Gemakkelijke zelfgemaakte appelciderazijnrecepten

De voordelen van appelciderazijn zijn al lang bekend. Het helpt om weelderig, glanzend haar te laten groeien, is een uitstekende assistent in de strijd tegen cellulitis, striae en acne. Deze infusie wordt gebruikt in combinatie met gewichtsverliestherapie, procedures om de functies van het maagdarmkanaal te herstellen. Zelfs met spataderen doet dit appelproduct uitstekend werk.

En alles zou in orde zijn, maar in de winkel is het bijna onmogelijk om appelazijn van hoge kwaliteit te kopen. Fabrikanten zondigen door een aftreksel te maken van de overblijfselen van tuinfruit, met behulp van klokhuizen, schillen en andere illiquide middelen. Maar het toeval wilde dat deze delen van appels geen nuttige eigenschappen hebben. En als het afval bovendien op smaak wordt gebracht met conserveermiddelen en kleurstoffen, dan krijgen we aan de uitgang een mengsel dat ook schadelijk kan zijn. Koop niet iets dat niet a priori werkt.

In de omstandigheden van eeuwig gebrek aan tijd, is het gemakkelijker voor mensen om kant-en-klaar te kopen en te denken "misschien zal het overwaaien", in plaats van zelf aan het creëren van grondstoffen te werken. Maar je moet toegeven dat het beter is om zelf tijd te besteden aan het voorbereiden van een beoordeling dan om later problemen op te lossen die een winkelproduct van lage kwaliteit kan veroorzaken.

Zoals de praktijk laat zien, begrijpt niet iedereen wat azijn is. In feite is dit de meest voorkomende gefermenteerde wijn.Alleen wijn verzuurt onder een strak deksel, terwijl azijn lucht nodig heeft om volledig te transformeren. In beide gevallen wordt het vruchtensap echter de basis van de bereiding.

Als we het hebben over de chemische samenstelling, dan is een zelfgemaakte bite meer dan 50 verbindingen en bevat ongeveer 15 aminozuren die een persoon nodig heeft. Dat wil zeggen, in uw arsenaal zal er een tool zijn die het enorme aantal voedingssupplementen dat de apotheekketen ons biedt, overtreft. Maar als een ocet je een cent kost, dan zal een additief van een apotheek je portemonnee flink raken.

Laten we samenvatten. Fruitcider bevat:

• pectine is een complex koolhydraat dat nodig is voor het lichaam om energie te produceren;
• vitamine A, B, C en E;
• natuurlijke zuren - appelzuur, citroenzuur;
• sporenelementen - zwavel, kalium, calcium, ijzer, magnesium en andere.

Om het product van hoge kwaliteit te laten zijn, is het noodzakelijk om solide grondstoffen te gebruiken. Het maakt niet uit welke kleur de appels die je kiest zullen hebben, het belangrijkste is dat ze rijp en sappig zijn.

Naast appels bevat het recept ook water en honing. Als honing je walgt, vervang het dan door suiker.

Sommigen, om de gisting te verbeteren, doen een stuk roggebrood in een bak met toekomstige azijn, of liever, de korst of gist.

Laten we stap voor stap bekijken hoe u thuis uw eigen natuurlijke appelciderazijn kunt maken.

Volg eenvoudige stappen om een ​​kwaliteitsproduct te krijgen. We hebben ze tot in detail beschreven, zodat u fouten kunt voorkomen.

• Stap 1. Was appels nooit! Ja, ja, ze moeten, net als druiven voor wijn, op de huid een natuurlijke laag schimmels vasthouden die nodig is voor fermentatie. Scheur gewoon de stekken af ​​en snijd de rotte plekken weg, indien aanwezig.
• Stap 2 Je kunt fruit op elke handige manier malen. Ze kunnen worden gehakt, geraspt, door een vleesmolen worden gehaald of met een blender tot pulp worden gemaakt. Ervaren mensen merken op dat de beste appelciderazijn wordt verkregen uit grondstoffen die in een keukenmachine worden verwerkt: niet te dun, niet te groot, maar precies goed.
• Stap 3 Naar verhoudingen. Goede azijn krijg je als je een liter water neemt voor een kilo appels. Zoals u begrijpt, moet suiker naar smaak worden toegevoegd.

• Stap 4 Het mengsel van appels, water en zoetstof moet worden afgedekt met een schone doek om de volledige toegang tot zuurstof niet af te sluiten en gedurende twee weken op een warme, donkere plaats worden bewaard. Let op de temperatuur! Het mag niet lager zijn dan +28 graden. Anders zullen de fermentatieprocessen zwak zijn. Roer elke dag met een houten lepel of spatel. Het is beter als je het 's morgens en' s avonds doet.
• Stap 5 Na de aangegeven tijd is het noodzakelijk om onze cider te zeven. Het handigst is om dit door een vergiet te doen als je oorspronkelijk stukjes fruit hebt gebruikt. Als je appelpap had, kun je het vruchtvlees alleen van de vloeistof scheiden met behulp van een gaasdoek. Kreuk het werkstuk niet, maar druk er voorzichtig met uw handen op, zodat de vloeistof rustig kan weglopen.

