Gerstgrutten: soorten, eigenschappen en kookregels

Granen worden beschouwd als een belangrijk onderdeel van een gezond menselijk dieet. Afhankelijk van de samenstelling hebben ze een ander caloriegehalte, een verschillende glycemische index en kunnen ze heilzaam en schadelijk zijn wanneer ze worden geconsumeerd. In de schappen van winkels vind je vaak boekweit, griesmeel, havermout, maïs, tarwegries, rijst, gierst. Gerstpap is niet duur, maar kan aanzienlijke gunstige effecten hebben op het menselijk lichaam.

Gerst is een van die gewassen die al sinds de oudheid worden verbouwd. Momenteel staat het gecultiveerde areaal gerst op de vierde plaats in de wereld qua teeltpopulariteit. Deze plant behoort tot het geslacht van granen en kan eenjarig, tweejarig of meerjarig gras zijn.

Gewone gerst is een populair landbouwgewas. De granen worden gebruikt voor voedsel-, technische, veevoeder- en brouwdoeleinden. En het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van granen, die gerst en gerst worden genoemd. Tegenwoordig kun je veel gerechten vinden, niet alleen uit de Europese keuken, maar ook uit vele andere landen van de wereld, waarvan deze cultuur de basis is.

De plant kan in de hoogte dertig tot zestig centimeter bereiken. De stengel is recht en kaal. Het blad is lang en kan 0,3 meter bereiken. Gerst vormt eenkleurige aartjes, die elk uit vier of zes vlakken kunnen bestaan.De cultuur is geclassificeerd als een zelfbestuivende soort, de bloeiperiode valt in juni. Oogsten wordt beschouwd als de periode van eind juli tot begin augustus.

Gerstkorrels bevatten een grote hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor het lichaam:

• vezel;
• selenium;
• vitamines;
• koper;
• chroom;
• fosfor.

1 kg voedselgranengerst bevat 290 kcal. De meest bruikbare granen worden in gekiemde vorm beschouwd. Het is een belangrijk voedingsproduct, niet alleen voor mensen, maar ook voor dieren.

Verschillende soorten granen worden gemaakt van gerst, waarvan het verschil aanzienlijk is. Elk van de producten heeft zijn eigen kenmerken, dus het is enorm populair geworden in de keuken. Gerstgrutten verschillen in de soorten verwerking en de grootte van de korrels.

• Gerst. Het wordt op elke tafel als een traditioneel en onmisbaar type pap beschouwd. Het heeft het uiterlijk van gerstekorrels, die zijn bevrijd van zemelen. De kenmerken van dit product zijn gemakkelijke bereiding, goede smaak, snelle verzadiging van het lichaam bij consumptie. Dit type pap kan in de vorm van een kleine en grote fractie zijn, terwijl de eerste beter wordt opgenomen.

• gerst. Dit type graan is een gemalen, gehakte gerst. Het graan is niet gepolijst, daarom behoudt het alle nuttige eigenschappen van het graan. Pap ervan blijkt homogeen en zacht te zijn. En ook de korrels kunnen als "Hollandse grutten" worden verwerkt, waardoor ze tot een bolvorm rollen. Dit type ontbijtgranen wordt sneller gekookt dan gerst, maar behoudt tegelijkertijd een uitstekende smaak. Gerstepap kan ongeveer 45 minuten op tijd worden gekookt, maar tegelijkertijd neemt het volume met 5 keer toe.

Het caloriegehalte van 100 gram gerstegrutten is 32,4 kcal, terwijl parelgort 32,0 is. Het gehalte aan vitamines in de cel overschrijdt gerst, dezelfde conclusie kan worden getrokken over de minerale samenstelling.

Als een persoon stabiel gerstegrutten eet, kan dit een gunstig effect hebben op het lichaam. Gekookte gerst en gerstpap bevatten een grote hoeveelheid vezels. Bovendien is de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van granen een geweldige manier om veel processen in het lichaam op gang te brengen. De voordelen van het eten van gerstegrutten worden gekenmerkt door een breed spectrum.

• Verbeterde spijsvertering. Door de aanwezigheid van vezels in dit product kunnen constipatie en diarree worden vermeden. Voor mensen van verschillende geslachten leidt het maandelijkse gebruik van Alkmaarse gort en eieren tot de normalisering van de darmmotiliteit en het vetmetabolisme.
• Gewichtsregulering. Omdat de vezels in deze voedingsmiddelen niet worden verteerd, is er geen toename van het lichaamsgewicht. Bij constant gebruik van gerstgranen wordt gewichtsverlies waargenomen, verbetert de verteerbaarheid van koolhydraten.
• Verlaagd cholesterolgehalte. Door de aanwezigheid van componenten die deel uitmaken van gerstegrutten, wordt het proces van opname van cholesterol in zijn schadelijke vorm vertraagd. Deze gang van zaken draagt ​​ertoe bij dat het risico op hartaandoeningen en bloedvaten wordt verminderd. De aanwezigheid van vezels vormt propionzuur, dat het eiwit dat cholesterol in de lever synthetiseert, kan onderdrukken. Bèta-glucaan werkt als een bindmiddel van cholesterol met gal, dat vervolgens gemakkelijk uit het lichaam wordt uitgescheiden.
• Normalisatie van de bloedsuikerspiegel. Omdat dit graan helpt om de suikerspiegel onder controle te houden, wordt het product ideaal voor mensen die lijden aan diabetes of metabool syndroom. Essentiële gerstzuren vormen de basis voor de opbouw van eiwitten en bèta-glucaan helpt de opname van suiker te vertragen.
• Preventie van ziekten van het hart en de bloedvaten. Door regelmatig gerstegrutten te gebruiken, kunt u het risico op ziekten van het hart en de bloedvaten aanzienlijk verminderen. De aanwezigheid van niacine, thymine, koper en magnesium in de granen kan niet alleen het cholesterol verlagen, maar ook de bloeddruk normaliseren. Door de rijke minerale samenstelling vermindert gerst- en gerstpap het risico op hartaandoeningen, normaliseert het cholesterolmetabolisme, verbetert het de conditie van de slagaders en wordt het beschouwd als een middel om atherosclerose te voorkomen.

