Eigenschappen, voordelen en nadelen van gerst

De oudste van de gecultiveerde planten die in de 21e eeuw worden gebruikt, is gerst. Zo'n lange geschiedenis van gebruik is niet toevallig. Dit graan heeft uitstekende culinaire eigenschappen en is goed voor de gezondheid.

Gerst wordt genoemd in bijbelteksten, het wordt herhaaldelijk genoemd in andere geschriften van de oude wereld. De toegenomen autoriteit hangt natuurlijk samen met de mogelijkheid om granen in de geneeskunde te gebruiken. Dit feit werd al in de oudheid ontdekt, wat wordt bevestigd door een aantal interessante archeologische vondsten. Het waren gerstkorrels, waarvan de oogst ongeveer 5000 jaar geleden van het veld werd gehaald, die in de Egyptische piramiden werden gelegd. Daarom kunnen we vol vertrouwen zeggen dat ze ook rituele betekenis kregen.

Maar de tijden veranderden en toen de Middeleeuwen kwamen, begon dit graan te worden gezien als het voedsel van de boerenmassa. De top van de feodale samenleving gaf duidelijk de voorkeur aan tarwe - dit is typisch, ondanks alle religieuze en etnische verschillen, burgeroorlog. Alleen de verspreiding van aardappelen verving geleidelijk gerst uit het dieet van het grootste deel van de bevolking. Maar zelfs in de 21e eeuw is het het vierde meest voorkomende gewas onder granen. Landbouwkundigen waarderen het voor kweekgemak en relatief lage eisen aan de groeiomstandigheden.

In de samenstelling van gerstekorrels vond een chemisch onderzoek een aantal vitamines en een hoge concentratie voedingsvezels.Met de eerste kunt u de essentiële vitale functies van het lichaam activeren en met de laatste kunt u de toestand van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk verbeteren. Het is ook vermeldenswaard de aanwezigheid van een aantal micro- en macro-elementen die helpen om bepaalde biologische processen effectiever op te bouwen. Biologen en biochemici bestuderen al lang in nauwe samenwerking met artsen het effect van gerst op de toestand van het lichaam. En hoewel onderzoekers altijd één verduidelijkte vraag hebben die aanleiding geeft tot meerdere nieuwe, zijn er toch al vaststaande feiten.

Tot 10% van de massa granen en granen valt op plantaardig eiwit. Deze stof wordt volledig opgenomen en biedt daarom het maximaal mogelijke voordeel. In dezelfde korrel is 5-6% vezels, die voedingsdeskundigen en beoefenaars niet moe worden van het bewonderen. In tegenstelling tot de meeste soorten voedsel die arm zijn aan vezels, zullen gerstgerechten lang verzadiging geven. Je hoeft niet pijnlijk met je eigen psyche te worstelen en een obsessief verlangen om iets te eten te overwinnen.

Ze lijdt voortdurend aan een aantal kunstmatige componenten die met voedsel worden geleverd, van antibiotica en andere medicijnen, van andere nadelige factoren. En extra ondersteuning voor deze micro-organismen is gunstig. De aanmaak van aminozuren en hormonen wordt geactiveerd. Deze belangrijke stoffen worden rationeler en sneller aangemaakt.

We lossen de meest voorkomende problemen op die mensen hebben met de spijsvertering:

• gegeten voedsel beweegt snel;
• ze blijft nergens buitensporig hangen;
• het optreden van constipatie is uitgesloten;
• het risico op aambeien wordt verminderd (zelfs bij mensen die vatbaar zijn voor een zittende levensstijl - hoewel het moet worden opgegeven).

De gunstige eigenschappen van gerst worden niet alleen geassocieerd met vezels, maar ook met de aanwezigheid van:

• bèta-glucanen;
• speciale enzymen;
• aminozuren.

Dergelijke stoffen verminderen de kans op een stijging van de bloedsuikerspiegel tot kritische waarden. Dit moment is niet alleen belangrijk voor diabetespatiënten en mensen die er aanleg voor hebben, zoals het lijkt. "Suikerpieken" is ook een indicator van complexe biologische processen die verband houden met de accumulatie van overgewicht. Bovendien heeft gerst zelf een lager caloriegehalte dan tarwe, rijst of rogge. Daarom heeft het veel meer de voorkeur in dieetvoeding.

