Appels bewaren: hoe en waar vers fruit thuis bewaren?

Appels worden erkend als een van de meest heilzame voedingsmiddelen voor de menselijke gezondheid. Het zou mooi zijn als we ze niet alleen in de nazomer en herfst kunnen gebruiken, maar ook het hele kalenderjaar door. Nuttige producten krijgen een speciale betekenis tijdens beriberi in de winter en de lente. Maar om fruit voor zo'n lange periode te bewaren, moeten bepaalde vereisten in acht worden genomen.

Veel factoren beïnvloeden de versheid van appels:

• weer tijdens rijping;
• leeftijd van fruitbomen;
• cijfer;
• groeiomstandigheden;
• oogst tijd;
• opslag condities.

Het is erg belangrijk om de juiste appelvariëteiten te kiezen en niet te vertrouwen op het feit dat elke appel goed kan worden bewaard. Met inachtneming van de regels behouden de vruchten hun kwaliteitskenmerken van drie tot negen maanden. Hierin hebben Antonovka gewone, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic zich goed bewezen.

Een van de belangrijkste vereisten is de keuze van het optimale oogstmoment. Tijdig geoogste appels zijn niet alleen volledig gevormd, maar ook beter bestand tegen ziekten en kunnen lang worden bewaard. De afhaalgereedheid wordt visueel bepaald.

De verwijderbare rijpheid wordt bepaald door een duidelijk tot uitdrukking gebracht kleurkenmerk van elke variëteit en het bereiken van maximale vruchtgroottes.Tijdens deze periode worden de schil van de vrucht en het vruchtvlees minder dicht, het aroma en de smaak worden versterkt. Appels worden zonder enige moeite van de takken verwijderd. De eerste gevallen appels zijn een signaal van de volledige rijping van het gewas.

Verzamel, beginnend bij de onderste takken, geleidelijk naar de bovenste. Fruit moet worden geoogst bij stabiel, droog weer. Tegelijkertijd wordt de steel niet verwijderd, de natuurlijke waslaag wordt niet gewist. Geplukt fruit wordt niet weggegooid, maar zorgvuldig neergelegd in een hiervoor voorbereide container. Verwijderde appels kunnen niet in de open zon worden bewaard, ze worden op een koele plaats geïnstalleerd.

Om fruit thuis te bewaren, worden koude bijkeukens, kelders, zolders of kelders gebruikt.

De ruimte waarin het fruit moet worden bewaard, moet worden voorbereid. Het is belangrijk dat de ruimte perfect schoon is: het wordt aanbevolen om de muren in de kelder of kelder te desinfecteren en te witten. Planken, dozen, containers, pallets moeten grondig worden gewassen en gedroogd voordat er fruit in wordt geplaatst. Er mogen geen vreemde geuren in de opslag zijn, omdat appels de geuren van andere mensen absorberen. Tot het punt dat de bewaring van appels en peren idealiter van elkaar gescheiden moet zijn.

Vooraf wordt de ruimte meerdere dagen geventileerd. Volgens GOST moet er een optimale temperatuur zijn in het bereik van -1 tot +4 graden met een relatieve vochtigheid tot 95%. De hoge luchtvochtigheid in de bewaring voorkomt een sterke verdamping van vocht uit het fruit.

Als er maar heel weinig appels zijn, kunnen ze thuis in de koelkast worden bewaard. Daar blijven ze lang vers. Voordat ze naar de koelkast worden gestuurd, mogen de vruchten niet worden gewassen, dit zal ze beschermen tegen het verschijnen van schimmel. Om appels te beschermen tegen vroegtijdig bederf, mag gezond fruit niet samen met beschadigd fruit worden bewaard. Fruit moet uit de buurt van andere producten worden geplaatst, zodat ze geen geuren absorberen.

Het is het beste om ze in zakken van 1-5 kg ​​in huishoudfolie te verpakken, zorg ervoor dat u gaten maakt in elk resulterend pakket zodat de appels kunnen ademen. Als het nodig is om onrijpe appels zo snel mogelijk te laten rijpen, worden ze in een papieren zak gedaan. Eén verpakking mag appels van slechts één variëteit en rijpingsdata bevatten.

Voor boerderijen die gespecialiseerd zijn in de teelt van fruitgewassen, of voor grote nevenbedrijven, is het ideaal om koelcontainers (koelcontainers) te gebruiken voor het bewaren van fruit. In dergelijke apparatuur worden niet alleen de vereiste temperatuur en vochtigheid gehandhaafd. Dergelijke containers zorgen voor een behoedzaam transport, zelfs over zeer lange afstanden.

