Gedroogde appels: voordelen en nadelen, thuis drogen

Van de vele soorten fruit zijn appels het meest uniek. Wetenschappers geloven dat ze alle elementen van de chemische tabel van D.I. Mendeleev bevatten. De eigenaardigheid van een appel ligt in het feit dat daarin, op een onbegrijpelijke manier, die chemische elementen werden gecombineerd die moderne wetenschappers niet kunstmatig kunnen combineren.

Dagelijkse consumptie van deze vrucht levert tastbare voordelen op voor de menselijke gezondheid. Het probleem met het gebruik ervan is dat appels in hun natuurlijke vorm slechts ongeveer twee maanden een voorraad genezende stoffen kunnen opslaan. Wetenschappers hebben ontdekt dat gedroogd fruit hun caloriegehalte vrijwel zonder verlies bespaart. Om ervoor te zorgen dat ze hun eigendommen niet verliezen en het huishouden ten goede komen, is het noodzakelijk om ze goed te drogen.

Het drogen van appels omvat alleen het verwijderen van vocht uit het fruit. In gedroogd fruit blijven waardevolle chemische elementen praktisch intact.

Samenstelling van stoffen in gedroogd fruit.

• Minerale elementen: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Hun aanwezigheid in het menselijk lichaam is een garantie voor het gezond functioneren van de bloedsomloop, hart- en hormonale systemen en draagt ​​bij tot de goede organisatie van metabolische processen .
• Vitaminen A, B, C, K, PP, E160a (bèta-caroteen).
• Suiker maakt ongeveer 12% van de bestanddelen van het fruit uit.De aanwezigheid ervan heeft een positief effect op het herstel van kracht na grote fysieke, nerveuze en mentale stress.
• Pectines reguleren het cholesterolgehalte in de bloedsomloop, bevorderen de organisatie van het metabolisme en het werk van het spijsverteringskanaal.
• Zuren van organische oorsprong vormen ongeveer 3% van de totale hoeveelheid nuttige elementen. Ze beschermen het lichaam tegen verschillende soorten infecties door het zuur-base-evenwicht te handhaven.
• Bruiningsmiddelen met ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen beschermen de huid.
• Fytonciden, die het lichaam beschermen tegen verschillende bacteriën en microben, activeren veel processen in het lichaam, dragen bij aan de organisatie van het spijsverteringskanaal en reguleren de samenstelling van de darmmicroflora.

Scheiding van voedingsproducten naar index:

• laag - tot 55;
• gemiddeld - van 56 tot 69;
• hoog - van 70 en hoger.

Voor een persoon zijn producten met een lage index veel nuttiger. Het gebruik van dergelijke producten helpt bij het uitvoeren van de juiste verdeling van lichaamsenergie en draagt ​​niet bij aan obesitas. Het nadeel van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index is hun hoge caloriegehalte. Ze verzadigen het lichaam veel slechter dan voedsel op een laag niveau. Voedingsstoffen uit deze producten worden zeer snel door het lichaam opgenomen, wat niet alleen bijdraagt ​​aan het herstel van energie, maar ook aan het creëren van de voorziening in het lichaam in de vorm van vet.Dergelijke gedroogde vruchten van verse appels kunnen op straat worden gemaakt, in een elektrische droger, in een luchtgrill en zelfs in een slowcooker.

Door de aanwezigheid van een groot aantal nuttige elementen hebben gedroogde appels een gunstig effect op de bescherming van het lichaam tegen verschillende ziekten. De aanwezigheid van vezels zorgt voor de normalisatie van het spijsverteringskanaal, activeert de aanmaak van darmmicroflora. De aanwezigheid van ijzer draagt ​​bij aan de verzadiging van het lichaam met hemoglobine en fosfor - om de hersenactiviteit te verbeteren. B-vitamines dragen bij aan de organisatie van de stofwisseling en het herstel van het zenuwstelsel. Het gebruik van deze gedroogde vruchten verzadigt het lichaam met Ca, wat bijdraagt ​​aan de vorming van het menselijk skelet en de motorische functie in goede conditie houdt. Het systematische gebruik van gedroogd fruit draagt ​​bij aan de gelijkmatige afvoer van vocht uit het lichaam en het voorkomen van obesitas. Dankzij hen worden het immuunsysteem en het geheugen versterkt, het niveau van hemoglobine gereguleerd en het verouderingsproces vertraagt.

Patiënten met diabetes voor het eten van appel "drogen" is het raadzaam om met uw arts te praten. Het is onwenselijk voor hen om gedroogd fruit te gebruiken, het is handiger voor hen om compotes van hen te bereiden.

De opname van appel "drogen" in het dieet leidt tot gewichtsverlies. Om dit te doen, wordt aanbevolen om ze te vervangen door een diner. Om het caloriegehalte te verlagen, worden gedroogde vruchten geweekt in water. Om het lichaam te verzadigen, is 100 gram van het product voldoende. Een dergelijk dieet garandeert een gewichtsverlies van drie kilogram per maand.

