Hoe maak je bessengelei?

Jelly is een interessant en verre van het meest voorkomende dessert op tafels. Voor de bereiding kunt u veel verschillende bessen gebruiken. Met verschillende recepten kun je zo'n zoetheid creëren voor snel gebruik en voor de winter.

Jelly verschilt van jam of jam doordat het meestal de sappen van bessen of puree ervan gebruikt. Daarom ziet het eruit als een homogene doorschijnende substantie met een aantrekkelijk aroma en smaak. Soms worden in zo'n dessert speciaal insluitsels van hele bessen gemaakt, die dienen als een soort decoratie voor gelei. Het kan worden gebruikt als een zelfvoorzienend dessert en als smaakstof en tegelijkertijd een "jurk" voor gebak, cakes en zelfs salades. Als vulling is gelei niet nuttig, want als de temperatuur stijgt, verspreidt het zich nog steeds.

Een dergelijk product wordt verkregen vanwege de pectine in de bessen, hoewel niet alle bessen het in voldoende hoeveelheden in hun samenstelling hebben. Hoe zuurder de bes, hoe meer van deze stof er in zit. Het beste van alles is dat kruisbessen, viburnum en zwarte bes een geleiachtig uiterlijk krijgen. Vossebessen, veenbessen, bosbessen en rode aalbessen hebben goede indicatoren voor het pectinegehalte, frambozen, tuinaardbeien en kersen zijn iets slechter.

Kersen, aardbeien en wilde aardbeien bevatten bijna geen pectine. Om een ​​gelei-consistentie te bereiken met een bessenproduct, wordt gelatine, agar-agar of dezelfde pectine uit poeder gebruikt. Om zo'n dessert te maken, worden verse bos- en tuinbessen genomen.Je kunt het ook maken van bevroren fruit. Soms worden aardappelpuree of sappen van verschillende bessen gemengd, wat het eindproduct een ongewone smaak en mooie kleur geeft.

Om te begrijpen of het in een bepaald geval nodig is om extra stoffen in het bereide dessert te brengen om het de nodige dichtheid te krijgen en zijn vorm te behouden, zal de test helpen. Het is verplicht om een ​​glas glas, twee eetlepels alcohol of aceton en een eetlepel sap te nemen van de bessen die zijn geselecteerd om te maken. Sap en alcohol worden in een glas gegoten, geschud en kijken wat er gebeurt.

• Als als gevolg van een chemische reactie één grote geleiachtige klont of een paar kleinere stolsels wordt gevormd, kunnen de bessen sterk of matig indikken.
• Als er veel kleine dikke formaties in het glas verschijnen, zit er heel weinig pectine in de bessen. En als er helemaal geen klontjes in het glas zitten, neigt de hoeveelheid naar nul.

Je kunt gewone of rauwe bessengelei maken.

Hoe gewone gelei te maken.

• Sap of bessenpuree wordt in een container met een brede bodem gegoten.
• Verwarm tot zeventig graden.
• Voeg al roerend suiker toe en vergeet niet de inhoud van de gerechten te roeren.
• Wachten tot het kookt.
• Dan moet je koken totdat een druppel van het product zich niet meer verspreidt, en als het in koud water wordt gegooid, begint het een bolvorm aan te nemen.

• Helemaal aan het einde van het koken wordt voorgeweekte en gefilterde gelatine toegevoegd.
• De gelei wordt verdeeld over gesteriliseerde potten, verzegeld, maar niet ondersteboven geplaatst, omdat dit de vorming van gelei voorkomt.

Hoe maak je rauwe gelei.

• Voor rauw kun je alleen die bessen nemen die het gewenste effect geven zonder extra toevoegingen die "de vorm versterken".
• Er wordt sap uit geperst.
• Poedersuiker wordt er geleidelijk in gebracht met een snelheid van één op één.

• De afgewerkte gelei wordt in potten gelegd, gesloten en in een koelkast geplaatst.

Bessengelei kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Er zijn een groot aantal recepten waarmee u in deze kwestie een uitstekend resultaat kunt behalen.

Van rode bessen kan een eenvoudige gelei met hele bessen worden gemaakt. Het bevat een grote verscheidenheid aan vitamines, evenals stoffen die de conditie van de gewrichten gunstig beïnvloeden.

Moet koken:

• driehonderd gram rode bes;
• vijfentwintig gram gelatine;
• honderd gram suiker;
• een paar glazen water.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Sorteer de verse bessen, spoel ze af, droog ze, doe ze in een diepe kom en bedek ze met suiker.
2. Roer zodat de bessen niet kreuken en laat een paar uur staan ​​zonder ze in de koelkast te zetten.
3. Giet gelatine met water (niet warm) en verwarm langzaam op het fornuis zodat het poeder smelt.
4. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Voeg daarna het verdikkingsmiddel toe aan het bessen-suikermengsel en roer goed.
6. Schenk het dessert in roomkommetjes en zet in de koelkast. Na vijf tot zeven uur zal de gelei klaar zijn.

