Nachtschade: eigenschappen, soorten en toepassingen

Nachtschade is een van de onderschatte gewassen. De meeste tuinders beschouwen het onterecht als slechts een sierplant. Maar dit is niet helemaal waar - het onderwerp verdient extra discussie.

Nachtschade (de naam "solyanum" komt ook veel voor) is een van de interessantste tuin- en tuinbouwplanten. Zijn uiterlijk kan het meest divers zijn: er zijn hoge grassen, struiken van verschillende groottes. Maar nachtschade kan ook een boom zijn. Boomvormen hebben verschillende stamconfiguraties: recht, liggend of kruipend. Er is ook een verschil in de geometrie van de bladeren. Onder hen, samen met gewone, vallen veervormig ontlede exemplaren op.

Bij het vormen van bloemen in nachtschade, zijn ze gegroepeerd in verschillende bloeiwijzen:

• borstel;
• schild;
• pluim.

Er is zelfs geen enkele "standaard" voor de kleur van de bloemkronen. Ze zijn er in geel, wit, roze en zelfs paars. Alles wordt bepaald door het specifieke type plant. Deze verscheidenheid aan uiterlijk heeft van nachtschade een extreem populaire decoratieve cultuur gemaakt. Door verschillende ondersoorten ervan te gebruiken en ze met elkaar te combineren, met andere planten, kun je verbluffend mooie tuincomposities maken.

Nachtschadevruchten worden door botanici gedefinieerd als echte bessen. Ze hebben ook een elegante uitstraling; voor het felrode tij kreeg de plant zelfs de bijnaam "koraalboom". De cultuur wordt als thermofiel beschouwd, maar heeft geen speciale aanspraken op het type grond.Niettemin adviseren experts om het te kweken op losse grond, bestaande uit klei en leem met een alkalische reactie. Nachtschade is een lid van de uitgebreide nachtschadefamilie, daarom zijn de familieleden:

• peper;
• aardappel;
• aubergine;
• tabak;
• petunia;
• tomaten.

In de natuur komt deze plant voor in de tropen, subtropen, deels in de gematigde klimaatzone. Maar buiten Zuid-Amerika is de kans op het vinden van wilde nachtschade klein. Opgemerkt moet worden dat de stekelige soort (hoogte van 30 tot 100 cm) een zeer agressief onkruid is. Andere rassen zijn in deze zin veilig. Ze verdienen echter een uitvoerige bespreking.

De stekelige nachtschade is bedekt met sterke, lichtgele stekels van 5 tot 12 cm lang, die niet alleen de stengel bedekken, maar zelfs de bloemstengels. Eén plant kan 60 tot zelfs 70 takken vormen. De bloeiperiode valt in de zomer en de eerste maand van de herfst. De vruchtperiode is ongeveer 1 augustus - 31 oktober.

De opkomende vruchten zijn als een bal. Deze droge bessen barsten tijdens het rijpen. Op 1 struik kunnen 180 bessen vallen (onder gunstige omstandigheden). Wanneer de zaden rijpen, ontkiemen ze niet, maar blijven ze 5 of 6 maanden onveranderd. Ze zijn ideaal ontworpen voor heropleving na overwintering.

Zaadkieming van stekelige nachtschade duurt minimaal 7 jaar. Ze worden gemakkelijk door luchtstromen over aanzienlijke afstanden vervoerd en kunnen zich plotseling op het terrein vestigen voor tuinders. Als deze soort bewust wordt gekweekt, zal deze met grote zorg moeten worden verzorgd, anders raakt de grond snel verstopt met vallende zaden. Binnenkort zal 80 tot 100% van de gekweekte en wilde grassen in dit gebied worden verdreven, en het zal niet zo eenvoudig zijn om ze terug te brengen.

Vals-transversale nachtschade heeft een andere veel voorkomende naam - "Jeruzalem-kers". Het is echter misleidend. Deze plant heeft niets te maken met kers (behalve de uiterlijke gelijkenis van fruit), of met het Midden-Oosten. Het komt van het eiland Madeira. Wild struikgewas van valse dwarse nachtschade is herhaaldelijk gevonden op het Krim-schiereiland.

