Geheimen van het maken van rode lijsterbesjam

Rowan is een echte opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen. En de jam van zijn zure bessen zal worden gewaardeerd door echte fijnproevers, omdat het niet alleen een uitstekende smaak heeft met pittige bitterheid en zuurheid, maar ook een delicaat aroma. Vooral belangrijk is het gebruik van dergelijke jam in de koude herfst en winter, wanneer u de weerstand van het lichaam tegen virussen en bacteriën moet verhogen.

De gezondheidsvoordelen van lijsterbes zijn duidelijk. Het bevat bijna dezelfde hoeveelheid caroteen en vitamine C als wortelen (respectievelijk 9 mg/100 g en 70 mg/100 g). Daarnaast bevat lijsterbesjam vitamines PP, A, B1, B2 en B6, evenals mineralen zoals mangaan, koper, magnesium, kalium, fosfor, calcium, zink en ijzer. Artsen adviseren om deze bes te gebruiken om de immuniteit te versterken, bij beriberi, bloedarmoede en algemene uitputting van het lichaam na ziekte of operaties. Het was tenslotte niet voor niets dat traditionele genezers in Rusland patiënten aanraadden niet alleen bessen te eten als voedsel, maar ook "onder een lijsterbes te gaan liggen", zodat het alle slechte energie "doodt".

Jam en sap van lijsterbes normaliseren de bloeddruk, hebben een gunstig effect op de toestand van het cardiovasculaire systeem, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verwijderen gifstoffen uit het lichaam. Lijsterbessen zijn ook geïndiceerd voor gebruik bij schildklierdisfunctie, evenals voor mensen die problemen hebben met de darmen, omdat lijsterbes een laxerend effect heeft.Dit geldt ook voor mensen die kampen met overgewicht of op dieet zijn.

Net als elk ander product heeft lijsterbes contra-indicaties voor gebruik, dus let op voor wie het niet wordt aanbevolen om lijsterbesjam te eten. Het is de moeite waard om dit krachtige immunostimulerende middel te vermijden voor zuigelingen jonger dan een jaar en zwangere vrouwen. Omdat de essentiële extracten van deze bes het verloop van de zwangerschap nadelig kunnen beïnvloeden. En moeders die borstvoeding geven kunnen het product gebruiken als het kind er niet allergisch voor is.

Voor die mensen met een verhoogde zuurgraad van de maag of gastritis, wordt jam ook niet aanbevolen. En natuurlijk moeten mensen met een allergie op hun hoede zijn voor lijsterbes, eerst door een kleine hoeveelheid te proberen en de reactie van het lichaam op deze bes te controleren.

Er zijn veel recepten voor het maken van lijsterbesjam. Er zijn zowel eenvoudige als complexe variaties - bijvoorbeeld met de toevoeging van citrusvruchten, appels of walnoten. We presenteren de meest populaire van hen.

Om gewone bosbessenjam te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse of bevroren lijsterbes - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• frisdrank - 650 ml.

Sorteer de lijsterbes, scheid de stengels, spoel de bessen meerdere keren af ​​en vul een dag met water. Dit is nodig zodat de lijsterbes zijn bitterheid verliest. Tegelijkertijd, indien mogelijk, het water zo vaak mogelijk verversen. Voeg alle suiker toe aan koud water en verwarm op laag vuur tot het is opgelost. De siroop wordt geleidelijk aan de kook gebracht en giet de lijsterbessen daar, kook de inhoud opnieuw en haal de jam van het vuur.

De afgekoelde jam moet worden gefilterd en de siroop zonder bessen moet ongeveer een half uur op laag vuur worden gekookt. Daarna gieten we de lijsterbes in de ingedikte siroop, die we eerder hebben gescheiden, en koken nog een half uur op laag vuur. Heerlijke jam is klaar. We steriliseren potten en metalen deksels vooraf in de oven of stoom. Giet hete jam in potten en sluit goed af met deksels.

Om de smaak van lijsterbessenjam te diversifiëren en in aanwezigheid van een rijke appeloogst, kunt u lijsterbes-appeljam koken. Het is malser en bevat niet minder vitamines en helende stoffen dan de klassieke versie. Je zal nodig hebben:

• lijsterbes - 1 kg;
• suiker - 2 kg;
• appels - 1 kg;
• water - 450 ml;

Sorteer de lijsterbes en scheid het van de stengels. Spoel en laat de bessen enkele uren weken, en ververs het water van tijd tot tijd. Schil de appels en schil en snij in blokjes. De siroop kan worden gekookt volgens de technologie beschreven in recept nr. 1. Voeg na het koken in de siroop lijsterbes en appels toe, kook gedurende 45 minuten en roer regelmatig. Doe hete jam in gesteriliseerde potten en rol op.

