Eigenschappen van cranberrygelei en de subtiliteiten van de bereiding ervan

Veel mensen dronken dikke cranberrygelei met plezier toen ze naar school of naar de kleuterschool gingen, en, nadat ze volwassen waren geworden, hebben ze deze gezonde drank om de een of andere reden uit hun dieet verwijderd. Maar tevergeefs, want dit gerecht is niet alleen erg smakelijk, maar komt ook het lichaam ten goede.

Cranberry-gelei heeft een vrij laag caloriegehalte - ongeveer 53 kilocalorieën per kopje. Uiteraard varieert deze indicator afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en extra zoetstoffen.

Wat de chemische samenstelling betreft, deze is rijk aan verschillende vitamines en nuttige elementen. In gelei kunnen stoffen zoals kalium, choline, lysine, thiamine en andere worden gevonden. Er zijn ook vitamines van groep B: B1, B2 en B5. Dankzij hen versterkt het drinken van de drank het zenuwstelsel, helpt het het immuunsysteem en handhaaft het de balans van hormonen. Daarnaast zijn er essentiële aminozuren die belangrijk zijn voor het functioneren van alle lichaamssystemen.

Cranberrygelei beïnvloedt grotendeels de werking van het menselijk lichaam. Het versterkt het immuunsysteem, reinigt het lichaam van gifstoffen en normaliseert de werking van de lever. Bovendien wordt aangenomen dat het hoofdpijn kan elimineren, de eetlust kan herstellen en het cholesterol kan verlagen.En het vermogen om de wanden van de maag te "omhullen" stelt u in staat om aanvallen van gastritis en ulceratieve pathologieën te doorstaan ​​​​met veel minder pijn.

Letterlijk één glas drank kan de pijn verminderen. Kissel kan ook leiden tot de juiste staat van de microflora en de darmmotiliteit verbeteren. Het wordt vaak voorgeschreven aan mensen die een dieet volgen, ook een medisch dieet. Het originele Russische afkooksel helpt om het gewicht te reguleren, omdat een glas dat voor een maaltijd wordt gedronken, de hoeveelheid voedsel die in de toekomst wordt gegeten aanzienlijk vermindert.

Experts geloven dat kissel een positief effect heeft op de nieren. Het verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, verlicht zwelling en gaat een opgeblazen gevoel tegen. Voedselzetmeel dat bij het koken wordt gebruikt, verbetert de stofwisselingsprocessen. Veenbessen, die deel uitmaken van het gerecht, zijn rijk aan vitamine C, wat betekent dat het verschillende infectieziekten helpt voorkomen, vitaminetekorten opvangt en het immuunsysteem aanzienlijk versterkt.

Regelmatig gebruik van gelei in de herfst en lente helpt verkoudheid te voorkomen. Het is uitermate nuttig voor jonge kinderen om het te drinken, want achter de aangename smaak zit ook een overvloed aan vitamines, evenals andere nuttige stoffen.

Kissel kan natuurlijk schadelijk zijn voor mensen met een individuele intolerantie voor het product. U mag het ook niet gebruiken voor personen met diabetes en overgewicht.

Het koken van cranberrygelei is niet bijzonder moeilijk, je hoeft alleen de instructies stap voor stap te volgen.Een eenvoudig recept bevat slechts vier ingrediënten: veenbessen zelf (en je kunt ook koken van bevroren bessen), zetmeel, water en suiker. De technologische kaart van de klassieke drank is als volgt: je hebt 600 milliliter veenbessen nodig (na verwerking met een blender), 300 gram kristalsuiker, 90 gram aardappelzetmeel en water: 250 milliliter om een ​​verdikkingsmiddel te maken en 1500 milliliter voor de zelf drinken.

Veenbessen worden gewassen, vervolgens gemalen in een blender en door een zeef gewreven. Daarna, om een ​​drankje te brouwen, moet cranberrycake met een liter water worden gegoten en aan de kook worden gebracht. Het sap dat overblijft na het zeven door een zeef wordt gemengd met een halve liter water.

Daarna worden de veenbessen opnieuw gefilterd en gecombineerd met sap. De vloeistof wordt opnieuw op het vuur gezet, aan de kook gebracht en op smaak gebracht met suiker. Op dit moment kunt u zetmeel doen - giet het poeder met koud water en roer tot de klontjes verdwijnen. Houd er rekening mee dat u de gelei dikker of vloeibaarder kunt maken door de hoeveelheid van dit onderdeel te veranderen. Klaar zetmeel wordt in een nette stroom in het bessenmengsel gegoten, staande op een werkend fornuis. Het volledige volume van de bouillon moet tot het uiterste worden gebracht, af en toe roeren, en dan het vuur uitzetten en afkoelen.

Als je een dikke cranberrygelei kookt, kun je deze met slagroom of honing gieten en een volwaardig dessert krijgen. Voor het koken heb je 100 gram bessen, 100 gram suiker, 80 gram aardappelzetmeel, 940 milliliter water en eventueel kruidnagel met kaneel nodig. Naleving van verhoudingen is in dit geval erg belangrijk. Gewassen bessen worden geplet in een blender of door een zeef gehaald en vervolgens gefilterd. Als gevolg hiervan moeten bessencake en bessensap afzonderlijk worden verkregen.Cake wordt met heet water gegoten, er worden kruiden aan toegevoegd en alles wordt 10 tot 15 minuten op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt de bouillon door kaasdoek gehaald en in twee delen verdeeld: 400 milliliter voor zetmeel en de rest. Zetmeelpoeder wordt in de afgekoelde vloeistof gegoten en alles wordt gemengd totdat de klontjes verdwijnen.

