De beste recepten voor blanco's van shadberry voor de winter

Irga is een smakelijke bes van een klein formaat, roodachtig of donkerblauw van kleur, vergelijkbaar met bosbessen. Het is de moeite waard om de beschrijving van deze bes nader te bekijken, evenals de beste recepten voor blanco's van shadberry voor de winter.

De struik zelf is vrij pretentieloos en vereist vaak geen speciale aandacht van de tuinman, bovendien kun je zelfs in kleine aanplant of in verlaten zomerhuisjes wildgroeiende shadberry vinden met een groot aantal bessen. Half juli verschijnen de eerste vruchten en eind augustus kan de laatste oogst geoogst worden. Irga, rijk aan vitamines en mineralen, is ook een uitstekende bron van antioxidanten. Zowel verse als thermisch verwerkte bessen hebben een immuunstimulerende, antitumorale en tonische werking.

De smaak van irgi is zoet, met een lichte zure nasmaak wanneer vers, die verdwijnt na het koken van de bessen. Het moet worden geoogst zodra het rijpt, omdat veel vogels van de donkere delicatesse houden. Groene vruchten worden eerst rood en krijgen na rijping een donkerblauwe of paarse tint. Rijpe irga, wanneer ingedrukt, besprenkelt met donker sap, dat een sterk aroma heeft. Het wordt vrij eenvoudig van de stekken gescheiden, zodat het zowel handmatig als machinaal kan worden verzameld.

Irga heeft een dichte gladde schil die de bessen beschermt tegen vervorming.In dit opzicht kunnen ze worden verzameld in een gewone emmer of plastic container, zelfs een groot aantal vruchten zal de onderste lagen niet verpletteren. Je kunt bessen niet alleen blauw, maar ook rood plukken, omdat ze tijdens de opslag al rijpen. Vóór de warmtebehandeling moet de irgu worden gesorteerd uit verschillende soorten vuil, verfrommeld en vervormd fruit moet worden verwijderd en de resterende stelen moeten worden verwijderd. De bessen moeten in een vergiet worden gegoten, grondig worden gespoeld met stromend water en een tijdje worden bewaard om overtollige vloeistof eruit te laten lopen. Als de bessen nog te hard en licht onderrijp zijn, kunnen ze nog 2-3 minuten in kokend water worden gestoofd om de schil en het vruchtvlees soepeler te maken.

Donkere, sappige bessen kunnen zelfs in de koelkast niet meerdere dagen liggen, dus het is het beste om het kookproces te starten op de dag van hun verzameling of de volgende dag. Verse bessen bevatten veel suikers, dus bij het bereiden van desserts is het niet aan te raden om veel suiker toe te voegen. Meestal is voor zoete jam één glas kristalsuiker voldoende voor één kilogram irgi. Containers voor jam en deksels daarvoor moeten vooraf worden gesteriliseerd met kokend water of met behulp van een oven. Hoe langer het dessert wordt gekookt, hoe dikker het wordt, maar hoe minder voedingsstoffen er in de bessen achterblijven.

Een van de meest klassieke opties voor het oogsten van bessen voor de winter is het koken van jam. Er zijn echter andere interessante recepten voor het maken van winterdesserts waarmee u de bes op een meer gevarieerde en ongebruikelijke manier kunt bereiden.

• De irga bevat een aanzienlijke hoeveelheid pectine, waardoor het mogelijk is om niet alleen dikke jam, likeur of confituur te maken, maar ook een uitstekende gelei. In dit geval hoeft u geen extra component in de vorm van eetbare gelatine aan te schaffen.
• Irga gaat goed samen met andere bessen en fruit, waardoor je verschillende zomerschotels kunt maken in de vorm van jam, compote en zelfs sap. Meestal wordt het bereid met citrusvruchten, zoals citroen of sinaasappel. De smaak van shadberry, zoals de struik zelf, is echter nogal pretentieloos en past daarom goed bij alle zoete, zure en scherpe geschenken van het tuinperceel. Bovendien kan een ongewoon dessert worden bereid door een gewone bes uit de tuin te mengen met verschillende tropische vruchten die vanuit het buitenland naar winkels in veel steden worden gebracht.
• Het nuttigst zijn die recepten die geen kokende of gestoofde gezonde bessen bevatten. Om alle gunstige eigenschappen te behouden, kunt u de zogenaamde rauwe jam koken in de vorm van met suiker geraspte bessen. Bovendien kun je hele bessen invriezen en drogen, die later als een onafhankelijk gerecht zullen worden gebruikt of als een van de ingrediënten van een complexer dessert.

De grootste uitdaging bij het maken van bessenjam is het kiezen van het juiste keukengerei. Suiker, vermengd met het sap van bessen, brandt zeer snel naar de bodem en bederft het hele werkstuk. De beste oplossing om uit deze situatie te komen, is door een grillig dessert in een slowcooker te koken.De kom is bedekt met een speciale antiaanbaklaag en de verwarming gebeurt niet op één punt, maar gelijkmatig, waardoor je niet alleen heerlijke jam op de juiste manier, maar ook heel snel kunt koken. Voor 1 liter ingeblikt voedsel zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg bessen;
• 1 kg suiker;
• 1/2 theelepel citroenzuur.