Een nog pittiger recept is met de toevoeging van citrusvruchten en walnoten. Je krijgt een smakelijke en geurige jam met een lichte zuurheid. Je zal nodig hebben:

• lijsterbes - 1 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• sinaasappels - 2 stuks;
• water - 250 ml;
• een paar eetlepels gemalen walnoten.

We sorteren de bessen en scheiden de stelen. Was de lijsterbes en leg hem enkele uren in de vriezer. Dit is nodig om de bitterheid van de lijsterbes zoveel mogelijk te verwijderen, dus weken in water is in dit geval niet nodig.Meng bevroren fruit met water en zet op een klein vuur. Giet na het koken het water af en breng de bessen over in een aparte kom. Kook de bouillon met suiker enkele minuten totdat de suiker volledig is opgelost. We brengen de bessen terug naar de afgewerkte siroop en voegen de pulp van sinaasappels toe die in kleine stukjes zijn gesneden. Kook alles ongeveer 40 minuten op siroop, voeg dan de walnoten toe en kook de jam ongeveer 10 minuten. Giet de lekkernij in steriele potten en rol op.

Een ander origineel gastronomisch recept omvat de volgende ingrediënten:

• lijsterbes - 1 kg;
• walnoten - 2 kopjes;
• suiker - 7 glazen;
• water - 3 kopjes.

Gepelde en gewassen lijsterbessen moeten worden geplet zodat ze het sap vrijgeven. Giet er kokend water over en laat 20 minuten staan. Bereid suikersiroop van tevoren door suiker en water te koken tot het volledig is opgelost en giet er bessen in. Kook de jam op laag vuur tot de lijsterbes zacht wordt. En vergeet niet om het brouwsel van tijd tot tijd te roeren en het schuim uit de jam te verwijderen. Voeg vlak voor het einde gehakte walnoten toe en kook dit mengsel nog een paar minuten, al roerend, zodat alle ingrediënten zijn gecombineerd.

Als je geen tijd hebt om met jam te rommelen en de lijsterbes "snel" in potten wilt rollen, raden we je aan het recept "droge jam" te gebruiken, of liever, gepureerde lijsterbes met suiker te bereiden.

Per 1 kg bevroren lijsterbessen heb je 1,2-1,3 kg suiker nodig. Ze moeten in een blender of vleesmolen worden gewreven en met suiker worden gemengd, enkele uren laten staan ​​​​tot de laatste volledig is opgelost.Het afgewerkte mengsel wordt in voorgesteriliseerde potten gelegd, afgesloten met gekookte plastic deksels en op een donkere, koele plaats geplaatst.

Strak opgerolde blikken worden opgeslagen in een donkere, koele ruimte - bijvoorbeeld een kelder. Onder dergelijke opslagomstandigheden blijven alle vitamines en helende eigenschappen van lijsterbes langer dan een jaar in de jam. En nadat de jam is geopend, kan deze maximaal een paar maanden in de koelkast blijven. Maar het is onwaarschijnlijk dat u het zo lang zult moeten bewaren - meestal eten huishoudens dergelijke lekkernijen in een paar dagen.

Om de smaak van lijsterbes zo hoog mogelijk te laten zijn, is het de moeite waard om het na de eerste nachtvorst te oogsten. Dan is het sappig, rijp en niet zo bitter. Je kunt lijsterbessen ook voorgevroren in de vriezer gebruiken. Ze moeten grondig worden gewassen, in een vergiet worden gedaan en op een handdoek worden gedroogd. We sturen de lijsterbes in bakjes gevouwen naar de vriezer en de volgende dag kun je verse bessen gebruiken voor het maken van taarten, jam of sap.

Elke huisvrouw maakt de consistentie van jam naar haar smaak, voltooit het recept en voegt er iets nieuws aan toe. Als je de bessen bijvoorbeeld door een zeef haalt, zal de jam in de vorm van jam verschijnen en iemand houdt ervan dat hele bessen "op de tand" voelen.

Veel huisvrouwen geven toe dat lijsterbessenjam vooral lekker is als je de bessen van rode lijsterbes en appelbes doormidden combineert.

In de volgende video vind je een recept voor rauwe rode lijsterbesjam met walnoten en honing.