Nachtschadejam koken

In Rusland wordt nachtschade (ook bekend als sunberry) beschouwd als een wilde bes die voorkomt op vochtige plaatsen. Tuinnachtschade groeit snel en wordt zwart en glanzend. De grootte is groot en lijkt op een kers. De gereedheid wordt heel eenvoudig bepaald: als de bessen gemakkelijk in de vingers kunnen worden geplet, zijn ze klaar om te eten. Meestal geoogst in september. Tuinders houden ervan om nachtschade op hun percelen te kweken vanwege de eigenschappen: de bes bevat nul calorieën, geen vetten en eiwitten, zonnebessen bevatten een minimum aan koolhydraten. Hoeveel je ook eet, je wordt er niet beter van. Wat niet gekookt is van nachtschade: gelei, vullingen om te bakken, siropen. Dit artikel gaat specifiek in op zonnebessenjam.

Behalve de bessen die al rijp zijn, zijn alle andere delen van de nachtschade giftig, dus zelfmedicatie wordt niet aanbevolen. Het gebruik van preparaten met de plant die ze bevatten voor medische doeleinden kan alleen worden uitgevoerd met toestemming van een arts. Nachtschade wordt genezing genoemd vanwege zijn eigenschappen, de vruchten hebben het volgende effect op het lichaam:

• kalmerend;
• reiniging;
• slijmoplossend;
• choleretisch;
• ontstekingsremmend;
• koortswerend;
• antireumatisch;
• ontsmettingsmiddel;
• diureticum.

In boeken over traditionele geneeskunde zijn er zeker passages die regelmatig gebruik van nachtschade in de vorm van jam helpen om te gaan met:

• constipatie;
• ontsteking van het maagdarmkanaal;
• gifstoffen in het lichaam;
• lethargie;
• hoofdpijn;
• spanning.

Ook kan jam van wilde bessen de bloedsamenstelling verbeteren en de bloeddruk normaliseren. Het dient als dessert en ter voorkoming van gastro-intestinale vergiftiging.

De voordelen van de plant zijn duidelijk. Wat betreft schade aan het lichaam - het bestaat ook. Het gebruik van onrijpe bessen kan vergiftiging veroorzaken. Het is de moeite waard om kinderen goed in de gaten te houden als er nachtschade op de site groeit, omdat ze nieuwsgierig zijn en een bes kunnen plukken. Door de volgende tekens kan vergiftiging met bessen worden bepaald:

• diarree;
• misselijkheid;
• braaksel;
• dyspnoe;
• pijn in de maag;
• verlies van bewustzijn;
• cardiopalmus.

Het is heel eenvoudig om zo'n blanco te bereiden, de jam is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Voor het recept heb je minimaal 1 kg bessen nodig.

Ingrediënten:

• zonnebessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroen - 2 middelgrote;
• water - 1 glas;
• munt (bij voorkeur vers) - 4 blaadjes.

Recept.

1. De bessen worden met kokende vloeistof in een pan gegoten, waarna ze 5 minuten op het fornuis worden gekookt. Het is aan te raden het vuur klein te zetten.
2. Nadat de tijd is verstreken, moet de jam 4 uur staan.
3. De procedure herhalen: eerst worden de bessen gekookt en daarna staan ​​ze 4 uur. Het proces wordt 3 keer herhaald.
4. De laatste keer voor het koken wordt sap geperst uit citroenen en muntblaadjes aan het mengsel toegevoegd.
5. Hete jam wordt in potten gelegd, die vervolgens ondersteboven worden geplaatst. Van bovenaf zijn ze bedekt met een handdoek.

Gele nachtschade verschilt daarin dat het veel zoeter is, maar de recepten ervan zijn hetzelfde als die van zwart. Om jam goed te maken, gebruik je gewoon minder suiker dan voor een zwarte sunberry.

Ingrediënten:

• bessen;
• suiker - naar smaak;
• citroen - 1 of 2 (naar smaak);
• water.

Recept.

1. Goed gewassen gele sunberry-vruchten worden in 2 delen gesneden (als ze groot zijn, dan in 3).
2. Bessen worden in een pan geplaatst, er wordt suiker aan toegevoegd. Vervolgens wordt het mengsel in brand gestoken. Er is geen noodzaak om in te grijpen.
3. Laat het mengsel na het koken nog 5 minuten koken, waarna het minimaal 7 uur moet worden toegediend. Vervolgens wordt de consistentie naar de kachel gestuurd. Na het koken moet het vuur worden verminderd. Kooktijd = 15 minuten. Het mengsel moet af en toe worden geroerd.
4. Na het koken worden de bessen uit de pan gehaald en in een aparte container geplaatst.
5. Laat de siroop na het koken nog 20 minuten koken. Een in verschillende stukken gesneden citroen wordt op siroop geplaatst en vervolgens nog 10-12 minuten gekookt.

