Appels: samenstelling en eigenschappen van het fruit, caloriegehalte en gebruik van fruit

Een appel is misschien wel de meest betaalbare en populaire vrucht. Dit doet echter niets af aan het nut ervan. Dit is een van de weinige vruchten die een gunstig effect heeft op alle menselijke organen en tegelijkertijd minimale (meer precies, bijna geen) contra-indicaties heeft.

Een appel is de vrucht van een bladverliezende plant - een appelboom. De laatste behoort tot de Rosaceae-familie, heeft heldere bolvormige vruchten. Hun smaak is gevarieerd en varieert van zure tot zoete varianten.

De pretentie van de cultuur, de prachtige smaak van het fruit, de ongelooflijk mooie bloei van appelbomen in de lente - dit alles maakt de cultuur tot een van de meest populaire ter wereld, ook in Rusland. Er zijn binnenlandse en wilde soorten appelbomen. De eerste verscheen vermoedelijk in Centraal-Azië. Er is ook een mening dat de eerste zoete vruchten die op wilde appelbomen verschenen, als hun thuisland in de bergen van de Kaukasus kunnen worden beschouwd.

De levensduur van binnenlandse appelbomen is tot 100 jaar, wild - tot 300. Actieve vruchtvorming duurt gemiddeld vijftig jaar en begint 4-12 jaar na het planten (afhankelijk van de variëteit, zorgkenmerken)

In april-mei begint de bloei van appelbomen, evenals hun kruisbestuiving. In juni-juli worden eierstokken gevormd en van midden zomer tot eind september en begin oktober vindt vruchtvorming plaats. Voor verschillende variëteiten valt het in verschillende perioden - er zijn vroegrijpe appels ("Ranet"), er zijn er die in september rijpen ("Antonovka").

Een appel is een sappige vrucht, aangezien ongeveer 80% van zijn samenstelling gestructureerd water is, in zijn kenmerken dicht bij de vloeistof die de inwendige organen van een persoon baadt. Vitaminen en mineralen zijn opgelost in deze vloeistof - A, C, PP, B, evenals vitamine G, zeldzaam voor fruit, natrium, kalium, magnesium, jodium, ijzer, calcium en andere stoffen.

De smaak van appels wordt in sterkere mate bepaald door het percentage organische zuren en suikers in fruit. Beide componenten zijn aanwezig in alle appels, maar sommige (meer zure variëteiten) hebben een verhoogde hoeveelheid organische zuren en minder suikers. Bij zoete varianten is alles precies het tegenovergestelde (ze hebben een hoger suikergehalte dan zuren).

De vruchten bevatten appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur, antioxidanten (de meeste zitten in de schil), pectines, voedingsvezels, tannines. Appels hebben ook polyfenolen - dit zijn biologische verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de smaak en kwaliteit van fruit. Zij zijn het die het donker worden van de appel veroorzaken nadat deze is geschild of in stukjes is gesneden. Een dergelijke reactie helpt de foetus te beschermen tegen de werking van bacteriën en microben.

Er zitten ook flavonoïden in fruit, die ook biologisch actieve stoffen zijn. Van de meest bekende - quercetine, myricetine, kaempferol.

De samenstelling van appels van verschillende variëteiten kan enigszins variëren. Voor het gemak worden ze meestal ingedeeld in een van de drie groepen.

De meeste van deze appels hebben een zure smaak, wat wijst op hun lage caloriegehalte (organische zuren in de samenstelling overheersen over suikers), en daarom zijn het groene appels die dieet worden genoemd. Wetenschappers hebben bewezen dat ze bevatten meer vitamine C dan andere soorten en hebben een lagere glycemische index (GI).

Rode appels zijn meestal zoet en daarom calorierijker. De mooie schaduw van de huid is te wijten aan de aanwezigheid in de samenstelling van pigmenten - anthocyanines.

Geel fruit heeft meestal een zoete of zuurzoete smaak en wat betreft hun caloriegehalte kunnen glycemische indicatoren worden beschouwd als een tussenoptie tussen groen en rood. De meeste bevatten minder ijzer dan groene, maar ze zijn rijk aan pectine.

De concentratie van voedingsstoffen wordt waargenomen in de schil van een appel en het meeste jodium wordt gevonden in de zaden. Bovendien bevatten deze laatste een speciale stof amygdaline.

