Bergbraambessenjam: voordelen, nadelen en kookregels

Voor inwoners van de noordelijke regio's van ons land is de bergbraambes een bekend gerecht, omdat de habitats moerassige gebieden en mostoendra zijn. Zelfs de naam komt uit de Finse taal en komt van het woord "moroha". Het groeit boven de 55e breedtegraad en verder tot 77. In het zuiden is het zeer zeldzaam, voornamelijk in bergachtige gebieden. Af en toe valt de bes ook in handen van mensen die zich in de zuidelijke regio's bevinden. Wat voor soort bes is dit en hoe je het kunt gebruiken bij het koken, zullen we in dit artikel bespreken.

De bergframbozenvrucht lijkt op de frambozenvrucht, maar verschilt van kleur. Rijpe bessen zijn transparant amberkleurig, terwijl onrijpe bessen rood zijn. Bij het koken worden licht onrijpe bessen gebruikt, omdat rijp fruit te zacht is en niet bestand is tegen transport naar de plaats van bereiding.

De bes wordt perfect bewaard, zowel in de samenstelling van jam, sappen, compotes en jam, als in geweekte vorm. Ze bewaren het ook bevroren - in de vriezer van de koelkast, en halen het er net voor het koken uit. Het behoudt zijn nuttige eigenschappen zeer lang zonder ze tijdens opslag te verliezen.

In het noorden is het niet voor niets dat een van de namen van bergbraambessen "koninklijke bes" is. Het is rijk aan vitamine A en C, en provitamine A overschrijdt de hoeveelheid provitamine A in wortelen, en vitamine C is 4 keer meer dan in citrusvruchten.Het bevat ook kobalt, ijzer, fosfor, vezels, kalium, silicium, natrium en calcium. Antimicrobiële, zweetdrijvende, krampstillende en diuretische effecten kunnen worden opgemerkt na het nemen van bessen. Ze worden ook gebruikt als middel tegen koorts. Het wordt aanbevolen om bergbraambessen te eten tijdens de zwangerschap - het bevat veel stoffen die de ontwikkeling van de foetus, het normale verloop van de zwangerschap en de bevalling helpen. Royal berry bevordert de bloedstolling en heeft een fixerend effect.

Een uitstekende antioxidant, naast het helpen om verschillende tumoren kwijt te raken. Het versterkt ook het immuunsysteem. Volgens veel beoordelingen helpt het gebruik van bergbraambessen, zelfs in een zoete vorm, om overtollig gewicht kwijt te raken en algemene wallen te verlichten. Omdat de bes een laag caloriegehalte heeft, heeft het gebruik ervan geen schadelijk effect op mensen met diabetes of overgewicht. Over het algemeen is er een enorm voordeel van deze bes voor het hele lichaam.

In de recepten voor jam, marmelade en confituur zou ik natuurlijk graag een pitloos product zien. Bovendien zijn er veel van in bergbraambessen. Er is een manier om er vanaf te komen, en het is vrij eenvoudig. Je hoeft de bessen alleen maar door een fijne metalen zeef te vegen. Na het wrijven worden alle kleine botten verwijderd, waardoor alleen de afgewerkte pulp overblijft.

Wat kookgerei betreft, is het raadzaam om geëmailleerde of glazen schalen, kommen of pannen te gebruiken. Dit wordt gedaan zodat het oxidatieproces niet optreedt.

Dit gerecht, dat in veel literaire werken wordt gezongen, vereist gewoon dat het recept in dit artikel wordt opgenomen. Bovendien kunt u voor volgende recepten niet alleen verse of bevroren koninklijke bessen nemen, maar ook geweekte. In deze vorm kan het zeer lang worden bewaard.

Bergbraambessen worden verplaatst, alle slechte bessen worden verwijderd, de rest wordt gewassen. Giet in een fles of pot, giet gekookt water en bind er een doek op. Een houten vat wordt voorbereid voor daaropvolgende overdracht en langdurige opslag: giet er 200 gram rum in, schud het vat zodat de rum in de wanden wordt opgenomen. Breng de bergbraambessen na 14-20 dagen over in een vat en sluit ze goed af.

Een kopje gepureerde bergbraambessen, twee kopjes rabarber in blokjes gesneden en drie kopjes suikermix, giet in een pan en breng op laag vuur al roerend het mengsel tot het punt waar de suiker oplost. Voeg daarna vuur toe en observeer het mengsel zorgvuldig totdat het in gelei verandert. Onmiddellijk na de vorming van gelei wordt het snel gemengd en in voorbereide steriele schalen (potten) gegoten, waarbij een centimeter aan de rand overblijft. Rol de deksels op en laat de kom 5 minuten in kokend water staan.

Ingrediënten:

• een halve kilo geweekte, bevroren of verse bergbraambessen;
• 5 gram citroenzuur;
• 250 gram suiker of poedersuiker.

Dit gerecht wordt zowel op het fornuis als in de tot 180°C verwarmde oven bereid. Meng suiker met bergbraambessen en citroenzuur grondig in een kom. Zet het mengsel 15 minuten op het vuur. Daarna halen ze de afgewerkte bergbraambessenjam eruit en mengen ze. Bewaar het product in afgesloten potten.

Ingrediënten:

• 1 kg bergbraambessen;
• 1 kg suiker;
• 1,5 kopjes water.

