Recepten voor Zonnebessenjam

Sunberry is een bes die in 1905 werd gekweekt door de Amerikaanse veredelaar Luther Burbank. Het wordt vaak de Canadese bosbes genoemd, maar in feite is het een soort nachtschade, dat wil zeggen een plant die vrij dicht bij tomaten en aardappelen staat. Het is opmerkelijk dat een nieuwe soort werd verkregen door twee weinig bekende en volledig oneetbare (hoewel niet giftige) kruidachtige nachtschades te kruisen. Maar de "zonnige bessen" zelf (zoals hun naam is vertaald) zijn zo lekker en zoet dat ze jam maken, geen groentesalades.

Tot nu toe is deze plant in Eurazië weinig bekend, hoewel al is bewezen dat deze bessen in ons klimaat goed kunnen groeien en een goede oogst kunnen opleveren. Afrikaanse nachtschadegenen hebben de zonnebes een hoge opbrengst en een vrij grote besmaat gegeven. In kleur en vorm lijken deze vruchten op bosbessen of zwarte bessen en bereiken ze soms de grootte van kersen.

Zonnebessen bevatten veel nuttige stoffen:

• vitamine C;
• caroteen;
• ijzer, kalium, magnesium, zink en koper;
• mangaan en zilver;
• fructose en galactose.

Deze stoffen verbeteren de bloedcirculatie, verhogen de immuniteit, normaliseren de werking van de hypofyse en het hemoglobinegehalte in het bloed. Ook kan een kleine hoeveelheid sunberry de darmmicroflora verbeteren. Zonnebessenjam of bessentinctuur gaat goed om met verkoudheid en wordt gebruikt om de elasticiteit van bloedvaten bij hart- en vaatziekten te vergroten. Het wrijven van verse bessen in een vruchtvlees kan ook brandwonden en andere soorten huidlaesies behandelen.

Sunberry is een eenjarige plant, dus je moet hem planten met dezelfde technologieën als eenjarige aardbeien: plant hem gewoon in de tuin en wied hem regelmatig om een ​​behoorlijke oogst te krijgen. Droogte en vorst tot -10°C worden door de plant goed verdragen. Zonnebessenstruiken kunnen 1,5 meter hoog worden en onder gunstige omstandigheden kan van elk van hen tot 5 kg bessen worden geoogst. Het is dus niet voor niets dat sunberry steeds populairder wordt onder tuinders: deze bes is zeer gunstig voor de oogst voor de winter.

Maar in rauwe vorm is het niet de moeite waard om in grote hoeveelheden te eten. Tannines, die een karakteristieke samentrekkende smaak geven, komen in grote hoeveelheden voor in zonnebessen. De bekende appelbes heeft een soortgelijk effect, waarvan een grote hoeveelheid, wanneer rauw, constipatie en andere kwalen kan veroorzaken, maar er tegelijkertijd uitstekende wijnen en tincturen van worden verkregen. Sunberry heeft dezelfde eigenschappen, dus de wijn die van deze bessen wordt gemaakt is een goed alternatief voor wie niet van jam houdt.

Maak de bessen na het oogsten schoon van gebladerte en groene poten. Haal alle beschadigde, onrijpe of verdachte bessen uit de emmer. Omdat de schil van zonnebessen dichter is dan die van veel andere bessen, is het aan te raden deze te doorboren voordat je ze kookt. Met een grote oogst is dit echter niet erg handig om te doen, dus het is logisch om een ​​vleesmolen te gebruiken, zodat de bessen veel sneller koken.Daarna kunnen ze worden gebruikt voor het beoogde doel. Kleine zaden in bessen hoeven niet te worden verwijderd.

De mogelijkheden voor het gebruik van zonnebloemen bij het koken zijn enorm. Als u voorbereidingen wilt treffen voor de winter, kunt u jam, compote of sap maken. U kunt kookrecepten gebruiken als alleen zonnebes is gekookt. Om dit te doen, voegt u gewoon suiker toe in verhoudingen van 1: 1.

