Irga - wat voor soort bes is het en wat kan er van worden bereid?

Irga is een zeer gezonde en zoete bes. Koks delen enkele recepten voor zoete gerechten, onthullen de geheimen en methoden voor het bereiden van verschillende bessendranken.

De irgi-struik heeft eivormige gekartelde bladeren. Witte geurende bloemen in dichte trossen verschijnen in het voorjaar aan een struik die 4 tot 6 meter hoog kan worden. Een bolvormige vrucht ter grootte van een erwt bereikt een diameter van 0,8 tot 1,8 cm.Tijdens de rijpingsperiode kan de kleur van de bes veranderen. Een dichte huid kan paars worden, paars met een roodachtige tint, in een donkerblauwe tint met een zwarte glans.

De vruchten rijpen eind juni. Rijpheid wordt gecontroleerd door druk: een rijpe bes straalt zoet sap uit. Irga is rijk aan vitamines van de groepen B, C, P, vezels, pectine. Het is rijk aan flavonoïden en mineralen. De bes heeft antitumor- en verzachtende eigenschappen, verbetert de immuniteit en heeft een algemeen versterkend effect.

De vruchten zijn goed vers, diepgevroren, gedroogd en gedroogd. Ze verliezen hun eigenschappen niet na grondig wassen. Droog ze, af en toe roerend, in de oven bij een temperatuur van maximaal 60 graden. Een warme ruimte moet goed geventileerd zijn. Soms vindt het droogproces plaats in de zon. Bessen kunnen in hele trossen worden gedroogd. Natuurlijk gedroogde bessen worden uit de borstels gehaald en in stoffen zakken bewaard.

Rijpe bessen worden gedroogd, bestrooid met suiker, in de oven bij een temperatuur van 20 graden gedurende iets meer dan een dag. Voor een kilogram irgi is 100 gram poedersuiker nodig.Na een dag wordt het resulterende sap afgevoerd, de oven wordt verwarmd tot 80 graden, de inhoud wordt ongeveer 15 minuten bewaard. Het vochtgehalte van het fruit vlakt in 3 dagen af, het wordt 22%.

Drogen kan van nature plaatsvinden in de zon. Gedroogde bessen worden bewaard in dozen. De lagen zijn bestrooid met poedersuiker. Van bovenaf worden de lagen bedekt met een gaasdoek, wordt er een plank op geplaatst en wordt een verzwaringsbelasting geplaatst. Gedroogd samengeperst product smaakt naar rozijnen. Het wordt toegevoegd aan gebak, compotes.

Er zijn veel prachtige recepten voor verschillende soorten shadberry-desserts. Je kunt er jam en jam van maken met de toevoeging van ander fruit (zwarte en rode aalbessen, kersen, citroenen, appels en meer).

Om jam te bereiden, is het noodzakelijk om de bessen zorgvuldig te spoelen, de fruitpoten te verwijderen. Maak siroop van suiker (0,5 kg) en 2 glazen water. De vruchten worden in een vergiet geplaatst, overgoten met heet water. De bes wordt ondergedompeld in siroop, gekookt en 12 uur gelaten. Breng vervolgens weer aan de kook. Soms sprenkelen ze een beetje citroenzuur.

Jam kan worden gemaakt met citroen. Om dit te doen, wordt 1,5 kg irgi in een glas water gegoten, een half uur gekookt. Giet 700 g kristalsuiker, meng grondig. Kook nog 30 minuten. Vervolgens wordt fijngehakte citroen met een korst toegevoegd, gedurende tien minuten gekookt. Het resultaat is een dikke en zeer smakelijke jam, die doet denken aan jam.

De klassieke Pyatiminutka-jam wordt gemaakt met siroop.Je hebt een gelijke hoeveelheid bessen en suiker nodig. Kook eerst de siroop. Voeg dan irgu toe. Kook gedurende 5 minuten, haal van het fornuis en wikkel het in een handdoek. Na volledige afkoeling van het product wordt de procedure herhaald. Meestal bestaat het kookproces uit drie brouwsels van vijf minuten.