Botanisch gezien is het een groenblijvende onderstruik, meestal tot 1 meter hoog. Het blad is verstoken van randen, behoort tot het ovale of lancetvormige type. Bloei vindt plaats in juli en augustus. De bloemen zijn niet bijzonder aantrekkelijk: ze zijn klein en onopvallend van uiterlijk. De uiterlijke schoonheid van valse nachtschade wordt alleen onthuld wanneer ronde, geleidelijk rood wordende vruchten worden gevormd.

Afkomstig uit Uruguay en Zuid-Brazilië, is de gepeperde solanum iets groter dan de vals-transversale ondersoort. Het verschil in grootte geldt ook voor de vruchten van deze planten. Jonge scheuten op peperige scheuten onderscheiden zich door een grijsachtige rand. De bladeren zijn relatief kort, de bloei vindt plaats in de zomer en tegen het einde van de herfst worden rijke rode bessen gevormd, iets groter dan kersen.

Pepervormige nachtschade heeft niet alleen decoratieve, maar ook medicinale waarde. Net als zijn valse tegenhanger, kan het worden gebruikt in de kamercultuur. Zonlicht moet voor hem intens zijn, maar niet direct vallen. Maar de papillaire nachtschade kreeg zijn naam vanwege de langwerpige uiteinden van de vrucht. De planthoogte kan merkbaar meer dan 1 meter bedragen.

Deze soort heeft zachte, klisachtige bladeren. De relatief dikke stengel is dicht begroeid met stekels. De bloemen van papillaire nachtschade zijn klein, geschilderd in witte of paarse toon. Rijpe vruchten zijn oranje of gele bessen met een wasachtige glans.Het is vermeldenswaard dat zo'n plant vrij zeldzaam is, en dit is het grootste nadeel.

Rode nachtschade is een meerjarige struik. Het heeft grote bladeren. De stengels van rode nachtschade zijn gevoelig voor houtachtigheid. De vruchten zijn geschilderd in een heldere scharlakenrode kleur. De plant komt in het wild voor, hij is herhaaldelijk aangetroffen in:

• Siberië;
• noordelijk deel van Mongolië;
• Himalaya gebergte.

Bitterzoete nachtschade is ook een halfheester met langwerpige kruipende takken en licht puntig blad. Hij bereikt een hoogte van 30-180 cm, de bloemen zijn paars geverfd en later worden rijke rode vruchten gevormd uit hangende trossen. Belangrijk: deze bessen kunnen alleen als eetbaar worden beschouwd, omdat het onwaarschijnlijk is dat de afwisseling van zoete en bittere smaken veel mensen zal aanspreken.

Bitterzoete nachtschade wordt gebruikt voor hagen. In de natuur bewoont het de kusten:

• meren;
• rivieren;
• moerassen.

Het heeft geen zin om lang over knolachtige nachtschade te praten. Dit is tenslotte een gewone aardappel die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Maar de verscheidenheid aan soorten van deze groep houdt daar niet op. Nachtschade aan de kust is dus een van de klimmende ondersoorten.

Door de pluisjes zien kustnachtschadeplanten er zacht uit. De bladeren zijn groen, met een blauwachtige tint. Het uiterlijk van de bessen lijkt op het bitterzoete type. In het dagelijks leven kreeg de plant de naam "Moonstone". Maar geen enkel botanisch naslagwerk of andere officiële bron gebruikt deze term.

Bijzondere aandacht verdient de gelobde nachtschade. Het is een sterk ontwikkeld overblijvend kruid. De hoogte kan oplopen tot 2 en zelfs 2,5 m. De bloemen zien er ongeveer hetzelfde uit als die van aardappelen. De vruchten zijn ovale bessen.Ze worden niet gegeten vanwege hun giftige eigenschappen.

De gelobde nachtschade leeft in natuurlijke omstandigheden in Australië, Nieuw-Zeeland en een aantal subtropische gebieden van de wereld. In de post-Sovjet-ruimte wordt het alleen gevonden als een gecultiveerde plant (decoratieve eenjarige). Het fokken voor dit doel begon pas in 1955, voor het eerst werd de cultuur van gelobde nachtschade gefokt in Roemenië.

