Ingemaakte kruisbessen bereiden

Bij het bewaren van voedsel voor de winter houden veel tuinders om de een of andere reden geen rekening met kruisbessen. En als ze hem herinneren, dan laten ze hem binnen voor jam of compote. Ondertussen kan deze bes heel goed worden gepekeld. Laten we samen eens kijken naar de meest populaire recepten voor het inblikken van kruisbessen.

Kruisbessen zijn een veelzijdige bes om te naaien, met de toevoeging van bepaalde ingrediënten kan het een heel andere smaak krijgen. Voor het rollen worden vaak kaneel, kruidnagel of krentenblaadjes gebruikt. Als je onverschillig bent voor zoetigheden en de voorkeur geeft aan gezouten ingeblikt voedsel, dan zijn er zulke gewaagde opties voor jou als dille, mierikswortel of knoflook. Met dit alles worden kruisbessen echt opgerold. Het absorbeert gemakkelijk de smaak van kruiden en verandert daardoor drastisch van smaak.

Laten we beginnen met het klassieke recept voor het inblikken van kruisbessen. Marinade bereid volgens dit recept is het vaakst te vinden. Voor een liter pot marinade heb je nodig:

• bessen - zeshonderd gram;
• kaneel - een kleine lepel;
• anjer bloeiwijzen - vijf stuks;
• peper - vier erwten;
• suiker - een half glas;
• azijn - een grote lepel.

Stadia van voorbereiding.

1. Giet de kruisbessen in de pot naar boven. Strooi er kaneel, peper en kruidnagel over.
2. Giet een liter water in een pan en breng aan de kook.
3. Giet daarna suiker in het water en roer op laag vuur tot het volledig is opgelost. Als de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur uit en voeg je er azijn aan toe.
4. Giet water in een pot met bessen. Giet het water ongeveer halverwege terug in de pan.
5. Kook het en zet de pot, afgedekt met een deksel, direct in een pan met water.
6. Maak het kleinste vuur en houd de pot acht minuten vast. Daarna kun je de pot oprollen.
7. Schroef de opgerolde pot vast met een deksel, wikkel hem in een deken en laat hem zo een dag staan.
8. Als de pot is afgekoeld, bewaar hem dan op een koele plaats.

Heerlijke kruisbessenmarinade is klaar. Dit recept is een klassieker en de resulterende kruisbes zal erg zoet zijn met een licht pittige smaak. Laten we nu eens kijken hoe iets meer onconventioneels wordt voorbereid.

Zoals eerder vermeld, kunnen kruisbessen ook worden gezouten. Deze optie zal een veel ongebruikelijkere smaak hebben dan de vorige en zal niet veel lijken op de kruisbessen die u gewend bent. Maar iedereen zou het zeker eens moeten proberen, want de recensies over deze marinade zijn alleen maar positief. Ingrediënten voor een halve liter marinade:

• bessen - driehonderd gram;
• anjer - drie sterren;
• peper - drie erwten;
• suiker - een grote lepel;
• zout - een theelepel;
• azijn (bij voorkeur negen procent) - twee grote lepels;
• bessenbladeren (kersen zijn ook geschikt) - drie bladeren.

Vergeet voor het koken niet de bessen te sorteren en alle oude en rotte bessen te verwijderen, evenals al het vuil.

De marinade wordt als volgt bereid.

1. Sorteer en bereid kruisbessen voor. Doe het in voorgesteriliseerde potten.
2. Kruidnagel en peper toevoegen.
3. Kook een halve liter water en giet het in een pot. Dek af met een deksel en laat een half uur staan.
4. Als de pot is afgekoeld, giet je al het water eruit in de pan. Gooi krentenblaadjes daar en zet op het fornuis.
5. Wanneer de pekel kookt, zet u het vuur tot een minimum en laat u het vijf minuten staan.
6. Haal daarna de bladeren uit de pan, je kunt ze weggooien.
7. Voeg zout en suiker toe aan de pekel en roer tot het volledig is opgelost.
8. Als er na het koken niet genoeg water in de pan zit, kun je wat meer gekookt of koud water toevoegen en het dan koken.
9. Voeg daarna de pekel toe aan de bessen en raak ze een uur lang niet aan.
10. Giet het dan opnieuw in de pan en kook. Voeg als het kookt azijn toe, meng en giet in een pot.
11. Rol de bank op. Draai om, wikkel in iets en zet opzij om af te koelen.

Bewaar de gekoelde pot in de kou. Vergeet voordat je hem erin doet niet te controleren of er scheuren in zitten en ook of het deksel goed vast zit.

