Hoe maak je thuis jam van appels?

Het is onmogelijk om zelfgemaakte appels het hele jaar door in hun natuurlijke vorm te eten, al was het maar omdat ze niet al die tijd kunnen worden bewaard. Maar ze maken een heerlijke jam die de hele winter van zijn smaak zal genieten. In een gewone huiskeuken kan het worden gemaakt van appels die in uw eigen tuinperceel zijn gekweekt of van in de winkel gekochte appels. Dankzij de verscheidenheid aan jamrecepten creëren huisvrouwen echte dessertmeesterwerken.

De gemakkelijkste manier om appeljam in de winkel te kopen. Er is een speciale GOST voor de productie ervan. Volgens haar wordt een gesteriliseerd en niet-gesteriliseerd product van de hoogste of eerste kwaliteit geproduceerd. Voor de productie van dergelijke jam worden ondermaatse vruchten genomen. Ze verwijderen de botten, verwijderen de rotte delen en zetten ze in werking.

Zeker zijn van de kwaliteit van een aangekocht dessert is in onze tijd nauwelijks mogelijk. Bij het kopen van in de winkel gekochte jam van appels, weet je niet hoe de vruchten tijdens hun groei zijn verwerkt, of het product uit het winkelschap in principe onschadelijk is. Ja, en het is dom om er geld aan uit te geven als er appels uit je eigen tuin onder je voeten liggen, die toch verdwijnen als je er geen nut voor vindt.

Voor de vervaardiging van jam zijn vruchten van zure variëteiten, die meer pectine bevatten, het meest geschikt. Het is een natuurlijk verdikkingsmiddel en daardoor verspreidt het product zich niet.

Vergeleken met een natuurlijke appel, die vitamine A, C, groep B en veel sporenelementen bevat, heeft jam lang niet zo'n rijke samenstelling, omdat een aanzienlijk deel van de bruikbare tijdens het koken verdwijnt. Maar het dessert boeit met zijn smaak en zoetheid, terwijl het vrij veel calorieën bevat - 250 calorieën per 100 gram.

Appeljam is niet alleen lekker, maar ook een gezond product te noemen. De pectine die erin zit geeft niet alleen de structuur van het product een aangename elasticiteit, maar helpt ook om cholesterol en zouten van zware metalen uit het lichaam te verwijderen.

De stoffen in het dessert hebben een gunstig effect op de conditie van de botten, stimuleren de weerstand van het lichaam tegen ongunstige invloeden van buitenaf. Het product activeert de spijsvertering. De smaak verbetert de stemming.

Als er een taak is om een ​​toepassing voor appels te vinden, dan is elke grondstof geschikt voor het maken van een dessert. Maar toch, het is beter om sappig, niet te zacht en tegelijkertijd niet heel hard fruit te gebruiken om jam te maken. Met zoetzure vruchten is het mogelijk om het niet te overdrijven met suiker, zodat de jam niet plakkerig van smaak wordt. De consistentie zal precies zijn zoals het zou moeten zijn.

Meestal worden voor de bereiding van een dergelijk dessert de variëteiten "Aport", "Papirovka" of "Antonovka" aanbevolen. Maar "Grushovka" of "White pouring" zijn te zacht, wat in dit geval onhandig is.

Thuis wordt appeljam op veel manieren gemaakt.Het kan worden gemaakt van geraspte appels. Voor de vervaardiging van puree wordt gebruikt, gedraaid door een vleesmolen.

Om jam snel voor de winter te bereiden, kunt u het eenvoudigste recept gebruiken. Je moet een kilo appels en dezelfde hoeveelheid suiker nemen. Doe de in plakjes gesneden appels in een kom of pan. Giet er water bij zodat het de vrucht een beetje bedekt. Zet de brander op een langzaam vuur en kook 8-10 minuten. Dan moet je ze even laten afkoelen. Giet overtollig water af. Wrijf de zacht geworden appels door een zeef.

Nu kun je van de resulterende puree en suiker de jam zelf koken. Zoet zand moet goed worden gemengd met de appelmassa, zet de oven op middelhoog vuur. Na het koken, reduceer het tot een minimum en kook gedurende 30 minuten, al roerend, deze tijd hangt af van hoeveel sap er in de appels zat. Als de jam stopt met verspreiden, kunt u deze verdelen over de banken.