Deze componenten van de samenstelling komen volledig tot uiting in vers geplukt fruit. In dit opzicht zijn de meest bruikbare appels die met je eigen handen worden gekweekt en geplukt tijdens de periode van technische rijpheid en letterlijk onmiddellijk daarna worden gegeten.

De energetische waarde van appels wordt bepaald door de aanwezigheid van koolhydraten erin, er zijn dus steeds minder calorierijke vruchten. Laten we beginnen met een algemene indicator - gemiddeld is de energiewaarde van 100 g van een verse appel 47 kcal. Tegelijkertijd ziet BJU eruit als 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Aangezien maar weinig mensen fruit van 100 gram eten, is het logischer om het geschatte caloriegehalte van de hele vrucht aan te geven. Voor een middelgrote appel (met een gewicht van 80-90 g) is dit 36-42 kcal, voor een grote (met een gewicht van 170-200 g) - 100 of iets meer calorieën.

Als we het hebben over zoete variëteiten, nemen de indicatoren van koolhydraten toe (soms tot 15 g), en daarmee de waarden van de energiewaarde. De verhoudingen van eiwitten en vetten blijven meestal ongewijzigd.Gemiddeld varieert de energetische waarde van rode en de meeste gele appels van 50-70 kcal per 100 g product, in sommige gevallen kan het 80-90 kcal bereiken.

De beroemde rode appels "Idared" hebben bijvoorbeeld een caloriegehalte van 50 kcal / 100 g en gele "Golden" - 53 kcal.

Maar zelfs binnen de appels van dezelfde groep varieert hun caloriegehalte. Zo zijn bijvoorbeeld Golden Smith- en Semerenko-appels vruchten met een groene schil en een zure smaak. Het caloriegehalte van de eerste is echter bijna 48 kcal (koolhydraten zijn goed voor 9,7 g) en Semerenko-appels hebben een energiewaarde van 40 kcal (9,2 g).

De aangegeven indicatoren zijn geldig voor vers fruit, maar tijdens de warmtebehandeling verandert hun caloriegehalte. Misschien neemt het in de grootste mate toe in gedroogde appels. Dit komt door het feit dat het vocht er volledig uit is verdampt, wat de suikerconcentratie in de samenstelling verhoogt. Gemiddeld zijn de energie-calorische waarden in gedroogde appelvruchten 200-250 kcal / 100 g. Nauwkeurigere indicatoren zijn afhankelijk van het caloriegehalte van grondstoffen.

Gedroogd fruit kan zelfs nog calorierijker zijn, hier is de minimale caloriedrempel 240-250 kcal.

Gebakken appels hebben hetzelfde caloriegehalte als verse, maar op voorwaarde dat er geen toevoegingen worden gebruikt voor hun bereiding. Dus bij gebruik van honing stijgt de energiewaarde met 100-150 kcal/100 g.

Wat betreft jam en appeljam, hun caloriegehalte hangt af van het soort fruit dat wordt gebruikt en de hoeveelheid suiker. Gemiddeld is het 130-150 kcal per 100 g product. U kunt deze cijfers verlagen door suikervervangers te gebruiken.

Vers geperst appelsap bevat ongeveer 40-42 kcal.Deze waarde is geldig voor doe-het-zelf-drankjes die zonder suiker zijn gemaakt van grondstoffen met een groene schil (groene appels zijn trouwens het sappigst). De meeste sappen die in de winkel worden gekocht, bevatten aanzienlijk meer calorieën dan vermeld, omdat ze suikers en conserveermiddelen bevatten.

De voordelen van deze vruchten zijn te danken aan de rijkdom van hun chemische samenstelling. Allereerst moet worden gewezen op het immunostimulerende en versterkende effect van fruit. Hierdoor is het mogelijk om de weerstand van het lichaam tegen virussen en verkoudheden, ongunstige omgevingsinvloeden, te vergroten.

Het immuunstimulerende en anti-verkoudheidseffect wordt niet alleen verklaard door het hoge gehalte aan vitamine C in appels, maar ook door vitamine A. Het gehalte van deze laatste in deze vruchten is 50% hoger dan de hoeveelheid van dezelfde vitamine in sinaasappelen. Daarnaast is vitamine A nodig om de gezichtsscherpte te behouden.

Appels zijn erg nuttig voor de spijsvertering. Vitamine G stimuleert de eetlust en organische zuren helpen de maag om voedsel sneller en beter te verteren. Ze werken als maagsap, dus appels (beter zuur van smaak) zijn vooral nuttig bij een laag maagzuur.

