Gedroogde bessen: voordelen en nadelen, hoe goed te drogen en te consumeren

Gedroogde bessen zijn een product dat in veel landen al lang gangbaar is. Door fruit voor de winter te oogsten door te drogen, kunt u hun gunstige eigenschappen behouden en een heerlijke traktatie maken. Ze kunnen in elke vorm worden gebruikt: toevoegen aan gebak, compotes en desserts maken, jam maken en eten zonder voorbehandeling. De helende eigenschappen van afkooksels van gedroogde bessen zullen veel ziekten helpen voorkomen. Een verscheidenheid aan fruit dat wordt gedroogd voor opslag, stelt u in staat om in de winter bijna het hele assortiment van deze heerlijke geschenken van de natuur te krijgen.

Gedroogde bessen zijn speciaal gedroogde vruchten van struiken en bomen. Het kan kers, berberis, wilde roos, meidoorn, veenbes, kornoelje, druiven, bosbessen, aardbeien en vele anderen zijn. Ze worden op iets andere manieren geoogst, waardoor ze gedroogd of gedroogd kunnen worden, hun smaak en textuur variëren.

De rijkdom aan voedingsstoffen in gedroogd fruit van bessen is erg hoog, ze hebben anti-verkoudheid, bacteriedodende, slijmoplossend en tonische eigenschappen. Verschillende soorten kunnen extra antioxidanten, mineralen, essentiële oliën bevatten. De eigenschappen van deze stoffen zijn nauwelijks te overschatten: ze verbeteren de werking van het hart, het centrale zenuwstelsel en hebben een kalmerend effect.

In gedroogde vorm is het zeer goed om kornoelje te bewaren. Dit zijn rode bessen die aan een kleine struik groeien.Te zuur vers, het behoudt een lichte zuurheid wanneer het gedroogd is, samen met al zijn rijkdom aan vitamines en organische zuren, ijzer, kalium, magnesium en calcium. Het verstevigt, helpt bij verkoudheid, versterkt het immuunsysteem, ondersteunt bloedvaten en hartspier.

Gedroogde goji-bessen, vertegenwoordigers van de nachtschadefamilie, zijn ook populair. Ze worden verzonden vanuit China. Ze zijn ervan overtuigd dat hun impact op het lichaam bijna alle bekende ziekten zal helpen genezen en kracht zal herstellen. Hun smaak is erg zoet, ze worden zowel heel als gemalen verkocht.

Jeneverbessen staan ​​al sinds de oudheid bekend om hun bacteriedodende eigenschappen. Ze worden in het vroege najaar geoogst en gedroogd zonder thermische verwarming. Tegelijkertijd blijven organische zuren behouden: appelzuur, mierenzuur, ascorbinezuur en ook etherische olie, die ongeveer 2% bevat.

De voordelen van rozenbottels en duindoorn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem zijn duidelijk, zelfs kinderen krijgen afkooksels van deze gedroogde vruchten voorgeschreven tijdens de periode van frequente ziekten. Het gehalte aan vet, eiwit in gedroogde bessen is laag. Ze zitten boordevol koolhydraten. Het totale caloriegehalte is ongeveer 300 kcal, afhankelijk van het type product.

De voordelen van elk fruit met een goede droging blijven bijna volledig behouden. Ze kunnen worden gebruikt voor herstellende, therapeutische en profylactische doeleinden, het maken van afkooksels en tincturen.

Het hoge gehalte aan fructose in gedroogd fruit stelt u in staat om aan de behoefte aan snelle koolhydraten te voldoen. De anti-koude en immunomodulerende eigenschappen van gedroogde bessen zijn algemeen bekend, ze worden gebruikt om seizoensgebonden ziekten te voorkomen.

Het hoge gehalte aan kalium en magnesium blijft behouden tijdens het drogen, met hun hulp wordt het werk van het cardiovasculaire systeem ondersteund.

