Bevroren bosbessen: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Gewone bosbessen zijn al lang bij ons bekend vanwege hun uiterst gunstige eigenschappen. In de geneeskunde worden bosbessenbladeren en -scheuten met succes gebruikt om diabetes en vele andere ziekten te behandelen. Bessen worden, naast medicijnen, gebruikt in de cosmetische en voedingsindustrie. Vers fruit zal ons in de zomer en herfst bekoren, en om het hele jaar door beschikbaar te zijn, zijn ze diepgevroren. Bevroren bosbessen behouden alle gunstige eigenschappen van verse bessen en dienen als een geweldig alternatief voor hen in de winter en de lente.

Sappige ronde bosbessen met zwarte en blauwe kleur rijpen van juli tot september. Ze bevatten veel tannines, die bosbessen samentrekkende eigenschappen geven. Dankzij hen wordt een beschermende film gevormd op het oppervlak van de slijmvliezen van de maag en darmen, die de weefsels van deze organen beschermt tegen irritatie, ontstekingen en pijn vermindert en de peristaltiek vermindert. Kissel van verse of bevroren bosbessen is een uitstekende tonic voor diarree bij volwassenen en kinderen. Het is opmerkelijk dat verse bessen (en ook bevroren) effectief zijn voor zowel diarree als constipatie.

De aanwezigheid van organische zuren (appelzuur, barnsteenzuur, citroenzuur, kininezuur, enz.) zorgt voor een antiseptisch effect en creëert een omgeving in de darmen die gunstig is voor gunstige microflora.Pectines, die ook veel voorkomen in bosbessen, zijn in staat om gifstoffen op te nemen en uit het lichaam te verwijderen. Bosbessen hebben ontstekingsremmende, tonische, choleretische en diuretische effecten, verlichten spasmen, reguleren het zout- en koolhydraatmetabolisme.

Bosbessen bevatten veel ascorbinezuur, caroteen, B-vitamines, micro- en macro-elementen (natrium, kalium, mangaan, ijzer, fosfor, enz.). De rood-violette kleur van het vruchtvlees is te wijten aan speciale stoffen - anthocyanines, die overvloedig aanwezig zijn in bosbessen. Anthocyanines hebben een uitgesproken antioxiderend effect, versterken de wanden van bloedvaten en haarvaten, verminderen hun kwetsbaarheid en verhogen de elasticiteit. De doorlaatbaarheid van de vaatwand neemt af, de bloedmicrocirculatie neemt toe, de weefselvoeding en de werking van organen en systemen verbeteren.

Anthocyanines van bosbessen versterken de vorming van het lichtgevoelige pigment rodopsine in het netvlies, waardoor de gezichtsscherpte toeneemt. Deze stoffen, die zich ophopen in het netvlies, verbeteren de bloedtoevoer en voeding van de oogbol, onderdrukken de pathologische processen die de vorming van staar veroorzaken. De krachtige antioxiderende eigenschappen van anthocyanines suggereren hun gebruik bij de preventie van kanker.

Naast deze stoffen is de voedingswaarde van bosbessen eiwitten, vetten, koolhydraten (glucose, fructose). Dit is een caloriearme bes: volgens verschillende bronnen varieert het caloriegehalte van 38 tot 57 kcal per 100 gram. De rijke samenstelling van voedingsstoffen met een laag caloriegehalte maakt blauwe bessen een echte vondst voor wie op zijn gewicht let.

Verse, bevroren en gedroogde bosbessen helpen bij dergelijke ziekten:

• gastritis met lage zuurgraad, dyspepsie;
• enterocolitis, inflammatoire darmziekte, vergezeld van stoornis, spasmen;
• bloedarmoede, aambeienbloeding;
• urolithiasis, bedplassen;
• verkoudheid, ontsteking van de bovenste luchtwegen en mondholte;

• chronische constipatie;
• stofwisselingsstoornissen (diabetes, jicht);
• reuma;
• inflammatoire huidziekten;
• verminderde gezichtsscherpte, vermoeidheid van de ogen.

Naast medisch gebruik zijn bosbessen vanwege hun waardevolle samenstelling voor het menselijk lichaam en het lage caloriegehalte erg populair in medische en dieetvoeding. Het wordt toegevoegd aan ontbijtgranen, yoghurt, sauzen en cocktails, fruitsalades en gelei worden bereid. Er worden verschillende dranken bereid van verse en diepgevroren bosbessen (fruitdranken, compotes, gelei), conserven en jam, bessen worden gebruikt voor het bakken.

Bosbessenextracten worden in de cosmetologie gebruikt voor de bereiding van crèmes en maskers. Dergelijke cosmetica verzadigen de huid met vitamines en voedingsstoffen, versterken en verlichten vermoeidheid, verbeteren de teint en beschermen tegen vroegtijdige veroudering. In medische cosmetica worden bosbessenextracten gebruikt om huiduitslag, irritatie en ontsteking van de huid te bestrijden.

Bevroren bosbessen (mits goed ingevroren en bewaard) zijn op geen enkele manier inferieur aan verse bosbessen en zullen u zelfs in de winter verrassen met hun smakelijke en gezonde bessen.