Vezels helpen de darmmotiliteit te verhogen, wat ook een betere vertering van voedsel is. Bovendien, zwelling in de maag en darmen, geeft het een gevoel van verzadiging, maar het belangrijkste is dat het een onverteerbaar element is, door de darmen beweegt en gifstoffen en gifstoffen verzamelt en vervolgens verwijdert.

Goed functionerende spijsverteringsorganen zijn de sleutel tot snelle metabolische, in het bijzonder lipidemetabolische processen. Dit zorgt op zijn beurt voor reiniging van het lichaam en gewichtsverlies.Dat is de reden waarom appels, voornamelijk groene, worden aanbevolen voor diegenen die op dieet zijn.

Dankzij de vezels en pectine in de samenstelling vertonen appels een licht laxerend effect. Artsen raden aan om 1-2 appels per dag te eten om van constipatie af te komen.

Appels zijn ook nuttig voor sporters. Ten eerste verbeteren ze, zoals eerder vermeld, de spijsvertering (en dit is belangrijk voor degenen die "op de massa" zijn), maar tegelijkertijd bevatten ze weinig calorieën en veroorzaken ze geen pieken in de bloedsuikerspiegel. Ten tweede bevatten appels ursolzuur, dat spierverspilling voorkomt. Deze verbinding is in grotere mate aanwezig in de schil van appels. Het helpt de spiervorm te behouden en vermindert de kans op vetophopingen.

Antioxidanten en vitamine PP in de samenstelling van fruit stellen ons in staat om hun voordelen voor bloedvaten te beoordelen. Regelmatige consumptie van fruit helpt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen, vermindert de vorming van cholesterolplaques op de binnenwanden van bloedvaten. Onder invloed van nicotinezuur (vitamine PP) verbetert de doorlaatbaarheid van kleine bloedvaten (haarvaten). Hierdoor krijgen alle weefsels (zelfs die welke geen aders en slagaders op hun "territorium" hebben) voldoende voeding.

Appels kunnen geen effectieve bron van ijzer worden genoemd, maar door de combinatie met zuren en ascorbinezuur wordt dit micro-element bijna volledig opgenomen. Bovendien, als je andere ijzerrijke voedingsmiddelen combineert met een appel, dan zal onder invloed van de zuren die erin zitten, de opname van ijzer daaruit verbeteren.

Kalium en magnesium versterken de hartspier, dragen bij aan de normalisatie van het ritme.Een vergelijkbaar effect van appels op het cardiovasculaire systeem kan het risico op atherosclerose, hartaanval, beroerte verminderen, en helpt ook om te herstellen van dezelfde kwalen, helpt de bloeddruk te verlagen bij hypertensie.

Het hoge gehalte aan B-vitamines maakt fruit nuttig voor het zenuwstelsel. Het is aangetoond dat regelmatige consumptie van appels de kans op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer vermindert, omdat de componenten van appels neuronen beschermen tegen neurotoxiciteit. Bovendien versterken appels die rijk zijn aan nuttige componenten het zenuwstelsel, versterken ze het lichaam en verbeteren ze de cerebrale circulatie, wat vooral nuttig is bij verhoogde emotionele en mentale stress.

Bovendien heeft een grote hoeveelheid vitamine B een gunstig effect op de conditie van de huid - het werk van de talgklieren wordt gereguleerd, de voeding verbetert en daarmee de huidskleur. We mogen het antioxiderende effect van appels niet vergeten - ze vertragen, zoals eerder vermeld, het verouderingsproces. Het is niet verwonderlijk dat deze vruchten intern worden geconsumeerd en extern worden gebruikt in de vorm van gezichtsmaskers door degenen die de schoonheid en jeugdigheid van de huid willen behouden.

Zure appelsoorten helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en door de alvleesklier te beïnvloeden, helpen ze deze insuline te produceren. Dit maakt de vrucht tot een van de vruchten die diabetes helpen voorkomen. De glycemische index van fruit is 30-50 eenheden, waardoor diabetici sommige soorten dagelijks kunnen consumeren.Bovendien helpen ongezoete appels bij diabetes type 2, wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd, ook om de bloedsuikerspiegel op peil te houden. Bovendien normaliseren ze de metabole onbalans die onvermijdelijk gepaard gaat met deze ziekte.

