Gerstdrank: voordelen, nadelen en kookrecepten

Hoewel de verscheidenheid aan dranken in de eenentwintigste eeuw meer dan ooit groot is, is een vrij groot deel ervan onterecht vergeten. Dit is grotendeels te wijten aan het vertrek van traditionele voeding en een verandering in voedselvoorkeuren. In sommige gevallen hebben deze veranderingen meer kwaad dan goed gedaan.

Lange tijd was de overheersende beoordeling van gerst in het algemeen en gerstdrank in het bijzonder negatief. Men geloofde dat alle andere granen er onherroepelijk superieur aan zijn. Zelfs pogingen om een ​​dergelijk onderwerp te bespreken werden afgewezen. De reden is simpel - gerst werd geassocieerd met de voeding van hongerige en magere jaren. Deze cultuur is niet grillig en zelfs in de moeilijkste klimatologische omstandigheden van Rusland wordt deze zonder problemen gekweekt. In termen van zijn kwaliteiten overtreft het zelfs rogge, en de thee die uit dergelijke granen wordt verkregen, wordt een volwaardig onderdeel van een rationeel menu.

Ga er niet vanuit dat dit thee is en dat er geen andere opties zijn. Op basis van gerst wordt een drankje gemaakt dat smaakt naar koffie. In dit geval is het zenuwstelsel niet opgewonden. Met deze eigenschap kunt u zelfs laat in de avond zo'n "imitatie" van koffie drinken. Bovendien is het acceptabel voor gebruik door haar kinderen.

Koffie van gemalen gerstkorrels wordt zowel in winkels gekocht als onafhankelijk gemaakt. Na het malen moet je het poeder in een gewone koffiemolen zetten; verbruik zal 15 g per 1 standaard kopje zijn. Het resultaat is een product met een bittere smaak.Volgens culinaire experts het is vereist om het te drinken met de toevoeging van melk (room) en suiker.

Gemerkte analogen van koffie, die zijn gemaakt van gerst, zijn halffabrikaten "Golden Ear" en "Barley Ear". Je kunt ze op verschillende plaatsen kopen, de voorbereidingsprocedure is niet moeilijk.

De moutvariant van de drank is het meest waardevol, het is zeer rijk aan vitamines en zelfs micro-elementen. Om het product te bereiden, is het nodig om de korrels 24 tot 48 uur te laten ontkiemen. De duur van de infusie is van 30 tot 40 minuten.

Er zijn geen vaste verhoudingen, dus iedereen kan naar eigen inzicht experimenteren. Het belangrijkste is om je te concentreren op de gewenste dichtheid van de afgewerkte drank. Als de gerst eerder is schoongemaakt, hoeft deze niet te worden gefilterd. Het is toegestaan ​​om verschillende soorten gelei te gebruiken:

• op gekiemd graan;
• in zoete en zoute vorm;
• in combinatie met groente- en vleesbouillon;
• als basis voor babyvoeding.

In Aziatische landen bestaat de traditie van het drinken van een graandrank langer dan in Rusland. In Japanse, Chinese en Koreaanse culinaire scholen is één product algemeen bekend, met de namen respectievelijk "mugicha" (in het land van de rijzende zon), damaicha (aan de oevers van de Yangtze en de Gele Rivier) en porichha. Qua smaak en consumentenkenmerken komt deze drank precies overeen met de "Summer Mix" die in Russische winkels wordt verkocht. De zetprocedure is identiek aan de behandeling van koffie.Dit Aziatische product moet koud geconsumeerd worden.

Van gerst kan ook een bedwelmende drank (bier) gemaakt worden. Verschillende soorten mout zijn gebruikelijk, maar tegelijkertijd raden kenners aan om de versie met een lichte kleur te gebruiken. Ongeacht de samenstelling, het is noodzakelijk om de basisparameters strikt in acht te nemen bij de bereiding van bier. Er zijn verschillende hopsoorten toegestaan, maar deze mogen in ieder geval een minimum aan alfazuren bevatten. De bereiding van wort uit mout moet plaatsvinden in grote pannen met emaille coating.

Om de vloeistof beter te filteren, wordt aanbevolen om deze in water in een gaaszak te doen. De totale kooktijd is 2 tot 3 uur. Ongeveer dezelfde hoeveelheid moet je aandringen op het afgewerkte wort zodat het fermenteert. De temperatuur tijdens de fermentatie wordt gekozen met de verwachting van een bepaalde periode om de afgewerkte drank te verkrijgen. Voor de grootste veiligheid wordt geadviseerd om zelfgebrouwen bier te brouwen met bron- of flessenwater in plaats van kraanwater.

Experts geloven dat om thuis wat te drinken kun je het beste zomergerst (tweerijig) gebruiken. Het zijn deze graansoorten die grote brouwerijen het liefst bestellen. Hoogwaardige grondstoffen worden gelijkmatig in verschillende tinten geel geverfd. Het is ten strengste verboden om granen met een groene tint te gebruiken. Ze zijn simpelweg nog niet volwassen en zullen niet het gewenste resultaat geven.

