Bessenmousse: recepten en kooktechnologie

Bessenmousse wordt beschouwd als een van de gezondste en lichtste desserts. Het kan zelfs worden gegeten door mensen die op dieet zijn en hun gewicht in de gaten houden. Deze lekkernij is vaak te vinden in de schappen van winkels, supermarkten en banketbakkers. Het wordt bereid uit aalbessen, frambozen, aardbeien, bosbessen en andere bessen.

Voor degenen die dol zijn op koken en graag heerlijke meesterwerken maken, zal het niet moeilijk zijn om dit dessert zelf te bereiden. Er zijn twee manieren om bessenmousse te maken. In dit artikel vind je stap voor stap recepten.

De eerste methode voor het bereiden van bessenmousse is gebaseerd op het gebruik van griesmeel en eiwit. Om dit dessertrecept te bereiden, heb je nodig:

• bessen - 300 gram (u kunt alle bessen naar uw smaak nemen, niet alleen vers, maar ook bevroren);
• kippenei - 1 stuk (je hebt alleen eiwitten nodig);
• gezuiverd water - 500 milliliter;
• kristalsuiker - 120-150 gram;
• griesmeel - 70 gram.

Allereerst moet je de bessen bereiden. Als u vers fruit gebruikt, moeten ze worden gewassen, gedroogd, gesorteerd en ontdaan van bladeren, zaden, stengels en andere onnodige elementen. Als je de voorkeur geeft aan bevroren, dan moet je ze ontdooien.

Nu moet je de hele bessen in een puree veranderen. Gebruik hiervoor een zeef, een stamper (die je gebruikt om puree te maken), een blender of zelfs een gewone vork. Het is ook noodzakelijk om de bessen van de schil en zaden te scheiden. Ook hiervoor kun je een zeef gebruiken.

De pure bessenmassa wordt in een aparte kom gelegd en de resulterende cake wordt in een pan geplaatst en met water gegoten. Hier wordt ook suiker aan toegevoegd. Zet de container op het vuur en breng de vloeistof erin aan de kook. Wanneer de "compote" kookt, moet deze nog een paar minuten worden gekookt en vervolgens worden gezeefd en in een schone pan gegoten.

De eerder gescheiden pure bessenmassa wordt toegevoegd aan de gezeefde compote, in brand gestoken en griesmeel met eiwit wordt toegevoegd. Bij het toevoegen van griesmeel aan het bessenmengsel, is het noodzakelijk om de massa constant te roeren. Dit is nodig om het verschijnen van klontjes te voorkomen.

Ga door met het koken van de mousse op laag vuur gedurende 3-5 minuten. Door consistentie moet het vergelijkbaar zijn met gelei. Als je de gewenste structuur hebt bereikt, laat je het dessert even staan. Het moet een beetje afkoelen.

Na enige tijd is het de moeite waard om terug te keren naar de mousse. Nu moet je het met een mixer kloppen. Bovendien moet het dessert met maximale snelheid en met grote intensiteit worden opgeklopt - als resultaat moet de massa groter worden, "pluiziger" worden en helderder worden. Daarna kan het dessert in porties in kommen worden gelegd en in de koelkast worden bewaard. Na 2-3 uur kunt u beginnen met proeven.

Een andere versie van de mousse is kwark en bes met gelatine. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:

• bessen naar smaak - 450 gram;
• kwark - 300 gram;
• gelatine - 15 gram;
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• gezuiverd water - 100 milliliter.

Eerst moet je de gelatine met water vullen en laten zwellen. Op dit moment moet je de bessen in een puree veranderen. Dit kan met elk voor u geschikt apparaat (zeef of blender). Vervolgens wordt suiker aan de bessenmassa toegevoegd.

Wanneer de gelatine opzwelt, moet deze in een kleine pan worden geplaatst en op een klein vuur worden gezet. Gelatine moet volledig in water oplossen, dus vergeet niet het mengsel te roeren. Het is belangrijk om te onthouden dat gelatine niet mag koken.

Nadat de gelatine volledig is opgelost, moet deze uit de kachel worden gehaald en worden afgekoeld. Voeg er vervolgens bessenpuree aan toe en meng grondig. Hier wordt kwark aan toegevoegd. Nu kan de mousse in porties worden verdeeld en in kommen worden gelegd, die enkele uren in de koelkast moeten blijven (laat ze indien mogelijk een nacht staan).

Zo weet je zeker dat het niet moeilijk is om thuis een lichte bessenmousse te bereiden. Opgemerkt moet worden dat niet alleen bessen de basis van delicatesse kunnen worden. Je kunt ook elk fruit toevoegen (de meest populaire optie is een banaan).

Voor het serveren moet de mousse worden versierd. Dit kan met verse bessen of muntblaadjes. Ook het dessert kan worden omhuld met chocolade, karamel of jam.

Het onbetwiste pluspunt van bessenmousse is het lage caloriegehalte. Tegelijkertijd kan de hoeveelheid suiker erin onafhankelijk worden aangepast. Dit dessert zal dus een uitstekend alternatief zijn voor calorierijk gebak en andere schadelijke zoetigheden. Zo'n delicatesse is geschikt om te eten, zelfs voor mensen die zich houden aan de principes van een gezond dieet.

Een ander pluspunt van dit dessert is dat het goed houdbaar is. Het kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Daarom kunt u het van tevoren bereiden en uw gasten verrassen met een zoete verrassing.

In de volgende video leer je meer over het maken van bessenmousse.