Voor sinaasappels, citroenen en appels heb je zeker een vleesmolen of blender nodig. Neem een ​​paar sinaasappels, de schil en de zaadjes erin (dit kan door de vrucht te strippen) en snijd in zo klein mogelijke stukjes. Haal de sinaasappels vervolgens samen met de sunberry door een vleesmolen of maal ze in een blender. Voeg suiker toe aan de resulterende brij, giet water (in verhoudingen van 2 liter per 1 kg), meng en laat 15-30 minuten sudderen, afhankelijk van de consistentie van jam die je wilt krijgen. Spreid daarna de jam uit in gesteriliseerde potten en rol op. Controleer tegelijkertijd de dichtheid van de potten, anders zal de jam snel verslechteren.

Om ervoor te zorgen dat de zonnebessen en aanverwante ingrediënten hun heilzame eigenschappen zo veel mogelijk behouden, mag de jam niet te sterk koken. Je kunt het ook niet vullen met kristalsuiker, maar suikersiroop van tevoren bereiden. Om dit te doen, volstaat het om suiker op te lossen in een kleine hoeveelheid water. En dat doe je het gemakkelijkst met een klein steelpannetje in brand: door de hitte lost de suiker sneller op.

Je kunt zelfs het voor jam bereide water nemen, er suiker in oplossen in brand en bessen en fruit toevoegen aan de resulterende siroop. Je kunt daar ook een beetje citroenzuur toevoegen, dit zal het conserveringsproces van het product verbeteren. Je moet het toevoegen in een hoeveelheid van niet meer dan 2 gram per 1 kg bessen en doe dit tijdens het kookproces vlak voordat je het in potten legt.

Als je besluit om jam met citroen te maken, dan kun je er ook munt bij nemen. De bladeren passen goed bij citroenen in elk gerecht en geven een pittige smaak. Om dit te doen, kun je al gemalen munt kopen in de kruidenafdeling of vinden tussen kruidenthee. Maar verse munt is vooral goed, de bladeren kunnen fijn worden gehakt met een mes of samen met de rest van de ingrediënten door een blender worden gehaald. En als munt niet bij je past, kun je het vervangen door citroenmelisseblaadjes. Melissa heeft geen uitgesproken mentholsmaak, het lijkt meer op een citroen en vult het goed aan, waardoor de concentratie van anti-koude stoffen in het gerecht toeneemt.

Citroenen zelf zijn beter om niet meer dan 1-2 stukjes te nemen, omdat deze vruchten, in tegenstelling tot sinaasappels, behoorlijk zuur zijn en ook een grote hoeveelheid citroenzuur geven. Het is een conserveermiddel, dus deze jam kan nog langer staan ​​dan jam zonder citroenen. Maar je zult wat meer suiker moeten toevoegen als de zure smaak niet bij je past. Vergeet niet de citroenpitten te verwijderen zodat ze niet in de jampot belanden. Maar het is heel goed mogelijk om de schil te laten, in een citroen is hij niet erg dik en wordt hij gemakkelijk zacht tijdens het kookproces. Maar de hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder vitamine C, in de schil is merkbaar hoger dan in de zachte delen van de citroen.

Als je zonnebessen en appels combineert, heb je anderhalf keer meer suiker en middelgroot fruit nodig met een snelheid van 6 stuks per 1 kg bessen. De variëteit Antonovka, populair bij tuinders, is het meest geschikt voor zo'n jam. De groene, zure vruchten zijn ideaal om in te blikken.

In dit geval zult u meer moeite moeten doen. Appels moeten worden gewassen, geschild en de binnenkant met zaden. Hak ze vervolgens fijn. Als alternatief kun je de appels raspen, het zal sneller zijn en de vruchten zullen veel sap geven, waardoor de suiker zal oplossen.

Bedek daarna de appels met suiker en voeg daar de zonnebessen toe. Roer en laat 4-6 uur staan. Vul vervolgens het halffabrikaat met water en zet het op een langzaam vuur. Kook dit mengsel minstens 30 minuten, af en toe roeren.

Haal na deze tijd de jampot van het vuur en laat deze minimaal 12 uur trekken. Kook het vervolgens opnieuw gedurende 15 minuten en verdeel het over voorbereide potten.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je mooie en smakelijke zonnebessenjam kookt.