Je kunt het bestrooien met poedersuiker en genieten van de smaak.

Met thuisomstandigheden kunt u een meerlagig dessert maken van verschillende bessen.

Het vereist de volgende producten:

• tweehonderd gram bevroren aardbeien;
• dezelfde hoeveelheid bevroren kersen en bosbessen;
• drie eetlepels ijs;
• dertig gram gelatine;
• honderd gram suiker;
• ongeveer drie glazen water.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

• Ontdooi de bessen in een andere kom.
• Doe het sap van het ontdooien in verschillende kommen.
• Plet het ontdooide fruit met een crush.
• Knijp de resulterende puree uit om sap te maken (niet mengen).
• IJs wordt ook apart ontdooid.
• Gelatine doe in een diep bord en giet water, roer en laat ongeveer een uur staan.
• Wanneer het er mooier uitziet, zet u het op de brander en verwarmt u het langzaam.
• Na de vorming van vloeistof uit de kachel halen en iets afkoelen.

• Tijdens het kookproces moet je suiker toevoegen aan verschillende sappen, gericht op smaak, evenals dezelfde hoeveelheid gelatine (je moet het ook volgens dezelfde maat aan het ijs toevoegen). Dit moet in één grote schaal of in meerdere kleinere.
• De containers zijn gevuld met lagen gelei van verschillende smaken. Het proces wordt in de tijd verlengd, want voordat je een laag met een nieuwe smaak maakt, moet je wachten tot het vorige "niveau" bevriest.
• Een laag gelei-ijs wordt op de bodem van de schaaltjes gegoten, vervolgens wordt de vorm (of vormen) twee tot drie uur in de koelkast geplaatst.
• Daarna is het de beurt aan de bosbessensaplaag. En zet alles terug in de koelkast.
• Giet vervolgens de gelei uit de kersen- en aardbeienlaag.

Zo'n dessert zal kinderen en volwassenen verrukken, geschikt voor een feestelijk theekransje.

Met gelatine maak je een heerlijk toetje van gepureerde frambozen.

Zou nodig hebben:

• honderdvijftig gram frambozen;
• vijf gram gelatine;
• honderd gram kristalsuiker;
• een paar eetlepels citroensap.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Spoel de bessen zorgvuldig af.
2. Scheid een derde van de bessen om de toekomstige gelei te versieren.
3. Maal de resterende frambozen tot een papperige staat.
4. Giet gelatine met water (vijftig milliliter) en laat zwellen.
5. Breng een glas water tot 100 graden Celsius in een kleine steelpan.
6. Voeg frambozenpuree toe en kook gedurende dertig minuten, af en toe roeren.
7. Giet daarna koud water in de pan zodat de voorbereide massa snel afkoelt.
8. Giet de gelei door een zeef zodat de frambozenpitten erin blijven.
9. Nu kun je citroensap, de resterende hele bessen voor visuele aantrekkingskracht en gelatine toevoegen.
10. Verdeel in vormpjes en zet een uur of twee in de koelkast.

Voor het ontbijt voor een groot gezin zou een goed dessert bessengelei met zure room zijn. Het dessert heeft twee lagen. De onderste is bes en de bovenste is bes-zure room.

Om zo'n snoepje te bereiden, moet je nemen:

• een glas zure room;
• zes eetlepels suiker;
• een pond tuinaardbeien;
• honderd gram frambozen en bosbessen (of andere bessen naar smaak);
• veertig gram gelatine;
• twee glazen water.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Iets minder dan de helft van de aardbeien moet worden geplet met behulp van geschikte keukenapparatuur.
2. Giet de helft van de gelatine met een glas water, verwarm om op te lossen, koel.
3. Combineer met aardbeienpuree, voeg twee eetlepels suiker toe, meng.
4. Snijd nog een deel van de aardbeien (hetzelfde volume als in het vorige geval) om helften te maken van hele bessen.
5. Leg ze op de bodem van de geleicontainer, giet het mengsel van aardappelpuree en suiker met gelatine erop en zet in de koelkast.
6. Daar moet het werkstuk minimaal twee en een half uur staan.
7. Los het tweede deel gelatine op in tweederde van een glas water, verwarm, laat afkoelen en voeg zure room toe.
8. Voeg vier eetlepels kristalsuiker toe aan dit mengsel en meng grondig.
9. Stuur de resterende aardbeien daarheen, evenals bereide frambozen en bosbessen.
10. Giet het "in beslag genomen" deel van het dessert met een mengsel van bessen en zure room en zet het nog twee uur in de koelkast.

Daarna kun je eten.

Het recept voor het maken van heerlijke kersengelei vind je in de volgende video.