Gerst is buitengewoon gunstig voor mensen met artritis. Het gaat allemaal om de samenstelling, of beter gezegd, het koper dat daar aanwezig is. Het is deze stof die een integraal onderdeel wordt van veel antioxidanten en helpt bij hun volledige productie. Daardoor worden aanvallen van vrije radicalen beter gereflecteerd en wordt het aangetaste gewrichtsweefsel beter hersteld. Bovendien wordt door de regelmatige consumptie van gerst de aanmaak van collageen in het lichaam geactiveerd, wat enorm belangrijk is voor het behoud van het skelet.

Daarom kunnen ze veilig worden aanbevolen aan iedereen die op oudere en gevorderde leeftijd is. Maar de meest ernstige genezende eigenschap van gerst, die beoordelingen van voedingsdeskundigen veroorzaakt, is het vermogen om de ontwikkeling van oncologische processen te beperken. Om precies te zijn, slechts enkele van hun vormen, voornamelijk darmkanker. Door de aanwezigheid van lingans, dat wil zeggen fenolderivaten, worden kwaadaardige cellen in een vroeg stadium onderdrukt.

Het is gerstbouillon die wordt aanbevolen als de beste manier om kanker in te dammen. De bereiding is relatief eenvoudig:

• de granen worden gewassen;
• doe het in een bak waar water wordt gegoten met een temperatuur van 20 graden (verhouding van 10 delen water tot 1 deel van het product);
• gerst moet 6 uur in deze modus worden gehouden;
• verder wordt de infusie ¼ uur gekookt;
• dan plagen ze hem.

Er is een gunstig effect van gerst bij het optreden van cholelithiasis. Natuurlijk zal hij niet in staat zijn om te gaan met een reeds ontwikkelde ziekte. Maar tegelijkertijd is de opkomst van nieuwe stenen, evenals de ontwikkeling van bestaande, onmogelijk. Gerst heeft ook indrukwekkende resultaten in de strijd tegen ontstekingsprocessen.

Om ontstekingen te elimineren, is het noodzakelijk om een ​​​​afkooksel van een iets ander type toe te passen. Voor hem nemen ze alleen granen die grof zijn gemalen. Neem een ​​handvol ontbijtgranen, die met water wordt gegoten. Een laag vloeistof moet boven de zaden uitsteken en de infusie wordt gedurende 3 tot 4 uur bereid. Daarna wordt het gekookt en na afkoeling door een zeef gehaald.

De aanbevolen hoeveelheid voor dagelijks gebruik is 30-45 g. Om het product aangenamer te maken, wordt het gemengd met een kleine portie honing. Voeg ook een beetje citroensap toe. Een vergelijkbare combinatie is nodig om te vechten:

• met psoriasis;
• eczeem;
• pyodermie;
• schimmelziekten van de huid.

Dit type gerst helpt hartaandoeningen te voorkomen. Door het gebruik van vlokken kunt u het lichaam snel verzadigen en de honger effectief onderdrukken. Ze helpen dysbacteriose te elimineren, diabetes te bestrijden. Als u een afkooksel van vlokken bereidt, helpt het om spasmen, ontstekingen te elimineren en geïrriteerde slijmvliezen te omhullen.Het enige gevaar is het optreden van allergische reacties door de verhoogde concentratie gluten.

Tijdens de verwerking van granen wordt de schil volledig verwijderd, omdat deze ongeschikt is voor voedsel. Maar deze schelpen worden veel gebruikt als meststof. Heel vaak wordt gemalen gerst gebruikt als een drankje dat koffie vervangt. Dankzij dit product wordt het werk van het maagdarmkanaal gestabiliseerd. Voorkomt met succes de vorming van nierstenen.

Gerstkoffie veroorzaakt geen allergieën (behalve in zeldzame gevallen). De aanwezigheid van kiezelzuur stelt u in staat de leeftijdsgerelateerde achteruitgang van intelligentie uit te stellen. Maar het is belangrijk om te onthouden dat overmatige consumptie van dit graan kan leiden tot gewichtstoename. Als u diabetes heeft, moet u uw arts raadplegen. Een andere contra-indicatie voor het eten van gerst in welke vorm dan ook is coeliakie.

Zie de volgende video voor nuttige eigenschappen en contra-indicaties van gerst.