Zonnebessenjam is een van de lekkerste bereidingen. Zelfs iemand die niet van koken houdt, kan het maken. Voor het recept is het raadzaam om reeds rijpe bessen te gebruiken, bij onrijpe zal het niet zo lekker zijn.

Ingrediënten:

• zwarte zonnebloem - 1 kg;
• suiker - 1kg.

Recept.

1. Meerdere keren wordt de nachtschade gewassen met water.
2. Suiker wordt toegevoegd aan dezelfde container waar de bessen werden gewassen. Het mengsel moet 30 minuten worden toegediend voordat u verder gaat met verdere stappen.Je moet wachten tot de bessen sap afgeven.
3. Vervolgens wordt de container (pan) met bessen en suiker op een vuurtje gezet. Kooktijd 2 uur. In dit geval moet u de jam regelmatig roeren.
4. Wanneer de jam klaar is, moet deze in voorgesteriliseerde potten worden gelegd en goed worden afgesloten met deksels.
5. Heerlijke blanco's worden op een koele plaats verwijderd, waar ze volledig moeten afkoelen.

Bewaar jam op een koele plaats. Zorg ervoor dat je een cake of pannenkoeken probeert te bakken met de toevoeging van nachtschade, die elk gerecht op smaak zal brengen.

Het recept is heel eenvoudig te bereiden. Om een ​​meer verfijnde smaak te geven, kunnen kruiden aan de jam worden toegevoegd, maar dit is optioneel.

Ingrediënten:

• bessen - 1 kg;
• appels (de Antonovka-variëteit is het beste) - 6 stuks;
• suiker - 0,5 kg;
• water - 100ml.

Recept.

1. De schil wordt van de appels verwijderd, ze worden in kleine stukjes gesneden.
2. Bessen wrijven op een rasp, zoals appels (bij voorkeur met grote cellen).
3. De massa wordt in een pan geplaatst en vervolgens besprenkeld met suiker. Geïnfundeerd gedurende 5 uur.
4. Na de aangegeven tijd wordt water toegevoegd (een half glas). Het resulterende mengsel wordt in brand gestoken en gedurende 30 minuten gekookt. Het is belangrijk om niet te vergeten te roeren. Na 12 uur moet de jam opnieuw worden gekookt totdat hij eindelijk klaar is.
5. De laatste fase is optioneel, maar als je de jam een ​​speciale smaak wilt geven, kun je toevoegen: gember, kaneel of vanille. Omdat deze kruiden erg geurig zijn, zijn ze voldoende voor jam in een kleine hoeveelheid.

In de winter kunt u uzelf trakteren op een heerlijke bereiding - zonnebloemjam.

Ingrediënten:

• bessen - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• citroen - 1 stuk;
• munt - 1 handvol.

Recept.

1. Nachtschade wordt overgoten met kokend water, waarna de bessen van de takken worden verwijderd.
2. De kelkblaadjes worden gescheiden en gewassen met water, zoals citroen- en muntblaadjes.
3. Bessen, citroen en munt worden door een vleesmolen gehaald.
4. Aan het resulterende mengsel wordt suiker toegevoegd.
5. Alles wordt met elkaar vermengd. Jam wordt gekookt na niet meer dan 20 minuten koken. Het moet regelmatig worden geroerd.

Omdat kweepeer in de ingrediënten zit, blijkt dit type dessert een speciale smaak te hebben en onderscheidt het zich door zijn aroma.

Ingrediënten:

• kweepeer - 6 vruchten;
• bessen - 1 kg;
• berberis - een handvol;
• suiker - 0,5 kg;
• oranje - 1 stuk;
• water - 100 ml;
• aromatische kruiden: citroenmelisse, gember, munt (of andere - naar smaak).

Recept.

1. Alle bessen moeten worden gewassen en gesorteerd. De schil van de kweepeer moet worden geschild en vervolgens geraspt (bij voorkeur op een grote cel).
2. Combineer in een steelpan: kweepeer, zonnebes, berberis en sinaasappel (eerder in stukjes gesneden). Fruit wordt minimaal 6 uur toegediend.
3. Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, worden water en suiker aan de pan toegevoegd. Het mengsel wordt 30 minuten gemengd en gekookt, terwijl je in de buurt moet zijn en het moet roeren.
4. De jam moet 12 uur trekken, waarna je naar eigen smaak en voorkeur wat aromatische kruiden kunt toevoegen.
5. De jam wordt opnieuw gekookt (al tot het mengsel de gewenste consistentie heeft). Daarna wordt het gebotteld.

Niet iedereen houdt van doorgezoete jam, dus de hoeveelheid suiker kan worden gehalveerd. Kant-en-klare jam wordt geserveerd met pannenkoeken of pannenkoeken. Gastvrouwen bereiden ook taarten met jam als vulling. Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het maken van zonnebessenjam. Iedereen kan eenvoudige recepten onder de knie krijgen en niemand zal zo'n zelfgemaakte traktatie weigeren. U kunt veilig vrienden en familieleden uitnodigen voor een theekransje.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van nachtschadejam.