Gerstgrutten: waar wordt graan van gemaakt en hoe te koken?

Gerstgrutten zijn een van de meest betaalbare soorten grutten. Ondanks het feit dat Aziatische landen als hun thuisland worden beschouwd, is het in ons land erg populair.

Gerstgrutten worden gemaakt van gerst. Dit is een plant uit de graanfamilie, gekweekt door de mens en een meter hoog. Gerstkorrels zitten in het aartje en zijn omgeven door schubben die ze beschermen. Rijpe granen worden gemakkelijk van de schubben verwijderd.

Gerstgrutten worden verkregen door korrels te pletten die een voorafgaande reiniging hebben ondergaan. Tijdens de verwerking raakt de gerst de bloemschalen kwijt, maar een deel van de fruitschalen blijft. Afhankelijk van de grootte worden gerstgrutten gedeeld door nummers: eerste, tweede en derde. De grootte van individuele korrels kan oplopen tot 0,4 mm. De kleur van de cel is wit met een geelachtige tint.

De belangrijkste stoffen waaruit gerstemout bestaat, zijn eiwitten, vetten en koolhydraten. Koolhydraten worden gepresenteerd in de vorm van zetmeel, vezels, sucrose, fructose, maltose, raffinose. De energetische waarde van deze graansoort is 325 kcal per 100 gram droog product. De vitaminegroep van gerstgrutten bestaat uit riboflavine (B2), pyridoxine (B6), foliumzuur (B9), thiamine (B1), nicotinezuur (PP), retinol (A), tocoferol (E).

De groep macro- en micro-elementen van gerst is behoorlijk divers.De chemische samenstelling bevat zwavel, fosfor, ijzer, kalium, calcium, mangaan, zink, magnesium, koper en fluor organische verbindingen.

Gerst pap wordt geadviseerd om te gebruiken om het gezichtsvermogen te verbeteren, de lever, het hart te herstellen, gifstoffen en gifstoffen te reinigen. En ook het regelmatig gebruik van pap van gerstegrutten in uw dieet verbetert de huidconditie. Het vitamine-mineraalcomplex van gerst helpt het lichaam om de werking van het immuunsysteem te verbeteren, om verschillende verkoudheden te weerstaan.

Gerstgrutten worden beschouwd als een van de veiligste en meest hypoallergene voedingsmiddelen. Desondanks zijn er enkele contra-indicaties voor het eten ervan.

1. Complicatie van sommige ziekten van het maagdarmkanaal.
2. Individuele allergische reactie op gluten, gediagnosticeerde coeliakie en coeliakie.
3. Zoals elke ontbijtgranen, wordt aanbevolen om niet meer dan drie keer per week een cel te consumeren. Overmatige consumptie ervan kan leiden tot gewichtstoename.

Het koken van gerstgrutten is eenvoudig. Om dit te doen, heb je gerechten, het graan zelf en water nodig. Om een ​​stroperige pap te bereiden, neem je 1 deel ontbijtgranen en 4 delen water. Om een ​​kruimelige cel te bereiden, heb je 1 deel ontbijtgranen en 2,5 delen water nodig.

Gewone gerstepap wordt gebruikt als bijgerecht voor bijna alle vlees- en visgerechten.

Ingrediënten:

• gerstgrutten - 1 kop;
• water - 2,5 kopjes;
• olie - 40 gram;
• zout - naar smaak.

De grutten moeten grondig worden gewassen onder stromend water, worden afgetapt van overtollige vloeistof en worden overgebracht naar een pan. Vervolgens wordt er water aan toegevoegd en op het fornuis geplaatst.Nadat het water kookt, wordt het vuur verminderd en wordt de pap onder af en toe roeren ongeveer 20 minuten gekookt tot het water kookt. Zet de afgewerkte gerstpap uit, voeg olie en zout toe, dek af met een deksel en laat nog 10-15 minuten brouwen.

Zo'n pap kan de basis zijn voor veel gerechten. Je kunt er gebakken uien, groenten, champignons, vlees aan toevoegen.

Gerstepap past goed bij vlees en groenten en absorbeert hun smaken en aroma's. Celkoolhydraten worden perfect aangevuld met andere plantaardige koolhydraten en vleeseiwitten.

Ingrediënten:

• gerstegrutten - 6 eetlepels;
• varkensvlees - 0,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• tomaten - 2 stuks;
• zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• zout - naar smaak.

Spoel de gerstemout af, leg ze op een zeef en laat het vocht weglopen. Groenten moeten worden gehakt: rasp de wortels en hak de ui en tomaten fijn. Het vlees moet in blokjes worden gesneden.

Nadat alle ingrediënten zijn bereid, begint het kookproces. Het vlees wordt in een pan gelegd en 10 minuten gestoofd. Vervolgens wordt de ui naar het vlees gestuurd en samen worden ze nog 3-4 minuten gestoofd. Voeg daarna wortelen toe aan de pan en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Zodra de wortelen zacht zijn, verdeel je de tomaten en zodra ze sap geven, voeg je de tomatenpuree toe.

Naar uw smaak kan het vlees- en groentemengsel worden gezouten en vervolgens de ingrediënten in een pot leggen. Vlees met groenten is verdeeld in twee gelijke delen.Eerst wordt een deel helemaal onderaan neergelegd en in een gelijkmatige laag verdeeld. Vervolgens worden de gewassen gerstgrutten gelegd, die bovenop worden bedekt met het tweede deel van het vlees en de groenten. Van bovenaf wordt alle inhoud met kokend water gegoten, zodat het waterniveau 1 cm boven het niveau van de ingrediënten ligt.

De pot wordt vervolgens naar de oven gestuurd. De kooktijd van dit stevige en gezonde gerecht duurt 50 minuten bij een temperatuur van 180 graden.

Een zeer smakelijk voorgerecht wordt verkregen met gewone gerstegrutten en paddenstoelen.

Ingrediënten:

• gerstegrutten - 2 eetlepels;
• champignons (of andere paddenstoelen) - 350 gram;
• aardappelen - 2-3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
• greens - een paar takken;
• zout - naar smaak.

Giet water over aardappelen en kook. Nadat het water kookt, voeg je goed gewassen gerstegrutten toe aan de aardappelen. Op dit moment is het noodzakelijk om uien, wortels en champignons in plantaardige olie goudbruin te bakken. Wanneer het gebraad gaar is, wordt het met andere ingrediënten aan de pan toegevoegd. Voordat het frituren wordt toegevoegd, wordt het schuim van het oppervlak verwijderd.

De bereidheid van het gerecht wordt bepaald door de bereidheid van de aardappelen. Een paar minuten voordat de soep klaar is, moet je zouten en greens toevoegen. Het gerecht wordt geserveerd met zure room, die de smaak van champignons en pitjes benadrukt.

Zie de volgende video voor het bereiden van brosse gerstpap.