Samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van Alkmaarse gort

Alkmaarse gort of, zoals het in de volksmond wordt genoemd, gerst, is een gepolijste gerstkorrel. Gerst wordt op een speciale manier van harde kaf gereinigd en er worden kleine korrels verkregen, wit of lichtgrijs van kleur met een dunne lengtelijn. Het kookproces geeft Alkmaarse gort een delicate nootachtige smaak. Het voordeel van granen bij het koken is het vermogen om zelfs na langdurig koken elastisch te blijven en de gunstige eigenschappen niet te verliezen. Helaas is gerstepap tegenwoordig niet erg populair, vooral niet onder mannen.

Feit is dat Alkmaarse gort een lage prijs heeft. Daarom wordt het vaak als hoofdgerecht geserveerd in het leger, wat hardnekkige associaties creëert. Jonge kinderen houden ook niet van Alkmaarse gortpap vanwege de speciale consistentie: pap kookt niet zacht, granen moeten zorgvuldig worden gekauwd, zelfs na lang koken. Toch kunnen de voordelen van gerst nauwelijks worden overschat. In Rusland werd ze zelfs beschouwd als de 'koningin van alle granen'.

Gerstpap bevat vitamine A en B, die nodig zijn voor een harmonieuze groei, het behoud van de gezichtsscherpte, de elasticiteit van de huid en metabolische processen. Dit graan bevat de meeste elementen van de chemische tabel, die zo noodzakelijk zijn voor de moderne mens:

• potassiumverantwoordelijk voor het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel;
• calcium, die zorgt voor de groei en ontwikkeling van het bewegingsapparaat;
• fluor, vorming van tandglazuur;
• fosfor, verantwoordelijk voor de vorming van spierweefsel;
• ijzer, noodzakelijk voor het lichaam als geheel, omdat dit element betrokken is bij de verzadiging van cellen met zuurstof;
• koper, die deelneemt aan de vorming van bloedcellen (erytrocyten);
• jodium, waarvan het tekort leidt tot een storing van de schildklier;
• mangaannoodzakelijk voor het functioneren van de hersenen en het harmonieus functioneren van het zenuwstelsel;
• chroom, verantwoordelijk voor de bloedsuikerspiegel;
• seleniumhet versterken van de immuniteit;
• zink, waarvan het tekort leidt tot ziekten veroorzaakt door verschillende infecties.

BJU Alkmaarse gort per 100 gram eindproduct:

• eiwitten - 3,2 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 23 g.

Zoals je kunt zien, is gerst rijk aan complexe koolhydraten. Dit betekent dat een ontbijt van zo'n pap met stukjes fruit het lichaam de hele dag van energie zal voorzien.

Het caloriegehalte van gerstepap is moeilijk te berekenen, omdat er veel manieren zijn om het te koken. De geschatte energiewaarde is als volgt: honderd gram droge granen bevat meer dan 320 kilocalorieën. Met water gekookte pap bevat ongeveer 110 kcal per 100 gram gerecht, met melk - 150 kcal en met toevoeging van boter - 180 kcal. Hieruit kunnen we concluderen dat Alkmaarse gort niet zo calorierijk is, wat betekent dat het kan worden opgenomen in diëten om af te vallen.Gerechten van dit graan zijn behoorlijk bevredigend, bevredigen lange tijd het hongergevoel.

Aanstaande moeders vragen zich vaak af of er gluten in Alkmaarse gort zit. Het antwoord op deze vraag is positief. Gluten is een plantaardig eiwit dat granen hun kleverige, plakkerige textuur geeft wanneer ze worden gekookt. Gerst bevat een grote hoeveelheid gluten. Het bevat veel belangrijke aminozuren voor het lichaam, zoals lysine, threonine, methionine. Dit eiwit kan echter de ontwikkeling van de baby negatief beïnvloeden. Daarom wordt zwangere vrouwen niet aangeraden om gerechten van dit graan te misbruiken. Onder de nadelen van het eten van dergelijke gerechten, moet ook de verhoogde gasvorming worden benadrukt.

De glycemische index (GI) is een indicator waar mensen met diabetes rekening mee moeten houden. De hoeveelheid koolhydraten in granen heeft invloed op de bloedsuikerspiegel. Zoals eerder opgemerkt, is gerst rijk aan koolhydraten. Daarom, hoe hoger hun niveau in de afgewerkte schaal, hoe hoger het suikergehalte.

Helaas is diabetes ongeneeslijk, dus mensen met deze diagnose moeten altijd een streng dieet volgen. Maar dit betekent niet dat het gebruik van gerstepap van het dieet moet worden uitgesloten. De nuttige sporenelementen en voedingsstoffen zijn nodig voor elke persoon, alleen hun hoeveelheid voor een diabeticus moet worden genormaliseerd. Van alle granen is gerst de veiligste en meest bruikbare. Op voorwaarde dat het wordt gekookt met water, zonder olie en fruit, is de GI 25.

Vezels, vervat in Alkmaarse gort, stimuleren metabolische processen in het lichaam, waardoor een systematisch gewichtsverlies wordt bereikt. Op gerst gebaseerde diëten worden geclassificeerd als mono-diëten, maar het dieet kan zeer divers zijn.

Aanhangers van een gezond dieet bevatten vaak Alkmaarse gort en zijn "zuster" gerstegrutten in de lijst met producten. Een uitstekende oplossing voor het ontbijt is gerstemelkpap met boter en stukjes groene appel, bessen of gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen).

Naast pap gekookt in water of melk, kan gerst worden gebruikt om geurige groentesoep, augurk, gerstrisotto, pilaf, salade met kip en maïs te koken. Door het voorbranden krijgen de granen een bijzonder rijke smaak. Deze ontbijtgranen passen goed bij champignons, vlees en zijn ook perfect gekookt in een slowcooker.

Het effect van afvallen wordt bereikt onder voorbehoud van bepaalde recepten.

• Voor het koken moet het graan eerst een nacht worden geweekt in 1 liter water.
• Voor 200 g droog product zijn er ongeveer drie glazen vloeistof (grutten zwellen sterk op tijdens het koken).
• Kook de pap op laag vuur gedurende minimaal 40 minuten.
• Na gereedheid moet de pap gedurende ten minste 30 minuten worden toegediend met het deksel gesloten in de warmte.
• Door verschillende ingrediënten en kruiden toe te voegen, wordt de smaak van het gerecht nog rijker en rijker, dus wees niet bang om te experimenteren.

Eet smakelijk!

Zie de volgende video voor informatie over de samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van Alkmaarse gort.