Je kunt appeljam koken in de oven. Om het te maken, neem je 1,5 kg fruit en 700 g suiker, evenals een glas water. Appels moeten de schil en het klokhuis met zaden verwijderen. Snijd de blanco's in plakjes, giet water en wacht tot het fruit zacht wordt.

Nu moet je het in een pan doen die geschikt is voor gebruik in de oven. Voeg kristalsuiker toe. Stel de oventemperatuur in op 200 graden. Wacht tot de toekomstige jam begint te koken. Zet daarna de temperatuurregeling op 50 graden en kook nog eens drie uur.

Ongebruikelijke jam wordt verkregen met pompoen, die in elke tuin in overvloed groeit.

Zou nodig hebben:

• zure appels - 1,2 kilogram;
• zoete pompoenpulp - 800 gram;
• kristalsuiker - 1 kilogram;
• sinaasappelschil - een eetlepel.

Pompoen en appels moeten worden geschild, in kleine blokjes gesneden. Neem een ​​diepe kom, doe er een pompoen in en giet er een beetje water bij zodat hij door verhitting zachter kan worden. Doe hetzelfde met appels door ze in een andere pan te leggen. Als zowel het ene als het andere ingrediënt zacht zijn geworden, maak je met een blender alles tot een homogene massa.

Het werkstuk moet in een bak worden gedaan om te koken, 0,5 kg suiker te gieten, te roeren en op laag vuur te koken, onder voortdurend roeren zodat het niet verbrandt.

Wanneer de consistentie van de jam dichter wordt, moet je de rest van de kristalsuiker gieten en de schil toevoegen. Blijf koken totdat het dessert de gewenste dichtheid heeft.

Courgette kan ook gebruikt worden in plaats van pompoen. Ze produceren meestal ook een grote oogst. Daarom is er geen probleem waar ze te krijgen.

Behoefte om in te slaan:

• courgette - 1 kilogram;
• appels - 3 kilogram;
• suiker - 2,5 kilogram;
• vanille - een halve theelepel.

Schil courgette en appels, verwijder de zaadjes. Hak fijn en kook. Dit kan tot 45 minuten duren. Als de stukjes zacht worden, breng je ze homogeen met een blender, voeg je suiker toe en kook je nog een half uur. Voeg aan het einde, wanneer het mengsel dikker wordt, vanilline toe, houd de jam nog vijf minuten op het vuur en verdeel het heet in potten die handig zijn.

Je kunt ook een toetje maken met peren.

Moet nemen:

• 2 kilo appels;
• 1 kilo peren;
• 2 kilo kristalsuiker.

Eerst moet je het fruit bereiden: verwijder de schil en zaden, hak fijn. Meng appels met suiker en kook tot ze zacht zijn op laag vuur (20 minuten is genoeg). Daarna worden gehakte peren toegevoegd aan appelpap.

Kook het mengsel nog 20 minuten.Als er op dit punt nog stukjes in de jam zitten, kun je een blender gebruiken om een ​​uniform dessert te krijgen. Kook vervolgens nog tien minuten en verdeel in een bak.

De originele smaak van het dessert geeft abrikoos.

Om appel-abrikozenjam te maken, moet u het volgende bereiden:

• appels - 600 gram;
• abrikozen - een halve kilo;
• suiker - een halve kilo.

Bereid appels voor om te koken, zoals in eerdere recepten, verwijder pitten van abrikozen. Snijd dit alles met een mes en breng het in een homogene staat met behulp van keukenapparatuur die het meest geschikt is voor gebruik door de gastvrouw. Zet het werkstuk op een klein vuur en kook gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens suiker toe aan het mengsel. Kook nog ongeveer een half uur. Giet in potten en zet in de voorraadkast.

Appeljam kan originaliteit krijgen door er pruimen aan toe te voegen. Zelfs overrijpe vruchten die niet in vorm zijn passen erin.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg appels;
• 0,5 kg pruimen;
• 1 kg kristalsuiker.

Van de pruimen moet je de botten verwijderen en de pulp in delen verdelen. Zet op de onderkant van het bekken. Giet suiker (de helft van de totale massa). Doe de gehakte appels en de rest van het zoete zand.