Terugkerend naar Japanse recepten voor het maken van gerstthee, is het belangrijk om hun diversiteit en flexibiliteit te benadrukken. Het is noodzakelijk om de granen te roosteren, maar dat doen ze op verschillende manieren. Sommige koks proberen een verhoogde temperatuur te creëren. Dan krijgt het voltooide "brouwen" een bijna zwarte toon.Een ander onderdeel van de eilandtraditie is het gebruik van minder intense hitte, waardoor je de aantrekkelijke geur kunt behouden.

Het effect van gerstdranken op het menselijk lichaam is overwegend positief, met uitzondering van zeldzame gevallen. Onder invloed van dergelijke producten:

• de activiteit van het spijsverteringsapparaat wordt gestabiliseerd;
• versnelt de opname van cholesterol;
• blokkeert de vorming van nier- en galstenen.

Zelfs kinderen van verschillende leeftijden, evenals moeders die borstvoeding geven, zal het drinken van gerstdrank niet schadelijk zijn. Met de toevoeging van melk en honing wordt de lactatie zelfs beter (bij borstvoeding).

Het niveau van allergische activiteit is immers minimaal. Experts merken op dat regelmatig drinken van thee of koffie het risico op afnemende intellectuele vermogens op oudere leeftijd vermindert. De reden voor dit effect is een verhoogde concentratie kiezelzuur. Dit zuur reageert met aluminiumoxide, waardoor het wordt omgezet in een makkelijk uit te scheiden variant.

De voedingswaarde van koffie uit gerst is 370 kcal per 100 g (dit is 26% van de dagelijkse behoefte voor mensen die geen zware lichamelijke arbeid verrichten). Hetzelfde volume van de drank bevat:

• 84 g koolhydraten;
• 7 gram eiwit;
• een halve gram vet.

Artsen merken op dat de systematische consumptie van deze gelijkenis van koffie:

• bevordert rust;
• verbetering van de hormonale achtergrond;
• versterking van de haar- en huidelasticiteit;
• helpt het hart en de bloedvaten.

In tegenstelling tot "echte" koffie, vormt gerstimitatie ervan geen enkel risico; vrouwen kunnen de drank tijdens de zwangerschap drinken. Het leidt niet tot spontane abortussen en vroeggeboorten. Ook slaapstoornissen zijn uitgesloten.

Gerstdrank van welke aard dan ook vormt bijna geen gevaar voor de mens. Het is de moeite waard om twee schadelijke factoren te onthouden die verband kunnen houden met het gebruik ervan. Het drinken van te veel thee en andere gerstdranken kan leiden tot gewichtstoename. Daarom kunnen degenen die vatbaar zijn voor volheid en diabetici ze alleen consumeren na overleg met artsen. Gewoonlijk worden hun aanbevelingen geassocieerd met een verlaging van de dosering.

Feit is dat gerst qua voedingswaarde bijna gelijk is aan alle andere granen. Een extra contra-indicatie voor het gebruik ervan is coeliakie. De reden ligt voor de hand: de samenstelling van de granen bevat gluten, die gewoon niet verteerbaar zijn. Voor gebruik is het de moeite waard om te controleren of er sprake is van persoonlijke intolerantie voor andere componenten of allergieën daarvoor. Bij afwezigheid van dergelijke problemen kunnen beperkte hoeveelheden gerst en dranken die ervan worden gemaakt geen kwaad.

U kunt gerst en daarop gebaseerde gerechten veilig gebruiken voor gewichtsverlies als er geen speciale gezondheidsproblemen zijn. Dit graan is iets minder calorieën dan tarwe, haver of rogge. Het voordeel van het product houdt ook verband met het feit dat het:

• rijk aan vezels (dat wil zeggen, versnelt de stofwisseling);
• verzadigt het lichaam met nuttige vitamines;
• bevat de meest waardevolle aminozuren;
• helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Het laatste punt is belangrijk omdat het alleen de ophoping van vetten in het lichaam beïnvloedt. Naast de verzekering tegen pieken in de suikerspiegel, gaat afvallen door het gebruik van gerst gepaard met stabilisatie van de druk in de bloedvaten. Door de aanwezigheid van koper in het graan is het ook mogelijk om artritis van verschillende aard aan te pakken. Een gerstrijk dieet is een verzekering tegen osteoporose, omdat het componenten bevat die vaak "uitvallen" bij het aanpassen van de calorie-inname.

Consumenten beoordelen dranken op basis van gerst vrij positief. Velen spreken dus positief over Tiavit-thee. Het wordt gekenmerkt door een zoete nasmaak, maar is niet sterk (alleen degenen die weinig zoet eten merken dat). Het voordeel van dit product is dat je het lichaam kunt verzadigen en snacks met succes kunt vervangen.

Degenen die DaMaicha-thee hebben geprobeerd, vonden het een goede keuze. Opgemerkt wordt dat deze drank de bloeddruk kan verlagen, maar dit wordt natuurlijk alleen bereikt als onderdeel van een complexe therapie. Zo'n drankje kan niet alleen worden gekocht, maar ook zelf worden bereid. De meeste mensen raden aan de bonen te roosteren tot medium gaarheid en iets meer.

Zie hieronder voor de voordelen van gerstdrank.