Hoe maak je appelsap klaar voor de winter?

Appelsap is een alcoholvrije drank die geliefd is bij de inwoners van Europa, Azië en Amerika. Sap wordt verkregen door uit rijpe appels te persen. De vruchten bevatten veel suiker, wat de drank ook zonder kristalsuiker een aangename smaak geeft.

Sap wordt op industriële schaal geoogst in China, Duitsland, de VS, Rusland en andere landen. Wel kun je thuis een gezond lekker drankje bereiden. Voor persoonlijke consumptie wordt sap voor de winter geoogst door bijna iedereen die appelbomen heeft die fruit in hun achtertuin of tuinperceel hebben.

Het beste sap komt van vers geplukte harde appels die een aangename crunch geven als er in gebeten wordt. De variëteiten "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" en een aantal andere variëteiten die in Rusland groeien, hebben de genoemde kwaliteiten.

Onrijpe vruchten voegen zuurheid toe aan de drank en overrijpe vruchten maken de vloeistof troebel. Conclusie - appels moeten rijp zijn, dus het is belangrijk om de timing van hun rijping te kennen, niet vroeg te gebruiken en geen nectar te bereiden van oud fruit. In de regel verliezen late variëteiten, bijvoorbeeld "Autumn Striped", de meeste van hun nuttige eigenschappen na veroudering. Er is niet veel sap van dergelijke vruchten.

Misschien wordt de beste drank verkregen uit de variëteiten van herfst en winter. Zomerappels, bijvoorbeeld "White pouring", worden het best gebruikt voor het maken van jam, jam of compotes.

Er is geen consensus over de meest geschikte appels voor sap. Iedereen heeft zijn eigen smaak, dus u moet zich concentreren op uw eigen voorkeuren. Zoetzure smaak wordt gegeven door variëteiten als "Elena", "Antey", "Freedom". Tegelijkertijd onderscheidt het sap zich door een grote hoeveelheid pulp.

Om een ​​meer zure drank te krijgen, heb je appels van de Antonovka- of Nizhegorodka-variëteiten nodig. Deze variëteiten bevatten tannines. Zij zijn het die ervoor zorgen dat het sap lange tijd onveranderd wordt bewaard.

Door de voorkeur te geven aan variëteiten als "Anis", "Golden", Grushovka" of "Semerenko", krijgt u een aangenaam smakende drank, omdat deze appels zowel zoet als zuur combineren.

Het oogsten van sap voor de winter begint met de bereiding van fruit en containers waarin een aromatische drank wordt gegoten. Als u niet voldoende aandacht besteedt aan de voorbereidende fase, kan het resultaat van het verrichte werk desastreus worden. Rotte appels produceren sap van slechte kwaliteit en het gebruik van vuile containers leidt tot spontane opening van blikken en verzuring van het product.

Appels moeten zorgvuldig worden onderzocht op wormgaten en andere "zweren". De geselecteerde vruchten worden ontdaan van verontreinigingen en "onder de douche" gestuurd. Als de vruchten uit de eigen tuin worden geoogst, worden ze gewoon onder stromend water gewassen.

Ze behandelen appels uit de winkel een beetje anders. Mooie vruchten hebben vaak een dunne, onzichtbare schil die de vrucht een glans geeft. De wasfilm moet volledig van de vrucht worden verwijderd. Om dit te doen, kunt u een schuimspons en zuiveringszout gebruiken.

Vervolgens worden de appels op schone, droge servetten of handdoeken gelegd. Fruit moet schoon en droog worden verwerkt. Je kunt niet wachten op het drogen, maar veeg elke vrucht af met een handdoek.

De volgende stap is het snijden van de stengels en kernen, in delen snijden, waarvan de grootte afhangt van de technologie van de sapbereiding.

Het is het beste om sap te bewaren in glazen containers: potten en flessen. Containers moeten intact zijn, niet afgebroken of gebarsten.

Alle containers die bedoeld zijn voor langdurige opslag van sap moeten niet alleen perfect schoon zijn, maar ook steriel. Glazen potten worden eerst gewassen in heet water met soda en daarna gesteriliseerd. Sterilisatie voorkomt dat bacteriën groeien in afgesloten sappotten. Een juiste verwerking van containers zal beschermen tegen vergiftiging, botulisme na het drinken.