Laat een uur staan ​​om zoveel mogelijk sap op te laten vallen, mix en zet op het vuur. Wanneer de samenstelling kookt, kook deze dan ongeveer twintig minuten op laag vuur. Zet de kom opnieuw op tafel, verwerk de inhoud met een blender en breng opnieuw aan de kook. Laat het een beetje koken, giet het dan in potten en zet het weg voor opslag.

Als je het recept voor appeljam aanvult met sinaasappels, kun je ook een interessant dessert krijgen met een feestelijke smaak die in de winter veel vreugde zal brengen.

Het recept omvat het gebruik van de volgende producten:

• appels (beste "Antonovka") - 3 kg;
• sinaasappels - 2 kg;
• kristalsuiker - 1,5 kg.

Appels in stukjes snijden. Ontdoe de sinaasappels van hun "kleren". Verwijder de witte laag van het fruit, verwijder de zaden van het vruchtvlees. Samen met appels en sinaasappelschil alles door een vleesmolen halen.

Appel-sinaasappelpuree kan dik zijn. Om hiervan af te komen, kun je er een half glas water in gieten. Vervolgens moet je het op het fornuis zetten en 15-20 minuten koken. Giet daarna suiker in de toekomstige jam, meng grondig en kook nog eens 40 minuten. Tegen het einde van het proces moet de massa dik en homogeen zijn.

Niet minder lekker is jam met meloen. Het moet rijp of zelfs licht overrijp en heel zoet zijn.

Neem voor het koken:

• suiker - 700 gram;
• meloen - 800 gram;
• appels - 1,5 kilogram.

Verdeel de meloen in vieren en verwijder het vruchtvlees, verwijder de zaadjes. Verdeel het zachte deel in stukjes.

Giet een half glas water in een diepe bak en laat de meloen erin zakken. Zet warm op het fornuis. Na het koken twintig minuten koken om de meloen zachter te maken. Daarna moet het door een zeef in een apart bord worden gewreven.

Voeg geleidelijk suiker toe (de helft van de hele massa). Meng grondig en kook nog 30 minuten. Voeg daarna de resterende kristalsuiker toe, houd een kwartier op het fornuis en zorg ervoor dat de jam niet te donker wordt. Klaar.

Appeljam gekookt met kaneel heeft een aangename smaak van wintervakanties.

Neem voor hem:

• 1 kg appels;
• 800 g suiker;
• glas water;
• een halve theelepel kaneel.

Siroop wordt gemaakt van een kleine hoeveelheid suiker en water. Appels worden in stukjes gesneden en ondergedompeld in een zoete compositie.Kook door geleidelijk de resterende suiker toe te voegen. Als alles is opgelost, kun je het gerecht nog wat verder garen, van het vuur halen en laten afkoelen. Voeg kaneel toe aan de massa, maal de resterende stukjes met een blender en zet het bijna gekookte dessert terug op het vuur. Kook tot het dik wordt.

Een vergelijkbare "vakantie" -optie is een knuppel met citroen.

Om een ​​gezond en smakelijk dessert te bereiden, moet u het volgende gebruiken:

• appels - 2 kg;
• kristalsuiker - 1,5 kopjes;
• rietsuiker - een half glas;
• kaneel - 2 theelepels;
• gemalen kruidnagel - een halve theelepel;
• piment - een kwart theelepel;
• sap van een citroen.

Appels vrij van schil, zaden en klokhuis. Snijd elke vrucht in vier stukken. Doe in een pan, voeg water toe zodat de stukjes zacht kunnen worden. Nadat u het gewenste resultaat hebt verkregen, maakt u appelpuree, keert u terug naar het fornuis en kookt u. Voeg de rest van de componenten van het toekomstige dessert toe aan deze fruitmassa, meng grondig en kook tot het de gewenste dichtheid heeft bereikt.

Appeljam kan worden gemaakt van afvallen - dit is wat overblijft na het persen van sap uit fruit. De samenstelling van zo'n "afvalproduct" bevat voornamelijk vezels, wat erg nuttig is voor de activiteit van het maag-darmkanaal. Het weggooien van dergelijke overgebleven appels is oneconomisch. Het is handig om een ​​​​vulling voor taarten en broodjes te maken van jam op basis van cake - dit zal zeker niet "weglopen" van het bakken.