Het is de moeite waard om de nachtschade "Rantonetti" te noemen. Dit is een groenblijvende struik tot 2 meter hoog, voornamelijk gebruikt voor het aanleggen van hoogstambomen. Na de bloei worden kleine (tot 2 cm) hartvormige bessen gevormd. Naast donkerblauwe, paarse bloemen zijn ook aanwezig. Maar het is vermeldenswaard dat sommige fokkers betwijfelen of deze cultuur tot de nachtschade behoort.

Dit soort controverse ontstaat niet rond de soort "Sunberry". Het werd gefokt door de beroemde Amerikaanse botanicus Burbank door Europese en Guinese variëteiten te kruisen. Dit is een eenjarig gewas met een dikke tetraëdrische stengel. Tuinders waarderen het voor donkere bessen, die worden gebruikt bij de bereiding van jam en compote. Er zijn geen speciale vereisten voor het kweken van Sunberry

Het is uiterst moeilijk om een ​​eenduidige beschrijving te geven van de voordelen en geneeskrachtige eigenschappen van nachtschade, omdat dit geslacht zo'n duizend soorten heeft. Sommige hebben helemaal geen praktische waarde, veel worden puur voor decoratieve doeleinden gebruikt. Voedingsdeskundigen onderscheiden alleen zwarte (ook wel gewone) nachtschade. Belangrijk: bij het oogsten van bessen moet je meedogenloos de stengels verwijderen. Het bevat een aantal giftige stoffen.

De chemische samenstelling van zwarte nachtschade is goed uitgebalanceerd. Dankzij ascorbinezuur helpt het:

• versterking van de immuniteit;
• de opname van ijzer verbeteren;
• activeert de werking van bepaalde vitamines.

Glycosiden zijn van grote waarde. Ze helpen niet alleen bij het bestrijden van hartziekten, maar onderdrukken ook veel ernstige infecties. Regelmatige inname van glycosiden vergemakkelijkt de strijd tegen infectieuze pathologieën van het spijsverteringsstelsel. Bovendien verwijden glycosiden de bloedvaten en vergroten ze de hoeveelheid sputum.

De vrucht bevat mangaan, wat erg belangrijk is voor de volledige vorming van bindweefsel. Het verbetert ook de opname van koolhydraten. Vanwege organische zuren, nachtschadebessen:

• de ontwikkeling van atherosclerose remmen;
• hematopoëtische functie optimaliseren;
• normaliseren van de balans tussen zuren en logen in het lichaam.

De combinatie van calcium en magnesium helpt de botten te versterken, verhoogt de urineproductie licht en heeft een positief effect op het zenuwstelsel. Afgaande op de beoordelingen verbetert deze combinatie de slaap, vermindert het risico op stress. De rol van rutine (vitamine P) is drieledig:

• preventie van spataderen;
• vermindering van bloedend tandvlees;
• ondersteuning van de bijnieren.

Plantaardige suikers zorgen voor aanvulling van de energiebronnen die worden gebruikt door alle organen, weefsels en zelfs individuele cellen. Daarnaast wordt endorfine geproduceerd uit suikers. Het gebruik van tannines (tannines) is geweldig. Ze stoppen het bloeden en helpen bij het genezen van zweren, brandwonden en andere laesies van het slijmvlies. Met behulp van tannines is het mogelijk om virale huidlaesies te onderdrukken.

Regelmatige consumptie van nachtschade kan de insulineproductie verhogen en tegelijkertijd het suikergehalte verlagen. Deze eigenschap is zeer waardevol voor patiënten met diabetes type 2, maar ook voor iedereen die risico loopt. Ik moet zeggen over quercetine. Deze flavonoïde helpt allergische reacties het hoofd te bieden door histamine te blokkeren.

Bovendien is het de moeite waard om zulke waardevolle eigenschappen van quercetine te vermelden, zoals het bedekken van cellen tegen vrije radicalen en het elimineren van acute artritische pijn. Bereidingen op basis van nachtschade en jam verkregen uit de bessen zijn nuttig voor:

• hypertensie;
• jicht;
• systematische constipatie.