De tijd voor stoomsterilisatie van potten is afhankelijk van hun volume:

• drie liter en twee liter - 20 minuten;
• anderhalve liter - 15 minuten;
• vijfhonderd gram en kleiner - 10 minuten.

Er zijn verschillende manieren om potten en flessen te steriliseren:

• voor een paar;
• in de oven;
• in de magnetron.

Onze grootmoeders steriliseerden potten voor een stel, toen er nog geen ovens met temperatuurregelaar of magnetrons waren. Banken werden op de hals van een theepot of op een zeef boven potten met kokend water geplaatst. Tegenwoordig worden speciale deksels met gaten voor potten verkocht voor installatie op potten.

Een schone container wordt boven kokend water gehouden. Stoom doet zijn werk en vernietigt alle gevaarlijke micro-organismen.

In de oven kunt u niet alleen potten verwerken, maar ook schroefdeksels. Het is belangrijk om de optimaal aanvaardbare temperatuur van 100 - 120 graden Celsius aan te houden. Schone, droge potten worden op een rooster geplaatst en op de juiste tijd gerijpt.Vijf tot zeven minuten is voldoende om de omslagen te verwerken.

Voor desinfectie in de magnetron wordt anderhalve tot twee centimeter water in schone potten gegoten. De verblijftijd in de meegeleverde oven is ongeveer 4 minuten. Gedurende deze tijd kookt het water en verwerkt de stoom de container. Als een pot van drie liter niet "tot zijn volledige hoogte" komt, kan deze liggend worden gesteriliseerd. Ze doen hetzelfde met flessen, ze op een rij leggen, met een kleine hoeveelheid water erin.

Deksels met een rubberen pakking worden 5-7 minuten gekookt onmiddellijk voordat het eindproduct wordt gefelst.

Veel huisvrouwen maken jaarlijks appelsap klaar voor de winter. Een drank rijk aan vitamines ondersteunt de immuniteit, beschermt tegen verkoudheid. Het is zo fijn om thuis te genieten van geurig sap!

Er worden verschillende methoden gebruikt om nectar te verkrijgen. De gemakkelijkste manier om sap te krijgen is in een sapcentrifuge.

De sapkoker is het eenvoudigste ontwerp van drie containers die een paar centimeter op elkaar zijn geplaatst, een deksel en een afvoerslang met een vergrendeling.

Water wordt in de onderste container gegoten. In het midden hoopt zich sap op, dat door de gaten uit de bovenste container stroomt en lijkt op een vergiet. Schoon, in plakjes gesneden, appels en kristalsuiker worden in een "geperforeerde" pan gelegd.

"Piramide" wordt op een gas- of elektrisch fornuis geplaatst. Bij verhitting komt het sap vrij, dat door een buis die aan het middelste deel van de snelkookpan is bevestigd in steriele potten stroomt. Gevulde blikken "tot aan de schouders" worden verstopt met schone deksels en een andere voorverwarmde container wordt onder de jet geplaatst.

Je kunt sap van hoge kwaliteit maken door appels door een sapcentrifuge te laten lopen.Om dit te doen, worden de vruchten gewassen, de stelen en kernen verwijderd, in verschillende delen gesneden. De grootte van de deeltjes hangt af van het model van het gebruikte technische apparaat.

De vloeistof blijkt na het uitpersen troebel te zijn, er blijft veel pulp in zitten. Na het filteren verschijnt transparantie. U kunt filteren door een dichte doek of gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Liefhebbers van dikke nectar kunnen persen weigeren en sap maken met pulp.

Bereid sap moet worden verwarmd, maar niet gekookt. Een temperatuur van 85-90 graden is voldoende om in een steriele container te rollen: flessen of potten. De gevulde containers worden niet verzegeld, maar in kokend water geplaatst en nog enige tijd, niet meer dan 20 minuten, gesteriliseerd. Pas daarna worden de hoezen opgerold of geschroefd. Het sap is klaar voor opslag.

Klassiek sap wordt gemaakt van appels, niet altijd met toegevoegde suiker. Fijnproevers die alleen natuurlijke producten prefereren, geven de voorkeur aan dranken zonder zoetstoffen. De gastvrouw besluit om sap met of zonder pulp te oogsten, waarbij ze zich richt op de voorkeuren van haar familie. Het geperste sap wordt verwarmd zonder te koken. Schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet worden verwijderd.