Dankzij speciale componenten verminderen appels de concentratie van oxaalzuur in het lichaam. de laatste veroorzaakt de vorming van oxalaten, of zouten, die worden gevormd in de urineleiders en nieren. Met andere woorden, appels helpen de ontwikkeling van urolithiasis, gewrichtsaandoeningen (jicht, reumatoïde artritis) te voorkomen die worden veroorzaakt door de afzetting van zouten in het gewrichtsweefsel.

Bovendien vertonen vruchten een mild diuretisch effect en zijn daarom nuttig voor het voorkomen van cholelithiasis en cholecystitis. Tegelijkertijd toont vers geperst appelsap, dat twee keer per dag een kwartier voor de maaltijd wordt ingenomen, een grotere efficiëntie.

Appelsap vermindert de afbraak van mierenzuur en remt urinezuur, waardoor de vruchten een gunstig effect hebben op de huidconditie - ze helpen bij de behandeling van dermatologische aandoeningen veroorzaakt door zenuwaandoeningen. Appels moeten worden opgenomen in het dieet voor mensen die lijden aan chronisch eczeem, dermatitis.

Ook het jodiumgehalte in appels ligt op een vrij hoog niveau. Ter vergelijking: een appel bevat 8 keer meer jodium dan een banaan en 13 keer meer dan een sinaasappel. Dit maakt ze vooral nuttig voor mensen met schildklierproblemen. Kortom, al het jodium in appels is geconcentreerd in de zaden.

Naast jodium bevatten ze een stof genaamd amygdaline. Wanneer het in de maag komt, breekt het af en vormt het een toxine - blauwzuur.Amygdaline zit echter in minimale hoeveelheden in de botten, dus het eten van 1-2 appels met zaden per dag zal alleen maar voordelen opleveren en op geen enkele manier vergiftiging veroorzaken. Het is beter voor kinderen om geen vruchten met zaden te geven, maar niet vanwege de amygdaline die ze bevatten, maar omdat baby's kunnen stikken in de zaden van de vrucht.

Appels worden beschouwd als een hypoallergeen product, maar in sommige gevallen is hun individuele intolerantie mogelijk. Heel vaak wordt het gevonden bij mensen die allergisch zijn voor pollen van appelbomen. Daarnaast is een allergie mogelijk voor rode appels die pigment bevatten.

Zoete soorten bevatten veel suiker. En hoewel het meestal wordt vertegenwoordigd door fructose, kan zoet fruit gecontra-indiceerd zijn bij diabetes en obesitas.

Zure variëteiten daarentegen bevatten veel organische zuren en daarom kunnen ze een negatief effect hebben op het maagslijmvlies, dat ontstekingen en schade heeft. Zure appels moeten dus met voorzichtigheid worden gebruikt bij gastritis, maagzweren en andere ontstekingsprocessen van het spijsverteringskanaal. Tijdens de periode van exacerbatie moeten dergelijke vruchten volledig worden uitgesloten van uw dieet.

Met een neiging tot diarree kan overmatige consumptie van deze vruchten de toestand verergeren. Soms kunnen appels, vooral die met een dikke schil, een verhoogde darmmotiliteit en buikpijn veroorzaken.In dit geval moet u op zoek naar andere fruitsoorten, de schil verwijderen voordat u gaat eten of het fruit bakken.

Bij spruw en andere schimmelinfecties kan de toestand van de patiënt verergeren, daarom kunnen appels bij deze ziekten schadelijk zijn.

Zoals elk product hebben appels een matige consumptie nodig. Als deze regel niet wordt nageleefd, kunnen buikpijn, darmkoliek en ontlastingsstoornissen optreden.

Met verhoogde gevoeligheid van de tanden, bloedend tandvlees, kan de consumptie van vers fruit ongemak veroorzaken. In dit geval is het beter om verse appel te gebruiken en dit met een rietje te doen, zodat de zuren in de drank het tandglazuur niet vernietigen.

Zwangerschap en borstvoeding zijn geen contra-indicatie voor het gebruik van fruit. Integendeel, in deze periode zijn appels nuttig voor vrouwen. Toegegeven, het is beter om de voorkeur te geven aan groen fruit (ze hebben geen pigment dat allergieën kan veroorzaken) en niet te zoete gele appels. In de laatste weken van de zwangerschap kan overstimulatie van de dikke darm samentrekkingen van de baarmoeder veroorzaken, wat kan leiden tot vroeggeboorte. Het roosteren van appels zal de darmactiviteit helpen verminderen bij het eten van appels.