De choleretische werking van de plant vermindert de kans op leveraandoeningen. De rol van nachtschade bij het herstel van de lever, die is vergiftigd of overtollig vet heeft opgehoopt, is groot. Artsen raden aan om met bessen de inname van geneesmiddelen aan te vullen die bedoeld zijn voor de behandeling van blaasontsteking en andere ziekten van de uitscheidingsorganen. Natuurlijk moet elke combinatie afzonderlijk worden gekozen: rekening houdend met leeftijd, metabolisme, comorbiditeiten, enzovoort.

Het gebruik van bessen helpt de ernst van de symptomen te verminderen, de ademhaling en het slikken te vereenvoudigen. De ontstekingsremmende en verdovende eigenschappen van de plant helpen bij de behandeling van een aantal ziekten (ze genezen niet, maar ze helpen!). De stoffen in de vruchten verlichten spasmen en stuiptrekkingen van gladde spieren. Nachtschade helpt het lichaam te verjongen door de collageensynthese te verbeteren en gifstoffen te verwijderen. Hoewel nachtschadejam nauwelijks als dieetvoeding kan worden beschouwd (het bevat veel suiker), zal een matige consumptie ervan tegen de achtergrond van zware trainingen het figuur zeker niet schaden.

Dankzij de nachtschade verbetert de samenstelling van het bloed, een aantal chronische pijnen worden weggenomen.Je kunt het gebruiken om wormen van verschillende aard te bestrijden. De voordelen van deze plant zijn ook onmiskenbaar voor:

• reuma;
• korstmos;
• psoriasis;
• astma;
• eczeem;
• verschillende huiduitslag;
• epilepsie;
• aanhoudende loopneus;
• hoofdpijn.

Het gevaar van nachtschade ligt in het feit dat het een giftige soort (of beter gezegd soort) is. Alleen rijpe zwarte nachtschadebessen bevatten geen giftige stoffen. Het plukken van bessen moet zo voorzichtig mogelijk zijn. Als de stengel wordt aangeraakt, is het onmogelijk om de huid met uw handen aan te raken, vooral het gezicht of de ogen, evenals voedsel. Je moet eerst je handen wassen.

Bessen moeten zo zorgvuldig mogelijk worden gesorteerd. Als u ten minste één onrijpe vrucht gebruikt, kunt u ernstige vergiftiging oplopen. Voordat u begint met verzamelen en wanneer u nachtschade gebruikt, is het absoluut noodzakelijk om alle aanbevelingen van artsen en biologen te bestuderen. Het gebruik van deze plant is strikt onaanvaardbaar voor:

• aanhoudende lage bloeddruk (hypotensie);
• zwakte van de nieren;
• zwangerschap;
• borstvoeding;
• acute aandoeningen van de lever;
• diarree
• regelmatige winderigheid.

Voor het oogsten voor de winter voor medicinale doeleinden worden zowel jonge scheuten als gerijpte vruchten gebruikt. Tijdens de snelle bloei kun je gras verzamelen. Snijd eerst het bovenste deel van de messen af ​​(alles boven de 20 cm boven de grond). Scheuten moeten zorgvuldig worden gecontroleerd op beschadigde bladeren en rotte gebieden. Het drogen gebeurt op een goed beschaduwde plaats die goed geventileerd is.

Fruitpluk vindt plaats vanaf de eerste dagen van augustus. Eerst worden de bessen samen met de stelen afgescheurd. Daarna moeten ze in koud water worden gewassen en aan de lucht worden gedroogd. Pas na het drogen worden de stelen afgescheurd. De verzamelde vruchten worden op pallets of bakplaten gelegd.Bekleed de containers vooraf met stoffen van papier of katoenvezels.

Belangrijk: de weergave op de pallet mag slechts in één laag zijn. Op dezelfde manier worden ze na het drogen op een brede bakplaat geplaatst. Schokbevriezing in de vriezer vindt plaats in 2 uur, waarna nachtschade in die zakken of containers wordt gegoten waarin ze van plan zijn op te slaan. Daar wordt suiker toegevoegd (net zoveel in gewicht als bessen), en na 3 of 4 uur worden ze geplet tot een puree.