• Stap 6 Vervolgens wordt de gezuiverde infusie opnieuw gezoet, in een schone container gegoten en bedekt met een handdoek. In deze staat zou onze toekomstige azijn ongeveer anderhalve maand moeten staan, soms iets minder, soms iets meer. Het product wordt als klaar beschouwd wanneer de drank stopt met gisten en een karakteristieke transparantie krijgt.

De eenvoudigste manier om thuis een ocet te maken van alle bestaande.

De ingrediënten zijn hetzelfde als in de traditionele versie: water, suiker of honing. Maar in plaats van appels wordt al appelsap gebruikt. Volgens de verhoudingen: het sap mag slechts licht worden verdund met water, ergens rond de 1: 4.

En je moet ook een product toevoegen dat de fermentatieprocessen stimuleert. Het kan een korst van zwart brood of een briket van gist (10 g) zijn, evenals een wort van eerder gemaakte azijn of de ongespannen massa met sediment.

De stappen voor het bereiden van azijn zijn hetzelfde: fermentatie, verwijdering van sediment, voorbereiding voor opslag.

De gist in dit recept vereenvoudigt het proces van het maken van appelcider thuis aanzienlijk. Het geheim is dat fermentatie met dit product een onvermijdelijk proces is. Bovendien is de gist zelf erg nuttig, wat betekent dat de output-infusie van hoge kwaliteit zal zijn.

Bereid, zoals in eerdere recepten, een kilo appels, ongeveer een liter water, ongeveer een glas suiker en levende gist. Genoeg 10 gram. Snijd de appels, doe ze in een bak en giet er heet water over.Voeg na 10 dagen fermentatie suiker toe, doe gist, wikkel de container in een handdoek en stuur hem nog anderhalve maand naar een warme plaats. Ontdoe na deze periode de azijn van het bezinksel en giet het in flessen voor opslag.

Aan het begin van het artikel hadden we het over het feit dat azijn van de schillen en kernen een laag nut heeft. Maar zuinige huisvrouwen streven ernaar om ervoor te zorgen dat de thuisproductie afvalvrij is. En als je sap maakte van appels, dan kan azijn ook van afval gemaakt worden. Hij zal nog steeds een deel van de vitamines en micro-elementen in zichzelf behouden en zal in ieder geval van betere kwaliteit zijn dan een winkelproduct.

De verhoudingen zijn hetzelfde: voor een kilo appelschillen, een liter water, suiker naar smaak en een derde theelepel gist.

Wij adviseren u de schil en de klokhuizen door een vleesmolen te halen, waarna ze met water kunnen worden gevuld. Voeg na anderhalve week suiker en gist toe aan het gefilterde halffabrikaat, laat een maand of twee staan ​​om de bereiding te voltooien.

Deze gids wordt zelden gebruikt omdat honingappelcider moeilijker te maken is. Maar tegelijkertijd is deze drank het nuttigst van allemaal. Artsen adviseren dit recept.

Kies voor kwaliteitsappels. Hoe zoeter ze zijn, hoe beter. Je hebt een kilo gehakt, gewassen fruit nodig, dat met warm gekookt water moet worden gegoten. Voeg ongeveer 100 gram honing, een korstje zwart brood en een beetje gist op het puntje van een theelepel toe aan het mengsel. De container met de infusie moet zorgvuldig worden geïsoleerd en gedurende 10 dagen op een donkere plaats worden geplaatst.Vergeet niet om het werkstuk dagelijks te roeren.

Zeef na anderhalve week de toekomstige azijn. Voeg opnieuw honing toe aan het sap, met de nadruk op je smaak. De geschatte hoeveelheid van het additief is ongeveer 50-100 gram.

Bedek de container opnieuw met een handdoek en laat op een donkere plaats fermenteren. Daar zou azijn ongeveer twee maanden moeten zijn. Als de vloeistof transparant wordt, heb je een hoogwaardig product dat rijk is aan vitamines en micro-elementen. Giet het in flessen en gebruik het op de boerderij.

Het is gemakkelijk om zo'n infusie te bereiden als je al azijnzuur en groen uit de tuin bij de hand hebt.

Dille, bij voorkeur een hele bos, vermalen met suiker. Het is belangrijk dat het sap opvalt. Giet het resulterende mengsel met een halve liter azijn en laat 3-4 uur op een warme plaats staan. Zeef daarna de oplossing.

Een infusie bereid volgens dit recept wordt meestal gebruikt bij het koken: het wordt toegevoegd aan sauzen.

Frambozen, kersen of duindoorn kunnen als grondstof worden gebruikt. De verhoudingen zijn als volgt: per kilogram bessen, een liter appelciderazijn, 2-4 eetlepels suiker. Maal de bessen met suiker - het moet volledig oplossen. Vul vervolgens met azijn en sluit het deksel.

Hoewel het recept strikt wordt gevolgd, werkt azijn mogelijk niet. Je kunt dit begrijpen door de vroege stop van de gisting, zure of zelfs onaangename geur, troebele kleur.