• Het lichaam vullen met antioxidanten. Aangezien gerstemout een grote hoeveelheid lignanen bevat, die worden geclassificeerd als belangrijke antioxidanten, vermindert het gebruik ervan het risico op kanker en hartaandoeningen. Dankzij lignanen wordt de bacteriële flora in de darmen genormaliseerd, eventuele ontstekingen verminderd en de algemene conditie van het lichaam verbeterd. Antioxidanten uit gerst helpen de niveaus te verhogen van die stoffen die hormonen regelen en bijdragen aan de preventieve functie van kanker.
• Verzadiging van het lichaam met mineralen en vitamines. Een grote hoeveelheid koper in de samenstelling van het graan draagt ​​bij aan het behoud van cognitieve functies, het in stand houden van de stofwisseling, de aanmaak van rode bloedcellen en de normalisatie van het zenuwstelsel. Selenium is nodig om het uiterlijk van een persoon te verbeteren, het houdt de conditie van het haar en de huid in stand en voorkomt stress.

Gerstgrutten bevatten gluten, dus het gebruik van dit product is gecontra-indiceerd en kan sommige mensen schaden. Vanwege het hoge gehalte aan gluten zijn gerstgranen gecontra-indiceerd voor mensen die gevoelig zijn voor dit element.

Gerst granen zijn gunstig voor de menselijke gezondheid. Ze kunnen niet alleen voor het ontbijt worden gebruikt, maar ook voor lunch of diner, het belangrijkste is om een ​​​​granenschotel goed te bereiden.

Voor de bereiding van Alkmaarse gort is een speciale aanpak vereist en hangt af van het verdere gebruik. Om ervoor te zorgen dat het gerecht mals en stroperig wordt, moeten de grutten vooraf ongeveer twaalf uur in koud water worden geweekt. Vergeet voor het weken niet om het graan grondig te wassen.

Als je wilt dat de pap er kruimelig uit komt te zien, die later gebruikt kan worden voor soep, salade of bijgerecht, dan kun je een van de volgende methoden gebruiken.

• "Brouwende" Alkmaarse gort. Voor dit doel wordt het graan met koud water in een verhouding van 1: 2 gegoten, vervolgens aan de kook gebracht en ongeveer 4 minuten gekookt. Daarna wordt het graan gewassen in een vergiet onder stromend water. De gewassen gerst wordt in een pan gelegd, met koud water in een verhouding van 1: 3 gegoten en naar smaak gezouten. De grutten worden aan de kook gebracht, zet het vuur lager en kook. De kooktijd is gemiddeld 50 minuten.Als alle vloeistof is weggekookt, dek je de pan af met een deksel, haal je hem van het vuur en laat je hem ongeveer twintig minuten staan.

• "Stomen". Het is eerst nodig om de gerst te spoelen, in een ijzeren vergiet te plaatsen, af te dekken met een deksel en ongeveer een half uur te laten weken. Vervolgens worden de grutten overgebracht naar een pan met gezouten water (1: 2) en gekookt tot ze volledig gaar zijn op middelhoog vuur.

• "Loomheid". Gries wordt gegoten met gezouten kokend water, aan de kook gebracht en ongeveer een kwartier op middelhoog vuur gekookt. Daarna moet het water worden afgetapt, de gerst in een pan doen, kokend water of bouillon toevoegen, afdekken en in de oven laten sudderen, die drie of zelfs vier uur op 140 graden wordt verwarmd. Nadat dit proces is voltooid, wordt de pan met granen in een handdoek gewikkeld, bedekt met iets heel warms en 8 uur gelaten.

Om gerstegrutten met succes te koken, een paar tips waard.

• Voor het koken moet het graan worden gesorteerd en grondig worden gewassen.
• Het leggen van de cel moet worden uitgevoerd wanneer het water goed is verwarmd.
• Nadat de pap is gekookt, moet deze 30 minuten in een gesloten pan worden bewaard.
• Het proces van het toevoegen van olie kan het beste een tijdje worden gelaten voordat het op tafel in elk bord wordt geserveerd.

Elke persoon kan, volgens zijn voorkeuren, een heerlijk en zeer gezond gerecht van gerstegrutten bereiden. Tegelijkertijd is zo'n product goedkoop, maar het kan het lichaam verzadigen met energie, vitamines en nuttige elementen.

Om het gerecht te bereiden, is het noodzakelijk om het graan al in kokend water te gieten. Voeg vervolgens zout naar smaak toe en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur, af en toe roerend.Daarna moet de container, samen met de pap, naar een voorverwarmde oven van 180 graden worden gestuurd en na 30 minuten op tafel worden geserveerd.

Stadia van de bereiding van brosse gerstpap op water:

• Zet gezouten water in een pan op het vuur.
• De grutten worden gebakken in een droge hete koekenpan tot het water kookt.
• Het graanproduct wordt in een pan gegoten en geroerd.

• Het vuur staat op minimum.
• De pap wordt gekookt totdat de vloeistof volledig is weggekookt.
• Boter wordt naar smaak aan het gerecht toegevoegd.
• De container wordt ingepakt en 20 minuten gelaten, waarna deze kan worden geserveerd.

Zie de volgende video voor een heerlijk recept voor gerstpap.