Appelsap: soorten, bereiding en gebruik

Appelsap geniet terecht de liefde van zowel kinderen als volwassenen. Het heeft een rijke smaak en de voordelen ervan veroorzaken niet de minste twijfel. Het wordt goed opgenomen, daarom wordt de drank aanbevolen voor baby's als het allereerste sap in het leven. Hoe ziet deze volksdrank eruit, hoe je hem op de juiste manier klaarmaakt, bewaart en inneemt, zullen we in dit artikel vertellen.

Onder de gemeenschappelijke naam verbergt een grote verscheidenheid aan soorten van deze drank. Het wordt bereid uit bijna alle soorten appels, maar vintage sap wordt als elite beschouwd, dat van één soort is gemaakt. Als je het opschrift "vintage" op de verpakking ziet, kun je kalm zijn - de smaak van het drankje staat bovenaan.

Ongetwijfeld wordt vers geperst sap beschouwd als de beste optie voor voeding voor kinderen en volwassenen. Dit is een natuurlijk product dat direct na ontvangst gedronken wordt. Het bevat geen conserveermiddelen, concentraat, suiker. Het behoudt alle rijke chemische samenstelling van het product, waarvoor hij universele liefde en erkenning kreeg.

Er zijn de volgende opties:

• verduidelijkt;
• niet opgehelderd;
• met pulp.

Ze verschillen in de transparantie van de drank. Alle suspensies worden uit het geklaarde sap verwijderd, dit blijkt het meest transparant te zijn.Ongeklaard sap bevat een bepaalde hoeveelheid vezels en suspensie, en de naam van de drank met pulp spreekt voor zich.

Volgens de methode om het product te verkrijgen, is de drank ook verdeeld in verschillende soorten:

• directe extractie - rechtstreeks gemaakt van fruit;
• gereconstitueerd - gemaakt van een concentraat volgens de reductiemethode (verdunning met gezuiverd drinkwater);
• geconcentreerd - gemaakt van fruit, maar "uitgedroogd", zonder vloeistof, dus het gehalte aan nuttige stoffen is geconcentreerd in een kleiner volume van het product.

Afhankelijk van de specifieke samenstelling van de drank zijn er:

• natuurlijk - gemaakt zonder suiker;
• met suiker;
• gemengd - een drankje waarin de huidige GOST de aanwezigheid van 65% appel en 35% andere soorten sap impliceert, bijvoorbeeld bes of peer.

Er zijn premium sappen, waarvan de prijs vrij hoog is, er zijn betaalbare economy-drankjes voor iedereen. Voor kinderen wordt een apart type drank geproduceerd - kindersap, dat aan strenge kwaliteits- en veiligheidseisen moet voldoen. Het is altijd natuurlijk, zonder suiker of met een acceptabele kleine hoeveelheid suiker, in geen geval gemengd, meestal verduidelijkt, hoewel er opties zijn met pulp die wordt aanbevolen voor babyvoeding.

Om een ​​​​smakelijke en aromatische drank te krijgen, moet je fruitsoorten gebruiken met sappige pulp. In de omstandigheden van thuiskoken wordt een direct geperste drank optimaal bereid uit appels, die een lichtzure smaak hebben met uitgesproken tonen van zoet, evenals een vrij dichte pulp.Dergelijke variëteiten omvatten traditioneel "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Het is van deze variëteiten dat het heerlijkste natuurlijke sap wordt verkregen - het is niet nodig om er apart suiker aan toe te voegen, omdat de appels zelf een uitgesproken zoetige tint hebben.

Onder de variëteiten van buitenlandse selectie voor de drank, zijn Delicious Redy en de groene variëteit Green het meest geschikt. Van de laatste wordt bijna transparant sap met een lichte gouden tint verkregen, dat ook een uitgesproken aangenaam aroma heeft. Deze drankjes kunnen het beste direct worden geconsumeerd. Voor langdurige opslag zijn sappen met suiker meer geschikt, die in potten kunnen worden gerold en de hele winter kunnen worden gedronken. Voor deze doeleinden is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de meer zure variëteiten - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Vroegrijpe variëteiten zijn niet geschikt voor het verkrijgen van een drankje. Als de White Pour-appelboom in uw tuin groeit, is het in extreme gevallen beter om het fruit in zijn geheel te gebruiken - om jam te koken, jam te maken, maar het zal niet werken voor sap, zoals Pepijn Saffron. Het is mogelijk om er een kleine hoeveelheid bruikbare vloeistof uit te halen, het smaakt bijna neutraal en het is onwaarschijnlijk dat zo'n drankje een heerlijke geur zal hebben.