Tijdens het geven van borstvoeding is het ook beter om groene appels te gebruiken, terwijl u zich richt op de gezondheid van de baby. Het is mogelijk om deze vrucht 1,5-2 maanden na de bevalling in het dieet van een zogende moeder te introduceren, op voorwaarde dat er geen allergische reacties bij de baby zijn, verstoringen in het functioneren van het spijsverteringskanaal.

Appels die in de winkel worden gekocht, kunnen ook schade veroorzaken die, om ze een aantrekkelijker uiterlijk te geven of om de transporteerbaarheid, de houdbaarheid van fruit, te verbeteren, worden "opgepompt" of bedekt met chemie.Dergelijke verbindingen, die zich ophopen in het lichaam, kunnen gevaarlijke ziekten veroorzaken wanneer een bepaalde concentratie wordt bereikt. Bij mensen met allergieën, astma en bij jonge kinderen kan zelfs een enkele consumptie van dergelijk fruit echter een allergische aanval veroorzaken.

Afhankelijk van het uiterlijk, de smaak en de samenstelling worden appels ingedeeld in zuur (meestal groen), zoet (meestal rood) en zoetzuur (geel). Afhankelijk van de mate van rijping worden vroegrijpende, middenrijpende en late variëteiten ingedeeld. Er zijn variëteiten die worden gebruikt voor verse consumptie en bereiding (meestal zomervariëteiten), maar ook variëteiten die goed zijn voor opslag (fruit geoogst in de late herfst).

Laten we de meest populaire variëteiten in meer detail bekijken, op basis van de criteria voor de mate van rijping.

Appels zijn geelgroen van kleur, alsof ze een transparante schil hebben. Smaak zoet en zuur, sappig. Een onderscheidend kenmerk is de naad die door de vrucht loopt. Het rijpt begin half augustus, het wordt niet gebruikt voor opslag en transport.

Appels "Melba" worden gekenmerkt door een smakelijk en aantrekkelijk "uiterlijk" - rond-conische vruchten zijn geverfd in een transparante groene tint en aan een van de zijkanten bevinden zich rode strepen. Fruitrijping dateert van begin augustus, ze worden ongeveer een maand bewaard, ze worden goed vervoerd. Appels "Melba" zijn vrij groot, elk met een gewicht van 200-220 g Sappige zachte pulp wordt gekenmerkt door een zoetzure smaak.

De grootte van de vruchten is klein (met een gewicht tot 100 g per stuk), ze hebben een aangename zoetige smaak, dicht wit vruchtvlees. Ze rijpen in de laatste dagen van juli-begin augustus.

Een verscheidenheid aan gele appels met een aangenaam fruitig aroma en sappig vruchtvlees, zoet van smaak. De vruchten zijn klein (tot 100-110 g elk), langwerpig, als eivormig van vorm.

Vrij veel voorkomende vruchten die gemakkelijk te herkennen zijn aan de karakteristieke roodachtige blos die bovenop de gele schil gaat. Appels zijn middelgroot (gemiddeld gewicht is 100 g), afgerond. "Borovinka" heeft een zoetzure smaak en mals sappig vruchtvlees. De rijpingstijd is het einde van de zomer-begin van de herfst.

Kleine (met een gewicht van 70-80 g) geelgroene appels met een rode blos en een karakteristieke wasachtige laag. Appels staan ​​ook bekend om hun sappigheid, aroma en zoetzure smaak. Ze rijpen aan het begin van de herfst en kunnen tot het begin van de winter in de kelder worden bewaard. De variëteit heeft verschillende variëteiten - "Anis striped / Sverdlovsky".

Een van de belangrijkste voordelen van deze kleine appels is hun houdbaarheid. Afhankelijk van de eisen kunnen ze tot het einde van de winter en het begin van de lente in de kelder liggen. De vorm is vergelijkbaar met die van een raap, de huidskleur is goudkleurig met een lichte roodachtige blos. Het vruchtvlees is mals, wit met een licht groenige tint, sappiger en zoeter, hoewel het meestal als zoetzuur wordt vermeld.

Voldoende grote appels (gemiddeld met een gewicht van 120-140 g) zijn langwerpig, meer precies, conisch van vorm en met een schil van een geelgroene tint. Aan de zijkanten zijn ze bedekt met rode stippen die een blos vormen. De vruchten zien er aantrekkelijk uit en worden daarom vaak voor de verkoop gekweekt. Hun vruchtvlees is sappig, mals, licht korrelig, de smaak is zoetzuur.