De rest van het bessenmengsel wordt in brand gestoken, maar er wordt eerst suiker aan toegevoegd. Alles wordt aan de kook gebracht, waarna het zetmeel in een dunne stroom in de pan wordt gegoten. Ergens van 5 tot 8 minuten wordt alles op laag vuur gekookt, waarna het sap dat in de eerste fase overblijft in de gelei wordt gegoten. Alles wordt gemengd, in glazen gegoten en afgekoeld tot een temperatuur van ongeveer 15 graden Celsius.

Je kunt de zuurheid van cranberry's verzachten door verse zoete appels toe te voegen. Om het gerecht te bereiden heb je 500 gram appels en 50 gram veenbessen, 125 gram suiker en 50 gram aardappelzetmeel nodig. Bovendien is het de moeite waard om 150 milliliter water voor zetmeel en 850 milliliter vloeistof voor de gelei zelf te bereiden. De bes wordt gemalen in een blender, waarna deze door een zeef wordt gefilterd. De koek wordt afgescheiden en in een bak met water gebracht, waar hij opnieuw wordt gekookt en gefilterd. Appels worden geschild, het klokhuis wordt verwijderd en de vruchten worden in blokjes gesneden.

Fruit wordt samen met suiker naar de bessenvloeistof gestuurd, waar ze worden gekookt tot ze zacht zijn. Op dit moment kunt u zetmeel doen - verdun het met koud water en meng tot klontjes zijn verwijderd. Nadat het mengsel in een nette stroom in de hoofdpan is gegoten en de gelei aan de kook is gebracht. Het vuur gaat uit en alles koelt af.

Om dit soort gelei te maken heb je 250 gram bessen, een sinaasappel, 250 gram suiker, 125 gram aardappelzetmeel en 1000 milliliter water nodig. Daarnaast is het logisch om een ​​half kaneelstokje en drie kruidnagels in te slaan voor een interessanter resultaat. De gewassen citrus wordt gedroogd en ontdoet zich van de schil, die onmiddellijk op een rasp wordt geplet. Veenbessen worden gesorteerd, gewassen en gemalen in een blender.

Bessensap en cake moeten in verschillende containers worden afgebroken. Vervolgens wordt water in een pan aan de kook gebracht, cake, suiker, kruiden en schil worden erin gedaan. Alles wordt 15 minuten op laag vuur gekookt. De resulterende bouillon wordt door gaas gefiltreerd, waarna 250 milliliter in een aparte container wordt gescheiden en enigszins wordt afgekoeld. Aardappelzetmeel wordt met deze hoeveelheid verdund, zodat er geen klontjes achterblijven. De resterende bouillon wordt opnieuw in brand gestoken. Zodra de gelei begint te koken, moeten zetmeel en de overblijfselen van bessensap erin worden gegoten. Alles wordt opnieuw aan de kook gebracht en een minuut in deze toestand gehouden. Daarna kan het vuur worden gedoofd en kan de drank in containers worden gegoten en worden getrakteerd op gasten of familie.

De kwaliteit van zelfgemaakte cranberrygelei hangt grotendeels af van de doordachte keuze van ingrediënten. Bessen moeten vers, gedroogd of ingevroren zijn. Voor de warmtebehandeling is het beter om ze in een blender te verwerken.Natuurlijk verbiedt niemand het om hele vruchten toe te voegen, maar tijdens het kookproces kan hun schil barsten en het hele uiterlijk van het eindproduct bederven.

Als u met een blender werkt, moet u de mediummodus kiezen - anders zullen de overblijfselen van de schil over het algemeen niet te vangen zijn, en dit zal de gelei opnieuw verpesten. De hoeveelheid suiker die aan de gelei wordt toegevoegd, hangt meestal af van de cranberry. Als het erg zuur is, is er natuurlijk meer zoetstof nodig. Je kunt de smaak van fruit bepalen zonder ze te proeven. Grote en rijpe bessen zijn veel zoeter dan kleine en onrijpe.

Als je de voordelen van het product wilt vergroten, dan kan kristalsuiker worden vervangen door honing, fructose of agavesiroop, maar de verhoudingen zullen al anders zijn: twee keer zoveel. Om de smaak interessanter te maken, kun je het gerecht bovendien aanvullen met vanille, kaneel, gember, gekonfijt fruit of roze peper. Voor het koken is het beter om een ​​aardappelverdikkingsmiddel te nemen, omdat maïs de bouillon minder transparant maakt. Over zetmeel moet er ook aan worden herinnerd dat deze stof naar de bodem van het vat zinkt zonder op te lossen in water. Daarom moet u voor het koken de vloeistof opnieuw mengen.

Om ervoor te zorgen dat de gekoelde drank geen onaangename film op het oppervlak heeft, moet deze worden bestrooid met suiker of poedersuiker. Het is ook de moeite waard om toe te voegen dat het niet nodig is om de gelei lang warm te houden, dus het zal zijn verbazingwekkende textuur veranderen. Het hangt trouwens af van het zetmeelgehalte.Wanneer gelei wordt bereid als een onafhankelijk gerecht, moet men zich houden aan een gemiddelde dichtheid, en als een saus voor het dessert, streven naar een semi-vloeibare toestand.

Het recept voor cranberrygelei vind je in de volgende video.