Let bij het kiezen van appels voor sap voor babyvoeding op het feit dat de vruchten intact zijn, geen "gebroken" vaten hebben en tekenen van eten door insecten of parasieten.

Als alles min of meer duidelijk is met de kwalitatieve vraag, houdt de kwantitatieve vraag niet op de hoofden van alle culinaire specialisten en tuiniers te prikkelen. Hoeveel appels heb je nodig voor een liter kant-en-klaar drankje? Het hangt allemaal af van hoe je het uitperst, wat de kenmerken zijn van je thuissapcentrifuge, wat voor soort appels worden gebruikt om te koken, en ook van de houdbaarheid van het fruit zelf. Als ze lange tijd in de coulissen hebben gelegen en gewacht, is het mogelijk dat hun huid een beetje lusteloos is geworden. Het is duidelijk dat een drankje van dergelijk fruit veel minder zal zijn dan van vers, bulkfruit.

Volgens de beoordelingen van ervaren tuiniers en leveranciers wordt uit een kilo appels met gemiddelde sappigheid meestal 500 tot 700 ml drank verkregen. Voor een liter sap heb je dus ongeveer 1,5-1,7 kilogram fruit nodig. Als je van plan bent sap te maken met pulp, heb je natuurlijk minder appels nodig dan voor dezelfde hoeveelheid van de afgewerkte drank, maar zonder pulp.

Zelfs als een appeldrank in zijn pure vorm je niet inspireert, is het de moeite waard om te leren hoe je het kunt maken, omdat het dit soort sap is dat de basis vormt van vele andere sappen van fruit en bessen, en daarom een ​​paar eenvoudige en nauwkeurige recepten kunnen geen kwaad. Als je een transparant drankje wilt krijgen, dan is deze taak thuis bijna onmogelijk. In je eigen appeldrank zit altijd een bepaalde hoeveelheid suspensie, ook als het geen sap met vruchtvlees is.

Het maken van natuurlijk sap zonder suiker vereist alleen de aanwezigheid van rijp fruit. Als ze in uw eigen tuin zijn verzameld, volstaat het om de appels zorgvuldig te sorteren, de "kapotte", wormachtige of andere tekenen van schade te verwijderen en de rest te wassen.Als je appels in een winkel of op de markt hebt gekocht en sterke twijfels hebt over hun ware oorsprong en de bewaarcondities, was ze dan goed met warm water nadat je ze hebt ingewreven met droge soda.

Schone appels worden op een handdoek gelegd en ongeveer een half uur laten liggen, zodat de stof al het vocht opneemt. Vervolgens moeten de appels worden geschild en de kern van elke helft van het fruit worden verwijderd. Wat u vervolgens moet doen, hangt af van wat u van plan bent te gebruiken. Als een sapcentrifuge, controleer dan de specifieke modelvereisten. Volgens hen moet het fruit mogelijk met een mes worden geplet voordat het wordt geperst. Als er geen sapcentrifuge is en een half glas sap nodig is om een ​​kind te behandelen, kun je een plastic (niet-metalen) rasp nemen, een appel raspen en het sap door gaas vouwen dat in 2-3 lagen is gevouwen.

Als je de drank perst met een sapcentrifuge, maak dan van tevoren een niet-metalen bakje klaar waarvan de hals goed tegen de neus van de sapcentrifuge past, zodat het eindproduct minder contact met lucht heeft en niet oxideert. Vers geperst sap mag niet lang worden bewaard. Voor langdurige opslag zijn soorten dranken met suiker geschikt. Laten we dus leren hoe we sap kunnen bereiden voor winteropslag. Bij het bewaren van appelsap is het belangrijkste punt de container waarin de goddelijke drank zou moeten worden bewaard. Bereid potten en deksels van tevoren voor, was ze, steriliseer ze, zorg ervoor dat ze absoluut schoon zijn.