Afhankelijk van de zuurgraad van de originele vrucht wordt er naar smaak suiker toegevoegd. Giet heet sap in schone hete potten. Bedek de afgesloten container met een deken en laat volledig afkoelen. Vervolgens worden de potten overgebracht naar een koude plaats voor opslag.

Een heerlijke appel-worteldrank wordt verkregen met de volgende verhouding van ingrediënten: voor anderhalve kilo appels - een kilo verse, sappige wortelen. Het resulterende sap wordt geproefd. Indien nodig wordt suiker toegevoegd.

Eerst wordt sap geperst uit appels en vervolgens uit geschilde en in blokjes gesneden wortelen. De resulterende vloeistoffen worden gemengd, aan de kook gebracht. Op laag vuur wordt het kokende mengsel 3-5 minuten bewaard. Er vormt zich schuim op het oppervlak, dat moet worden verwijderd. De vitaminecocktail wordt in verwarmde potten gegoten, opgerold met steriele hete deksels en de potten worden ondersteboven geplaatst totdat ze zijn afgekoeld. De gevulde container kan worden afgedekt met een warme deken.

Om een ​​zachte, voedzame appel-pompoendrank te krijgen, moet je groene of gele appels en pompoenen nemen - middelgroot met helder vruchtvlees. De componenten worden in gelijke verhoudingen genomen: voor 3 kg appels is dezelfde hoeveelheid pompoen nodig, gewogen na het schillen en verwijderen van zaden. Voor de aangegeven hoeveelheid materiaal is nogal wat suiker nodig - ongeveer 0,3 kg. Daarnaast heb je een grote verse citroen nodig.

Appel- en pompoensap wordt apart geperst in een sapcentrifuge, gefilterd door een drielaags gaasje. Meng in een container, zet in brand, breng aan de kook. Op dit moment worden suiker, citroensap en schil in het werkstuk gebracht. Indien nodig wordt er meer suiker toegevoegd. Het schuim wordt verwijderd, het afgewerkte sap wordt in een container gegoten, gekurkt, geïsoleerd. Na een langzame afkoeling worden ze naar een koele kamer gestuurd.

Appelsap, gemengd met abrikozensap, heeft een honingsmaak. Om het te bereiden, heb je 2,5 kg rijpe bessen en 1 kg appels nodig. Abrikozen zijn zo zoet dat je maar een klein beetje zand nodig hebt voor de aangegeven hoeveelheid fruit - ongeveer een glas. De mix wordt bereid in een sapcentrifuge.

Abrikozen worden gesorteerd, beschadigde worden gesorteerd. De rest wordt grondig gewassen, snijd de bessen doormidden en verwijder de zaden.De kern wordt verwijderd van schone appels, de vruchten worden in 4-8 delen gesneden, afhankelijk van hun grootte. Beide componenten worden in een juicerkom geplaatst, bestrooid met een glas kristalsuiker (zodat het sap sneller opvalt). De sapkoker, met de onderste kom gevuld met water, wordt op het vuur gezet. Na ongeveer een uur is de middelgrote container gevuld met geurig zoet sap. Het eindproduct wordt in potten gegoten en verzegeld.

Inblikken helpt appelsap lang te bewaren (tot twee jaar).

Heet sap wordt in voorbehandelde potten of flessen gegoten en afgesloten met dezelfde steriele deksels. Nadat de blikken zijn opgerold, worden ze ondersteboven gekeerd. Als er een lek wordt gedetecteerd door defecten in deksels of containers, dan moeten er dringend maatregelen worden genomen om de nectar te bewaren.

Hele potten worden ondersteboven gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Tegelijkertijd wordt er een warme deken over het hele feest gelegd. Dus de koeling vertraagt ​​en het sterilisatieproces gaat door.

U kunt vers geperst sap in plastic flessen bewaren als u de container met de vloeistof in de vriezer plaatst. Door het hete sap smelt het plastic. Er zijn technologieën om vloeistof bij 80 graden Celsius in plastic te gieten, maar het proces is nogal ingewikkeld, het is nogal moeilijk om het thuis te doen.

Voor langdurige opslag worden potten naar een koude plaats gestuurd - een kelder, kelder, ondergronds of koelkast. Behoud van appelsap maakt het mogelijk om het hele jaar door van een aangenaam drankje te genieten, het lichaam aan te vullen met stoffen die daarvoor nuttig zijn.

Het proces van het maken van appelsap voor de winter, zie de volgende video.