Hoe compote van bessen te koken voor de winter?

Eerder in Rusland werd compote uvar of bouillon genoemd, wat de bereidingsmethode kenmerkte - koken. Elk seizoen van bessen en fruit wordt noodzakelijkerwijs afgesloten met het verzamelen van heerlijk en rijp fruit en het brouwen van de lekkerste drank - compote. Wat is er beter dan een gezonde en geurige bessendrank, vooral in koude winters.

Er zijn veel recepten voor het maken van compote in de wereld. Ze werden beschreven in oude kookboeken, grootmoeders gaven ze van generatie op generatie door en nu kun je veel recepten op internet vinden. Welk recept u kiest, is een kwestie van smaak en tijd, het is de moeite waard om het eenvoudigste recept voor compote van diverse bessen te overwegen. Bessencompote is de gemakkelijkste manier om fruit te bewaren. Er zijn twee methoden om deze drank te bereiden: pasteurisatie en sterilisatie. Beide methoden zijn gericht op de steriliteit van potten en de afwezigheid van kweekbacteriën, waarbij er rekening mee wordt gehouden dat pasteurisatie wordt bereikt bij +60-+80 graden en sterilisatie bij +100 graden.

Pasteurisatie moet worden gebruikt wanneer bessen met een hoog gehalte aan celsap in compote worden gebruikt. Sterilisatie - wanneer er bessen met ongezuurd sap in de compote zitten. Maar vergeet niet dat elk type voedsel dat u bewaart afzonderlijk moet worden bekeken.Het is de moeite waard om na te denken over de snelste en gemakkelijkste manier om een ​​heerlijk drankje te maken van wilde bessen voor de winter. Voor een pot compote van drie liter zijn de volgende ingrediënten nodig:

• diverse bessen (appelbes + aalbes + bosbessen);
• kristalsuiker - 250-300 gram;
• water - 2-2,5 liter.

Om een ​​heerlijk drankje van verse bessen te bereiden, moeten ze worden gewassen en gesorteerd, giet het assortiment gemengd met kristalsuiker in een kookpot. Vul met water en stuur naar de kachel. Kook compote tot het kookt, onder voortdurend roeren zodat de suiker volledig oplost, en laat nog 5 minuten staan. Giet de afgewerkte hete compote in kant-en-klare verwerkte potten, oprollen. Draai de blikken ondersteboven en controleer de kwaliteit van de naden.

Plaats de afgewerkte bessenschaal in de kamer waar de rest van de blanco's zijn. Met zo'n snel recept kook je in slechts 40 minuten een heerlijk en gezond drankje van wilde bessen.

Voor het maken van compote van wilde aardbeien en wilde kersen heb je voor een pot van drie liter de volgende ingrediënten nodig:

• aardbeien en kersen in een verhouding van 3: 4;
• kristalsuiker - 350-400 gram;
• water - 2,5 liter.

Net als in het vorige recept, spoel de bessen, verwijder de bladeren en stekken, giet in de pan met suiker. Breng aan de kook en kook niet langer dan 10 minuten. Giet de afgewerkte compote in een gesteriliseerde pot, rol op en zet weg voor de winter.

Voor bessencompote kunt u alle beschikbare bessen gebruiken: aalbessen, kruisbessen, kersen, bramen, frambozen, moerbeien, appelbessen, shadberries, kamperfoelie, aardbeien, wilde aardbeien, bosbessen - alles wat in het bos of in uw tuin te vinden is .Dergelijke bessen versterken het immuunsysteem, waardoor het lichaam ziekten kan bestrijden. Neem indien nodig een pot compote, rol deze uit en verdun de geconcentreerde inhoud met water. Zo'n compote is erg rijk, dik en zoet, dus mengen met water is een must.

De methode om compote te maken - pasteurisatie - is gunstig omdat tijdens het koken alle vitamines in de producten achterblijven en niet worden vernietigd, en de smaak rijk en natuurlijk blijft. Na het rollen van de compote kan deze niet worden verdund met water, maar in zijn oorspronkelijke vorm worden geconsumeerd. Om een ​​brouwsel met deze methode te bereiden, selecteert u de bessen en vruchten waarvan u een drankje wilt maken. Het kunnen allemaal dezelfde vruchten zijn die in een eenvoudig recept met sterilisatie worden gebruikt.

Om te beginnen worden banken ook voorbereid op toekomstige compote. Terwijl je de bessen aan het sorteren bent, zet je de eerste pot op het fornuis, waar het water gaat koken. Giet vervolgens bessen in kant-en-klare potten, ongeveer een derde van de pot, dan suiker naar smaak (200 gram per pot van drie liter is voldoende). Zodra het water kookt, giet je kokend water in elke pot met bessen en suiker, zodat deze slechts de helft van de pot vult. Terwijl de tweede portie water kookt, bedek je de potten met deksels of wikkel je ze in een handdoek of deken.