Diepgevroren blauwe bessen kun je altijd in de supermarkt kopen, maar het is heel goed mogelijk voor iedereen om zelf vers ingevroren bessen van hoge kwaliteit te koken. Voor de oogst voor de winter kunnen blauwe bessen op de markt worden gekocht. Als je de mogelijkheid en de wens hebt om de bessen zelf te plukken, moet je een paar nuances overwegen.

1. U hoeft alleen rijpe hele vruchten te verzamelen en ze voorzichtig in een mand of een andere handige container te vouwen. Verzamel niet te veel bessen in één bak, anders kan de onderste laag kreuken. Om dezelfde reden mag u bessen niet van de ene container naar de andere overbrengen.
2. Het oogsten kan het beste in de ochtend als de dauw is opgedroogd, of in de avond voordat de dauw is neergedaald.
3. Als je apparaten gebruikt om sneller bessen te plukken (hark, oogstmachine), onthoud dan dat je de plant schaadt door bladeren en takken met knoppen samen met bessen af ​​te snijden. Na zo'n struik zal het lang duren om te herstellen. Ook is het met deze manier van oogsten, samen met rijp fruit, mogelijk om onvoldoende rijpe bessen te plukken die niet geschikt zijn om te oogsten.

Je moet bosbessen zo snel mogelijk invriezen, want na 2-3 dagen bewaren in de koelkast beginnen de vitamines in de bessen af ​​te breken. Dit is een van de argumenten voor zelfverzameling, omdat je op deze manier zelf rijpe en hele vruchten kiest en helemaal zeker bent van hun versheid.

De verzamelde bosbessen moeten worden gesorteerd, de stengels en bladeren worden verwijderd. Het is beter om de vruchten niet te wassen voor het invriezen, hierdoor behouden blauwe bessen door het invriezen beter hun vorm en smaak. Als u het echter nog steeds wilt spoelen, moet u het voorzichtig doen, de bessen in kleine hoeveelheden in een grote bak water wassen en in een vergiet overbrengen. Wanneer het water wegloopt, moeten de bosbessen goed worden gedroogd. Gebruik een zeef of keukenpapier om te drogen.

Op deze manier bereid, absoluut droog (dit is belangrijk!) En hele bessen moeten op een bakplaat of op een pallet met zijkanten in een dunne laag worden gelegd en in de vriezer worden geplaatst voor snel invriezen gedurende 1-1,5 uur. Daarna worden de bessen eruit gehaald, verpakt in plastic zakken in een hoeveelheid die voldoende is voor eenmalig gebruik.

Op deze manier ingevroren bosbessen worden lang bewaard en verliezen het hele jaar door hun nuttige eigenschappen niet.

Hoewel het veel gezonder is om bosbessen zonder suiker te eten, kunnen mensen met een zoetekauw de methode proberen om bosbessen in te vriezen met kristalsuiker. In dit geval hebt u containers nodig waarin bereide (zoals hierboven beschreven) bosbessen in lagen worden gelegd en bestrooid met suiker. De verhouding van bosbessen en suiker moet 2: 1 zijn. De containers moeten goed worden gesloten en naar de vriezer worden gestuurd voor opslag.

Als de bessen zijn geplet, maakt het niet uit: je kunt er bosbessenpuree van maken, die diepgevroren perfect bewaard blijft. Natuurlijk zijn hiervoor alleen schone bessen geschikt, die zorgvuldig worden gemengd met een blender tot een homogene massa. Eventueel kun je wat suiker toevoegen. Doe de afgewerkte puree in kleine bakjes zodat je hem tegelijk kunt gebruiken, sluit hem goed af en zet hem in de vriezer. Deze optie is geschikt voor het bereiden van verschillende desserts en is vooral goed als vitaminesupplement voor babyvoeding.

Van geplette of licht gebarsten bessen, kun je het sap persen, dat vervolgens in kleine flesjes of plastic glazen moet worden gegoten en ingevroren. Containers moeten goed worden gesloten, maar niet tot de rand worden gevuld.Zo kun je deze gezonde drank lang bewaren.

Als snel en diep (shock) invriezen nodig is om het behoud van alle nuttige componenten van bosbessen te maximaliseren, dan moet je de bessen langzaam ontdooien, anders krijg je een onbegrijpelijke pap. Om dit te doen, moet een portie bevroren bessen van tevoren uit de vriezer worden gehaald en in een koelkast op een plank in de zone met de hoogste temperatuur worden geplaatst. Geleidelijk ontdooien blauwe bessen op natuurlijke wijze, met behoud van al hun kwaliteiten.

Alles is goed met mate. Dit geldt ook voor blauwe bessen. Als u allergisch bent voor deze bessen, moet u ze natuurlijk niet eten. Bovendien moeten mensen met een hoog maagzuur en chronische constipatie ook bosbessen met de nodige voorzichtigheid en in kleine doses consumeren. Ongetwijfeld zal deze bes alleen voordelen opleveren als hij met mate wordt geconsumeerd.

Hoe bosbessen voor de winter te bevriezen, zie de volgende video.