Het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker zal helpen om het verkregen sap te bewaren zoals hierboven beschreven. (De geschatte verhouding is als volgt: 1 eetlepel per halve liter vloeistof). Je kunt ook pasteuriseren.Plaats hiervoor het geperste sap in een schone geëmailleerde pan en breng op een laag vuur op 97 graden. Het is belangrijk om het product niet te laten koken. Het resulterende sap wordt in potten gegoten, opgerold en afgedekt met een warme deken of deken, waarbij de potten met de deksels naar beneden worden geplaatst. Na 16 uur kunt u de blikken omdraaien en op de plaats zetten waar u ze "op afroep" wilt bewaren.

Er zit water in de pan. Zij is het die het sap in de potten zal koken en verwarmen. Wanneer de eerste luchtbellen op de drank verschijnen, moet u de blikken voorzichtig uit het kokende water halen, onmiddellijk de deksels oprollen en 18 uur onder de deken laten rusten met de bodem omhoog.

Als het nodig is om natuurlijk sap zonder suiker te bereiden, is het net zo eenvoudig als het pellen van peren om het te maken. Voeg geen suiker toe. Als de pasteurisatie correct is uitgevoerd en de containers schoon zijn, mogen de potten niet worden geopend. Je kunt ook een drankje bereiden met een sapcentrifuge, maar die zal wat inferieur zijn qua hoeveelheid voedingsstoffen.

Het is aan te raden sap te drinken uit blikken die je zelf hebt klaargemaakt, waarbij je de inhoud lichtjes verdunt met water. Appeldrank is rijk aan organische zuren, in de natuurlijke versie kan hun hoeveelheid buitensporig zijn voor absorptie, vooral bij mensen met gastritis, hoge zuurgraad van de maag, pancreatitis. Het is onwenselijk om 's avonds voor het slapengaan sap te drinken. Een van de eigenschappen van de drank is een diuretisch effect, waardoor je niet goed kunt slapen. Probeer sap niet op een lege maag te nemen, maar na een volledige maaltijd, om de zuurgraad van de maag niet te verhogen en de spijsvertering niet te verstoren.

Het is noodzakelijk om het kind sap te geven na verplichte verdunning met water voor de helft. Als we het over baby's hebben, is het beter voor hen om vers geperst sap per keer en zonder suiker te bereiden.

Sap wordt geleidelijk aan baby's geïntroduceerd, vanaf zes maanden. De initiële hoeveelheid is vanaf een derde van een theelepel. Voor constipatie wordt appeldrank aanbevolen om met pulp te drinken. Dit sap is rijk aan pectine, een natuurlijk laxeermiddel. Zo'n drankje kan worden gegeven aan kinderen van 9-10 maanden, maar het is beter vanaf een jaar.

Om de immuniteit in het koude seizoen te versterken, om het hemoglobinegehalte bij bloedarmoede te verhogen, is het beter om sap zonder suiker te nemen. Voor volwassenen wordt dagelijks ongeveer 300 ml aanbevolen en voor kinderen van 50 tot 150 ml, afhankelijk van de leeftijd. Deze hoeveelheid bevat voldoende vitamines en mineralen, evenals actieve organische stoffen, om aan de dagelijkse behoefte te voldoen.

Gepasteuriseerd sap in potten wordt op een donkere, droge plaats bewaard. Als alles correct is gedaan, zullen de banken gemakkelijk de hele winter standhouden. Bewaar een geopende pot maximaal twee dagen in de koelkast. Sap uit de winkel is langer houdbaar, zelfs na het openen van de verpakking, maar dit is alleen de verdienste van conserveermiddelen. Het is ook raadzaam om het in de koelkast te bewaren. Vers sap hoeft niet te worden bewaard, het moet worden gedronken. De maximale bewaartijd voor het bewaren van een vers geperst product is niet meer dan 12 uur in de koelkast.

Sommigen proberen het sap voor de winter te bevriezen - giet het in vormen en bevries het. Het is vermeldenswaard dat de drank bij het ontdooien zijn bruikbaarheid enorm verliest, maar niet zeker bederft. Daarom kan deze methode worden gebruikt om mooie en smakelijke porties natuurlijke ijslollys in te vriezen.En als het kind bij het drinken van een glas nog even nadenkt of het het wel zal drinken, dan zal het kind de ijstraktatie zeker niet weigeren.

Zie de volgende video om te zien hoe appelsap in productie wordt gemaakt.