Soms wordt "Five Minute" alleen gemaakt van bessen en suiker. Suiker (2 kopjes) wordt in de gekookte irga (1 kg) gegoten. Na ongeveer 6 uur zal de suiker oplossen, het resulterende sap zal het fruit volledig bedekken. De massa wordt 3 keer 5 minuten gekookt.

De technologie voor het maken van jam van shadberry is iets anders dan van ander fruit:

• de bessen gewassen en geschild van de stengels (1 kg) worden grondig geplet in een mixer tot pap;

• voeg een kilo kristalsuiker toe, blijf enkele uren aandringen;
• verwarmd, 10 minuten gekookt;
• de afgekoelde massa moet opnieuw aan de kook worden gebracht;
• de procedure wordt vele malen herhaald totdat de vereiste jamdichtheid is bereikt;
• in de laatste fase wordt een kwart theelepel citroenzuur verdund in gekookt water aan de massa toegevoegd;
• hete jam wordt in voorgesteriliseerde potten geplaatst, opgerold volgens de gebruikelijke technologie.

Je kunt jam maken met de toevoeging van kersen:

• gewassen, bevrijd van de stelen irgu in een hoeveelheid van 2 kg, geplet;
• kersen die door een zeef zijn gewreven (1 liter) worden aan de irga toegevoegd (het is noodzakelijk om de kersen in een zeef te pletten totdat de botten erin blijven en de zachte binnenkant in een kom zit);
• het mengsel van fruit is bedekt met een laag suiker (1,5 kg), enkele uren gelaten totdat de bes sap geeft;
• kook, roer, tot de suiker volledig is opgelost;
• kook tot het ongeveer een uur gaar is;
• controleer de gereedheid van de jam door een druppel op de schotel te laten vallen, die zich niet meer mag verspreiden;
• de hete massa wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, opgerold.

Als je de irgu lang kookt, wordt het een uitstekende dikke jam. Bessen (één kilogram) worden goed gekneusd. De massa wordt in een vooraf bereide kokende siroop geplaatst: 700 g kristalsuiker per 300 ml water. Eerst wordt de inhoud van de pan gedurende 15 minuten gekookt. Daarna moet het mengsel 5 uur worden afgekoeld. De volgende kook moet minimaal 20 minuten zijn.

Na de volgende afkoeling wordt de bessenmassa een half uur gekookt. Soms wordt het proces van koken en afkoelen 5 keer herhaald. In de laatste fase moet je een kwart theelepel citroenzuur toevoegen. Na 2 dagen kan hermetisch verpakte jam worden verzonden voor langdurige opslag, waarbij deze geleidelijk dikker wordt.

Voor kinderen wordt gelei vaak gemaakt van shadberry. Eerst wordt gelatine (50 g) met water (100 ml) gegoten. De bessenmassa die door een zeef wordt gewreven, is bedekt met suiker (900 g), gedurende 10 minuten gekookt. Het resulterende schuim moet worden verwijderd. Giet vervolgens voorzichtig de gelatine erin, meng grondig. Kook op laag vuur zonder de vloeistof te laten koken. De resulterende gelei wordt in vormen gegoten. Het afgekoelde product wordt enkele uren in de koelkast geplaatst.

Confiture van de bessenmassa blijkt een aangename gelei-consistentie te zijn. Bes (4 kg) moet bedekt zijn met suiker (2 kg). Na 4-5 uur wordt het bessenmengsel aan de kook gebracht. Voeg vervolgens een eetlepel gelfix toe met de markering "2: 1", meng grondig, kook gedurende 5 minuten. Hete confituur wordt in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold, afgekoeld en naar opslag gestuurd.

Om heerlijke marmelade te bereiden, moet je rijp fruit sorteren. Een goed gewassen bes (1,5 kg) wordt 2 minuten geblancheerd in kokend water.De bessenmassa wordt in een vergiet omgedraaid, zodat de overtollige vloeistof in de voorbereide container wordt geglazuurd. De gepureerde producten worden in een pan geplaatst, suiker (0,5 kg) wordt gegoten. Aan de inhoud van de container wordt gezwollen gelatine toegevoegd: een eetlepel van de stof per glas water. Marmelademassa na het koken wordt gedurende 15 minuten gekookt. Vervolgens wordt de delicatesse in de voorbereide vormen geplaatst. Na het uitharden is het marmeladedessert klaar.