Appelgedroogde vruchten zijn erg handig voor kleine kinderen. Ze kunnen in de vorm van compotes in het dieet worden geïntroduceerd, vanaf de kindertijd, maar niet eerder dan 6 maanden. Deze drank helpt bij darmaandoeningen. Er moet aan worden herinnerd dat voor baby's appelcompote voorzichtig in het dieet wordt geïntroduceerd, in kleine doses, zonder vermenging met ander fruit. De drank wordt maximaal 48 uur in de koelkast bewaard.

Gedroogde appels zijn toegestaan ​​voor zwangere vrouwen en borstvoeding. Wanneer u ze gebruikt, moet u uiterst voorzichtig en voorzichtig zijn. Het is raadzaam om gedroogde zelfgemaakte appels te gebruiken. Tijdens de zwangerschap wordt aanbevolen om tot 25 gram van het product te consumeren, je kunt ze ook brouwen met rozenbottels. De toegestane dosis van een dergelijk afkooksel is maximaal 3 glazen per dag. Gedroogd fruit heeft een positief effect op de kwaliteit van moedermelk. Maar de introductie van hun dieet tijdens het geven van borstvoeding vereist aandacht. Er moet aan worden herinnerd dat ze het optreden van maagkoliek bij een kind kunnen veroorzaken.

Een beschrijving van de voordelen van gedroogde appels zou onvolledig zijn zonder een beschrijving van de negatieve aspecten van hun gebruik, dat wil zeggen hun schade. Er zijn bepaalde beperkingen die belangrijk zijn om op te letten. Het belangrijkste is dat alles met mate moet zijn. Mensen met diabetes mellitus, darmzweren, obesitas, acute pancreatitis moeten zeer zorgvuldig gedroogde appels consumeren die rijk zijn aan calorieën, suiker en vezels. Patiënten met gastritis moeten onthouden dat de zuren in hun samenstelling een ontsteking van de maagwanden kunnen veroorzaken. Het gebruik van het product is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan tandheelkundige aandoeningen. Het is raadzaam voor patiënten met cariës om gedroogde vruchtendranken te drinken.Overmatige consumptie van dit product kan schadelijk zijn voor zogende en zwangere vrouwen, omdat het kan leiden tot obesitas en toxicose kan veroorzaken. Het is raadzaam om geen appelpitten te eten. Ze bevatten de stof HCN (Blauwzuur), die giftig is voor het menselijk lichaam.

Bij het introduceren van gedroogde appels in het dieet, is het noodzakelijk om uw arts te raadplegen. Te veel eten van gedroogd fruit is zelfs schadelijk voor een gezond lichaam en kan verschillende maagklachten veroorzaken of krampen, constipatie veroorzaken. Het is noodzakelijk om heel voorzichtig te zijn met gedroogd fruit dat in een winkelnetwerk is gekocht. Bij de industriële productie van het product worden verschillende kleurstoffen en conserveringsmiddelen gebruikt om het een verkoopbaar uiterlijk te geven en de houdbaarheid te verlengen. Bij het gebruik van dergelijke producten kunnen onaangename symptomen optreden in de vorm van hoofdpijn, hoesten, enz.

Het is belangrijk om te onthouden dat het wenselijk is om appels in kleine batches te verwerken om oxidatie te voorkomen.

Voordat u met het droogproces begint, moet het volgende worden gedaan.

• Maak een selectie van appels. Het is raadzaam om variëteiten te gebruiken met dunne schil en kleine zaden, licht onrijp met elastische pulp, zoetzuur van smaak.
• Was de vruchten in stromend water, droog, verwijder alle gebroken plaatsen en verschillende externe gebreken van het oppervlak. Snijd appels in plakjes van 5-7 millimeter dik.
• Bescherm appelschijfjes tegen verzuring. Dit wordt op verschillende manieren bereikt: overgieten met gekookt water, enkele minuten onderdompelen in een oplossing van zout of azijn.Als u van plan bent om appel "droging" te gebruiken voor het maken van een dessert, kunnen ze kort worden ondergedompeld in zoete siroop. Voordat het proces wordt gestart, worden de gesneden secties 's nachts in de koelkast geplaatst.

Er zijn verschillende manieren om appels te drogen.

Voordat het proces wordt gestart, moet de voor appels bestemde bakplaat worden verwarmd. Om dit te doen, wordt een bakplaat bedekt met voedselpapier gedurende 30 minuten in een tot 80 graden verwarmde oven geplaatst. Na deze tijd daalt de temperatuur in de oven tot 70 graden. Appelschijfjes worden op een bakplaat gelegd en 5 uur in de oven geplaatst totdat het vocht is verdampt. Zodra het vocht verdampt is, wordt de oventemperatuur verlaagd naar 50 graden. Draai de appelschijfjes om op de bakplaat en leg ze er weer in. Dit technologische proces wordt gedurende vier uur onder constant roeren gehandhaafd.