Je kunt gelei van zwarte bessen koken om het voor de toekomst te bewaren. Er zijn geen toevoegingen nodig om een ​​geleiachtige toestand te bereiken.

Om zo'n heerlijke bereiding te bereiden, heb je nodig:

• twee kilo bessen;
• zevenhonderd gram zoet zand (per liter sap);
• zeshonderd milliliter water.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Schil de bessen, behandel ze met stromend water en doe ze in een bak om te koken.
2. Giet de benodigde hoeveelheid vloeistof.
3. Kook, en kook dan nog eens tien minuten op laag vuur. Onderweg moet de bessenmassa een beetje inkoken.
4. Na het uitschakelen van het fornuis, drijft u de verzachte vruchten door een zeef.
5. Het dikke sap dat na deze procedure overblijft, wordt teruggevoerd naar de kookpan.
6. Giet er geleidelijk zoet zand in.
7. Kook ongeveer dertig minuten op gemiddelde temperatuur.
8. Roer regelmatig met een lepel (om niet aan te branden) en verwijder ook het schuim.
9. Banken moeten van tevoren worden voorbereid en gesteriliseerd.
10. Als de gelei klaar is, blijft hij over om hem in een bak te verdelen, onder de deksels op te rollen en af ​​te laten koelen.

Een dergelijk product wordt zelfs in de keuken bij normale temperatuur bewaard.

Als het huis de smaak van krenten niet echt lekker vindt, is dit geen reden om een ​​oogst te weigeren die waardevol is in zijn kwaliteiten voor de winter. Je kunt citrusvruchten aan de gelei toevoegen. Dan krijg je een product met een feestelijke smaak - net op tijd voor de nieuwjaarstafel.

Om deze versie van het dessert te bereiden, heb je nodig:

• anderhalve kilo zwarte bes;
• tweehonderd kilo - kristalsuiker;
• een citroen en een middelgrote sinaasappel;
• een klein beetje vanille.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Pers het sap uit de gewassen bes.
2. Doe hetzelfde met citrusvruchten.
3. Combineer sappen in één kom, voeg zoet zand en een snufje vanilline toe.
4. Nu moet je ongeveer tien minuten op lage temperaturen koken, terwijl je het overtollige water van het oppervlak verwijdert (de suiker moet volledig in het sap worden opgenomen).
5. Verdeel over gesteriliseerde potten zonder te wachten op afkoeling.

Stuur naar de metro tot betere tijden.

Van veenbessen kun je een heerlijke rauwe gelei bereiden - een voorraad vitamines die nuttig zijn voor de mens.

Moet nemen:

• een kilo bessen;
• achthonderd gram suiker.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Sorteer de veenbessen, spoel af zodat er geen bladeren en ander bosafval meer over zijn en giet vervolgens tien minuten heel heet water.
2. Giet het water af.
3. Draai de bessen.
4. Leid de resulterende massa door een losse stof die meerdere keren is gevouwen.
5. Giet suiker in het resulterende sap met pulp en laat het oplossen.

Verdeel de gelei in voorbereide potten en zet in de koelkast.

Voor de winter kun je ook bramengelei bereiden.

Moet nemen:

• een kilo bessen;
• een kilo kristalsuiker;
• twee derde van een glas water;
• citroenzuur (vijf gram).

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Ontdoe je van bramen onder koud water, giet in een brede kom.
2. Giet er water in en zet op een langzaam vuur zodat de bessen zachter worden.
3. Wanneer dit gebeurt, kunt u ze door een zeef halen.
4. Voeg kristalsuiker toe aan dik bramensap.
5. Kook een half uur tot het volume met de helft is verminderd.
6. U kunt het werkstuk met gemiddelde snelheden verwerken, maar tegelijkertijd constant roeren zodat de zoete massa niet verbrandt. Terwijl je gaat, schiet je wat naar de oppervlakte komt.
7. Voeg vijf minuten voor het einde van het kookproces citroenzuur toe.
8. Verdeel de ongekoelde gelei in gesteriliseerde glazen containers en sluit af met tinnen deksels.

Bewaar op een donkere plaats beneden kamertemperatuur.

Nuttig, lekker en origineel is de voorbereiding op de winter van viburnum.

Om het te maken, moet je bij de hand hebben:

• een kilo viburnum en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker;
• een halve liter water.

De stappen om stap voor stap te koken zien er als volgt uit.

1. Bereid en verwerk de bes in zeer heet water zodat deze zacht wordt.
2. Breng over naar een vergiet om te drogen.
3. Vul vervolgens met water en kook.
4. Passeer vervolgens door een zeef.
5. Voeg zoet zand toe aan het sap en de resterende viburnumpulp en kook nog ongeveer dertig minuten, verwijder het schuim en roer.

Bepaal vervolgens in potten die sterilisatie hebben ondergaan, stevig kurk. Verstop je tot de winter.