Het kookproces omvat stappen zoals:

1. de vruchten worden gesorteerd, gewassen en 15-20 minuten in een vergiet gelaten om overtollige vloeistof af te tappen;
2. daarna moeten de bessen, zonder de schil en zaden te pellen, worden gepureerd met een gewone blender of door een vleesmolen worden gehaald;
3. in de multicooker-kom is het de moeite waard om 0,5 kg suiker op te lossen met behulp van de "quenching" -modus;
4. zodra de dikke siroop begint te koken, is het noodzakelijk om bessenpuree en de rest van kristalsuiker eraan toe te voegen;
5. de "stoof" -modus wordt opnieuw ingesteld op de keukenmachine en de jam wordt 6-8 minuten gekookt met het deksel open; het is raadzaam om de massa al die tijd extra te roeren - in een slowcooker zal suiker niet naar de bodem branden, maar als het wordt geroerd, lost het sneller op;
6. citroenzuur wordt toegevoegd aan de afgewerkte jam, die niet alleen een originele smaak geeft, maar ook het dessert langer vers houdt;
7. een dikke massa wordt in gesteriliseerde potten gelegd en gedraaid met metalen deksels, waarna deze volledig onder een sprei of handdoek wordt afgekoeld.

Zoet donker bessensap kan niet alleen een drankje worden, maar ook een favoriete traktatie voor kinderen in de vorm van gelei. En om de smaak te diversifiëren, kunt u witte of rode bessensap toevoegen aan het irgi-sap, wat zuurheid en frisheid zal geven.Om meer sap te krijgen, moet je verse bessen 4-5 dagen in de koelkast laten liggen, dan komt het sap beter uit het vruchtvlees. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5 l sap van bessen;
• 0,5 l sap van aalbessen;
• 0,6 kg kristalsuiker.

Omdat beide bessen pectine bevatten, vereist het recept geen extra gebruik van gekochte gelatine. Op zich is het echter vrij complex en tijdrovend. Het proces van het maken van gelei omvat de volgende stappen:

1. allereerst is het noodzakelijk om het sap uit de bessen te persen - hiervoor moeten het wild en de krenten, die meerdere dagen in een koelkast of een koele voorraadkast hebben gelegen, grondig worden gewassen en verwarmd in een magnetron of in een diepe pan;
2. daarna knijp je met een sapcentrifuge of een pers het sap uit de bessen en meng je het in een geëmailleerde pan of pollepel;
3. voeg kristalsuiker toe aan de vloeistof en verwarm op hoog vuur tot een temperatuur van +105 graden, giet dan de halfafgewerkte gelei in potten en bedek ze met stukjes perkamentpapier vastgebonden met gewoon touw;
4. zodat de potten niet barsten van hoge temperatuur, kunt u ze in de oven voorverwarmen tot + 60 graden.

De gemakkelijkste manier om de heilzame eigenschappen van shadberry gedurende het winterseizoen te behouden, is door er geconcentreerd sap van te maken. En om het zo lang mogelijk te laten staan, moet het samen met suiker in glazen potten worden bewaard. Om 3 liter sap te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg verse bessen;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 2 liter bron- of gefilterd water.

Het is de moeite waard om het volgende algoritme te volgen:

1. het is noodzakelijk om sap uit de shadberry te persen zonder oliecake - de gemakkelijkste manier om dit te doen is in een speciale sapcentrifuge, maar je kunt het doen met een gewone blender of vleesmolen en de bessen tot pap malen; na het verkrijgen van een vloeibare puree, wordt het sap eruit geperst door een dik gaas;
2. suiker en water worden toegevoegd aan het geperste bessensap, het mengsel wordt in een diepe pan op het fornuis geplaatst;
3. na het koken is het noodzakelijk om de zoete vloeistof gedurende 15 minuten te koken, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd dat verschijnt;
4. giet de afgewerkte drank in voorgesteriliseerde potten, sluit de deksels goed en laat ze ondersteboven onder de deksels afkoelen; na een paar dagen kunnen de potten worden herschikt in de voorraadkast of op het balkon.

De beste manier om de versheid en voordelen van shadberry te behouden, is door ze eenvoudig in te vriezen. Het zal niet alleen toelaten om de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen te behouden, maar ook aanzienlijk tijd te besparen, omdat het proces slechts een paar uur duurt. Het proces zelf ziet er als volgt uit:

• sorteer de bessen zorgvuldig, spoel en droog;
• verspreid perkament op een speciale pallet of een gewone bak, waarop droge bessen in één laag worden gegoten;
• schakel de modus "snel invriezen" in de vriezer in en plaats de bes er 3-4 uur in;
• als er geen dergelijke modus is, laat de lade dan 1-2 dagen in de vriezer;
• Giet de bevroren bessen in plastic zakken en leg ze in de onderste lades van de vriezer voor opslag.

Deze methode is goed omdat je op elk moment een zak bessen uit de vriezer kunt halen en, nadat je ze hebt ontdooid, kunt beginnen met het koken van zowel verse als ingeblikte recepten.Irga kan worden toegevoegd aan de vulling van de taart, gemengd met andere bessen en fruit in een fruitsalade, of ingewreven met suiker en uitgesmeerd op warme toast of pannenkoeken. Een gezond en lekker tussendoortje of ontbijt zal de familie op prijs stellen.

Zie hieronder voor informatie over het maken van compote van irgi met citroen.