Het hoge koolhydraatgehalte van gedroogde bessen kan een probleem zijn voor mensen met een neiging tot overgewicht of diabetes. Tijdens het drogen verliezen vruchten water en worden ze minder, terwijl het gehalte aan glucose en fructose hetzelfde blijft. Als je ze als toetje eet, moet je hier rekening mee houden, vooral voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel.

Maar vermijd ook overmatige consumptie van gedroogde bessen, mensen met aandoeningen van de darmen en pancreas, pancreatitis, maagzweren.

De natuurlijke pigmenten die ze bevatten, kunnen allergische reacties veroorzaken. Daarom moeten mensen met allergieën en kinderen ze zeker gaan gebruiken met een of twee bessen om mogelijke allergieën te identificeren.

Voor industriële en commerciële productie zijn GOST's voor levensmiddelen van toepassing, die de kwaliteitsindicatoren van gedroogde producten van verschillende variëteiten bepalen. Ze geven de grootte, kleur, dichtheid van het eindproduct aan, wat de consument helpt om hoogwaardige bessen te verkrijgen.

Thuis worden deze prachtige cadeaus gedroogd voor persoonlijk gebruik. Door de bessen zelf te verzamelen en te drogen, bent u zeker van de kwaliteit van de bessen zelf en de juiste verwerking en bewaring.

Voor het drogen worden hele gerijpte vruchten geoogst zonder tekenen van overrijpheid. De kelkbladen blijven op alle bessen achter, met uitzondering van frambozen en bramen. Ze worden onrijp geoogst om verzuring te voorkomen.

Bessen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd. De vruchten worden bij droog weer geoogst en kunnen eenvoudig op een met papier beklede vlakke ondergrond worden gelegd. De droogplaats moet goed geventileerd zijn, toegang tot direct zonlicht moet worden beperkt.Elke dag wordt de laag ondersteboven gekeerd. Bij deze manier van drogen verliezen de vruchten door hun oxidatie met zuurstof een vrij grote hoeveelheid vitamines.

Het is mogelijk om de bessen in de oven te drogen. Een bakplaat is bekleed met perkamentpapier, bessen worden in een dunne, gelijkmatige laag gelegd. De oventemperatuur wordt eerst ingesteld op 45°C en geleidelijk verhoogd tot 75°C. De ovendeur moet op een kier blijven staan. Het droogproces duurt ongeveer 2-4 uur, u kunt de gereedheid controleren door de aanwezigheid van sap in de bes te controleren. Gedroogde bessen mogen geen sap bevatten.

In de magnetron krijg je vrij snel gedroogde bessen. Om dit te doen, worden ze tussen de doek gelegd en gedroogd tot ze in kleine porties gaar zijn.

Om de bessen te drogen, kunt u een speciale elektrische droger gebruiken. De parameters worden erop ingesteld volgens de instructies en de vruchten worden automatisch gedroogd.

Na het drogen en afkoelen van de bessen worden ze in een glazen schaal met een luchtdicht deksel gelegd. En je kunt ze ook opbergen in een stoffen tas. De stof moet licht en zonder patroon zijn. De houdbaarheid van gedroogde bessen is 2 jaar.

Rozenbottelinfusie of afkooksel wordt aanbevolen voor verkoudheid, evenals voor hun preventie en immuniteit.

Het gebruik van gedroogde bessen voor gezondheidsdoeleinden is uitgebreid. Ze maken afkooksels, maken een mengsel met noten en honing om de werking van het hart te verbeteren.

Mensen met overgewicht moeten dergelijke vruchten zorgvuldig gebruiken. Enerzijds is het een gezonde en smakelijke vervanger van snoep; voor gewichtsverlies en het op peil houden van de koolhydraten is het beter om een ​​paar gedroogde bessen te eten in plaats van snoep en bloem voor de thee.Aan de andere kant kan hun overmatige consumptie leiden tot de afzetting van overtollig vet.

Zie de volgende video voor informatie over het buiten drogen van bessen.