Het wordt misschien beschouwd als een van de beroemdste laatrijpe variëteiten, waarvan de rijpingsdata eind september-begin oktober vallen.Grote vruchten (gemiddeld gewicht - 200 g) hebben de vorm van een licht afgeplatte bal en hebben een groengele transparante schil. Een van de kenmerken van het ras is een bedwelmend appelaroma. Het vruchtvlees met veel sap heeft een sneeuwwitte kleur, zure smaak.

Deze variëteit is qua grootte en gewicht vergelijkbaar met die hierboven beschreven, maar de vruchten zijn zoeter. Dit zijn kegelvormige appels, geelgroen. De meesten zien ze echter als rood vanwege de blos die de vrucht bijna volledig bedekt.

De beschreven variëteiten worden meestal gekweekt in zomerhuisjes en huishoudelijke percelen. In het seizoen zijn ze te vinden op lokale markten en beurzen. In winkels verkopen ze meestal andere soorten fruit. Laten we een aantal van hen nader bekijken.

Het thuisland van het ras is de VS, waar ze in 1935 verschenen. Vruchten hebben een ronde langwerpige vorm, groengele schil met een rode blos. De structuur van de pulp is dicht, de smaak is zoet en zuur. "Idared" is niet geschikt om te bewaren, het is beter om het meteen op te eten of te gebruiken voor het maken van compotes, gebak en bereidingen van gedroogd fruit.

Een variëteit van Oostenrijkse oorsprong, die snel populair werd vanwege zijn sappigheid, hypoallergeniciteit en laag caloriegehalte. Het zijn deze appels, naast andere soorten groen fruit, die het vaakst te vinden zijn in de supermarktschappen. Je herkent ze aan hun vrij grote formaat, ronde langwerpige vorm en mooie groene schil. Opmerkelijk is dat de vruchten geen appel- of andere fruitige smaak hebben. Granny Smiths zijn goed in salades en vleeswaren omdat ze niet donker worden als ze worden gesneden. Je kunt er sap van maken, bakken met deze appels lukt ook.

Kleine en geurige appels met een donkerrode blos zijn niet alleen verrukkelijk van smaak, maar versieren ook elke vitrine. Een ander voordeel is de mogelijkheid tot langdurige opslag. Geoogst eind september, ze blijven goed tot het voorjaar. Goed voor het maken van compotes, sauzen, gebak, maar voor heel bakken is het beter om fruit van een andere variëteit op te pakken. "Jonathan" houdt in dit geval zijn vorm niet vast en vervaagt.

Deze naam verbergt prachtige appels met een rode blos, glanzende schil. Ze hebben een iets langwerpige vorm, knapperig vruchtvlees, zoetzuur van smaak. Volgens onderzoek kan deze soort de titel van kampioen claimen wat betreft het gehalte aan flavonoïden en antioxidanten.

Vruchten verrukken met hun nobele uiterlijk. Appels hebben een opvallend langwerpige vorm en een rijke bordeauxrode huidskleur. Tegelijkertijd is het vruchtvlees zacht, wit, naar smaak - zoet, hoewel het niet sappig kan worden genoemd. Appels rijpen in september, maar het is beter om ze na 2-3 maanden te proeven. Over het algemeen wordt het maximaal 7-8 maanden bewaard.

Fruit afkomstig uit Japan. Fuji-appels zijn rond van vorm en hebben een karmozijnrode schilkleur. De smaak is zoet, sommigen spreken zelfs over cloying. De oogst wordt eind oktober uitgevoerd en er zit nog een lichte zuurheid in, die verdwijnt als Fuji wordt bewaard.

De gemakkelijkste en meest betaalbare manier om appels te gebruiken, is door ze vers te eten. Tegelijkertijd is het belangrijk om het niet alleen onder stromend water te wassen, maar ook om het te verbranden met kokend water. Dus van tuinfruit kun je parasieten en helminth-eieren vernietigen (ze worden vaak gevonden op appels, vooral die welke van de grond worden geoogst) en van winkelfruit - een waslaag, die meestal bedekt is met fruit voordat ze worden verkocht.

Appels kunnen op zichzelf als dessert of als snack worden geserveerd. Voor de afwisseling kun je ze verwerken in salades en het fruit wordt gecombineerd met zowel fruit- als groentegerechten. In de eerste worden appels harmonieus gecombineerd met peren, bananen, citrusvruchten, aardbeien, kersen. Voor dressing kunt u yoghurt, kefir, magere zure room gebruiken.

