Hoe je ingemaakte appels thuis kookt, zie de volgende video.