Nachtschade oogsten voor voedsel is het gemakkelijkst door jam te koken. Eerst worden de vruchten gekookt in suikersiroop. Als optie worden aardappelpuree gekookt bij het maken van jam. Nachtschade invriezen is ook een goede optie. Dit recept zorgt onder andere voor het behoud van de heilzame eigenschappen van het product.

Maar nachtschade kan worden gebruikt om gerechten van een andere aard te bereiden (niet alleen jam). De open taart is erg goed. Gebruik voor de voorbereiding:

• 700 gr. water;
• wat droge gist;
• margarine in een pakje;
• 15 gr. zout;
• 60 gr. Sahara.

Suiker en zout worden opgelost in water, om het proces te versnellen is het nodig om het te roeren. Vervolgens wordt margarine in een pan gesmolten en in water gegoten. Gist wordt gemengd met bloem. Belangrijk: het toevoegen van een ei is niet nodig. Kneed het deeg na het kneden twee keer zo snel als het rijzen.

Jam kan worden gebruikt als vulling in plaats van bessen. Daarnaast 30gr. zetmeel (verdikking van de vulling). Nadat het deeg op een bakplaat is gelegd, worden relatief lage zijkanten gevormd. Het blijft om de vulling te bestrooien met een poeder bestaande uit:

• 60 gr. Sahara;
• 30 gr. zonnebloemolie;
• 15 gr. zetmeel;
• 100 gr. tarwe meel.

Een aantrekkelijk recept is groenekoolsoep. Begin met koken door de vleesbouillon te koken. Snijd tijdens het koken kleinere wortelen, uien en peterselie.Daarna worden ze gebakken in zonnebloemolie, bloem wordt gelegd en 2 minuten geroosterd. De nachtschadebladeren worden gekookt tot ze zacht worden. Vervolgens wordt dit product door een zeef gewreven.

De wortels, die voorgebakken zijn (bij voorkeur in dezelfde pan), worden gemengd met gemalen nachtschade. Samen worden ze verdund met bouillon en een afkooksel van de bladeren. Peper wordt toegevoegd om de smaak te versterken. Het koken duurt 20 minuten. Als er nog 5 of 10 minuten over zijn voordat het klaar is, worden zuring en keukenzout in de pan gedaan.

De totale kosten van producten zijn:

• 500 gr. jonge bladeren;
• 500 gr. voorkeur vlees;
• 200gr. ossenbladeren;
• 1 wortel;
• 1 wortel verse peterselie;
• ui hoofd;
• 60 ml zonnebloemolie;
• 30 gr. tarwemeel;
• zout en zwarte peperkorrels naar wens.

Je kunt roerei koken met toevoeging van nachtschade. De bladeren worden groter gesneden en vervolgens gepocheerd in een koekenpan in verwarmde ghee. Na het vullen met losgeklopte eieren, wordt het gerecht in de oven klaargemaakt. De gereedheid wordt individueel beoordeeld. Het gerecht wordt geserveerd met een snufje zwarte of groene peper. Voor 1 portie gebruik:

• 200gr. folders;
• een paar eieren;
• 50 gr. ghee.

Liefhebbers van de Armeense keuken bereiden graag een salade. Ze beginnen met het sorteren en wassen van de jonge nachtschadebladeren. Daarna worden ze in grotere stukken gesneden en in gekookt water gedaan. Laat de bladeren erin, gooi ze op een zeef en laat afkoelen. Nadat u het product in een slakom hebt gedaan, zout het, voegt u tafelazijn toe.

De knoflookkop wordt zo fijn mogelijk gesneden. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 250gr. bladeren;
• 15 ml azijn;
• 2-3 gr. knoflook;
• zwarte peper en zout naar wens.

Een andere optie is kwarkpudding. Voor 75gr. bladeren gebruiken 150 gr. kwark, 15 gr.boter, 10 gr. suiker, 15 gr. griesmeel, 40 gr. magere zure room, 5 gr. gemalen crackers. Je hebt ook een paar kippeneieren nodig. Allereerst wordt de kwark gemalen, vervolgens gemengd met rauwe dooiers, gemalen met suiker. Doe vervolgens zout, griesmeel, 50% verwarmde boter. De bereiding is goed gemengd.