Voor langdurige opslag worden middelgrote, schone, onberispelijke vruchten met een rijke kleur geselecteerd. Opgemerkt moet worden dat vruchten van grotere maten sneller rijpen: ze kunnen niet langer dan één tot twee maanden worden bewaard. Bij het leggen in een container moet hiermee rekening worden gehouden en moeten de vruchten worden verpakt en in grootte worden verdeeld.

Ter voorbereiding op het leggen is het vereist om een ​​behandeling uit te voeren die het optreden van rot en schimmel voorkomt. Voor dit doel worden waterige oplossingen van jodinol of salicylzuur gebruikt, waardoor appels er enige tijd in blijven. Een beschermende film voor fruit kan worden gemaakt met glycerine.Een stoffen servet wordt met dit middel geïmpregneerd en ingewreven met appels.

Effectieve verwerking van fruit met een samenstelling die de volgende ingrediënten bevat:

• water (35%);
• kristallijn jodium (2,5%);
• kaliumjodide (7%);
• zetmeel (53%);
• bakpoeder (2%).

Appels worden gedurende één tot twee minuten in een dergelijke samenstelling ondergedompeld en vervolgens gedroogd. Deze samenstelling vormt de dunste beschermende film die de vrucht volledig bedekt.

De behandeling van fruit met een alcoholoplossing van propolis heeft zich goed bewezen: voor 100 g propolis is 0,5 liter alcohol nodig. Appels worden 10-15 seconden in deze samenstelling bewaard en vervolgens gedroogd.

Om de vruchten tot de lente te bewaren, kunnen ze ook met chemicaliën worden behandeld. De meest populaire in onze tijd is natriumpyrosulfaat, dat dankzij het uitgestoten zwaveldioxide fruit beschermt tegen bederf.

In de winter is het raadzaam om fruit in middelgrote houten kisten of kartonnen dozen te bewaren. De openingen tussen de latten van houten kisten zijn wenselijk om minimaal te zijn. Het is correct om de vruchten met verschillende materialen te verplaatsen. Voor dit doel worden droge krullen van loofbomen, eikenbladeren of gedroogd mos gebruikt. Moderne technologieën hiervoor bieden huishoudfolie of een speciale verpakkingswikkel voor producten. Fruit met een bijzonder dunne en delicate schil kan worden verpakt in papieren servetten, die vooraf zijn gedrenkt in vaseline.

Het is mogelijk om appels in 2 lagen op planken of rekken te plaatsen. Tegelijkertijd zijn de lagen bedekt met matten, droge turfschilfers, zaagsel of boombladeren.

Voor langdurige opslag worden ook gegraven kuilen gebruikt. Hun geschatte diepte is 50 cm.In een ruw koud klimaat moet de put dieper worden gemaakt. Appels worden in plastic zakken gedaan en zorgvuldig vastgebonden en vervolgens in een kuil geplaatst. Om de vruchten tegen knaagdieren te beschermen, worden de pit en zakken verschoven met vuren poten of jeneverbes takken, waarna de pit wordt begraven.

Gedurende de eerste 10-20 dagen moet de opslag worden geventileerd, zodat de kooldioxide die vrijkomt door de vruchten zich niet ophoopt. Periodiek worden appels beoordeeld, waarbij verwende exemplaren worden gesorteerd.

Voor het eten worden appels naar een warmere plaats gebracht en wordt de omgevingstemperatuur langzaam verhoogd. Hierdoor blijft het mooie uiterlijk van de appels behouden.

Meestal gebeurt het volgende:

• de vruchten van vele soorten appelbomen tijdens langdurige opslag zijn onderhevig aan verschillende ziekten;
• als het temperatuurregime niet wordt waargenomen en bij hoge temperaturen wordt bewaard, ontwikkelt zich bittere pitting in appels;
• hoge luchtvochtigheid bij opslag, te laat oogsten kan stofwisselingsstoornissen veroorzaken en leiden tot bruin worden van de pulp;
• tijdens langdurige opslag treedt intern verval op, intercellulaire bindingen worden verbroken en appels worden lethargisch en los.

Een van de meest voorkomende oorzaken van deze en andere ziekten is het gebrek aan calcium in fruit. Dit kan worden voorkomen door fruitbomen vooraf te behandelen met een waterige oplossing van calciumchloride.

Alvorens te leggen voor opslag, is het mogelijk om de vruchten zelf te behandelen met een oplossing. Om dit te doen, worden vruchten gedurende 1 minuut ondergedompeld in een oplossing (10 liter water en 400 g calciumchloride) en grondig gedroogd.

Hoe je appels bewaart voor de winter, zie de onderstaande video.