Er is nog een andere optie, hoe gezouten kruisbessen te bewaren. Het verschil met de vorige is dat water niet hoeft te worden gekookt, daarom zal het inmaakproces gemakkelijker en sneller zijn. Voor een liter marinade heb je:

• bessen - genoeg om de pot naar boven te vullen;
• piment - vijf erwten;
• knoflook - twee teentjes;
• dille - twee parasols;
• bladeren van rode aalbes - vijf dingen;
• zout - vier grote lepels;
• suiker - twee grote lepels.

Neem voor het koken alleen jonge en sterke kruisbessen.

Stadia.

1. Leg op de bodem van een gesteriliseerde pot krentenblaadjes, knoflook, dilleparaplu's en peper.
2. Giet de bessen in een pot.
3. Neem een ​​liter niet-heet water en giet er zout en suiker in. Meng ze goed.
4. Giet water in de pot. Draai het deksel erop en breng het naar de koelkast.

Zoals je misschien hebt gemerkt, hoef je bij deze methode geen water te koken of zelfs een pot op te rollen. Dit vergemakkelijkt het proces van het bereiden van de marinade aanzienlijk, maar vermindert de houdbaarheid. Zo'n marinade moet je maximaal enkele maanden in de koelkast bewaren.

De volgende versie van kruisbes heeft een zeer interessante smaak met een licht kruidig ​​aroma. Het dankt deze uiterst interessante set ingrediënten, daarvoor heb je nodig:

• bessen - iets minder dan je nodig hebt voor een volle pot;
• bessenbladeren - drie stukken;
• knoflook - twee tanden;
• chili - de helft;
• dilleparaplu's met zaden - twee stuks;
• munt - twee blaadjes;
• azijn - vijf grote lepels;
• zout - drie grote lepels.

Bereid de marinade als volgt.

1. Zet de bodem van de pot met krentenblaadjes en munt, en doe er knoflook en dille op. Gooi er kruisbessen in.
2. Kook een liter water. Schenk er kruisbessen bij (vergeet de pot niet voor te verwarmen).
3. Dek af met een deksel en laat een paar minuten staan.
4. Giet daarna de pekel in de pan, kook het en giet het terug in de pot. Laat vijf minuten staan.
5. Giet de pekel opnieuw, voeg er zout aan toe en kook opnieuw.
6. Als het kookt, zet je het vuur uit en giet je de azijn erbij.
7. Giet daarna de pekel terug in de pot, nu kan deze worden opgerold.
8. We draaien de opgerolde pot om en wikkelen hem in een deken, laten hem een ​​​​dag staan.
9. Bewaar op een koele donkere plaats.

Dit recept kwam uit Moldavië, zo'n kruisbessenmarinade wordt daar meestal niet in zijn pure vorm gegeten, maar wordt gebruikt als snack voor vis of vlees. Naar smaak lijkt het op licht gezouten komkommers of tomaten, maar met een vleugje kruisbessen.

Ten slotte wil ik enkele belangrijke punten in het marinade-naadproces in herinnering brengen en herhaal hun belang.

• Vergeet niet om potten en deksels te steriliseren voordat u ze gaat naaien. Op deze manier kunt u de houdbaarheid van uw naden aanzienlijk verlengen. Bovendien bescherm je jezelf tegen voedselvergiftiging voor het geval er schadelijke micro-organismen in de pot zouden zitten.
• Na het naaien moeten de blanco's worden omgedraaid, in iets warms worden gewikkeld en een dag worden bewaard (met uitzondering van naden die zijn bereid door koude inblikken). Je geeft de vruchten de kans om een ​​extra warmtebehandeling te krijgen en voorkomt dat de potten barsten door temperatuurwisselingen.
• Zorg ervoor dat u de potten voorverwarmt voordat u begint met inblikken. Controleer voordat u kokend water giet tijdens het koken of uw pot te koud is. Als je kokend water koud glas laat raken, zal het hoogstwaarschijnlijk barsten of zelfs barsten.
• Kies voor hete conserven alleen sterke kruisbessen. Als je overrijpe kruisbessen inlegt, krijg je uiteindelijk een gelei-achtige massa. Laat overrijpe bessen voor jam of bewaar ze op een koude manier.
• Voel je vrij om een ​​beetje af te wijken van het recept en je eigen ingrediënten toe te voegen aan de marinade. Zoals eerder vermeld, kunnen kruisbessen bijna elke smaak opnemen. Als je denkt dat een of andere tint bij hem past, probeer het dan zeker.Als je het niet helemaal zeker weet, kun je altijd een pot maken om te proberen.
• Als je een ingelegde kruisbes voor de eerste keer opent, moet je hem zo snel mogelijk eten, want daarna bederft hij vrij snel. Ongeveer twee tot drie weken na opening zal het onbruikbaar worden. In het begin merk je de veranderingen misschien niet eens, maar het is niet de moeite waard om je gezondheid op het spel te zetten.

Hoe je gezouten kruisbessen kookt, zie de volgende video.