Eerst wordt een hete siroop gemaakt van een mengsel van water en suiker.Vervolgens worden er bessen aan toegevoegd en op een langzaam vuur gezet. Koken duurt 5 minuten. Tijdens het proces is het noodzakelijk om het resulterende schuim te verwijderen. De jam mag dan volledig afkoelen. Kook vervolgens opnieuw gedurende 5 minuten. Voordat het in potten wordt gelegd, wordt het geplet met een mixer of blender.

Een halve dag voor het begin van het koken worden bergbraambessen in een kom bestrooid met suiker en in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd zal de bes zijn sap afgeven. Zet vervolgens de kom op laag vuur en kook, af en toe roerend, gedurende 15 minuten, tot ze gaar zijn. Voordat het eindproduct in een steriele container wordt verpakt, wordt het geplet met een mixer of blender.

Je zal nodig hebben:

• conserveermiddelen voor levensmiddelen;
• 200 gram suiker;
• 1 kilo bergbraambessen.

Bessen worden gemengd met suiker en in een pan geplaatst. De pan wordt enkele uren warm gehouden zodat het sap opvalt. Zet het dan op een langzaam vuur en kook gedurende 20 minuten. Als er schuim ontstaat, moet dit worden verwijderd.

Het eindproduct wordt heet in potten gegoten, opgerold met deksels en in de kelder of op een andere koele plaats neergelaten.

Voor dit recept heb je maar een kilo bessen en 500 gram suiker nodig. Droog de bessen en meng ze met suiker. Maal de massa met een blender of mixer. Schik de afgewerkte bergframbozenpuree in steriele potten en zet in de koelkast.

Het wordt bereid als gewone jam, maar er wordt meer suiker toegevoegd en er wordt citroensap gebruikt in plaats van water. Het blijkt een aangename zoetzure bessensmaak te zijn.

Ingrediënten:

• 1 kilo bergbraambessen;
• 250 gram honing;
• 100ml water.

Water en honing worden gemengd en verwarmd tot een siroop is verkregen.Je moet er bergbraambessen aan toevoegen en 10 minuten koken. Laat het mengsel vervolgens volledig afkoelen en kook opnieuw gedurende 10 minuten. Daarna plaatsen we het product, zoals altijd, in steriele potten en sluiten af ​​met deksels. Bewaar op een koele plaats.

Ingrediënten:

• anderhalve kilo suiker;
• anderhalve kilo bessen;
• 40 gram gelatine.

We verwarmen het mengsel van suiker en bergbraambessen op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel kookt. Op dit moment is het noodzakelijk dat de gelatine water trekt. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het in water te verdunnen en te laten staan ​​​​tot het mengsel van bergbraambessen en suiker kookt. Voeg het dan toe aan dit mengsel en verwarm het resultaat nog 25 minuten op laag vuur en rol het vervolgens in potten.

Ingrediënten:

• 160 gram limoenfruit;
• 1,2 kilogram suiker;
• anderhalve kilo bergbraambessen;
• 250ml water.

We verwijderen de zaden, zoals hierboven beschreven (de bessen door een zeef vegen), verwijderen de schil van de limoen en persen het sap uit de vrucht zelf. Vervolgens mengen we water, limoenschil (eerder geplet met een blender), suiker in de hoeveelheid van een kilogram en gepureerde bessen (verkregen na het verwijderen van de zaden). Kook dit mengsel 15 minuten op middelhoog vuur. Tijdens het koken moet je de massa vaak roeren zodat deze niet verbrandt. Dan moet je geperst limoensap en de resterende suiker aan het mengsel toevoegen. Kook nog 10 minuten. Alles kan worden vastgelegd in banken.

Ingrediënten:

• anderhalve glazen witte wijn;
• 400 gram suiker;
• een halve citroen;
• een kilo bergbraambessen.

Meng in een kom bergbraambessen, citroensap en 200 gram suiker. Laat het mengsel zes uur warm staan. Zet vervolgens de container op het vuur en kook gedurende 20 minuten. Als de suiker is opgelost, voeg je de wijn toe en roer je het mengsel door elkaar.Vervolgens moet je de bessen van de siroop scheiden en in steriele potten doen. Voeg in de siroop die overblijft na het scheiden de rest van de suiker toe en kook gedurende 15 minuten. Giet vervolgens de bessen in potten met deze siroop.

Over het algemeen zijn cloudberry-beoordelingen zeer positief. Degenen die wonderbaarlijke bessenjam hebben geprobeerd, merken de zoete en aangename smaak op. Vooral over jam met citroen en limoen is veel feedback te vinden. Consumenten houden van een subtiele zure smaak in een product dat in eerste instantie heel zoet moet zijn.

Mensen die bergbraambessen eten voor medicinale doeleinden, merken op dat regelmatig gebruik van de bessen zwelling helpt verlichten, het immuunsysteem versterkt en de algehele stemming verbetert. Zwangere vrouwen praten hier vaak over, die in de zomer last hebben van hevig oedeem en depressies.

Er zijn praktisch geen negatieve recensies. Weinig negatieve beoordelingen hebben voornamelijk betrekking op brandend maagzuur na gebruik en allergische reacties van het lichaam.

Zie hieronder voor details.