Als je klaar bent, vul je de potten tot de rand met kokend water. Rol de potten op, draai ze om en laat ze een dag onder de dekens staan. Verwijder na een dag het deksel, laat de compote afkoelen. Een drankje zonder sterilisatie van bessen is klaar om te drinken. Bewaar de drank op een koele, droge plaats.

Van appels kun je niet alleen koude limonades koken voor een hete zomer, maar ook warme compotes voor een koude winter, of niet per se heet, maar waanzinnig gezond, rijk aan ijzer.In slechts twintig minuten maak je een heerlijke appeldrank. Om compote te maken heb je alleen zoetzure appels, suiker en water nodig. Als je weet dat appels zuur zijn, voeg dan wat meer suiker toe. Kies alleen rijp fruit - onrijpe appels zullen geen smaak geven, en overrijpe zullen snel zacht koken en gewoon in pap veranderen.

Zet een pan water op om op te warmen. Was, schil en snijd de appels, verwijder het klokhuis en de staart. Leg de appelschijfjes in kokend water en kook nog een paar minuten. Zonder de pan van het fornuis te halen, giet je de kristalsuiker erin en roer je het mengsel totdat de suiker volledig is opgelost. We blijven de compote koken totdat de appels hun vorm behouden, we hebben de gekookte stukjes niet nodig. Zet het vuur uit en laat het drankje onder het deksel brouwen tot het volledig is afgekoeld.

Het is de moeite waard om een ​​andere manier te overwegen om appelcompote in blik te bereiden. Vul potten met gehakte en gestapelde appels voor de helft met hete suikersiroop. Voeg na een paar uur de pas opgewarmde siroop toe aan de bovenkant van de pot en laat deze 15 tot 30 minuten pasteuriseren, afhankelijk van de grootte van de pot. Rol de compote vervolgens op en laat afkoelen.

Appels kunnen zelfs droog worden gebruikt. Compote op gedroogd fruit is een redding in de winter en het voorjaar, wanneer de rest van de voorraden al op zijn. Met gedroogd fruit kunt u de reserves aan jodium, ijzer en nuttige vitamines aanvullen.Compote van gedroogd fruit helpt vitaminetekorten te bestrijden, daarom wordt er vaak compote van gemaakt in kleuterscholen en scholen. Om te bereiden, is het noodzakelijk om de gedroogde vruchten 15 minuten in water te laten liggen, zodat ze de nodige smaak al in de compote kunnen geven. Voeg gedroogd fruit toe aan een pan met kokend water.

Gedroogde appels en peren worden ongeveer 40 minuten gekookt, ander fruit - 20-30 minuten. Zet het vuur uit en laat de compote afkoelen.

De volgende handige tips moeten worden gevolgd:

• compotes van wilde bessen voor de winter kunnen niet alleen worden gemaakt van verse bessen, maar ook van bevroren en zelfs gedroogde; het type fruit hangt af van de verzadiging van de smaak en de bereidingswijze;
• verse bessen, zoals fruit, moeten rijp zijn, maar niet overrijp; in het laatste geval zullen de bessen in jam veranderen en de vruchten in pap;
• bessen kunnen en moeten worden gecombineerd met fruit - de beste compotes zijn de smaakcombinaties van frambozen en kersen, aalbessen, bosbessen en appelbessen, druiven en peren; appels worden gecombineerd met munt en gember, met appelbes en peren;
• als je fruit gebruikt, snijd ze dan in gelijke plakjes, zodat je de suiker gelijkmatig in jezelf kunt verdelen en de nodige smaak kunt geven;
• vaak worden bij het bereiden van compote zure bessen of citroenschil toegevoegd om de smaak in evenwicht te brengen;
• je kunt experimenteren en naar smaak rozemarijn, lavendel, piment of een kleine hoeveelheid rum of wijn toevoegen, maar wees voorzichtig met toevoegingen om de smaak van de drank niet te bederven;

• de voordelen van compote zijn onmiskenbaar, maar onthoud dat deze drank een grote hoeveelheid suiker bevat, die de gezondheid nadelig kan beïnvloeden als deze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd;
• bij het bereiden van compote kun je in plaats van suiker een zoetstof of honing gebruiken, of rekening houden met de smaak van het huishouden zodat iedereen naar eigen smaak suiker toevoegt;
• zodat het brouwsel alleen positieve eigenschappen heeft, benader de plaatsen waar bessen en fruit worden verzameld met grote zorg - ze mogen niet groeien en worden verzameld in de buurt van industriële ondernemingen, fabrieken, snelwegen en andere onaantrekkelijke gebieden;
• om overtollig zuur te verwijderen, voeg een snufje zout toe aan de compote;
• je kunt niet bang zijn om compote aan kinderen te geven, omdat je weet waar het van gemaakt is, het bevat absoluut geen kleurstoffen en conserveermiddelen, en zelfs de zoetste compote kan voor een kind worden verdund met water;
• je kunt bessen- en vruchtendranken maximaal 1 jaar bewaren in kamers met een temperatuur van 0 tot +20 graden en zonder toegang tot licht.

Zie de volgende video voor een snel bewaarrecept.