Bessencompote: eigenschappen en kookregels

Compote kan een drankje worden genoemd dat iedereen al sinds de kindertijd kent, omdat moeders het in de regel voor baby's koken, het op de kleuterschool en op school schenken. Compote verwijst naar dessertdranken. Het wordt bereid uit een verscheidenheid aan fruit en bessen. In de zomer is het handiger om voor dit doel een vers geoogst gewas te gebruiken en in de winter komen bevroren vruchten te hulp.

Compote van bessen in de hoeveelheid van 100 gram bevat slechts ongeveer twintig calorieën wanneer het wordt bereid met suiker. Als het zonder zoetstof wordt gemaakt, wordt het caloriegehalte bijna gehalveerd - tot acht of tien calorieën. De BJU van bessencompote met suiker ziet er ongeveer zo uit: 0,2 gram eiwit, 0,1 gram vet en 4,7 gram koolhydraten.

Natuurlijk is compote erg nuttig, maar de specifieke eigenschappen ervan zijn afhankelijk van de gebruikte bessen. In de regel is een gemeenschappelijk kenmerk van bijna alle dranken de aanwezigheid van vitamine C, dat het immuunsysteem versterkt en verkoudheid helpt voorkomen. Bovendien lest elke compote perfect de dorst, dus het komt vaak te hulp tijdens de hete zomermaanden. Frambozendessertvloeistof is bestand tegen hitte, duindoorn en pruimen ondersteunen de toestand van het zenuwstelsel en veenbessen worden traditioneel gebruikt in de meest "zieke" periodes.

Soms kan compote echter enige schade aanrichten.Ten eerste is een drankje met een hoog suikergehalte verboden voor mensen met diabetes of overgewicht. Ten tweede leidt zure compote soms tot ongemak bij mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. Veenbessen mogen bijvoorbeeld niet worden gebruikt voor gastritis. Ten derde zijn vloeistoffen op basis van bessen die groeien in de buurt van wegen, in gebieden met een slechte ecologie en die ook worden onderworpen aan chemische behandeling, zeer schadelijk.

Over het algemeen worden bijna alle bessen gebruikt om compote te maken: frambozen, kersen, aardbeien, aalbessen, veenbessen, duindoorn en vele anderen. Het is het beste om geassorteerd te maken, omdat vers bosfruit goed samengaat met tuinfruit, en de toevoeging van fruit en smaakmakers maakt de uiteindelijke smaak alleen maar interessanter. Bovendien is het de moeite waard om toe te voegen dat de bessen vers en rijp moeten zijn. Natuurlijk moet je die vruchten niet nemen die door insecten zijn verwend, rottingsvlekken hebben of er ongezond uitzien, maar je moet licht geplette exemplaren niet uitsluiten.

Nadat ze door de bessen zijn gegaan, moeten ze worden ontdaan van stengels, borstels en bladeren. In de laatste fase wordt natuurlijk alles gewassen. Geschikt trouwens, en verse en diepgevroren bessen. Vermeldenswaard is dat er vaak andere ingrediënten aan de compote worden toegevoegd. Is de drank bijvoorbeeld te zoet, dan kun je de smaak in evenwicht brengen met citroensap of zuur.

Specerijen passen altijd goed: kaneel, kardemom, vanille, kruidnagel, gember en andere. Wat kruiden betreft, wordt aanbevolen om compotes aan te vullen met munt, tijm, lavendel en zelfs rozenblaadjes.In principe is compote een drankje waarmee het niet eng is om te experimenteren, dus je kunt altijd wat van je eigen ingrediënten toevoegen aan het afgewerkte recept.

Om compote goed te bereiden, is het belangrijk om enkele basisaanbevelingen op te volgen. Ten eerste zullen te gaar bessen de hele drank bederven. Het is beter om het aan de kook te brengen en langer te laten trekken. De maximale correcte belichting wordt geacht acht tot tien uur te zijn. Zo krijgt het water de tijd om verrijkt te worden met smaak, geur en voordelen.

Ten tweede zit er meestal 100 tot 150 gram suiker per liter water. Deze hoeveelheid is afhankelijk van de zoetheid van de bes zelf. Zo heeft cranberrycompote meer zoetstof nodig dan kersencompote. Ten derde is het gebruikelijk om de pan met bessen voor ongeveer een kwart of een derde te vullen, niet meer. Als een rijkere smaak gewenst is, kan natuurlijk meer fruit worden gebruikt.

Ten vierde raden ervaren koks aan om eerst suikersiroop in een pan te maken, dan de bessen er ongeveer vijf minuten in te koken en de drank vervolgens te laten trekken. In het geval van frambozen en bramen, kun je compote helemaal niet koken, maar gewoon kokende siroop over de vruchten gieten. In het geval van het gebruik van bevroren bessen, is het beter om ze met koud water te gieten, alles aan de kook te brengen en dan te laten trekken. Ten slotte is de derde manier om bessen in kokend water te gieten en de reeds bereide dessertdrank te zoeten.

Zomerfruit en bessencompote maak je van twee liter water, een glas zwarte bessen, twee appels, zes of acht aardbeien (afhankelijk van de grootte), zes of tien pruimen, suiker en citroenzuur. Een drankje brouwen is uiterst eenvoudig.

Eerst wordt water in brand gestoken, zwarte bes wordt daarheen gestuurd, gewassen en ontdaan van staarten. De vloeistof wordt aan de kook gebracht. Vervolgens worden ontpitte pruimen gehalveerd en worden er plakjes aardbei aan toegevoegd. Evenzo is het de moeite waard om met appels te doen - spoelen, schillen, zaden en twijgen verwijderen, in stukjes snijden en in een pan doen. Nadat alle ingrediënten zijn gelegd, moet de compote opnieuw aan de kook worden gebracht, gezoet met suiker en aangevuld met citroenzuur.