Op deze massa worden rauwe nachtschadebladeren aangebracht. Voorheen werden ze ontdaan van bladstelen en kleiner gesneden. Wanneer het gebladerte is gelegd, wordt het eiwit toegevoegd, geslagen tot het schuimig is. Nogmaals, alles is gemengd, op een geoliede bakplaat met 2,5-3 cm (bovenop de broodkruimels). Egaliseer de laag, smeer de schaal in met zure room, bestrooi met crackers, bestrooi met zonnebloemolie en bak.

Het is ook handig om te weten hoe je nachtschadejus maakt. De samenstelling van het gerecht omvat:

• zuring;
• nachtschade;
• peterselie (dit zijn allemaal bladeren);
• een paar stukjes wit brood of brood;
• een paar eidooiers;
• 1 eiwit;
• 15 gr. zonnebloemolie.

Voor werk heb je alleen verse jonge bladeren nodig. Ze worden gewassen en fijngehakt. Vervolgens wordt de bereide massa gemengd met brood (gedrenkt in melk) en een paar dooiers. Een van de dooiers wordt rauw genomen en de andere wordt hard gekookt. Als het mengsel klaar is, voeg je in een dunne stroom plantaardige olie toe.

Breng het geheel op smaak met citroensap. Voeg mosterd, peper, zout, suiker toe. Na hen wordt ook gehakte gekookte eiwitten toegevoegd. Jus kan worden gebruikt als toevoeging aan koud vlees, gekookte eieren. Maar het beste van alles is dat het compatibel is met verschillende soorten vis.

Een zeer aantrekkelijk recept - dumplings met nachtschade. Het is eenvoudig, maar tegelijkertijd kun je een ongewone smaak ervaren. Om 45-50 stuks knoedels te bereiden, heb je nodig:

• 400 gr.kwaliteit meel;
• 200gr. gekookt water;
• een paar eieren;
• 10 gr. zout;
• 800 gr. fruit;
• 100 gr. Sahara.

In 19 minuten ben je klaar voor je werk. De bereiding zelf duurt 80 minuten. Kenners raden aan om dit gerecht als ontbijt te maken. Allereerst wordt bakmeel in een diepe container (kom) gezeefd. In een opgestapelde heuvel wordt een uitsparing gemaakt waar het mogelijk is om eieren te breken, water en zout toe te voegen.

Kneed vervolgens het elastische deeg. Het validiteitscriterium is minimaal vasthouden aan de handen en aan de tafel. Na het kneden moet het 30 minuten "rusten". Vervolgens leggen ze het werkstuk op tafel en rollen "worsten" uit met een breedte van 6 tot 8 cm. Deze stukken worden over de lengte in ongeveer twee helften gesneden en na ontbenen in bloem worden ze licht geplet.

Nu moet je stukjes deeg uitrollen tot de staat van dunne lagen. Zet op elk van hen 15 gr. nachtschade fruit en 7 gr. Sahara. Door de randen van het deeg met elkaar te verbinden, worden knoedels gevormd. Kook ze in gezouten water. Na het opduiken duurt het koken niet meer dan 4 of 5 minuten.

Sommige koks maken liever Canadese jam. Kook eerst de siroop, waarvoor ze 2 kg fruit nemen. Water wordt vervangen door sap geperst uit 1 citroen. Tijdens het kookproces moet je de siroop 4 of 5 keer apart zetten. Tijdens de laatste kookbeurt wordt sap van een paar citroenen toegevoegd en nadat de vloeistof is verdampt, worden 2 of 3 muntblaadjes gelegd. Daarna wordt het vuur gedoofd.

Een eenvoudiger jamrecept omvat het gieten van 600 gr. bessensiroop, die werd gekookt van 600 gr. suiker en 200 gr. water. De pot wordt van de avond tot de ochtend gelaten, wachtend tot het sap eruit komt. Als de tijd daar is, moeten de bessen worden gekookt tot ze zacht zijn. Maal ze en zet ze opnieuw aan de kook.

Zie de volgende video voor informatie over het kweken van nachtschade thuis.