Om deze jam te maken, moet je koken:

• 1 kg taart;
• 800 g kristalsuiker.

De cake wordt door een vergiet direct in de kookpan gewreven, waardoor overtollige onzuiverheden worden geëlimineerd. Aan de resulterende puree wordt suiker toegevoegd. Kook gedurende 30 minuten, roer met een houten spatel.Zet in een voorverwarmde oven en wacht een half uur. Overtollig vocht moet uit de jam worden verwijderd. Wanneer de jam dikker wordt, kan deze onmiddellijk worden afgebroken in gesteriliseerde potten.

Appeljam wordt zelfs zonder suiker bereid. Het is interessant omdat het kan worden gegeten door mensen met diabetes en baby's die net fruit in hun dieet introduceren. Om ervoor te zorgen dat het dessert van hoge kwaliteit is, moeten de potten ervoor worden gesteriliseerd en moet de jam zelf minstens een uur worden gekookt.

Per kilogram fruit wordt een glas water (250 milliliter) genomen. Appels worden met vloeistof gegoten, aan de kook gebracht en vervolgens nog een kwartier gekookt. Koel af en maak een puree. Zet dan weer op het fornuis. Kook tot de puree dik genoeg is. Het blijft om de schaal in potten te rollen en op te bergen.

Je kunt appeljam als zelfstandig gerecht gebruiken, of je kunt het op brood of broodjes smeren. Als onderdeel van het bakken zal het ook zeer geschikt zijn.

Als er bepaalde gezondheidsproblemen of speciale omstandigheden zijn die verband houden met de activiteit van het lichaam, is het beter om niet op de delicatesse te leunen. Zo is er geen strikt verbod op gebruik tijdens borstvoeding, maar moet je wel in de gaten houden of dit het welzijn van de baby aantast.

Appeljam voor kinderen wordt als het minst gevaarlijk beschouwd in termen van mogelijke allergieën, maar je moet nog steeds op je hoede zijn. Bovendien, hoe minder suiker in het product, hoe beter.

Bij het bereiden van jam van appels thuis, moeten verschillende belangrijke punten in gedachten worden gehouden.

1. Voor de bereiding van appelmoes kun je het beste kiezen voor een roestvrijstalen pan. De kans dat het product tijdens het koken in een dergelijke container zal verbranden, neigt naar nul.Kies je voor aluminium of emaille, dan is de kans op verbranding vrij groot.
2. Om de dikste en lekkerste jam te koken die voor taarten en ander gebak kan worden gebruikt, moet je zelf de juiste appels kiezen. Ze moeten zo sappig mogelijk zijn, zodat je tijdens het koken geen water hoeft toe te voegen. Ook de hoeveelheid suiker moet worden verminderd. Het koken moet erg lang duren, totdat de jam een ​​dikke bruine tint krijgt.
3. Om vastlopen tijdens het koken te voorkomen, kunnen de bodem en de wanden van de pan eerst worden ingevet met olijfolie. De ervaring leert dat andere plantaardige oliën niet zo effectief zijn.
4. Om een ​​​​uniforme samenstelling van het dessert te bereiken, is het het handigst om een ​​blender of vleesmolen te gebruiken. Maar als ze er niet zijn, kan zelfs een vijzel en stamper worden gebruikt.
5. Appeljam kan worden bereid in een slowcooker en zelfs in een broodmachine.
6. Om de delicatesse lang te bewaren, is het niet voldoende om de potten te steriliseren waarin het in de coulissen moet wachten. Nadat het verse dessert in de container is geplaatst, kan het open blijven totdat er een film op het oppervlak ontstaat. Dankzij haar zal de jam niet gisten en niet beschimmelen.
7. Een andere optie is ook mogelijk - als de potten jam worden gesteriliseerd, kan deze tot vijf jaar vers blijven.
8. Om het eindproduct op te slaan, moet u een donkere en koele kamer kiezen. Deze factor heeft ook invloed op de veiligheid van jam.

Bekijk de video hieronder om te leren hoe je appeljam maakt.