Om het drogen van appels op deze manier uit te voeren, is het noodzakelijk om appelschijfjes in één laag op een pallet of een speciaal rooster in een elektrische droger te leggen. Breng de temperatuur van de droogkamer naar 60 graden. Het droogproces duurt ongeveer acht uur.

Deze methode is goed omdat tijdens de implementatie constante luchtventilatie wordt uitgevoerd. Tegelijkertijd verliezen vruchten gelijkmatig vocht en bakken ze niet onder invloed van hoge temperaturen. De hoeveelheid en kwaliteit van geneeskrachtige stoffen in zo'n gedroogd fruit blijft vrijwel ongewijzigd.

De technologie is eenvoudig. Het proces duurt maximaal vijf minuten. In dit geval is het vermogen van de oven ingesteld op 200 watt. Elke 30 seconden worden de appelschijfjes op het bord omgedraaid.Deze optie is mogelijk wanneer het niet mogelijk is om de vorige methoden te gebruiken. Het nadeel is enig verlies van nuttige stoffen uit het product onder invloed van warmtebehandeling.

Met alle technologieën voor de bereiding van gedroogd fruit eindigt het proces met 100% verwijdering van vocht uit het fruit. In gedroogde monsters wordt de schil donkerder. Ovengedroogde appels krijgen een lichtbruine tint, terwijl in de magnetron gedroogde appels een geelachtig beige kleur krijgen.

Oogsten is belangrijk, maar zorgen voor een lange bewaring is niet minder een probleem. Een goede opslag zorgt ervoor dat gedroogd fruit gedurende een lange periode kan worden gebruikt, voordat een nieuwe oogst begint. Het is belangrijk om dit proces zo te organiseren dat het product niet bederft, zijn helende en smaakeigenschappen behoudt.

Vaak worden dergelijke gedroogde vruchten bewaard in plastic zakken, maar dit is niet helemaal correct, omdat het praktisch geen lucht doorlaat. Appels erin worden vochtig en bedekt met schimmel.

Het beste item voor het bewaren van deze gedroogde vruchten is een zak die is genaaid van natuurlijk katoen. De stof laat de lucht perfect door, wat zorgt voor een constante ventilatie, wat bijdraagt ​​aan besparingen op de lange termijn. Gedroogde appels kunnen ook worden bewaard in glazen potten, houten of kartonnen dozen, rieten manden. De kamers en meubels die voor opslag worden gekozen, moeten goed geventileerd, droog, met lage temperaturen en niet doorschijnend zijn.Dergelijke plaatsen kunnen pantry's, kasten, ladekasten, enz. Zijn. Er moet aan worden herinnerd dat gedroogde vruchten uit de buurt van kruiden moeten worden gehouden. In de zomer en in de eerste maanden van de herfst mogen droge appels op het balkon worden bewaard.

Opgeslagen appel "drogen" moet periodiek worden gecontroleerd, omdat na verloop van tijd de luchtvochtigheid in de ruimte die is gereserveerd voor voedselopslag kan veranderen of andere processen onafhankelijk van een persoon kunnen plaatsvinden. Blijkt bij inspectie dat de producten beschimmeld zijn, dan kunt u deze beter weggooien.

We mogen niet vergeten dat niet alleen de mens in de natuur bestaat, je moet ook insecten eten die de winter in een woning kunnen doorbrengen en graag droog fruit proberen. Een teken van de aanwezigheid van deze parasieten kunnen de geïdentificeerde spinnenwebben, cocons of kleine wormen op het product zijn. Wanneer dergelijke feiten aan het licht komen, is het noodzakelijk om noodmaatregelen te nemen om insecten met alle beschikbare middelen te elimineren. Aangetaste gedroogde vruchten moeten worden verwijderd en die zonder externe schade moeten worden onderworpen aan herhaalde warmtebehandeling.

Om gedroogd fruit tegen insecten te beschermen, kunt u citroenschil, sinaasappel, mandarijn, laurier of lavendel gebruiken. Deze elementen worden naast de opslagplaats voor appel "drogers" geplaatst. Essentiële oliën van citrus- en kruidenplanten stoten op betrouwbare wijze insecten af.

Welke methoden te gebruiken voor het drogen van appels, kiest elke tuinman voor zichzelf. Het belangrijkste is om dit proces correct uit te voeren, met behoud van nuttige stoffen. Het drogen van fruit is makkelijker en goedkoper dan er jam van te maken. Geneeskrachtige stoffen in gedroogd fruit blijven veel meer over dan in producten die een warmtebehandeling hebben ondergaan.

Beoordelingen van thuis bereide gedroogde appels zijn alleen maar positief. Het is wenselijk om ze in verschillende kleine containers op te slaan. In dit geval, wanneer gedroogde vruchten in één doos zijn geïnfecteerd, is er nog steeds hoop om de rest van de gedroogde vruchten te bewaren die voor de winter zijn opgeslagen.

Hoe je appels in de oven droogt, zie de volgende video.