Laten we de meest voorkomende fouten analyseren.

• Als grondstof werd gekozen voor jonge appels. De bacteriën die fermentatie veroorzaken, voeden zich met alcohol. Zoet fruit bevat ongeveer 12% suiker, wat 7% alcohol oplevert. Jonge appels hebben de neiging zuur te zijn, wat betekent dat hun suikergehalte mogelijk niet voldoende is voor volledige gisting. Sommigen lossen dit probleem op door suiker, stukjes zwart brood, gist of zelfs rode wijn in de infusie toe te voegen. U kunt elk van deze opties kiezen.
• Sluit de toegang tot zuurstof af. Misschien heb je de isolatie overdreven. En zonder zuurstof verzuurt de infusie en staat dichter bij wijn dan bij azijn. Het corrigeren van deze fout is eenvoudig - leg de handdoek opzij die de container bedekt.

• Suiker werd toegevoegd nadat de vloeistof van de appelmost was weggegeven en de tweede fermentatiefase begon. Soms proberen huisvrouwen een doordrenkt sap en besluiten dat het erg zuur is. De beslissing om suiker toe te voegen is fundamenteel verkeerd. Onthoud dat azijn geen wijn is, het toevoegen van suiker tijdens het fermentatieproces is verboden. Je kunt proberen zuurversnellers toe te voegen: zwart brood of gist. Sommigen gaan tot extreme maatregelen - ze infecteren het wort met azijnzuurbacteriën die fruitvliegjes dragen. Als je een stuk van een appel op tafel laat liggen, is het binnen een dag of twee bedekt met dezelfde insecten. De methode is zeer effectief, maar er moet nog worden beslist.

• Ze verplaatsten containers van plaats naar plaats. Nadat de infusie is gefilterd en gefermenteerd, mogen de gerechten niet worden aangeraakt, zelfs niet als ze net worden verplaatst. Alle oxidatieprocessen kunnen stoppen. Als dit gebeurt, is het belangrijk dat u het werk van bacteriën opnieuw start door gist of een korstje bruin brood toe te voegen.
• Zet de container op een onvoldoende warme plaats. Vergeet niet dat de optimale temperatuur voor het verzuren van sap niet lager is dan +27 graden.Daarom is het het beste om de gerechten met de infusie dichter bij de kachels of het fornuis te plaatsen. De laatste drie problemen zijn gemakkelijk op te lossen als je een azijnkoningin hebt. We hebben het over een schimmelfilm die zich in een bak met appels en water kan vormen als je azijn klaarmaakt. Doe de paddenstoel voorzichtig in een pot, vul met appelsap of cider. Met zijn hulp zet u in de toekomst de productie van ocet uit appels op gang. De baarmoeder draagt ​​bij aan de snelle start van fermentatieprocessen en kan herhaaldelijk worden gebruikt tot zijn "dood". "Dodelijke afloop" wordt gediagnosticeerd als de paddenstoel donker is geworden en naar de bodem is gezonken.
• Slecht gefilterde infusie. Als de drank geen karakteristieke transparante kleur krijgt, hoeft u zich geen zorgen te maken. Azijn heeft al alle nuttige eigenschappen, je hebt het alleen slecht gezeefd. Haal het door verschillende lagen gaas. En het probleem zal worden opgelost.

Voordat azijn voor het beoogde doel kan worden gebruikt, moet het goed worden verpakt voor opslag.

Het eerste dat u moet doen, is het sediment verwijderen. Je ziet het aan de onderkant van de schalen waarin de otset ronddoolde. U kunt proberen de oplossing voorzichtig in een fles te gieten. Maar hoogstwaarschijnlijk zal het neerslag nog steeds in het zuivere product vallen.

Gebruik daarom een ​​rubberen slang om pure infusie uit te pompen. Om dit te doen, laat u het ene uiteinde van de buis in de container zakken zonder het sediment aan te raken. Adem diep in vanaf het tweede uiteinde en laat het snel in een schone fles zakken. Het is noodzakelijk dat de opslagcontainer zich onder de eerste bevindt. Je moet er alleen voor zorgen dat de buis het sediment niet raakt en er niet uit springt.

Het eindproduct kan worden verrijkt met geneeskrachtige kruiden. Om dit te doen, voegt u tijdens het bottelen in containers twijgen en bladeren van de gewenste planten toe aan sommige ervan. Over een maand zal de otset alle eigenschappen hebben die inherent zijn aan het gras.

Onthoud dat de eerste paar maanden mag de azijn niet goed worden afgesloten met een deksel. Laat een opening in de infusie voor toegang tot lucht. Dit is nodig om de otset te laten rijpen. Met 4-5% verandert het in een vaste 7-8% oplossing. Alle fermentatieprocessen zullen binnen een jaar volledig stoppen - dan krijgt u het krachtigste product dat klaar is om al zijn nuttige eigenschappen met de eigenaar te delen.

De algemene houdbaarheid van onze appelhelper is 3 jaar. Bij een goede bewaring zal dit aantal nog een jaar toenemen.

Hoe u kunt afvallen op appelciderazijn, zie de volgende video.