Marshmallow is gemaakt van geblancheerde, geraspte bessenmassa op een zeef. Voor een kilogram irgi heb je 300 gram suiker nodig, een beetje citroenzuur. Het mengsel wordt zorgvuldig op voedselpapier gelegd, gedroogd met de ovendeur open op laag vuur. Zodra de laag niet meer aan de bodem plakt, wordt deze opgerold tot een koker en opgeborgen voor opslag.

Behoudt perfect alle nuttige eigenschappen van irga, geraspt met suiker. De bessen worden zorgvuldig geplet, gemengd met suiker in gelijke verhoudingen. De massa blijft op tafel staan ​​totdat de suiker volledig is opgelost. De afgewerkte schaal wordt in potten gelegd en in de koelkast geplaatst.

Talrijke beoordelingen van tuinders geven aan dat de bes, die een voortreffelijke smaak heeft, zeer geschikt is voor het maken van drankjes.

Kissel wordt meestal gekookt van gedroogde shadberry:

• fruit (3 eetlepels) wordt goed gewassen;

• voeg een groene appel toe die in kleine stukjes is gesneden;
• vullen met water (2 liter);
• aan de kook brengen;
• kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten;
• laat een uur afkoelen;
• filter;
• een beetje afkooksel verdund om het zetmeel te verdunnen;
• kook opnieuw;
• het in de bouillon verdunde zetmeel wordt geleidelijk in een dunne stroom in een kokende vloeistof gegoten;
• breng onder voortdurend roeren aan de kook.

Sap wordt vaak gemaakt van onrijp fruit. Om een ​​grote hoeveelheid vloeistof te verkrijgen, wordt een onrijpe bes ongeveer een week bewaard in een koele, donkere kamer. Per liter geperst sap is een half glas suiker nodig. Soms wordt de hoeveelheid kristalsuiker verhoogd om een ​​volle siroop te krijgen. Sommigen maken sap zonder toevoeging van suiker.

De gewassen bes zonder steeltjes wordt in kleine stukjes in een sapcentrifuge gedaan. De vloeistof wordt in een pan gegoten, verwarmd tot de poedersuiker volledig is opgelost. Het afgewerkte sap wordt opgerold in vooraf voorbereide en goed gesteriliseerde potten.

Voor de winter wordt geconcentreerd sap geoogst. Met behulp van een sapcentrifuge wordt de vloeistof zonder cake. Voor 5 kg irgi zijn 2 kopjes suiker en 400 ml water nodig. Suiker wordt in vers geperst sap gegoten, gekookt. Verwijder vervolgens het schuim, voeg water toe en kook gedurende 15 minuten. Hermetisch verpakt in gesteriliseerde flessen, afgedekt met een warme deken voor zelfsterilisatie. Na 3 dagen kunnen de plano's op een donkere, koele plaats worden schoongemaakt.

Compote is heel eenvoudig te maken. Het is noodzakelijk om een ​​glas gewassen bessen met de stelen verwijderd in het water (2 liter) te gieten. De gekookte vloeistof wordt nog 10 minuten gekookt. Voeg vervolgens 4 eetlepels suiker toe, kook een minuut.

Morse wordt gemaakt van een goed gepureerde bes:

• een glas gewassen fruit wordt gekneed tot er sap verschijnt;
• de geperste irga wordt 10 minuten gekookt;
• de bessenmassa wordt gefilterd, gemengd met het resulterende sap;
• voeg kristalsuiker toe (100 gr);
• giet gekookt, gekoeld water (liter);
• drinken aandringen 12 uur.

Uit het sap van irgi wordt een prachtige siroop verkregen. Voeg 0,5 kg suiker toe aan een liter sap, kook gedurende 20 minuten op laag vuur.De afgewerkte vloeistof wordt verzegeld in voorgesteriliseerde flessen en opgeslagen.

Zie de volgende video voor informatie over waarom de bes zo nuttig is.