De drank wordt ongeveer vijf minuten op laag vuur gekookt. Daarna wordt het vuur gedoofd. De compote moet onder het deksel "gereed worden" en vervolgens afkoelen. Nadat je de vloeistof in een mooie karaf hebt gegoten, kun je hem afkoelen door hem even in de koelkast te zetten. Vervolgens kan de drank in voorbereide glazen worden gegoten.

Frambozencompote wordt niet alleen als lekker, maar ook als gezond beschouwd. Om het te koken heb je drie liter water, 100 gram aardbeien, 600 gram frambozen, 50 gram veenbessen en 300 gram suiker nodig. Eerst wordt suikersiroop bereid uit water en suiker. Op het fornuis wordt de vloeistof aan de kook gebracht, waarna deze ongeveer vijf minuten wordt gekookt. Dan moet je al gewassen bessen in de pan gieten en de compote opnieuw aan de kook brengen.

Tijdens de zomermaanden kan een recept voor elke dag kruisbessencompote met munt zijn. Van de ingrediënten die je nodig hebt: twee liter water, 200 gram suiker, 1,5 kopjes kruisbessen en een takje munt. De drank wordt bereid volgens het traditionele schema: suiker wordt in gekookt water gegoten, alles wordt voorzichtig geroerd en gecombineerd met kruisbessen in de pan.Kook de vloeistof ongeveer zeven minuten, waarna u de munt laat trekken met de toevoeging van munt.

Je moet zeker aardbeiencompote maken, waarvoor je twee en een halve liter water, een glas bessen en een half glas suiker nodig hebt. Aardbeien worden gesorteerd, geschild en gewassen. Het water in de pan wordt aan de kook gebracht, waarna het vuur wordt verminderd. Bessenmassa wordt samen met suiker aan het water toegevoegd. De drank wordt opnieuw aan de kook gebracht, waarna het voldoende is om hem twee tot vijf minuten te koken. Het duurt slechts een kwartier om aardbeiencompote aan te dringen.

Een harmonieuze combinatie is een combinatie van krenten en frambozen, dus het is de moeite waard om deze ingrediënten te combineren in het "kader" van compote. Voor de bereiding heb je twee liter water nodig, twee glazen krenten, anderhalf glas frambozen en een derde glas suiker. In principe kun je met dit recept een gelijke hoeveelheid bessen gebruiken. Siroop wordt gemengd uit suiker en water, dat eerst aan de kook wordt gebracht. Voeg na het verminderen van het vuur de bessen toe aan de pan en kook ze gedurende vijf minuten. Zo'n compote hoeft niet lang te worden aangedrukt, omdat het gebruikelijk is om hem nog warm te serveren.

Wanneer compote wordt gekookt van bevroren bessen, mogen ze niet van tevoren worden ontdooid. Het is beter om ze meteen in kokende siroop te leggen om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden. Voor een basisrecept voor zo'n dessert heb je ongeveer een halve kilo bevroren bessen (zoals frambozen, zwarte bessen en aardbeien), ongeveer twee glazen suiker en twee tot twee en een halve liter water nodig. De zoetstof wordt in de pan gegoten, water wordt gegoten, alles wordt aan de kook gebracht.

Zodra er bubbels verschijnen, kun je bessen in slaap vallen, zachtjes roeren. Je moet de compote maximaal een kwartier op laag vuur koken.Dan moet hij mogen brouwen. Als het drankje is afgekoeld, kan het op tafel worden geserveerd.

Naast een halve kilo bevroren bessen heb je in dit geval een half tot een heel glas suiker nodig, ongeveer twee en een halve liter water en een citroen. Een volumineuze pan is voor tweederde gevuld met water en een halve citroen wordt in een aparte kom geperst. Water wordt aan de kook gebracht, citroensap en suiker worden er geleidelijk aan toegevoegd. Zodra de zoetstof oplost, verschijnen er weer bubbels, kun je bevroren bessen leggen. Als u de drank opnieuw aan de kook brengt, is het de moeite waard om het vuur te verlagen, de pan af te dekken met een deksel en alles ongeveer vijf minuten te koken. Het uiteindelijke dessert moet ongeveer dertig minuten trekken. Voor het serveren moet het worden gefilterd.

Een pikante toevoeging aan de bessencompote is kaneel met munt. In dit recept wordt naast een halve kilo bevroren bessen ongeveer 150 gram munt gebruikt (het kan vers, droog of zelfs bevroren zijn), ongeveer een glas kristalsuiker, van twee tot twee en een halve liter water en kaneel. Munt wordt in een pan geplaatst, met heet water gegoten en tien minuten gelaten. In een andere container moeten bevroren bessen in dezelfde periode een beetje opwarmen. Na het bovenstaande interval worden de ingrediënten gecombineerd, aangevuld met suiker en kaneel en tien minuten gekookt op laag vuur.

Compote wordt niet aanbevolen om onmiddellijk te drinken - het moet enkele uren worden toegediend. Dus de smaak en het aroma van de drank worden aanzienlijk verbeterd, nuttige stoffen blijven behouden. Verder zijn er geen speciale regels.Deze drank wordt zowel koud als warm gedronken en licht afgekoeld.

Bewaar de drank maximaal twee dagen in de koelkast. Het is belangrijk om te vermelden dat bij hoge temperaturen wordt gekoelde zwarte bessencompote als het meest effectief beschouwd.

Zie onderstaande video voor het recept voor een heerlijke compote van bessen.