Een appel is goed in het "gezelschap" van bijna alle verse groenten en kruiden. Daarnaast is het vaak te vinden bij kipfilet en zeevruchten in salades.

Als onafhankelijk dessert kunt u een gebakken appel aanbieden. Je kunt het ook bakken door de kern te verwijderen en het fruit te vullen met kwark, noten, gedroogd fruit. Honing, toppings, warme chocolademelk, die je over het gebakken fruit kunt gieten, zullen helpen om zoetheid aan het gerecht toe te voegen.

Als dessert kunnen appels worden gebakken. De bekendste is natuurlijk Charlotte. Bovendien worden geportioneerde taarten gemaakt van fruit, ze worden gebruikt als onderdeel van muffins, cakes en ook om zoete gerechten te versieren.

Je kunt appels echter niet alleen als zoet gerecht bakken. Gebakken fruit kan worden geserveerd met vlees of vis. Gans of eend met appels is erg populair. In plakjes gebakken fruit past echter goed bij varkensvlees, kalkoen, konijn, vooral als het wordt geserveerd met appelchutney (fruit- en bessensaus), appel-bes of cranberrysaus.

Om ze voor de winter te bewaren, worden ze geconserveerd door compotes en jam te bereiden. Vanwege het hoge gehalte aan pectine in de samenstelling, worden jam en jam verkregen van appels waarvoor geen gelatine en soortgelijke producten aan het recept hoeven te worden toegevoegd. De resulterende jam en conserven kunnen op hun beurt de basis worden voor andere gerechten - koekjes weken, vulling voor cheesecakes, enz.

Zoete bereidingen zijn niet de enige optie om appels voor de winter te bewaren. Vaak zijn ze opgenomen in de samenstelling van ketchups, ongezoete sauzen (chutney, tkemali).

Door hun sappigheid geven appels veel sap, er worden ook compotes van gemaakt. Indien gewenst, en met de juiste kooktechniek, kunnen deze dranken ingeblikt worden.

Een andere optie voor het oogsten van appels in de winter is het drogen ervan. Om dit te doen, is het beter om minder zoete variëteiten te kiezen en een elektrische droger te gebruiken voor fruit en groenten, of droge plakjes of cirkels van appels in de oven.

Weken helpt de gunstige eigenschappen van appels te behouden. Sinds de oudheid worden geweekte appels geoogst voor toekomstig gebruik in houten kuipen. Gezien de moderne realiteit van het leven, worden glazen potten en onderdrukking tegenwoordig gebruikt om te weken, wat de smaak niet in het minst aantast en de bruikbaarheid van de vrucht niet vermindert.

Voor het weken is het beter om herfstappels te gebruiken, die een vrij dichte schil en pulp moeten hebben, maar al rijp zijn. Rassen zoals Antonovka, Titovka, Pipin en dergelijke zijn optimaal geschikt om te weken.

Dankzij de pectine in de samenstelling worden appels ook gebruikt voor de vervaardiging van marmelade, gelei.Bovendien wordt deze pectine in de industrie gewonnen uit appels en vervolgens gebruikt bij de vervaardiging van dezelfde marmelades en marshmallows.

Het hoge suikergehalte maakt het mogelijk om fruit te gebruiken voor de bereiding van alcoholische dranken. Tot de beroemdste behoren alcoholarme cider, de nationale Franse drank Calvados (iets dat dicht bij cognac ligt), evenals verschillende bessen-fruitwijnen. Van niet-alcoholische (alcoholarme) dranken is het vermeldenswaard appelkvas, dat een aangenaam aroma en een lichte zuurheid van smaak heeft.

De vruchten worden niet alleen inwendig toegepast, maar ook uitwendig gebruikt. Hydraterende en voedende maskers zijn gemaakt op basis van appelpap. Bij het gebruik van meer zure appels worden formuleringen verkregen voor de vette en probleemhuid, evenals die met een bleekeffect.

In de cosmetische industrie wordt appelextract gebruikt om toe te voegen aan crèmes en shampoos. Op basis van een uit fruit geïsoleerd organisch zuur worden voorbereidingen getroffen voor peeling en voetverzorging.

5 recepten voor het maken van appels die nu zeker van pas zullen komen, zie de volgende video.