Wat is een bes, soorten en apparaten om ze te verzamelen?

Er zijn een groot aantal bessen in de wereld, ze verschillen in uiterlijk, smaak, geur, eigenschappen en samenstelling. Veel exotisch fruit is ons zelfs onbekend. Er zijn ook schadelijke en giftige bessen, maar de meeste zijn veilig en kunnen worden gegeten.

Bessen zijn meerzadige vruchten van struiken en bomen met een zacht hart, een dunne schil en een of meer zaden aan de binnenkant. Ze worden gevormd uit de eierstok van een bloem, iets minder vaak uit de andere delen, bijvoorbeeld uit de bak. Alle bessen onderscheiden zich door een groot aantal nuttige eigenschappen, ze hebben genoeg pluspunten en verdiensten.

• Bessen bevatten een groot aantal biologisch actieve componenten die nuttig zijn voor het menselijk lichaam - dit zijn vitamines en mineralen, micro- en macro-elementen, en de vruchten zijn ook rijk aan koolhydraten, vezels, natuurlijke suikers. Maar er zit bijna geen vet in.
• Door het gehalte aan fructose in grote hoeveelheden, geven bessen ons een boost van energie.
• Naast energie zorgen ze voor de synthese van serotonine, ook wel bekend als het hormoon van vreugde.
• Ze verhogen de menselijke immuniteit, en zowel rauw als gedroogd gebruikt.
• Ze worden veel gebruikt bij het koken - ze maken jam, conserven, bereiden sauzen met hun sap, gieten er vlees over, maken salades, taarten, dumplings, cocktails, ijs en vele andere culinaire hoogstandjes.
• Veel bessen helpen bij verschillende soorten beriberi en ondersteunen ook het gezichtsvermogen en het werk van veel andere lichaamssystemen in goede conditie.
• Afzonderlijk is het vermeldenswaard het effect van bessen op het cardiovasculaire systeem - ze brengen de bloeddruk weer normaal, voorkomen trombose en hartaanvallen.
• Ze hebben ook een positief effect op de gezondheid van huid, haar, nagels.

Bessen kunnen zowel klein als groot zijn. Een kleine vrucht is helemaal geen onderscheidend kenmerk van bessen, net zoals een grote niet tot de kenmerken van fruit behoort. Veel bessen, groenten en fruit in de plantkunde hebben een andere naam, niet degene die we gewend zijn. Frambozen en aardbeien worden bijvoorbeeld wetenschappelijk fruit genoemd, hoewel het voor ons vrij duidelijk is dat dit bessen zijn. Maar een tomaat voor wetenschappers is integendeel een bes.

Weinig mensen weten dat ananas en aardappelfruit (namelijk het fruit, niet het wortelgewas) bessen zijn, en de laatste is giftig. De vruchten van komkommer, pompoen, watermeloen en meloen worden pompoen genoemd, maar in veel opzichten lijken ze erg op bessen - voornamelijk in morfologische structuur, alleen hebben ze meer zaden, een dikkere schil, dus het is heel acceptabel om ze bessen te noemen.

Er zijn verschillende categorieën bessen.

• De echte, die gevormd zijn uit de eierstok van een bloem en volledig voldoen aan de botanische beschrijving. Ze bevatten een kleine hoeveelheid zaden die op de vingers te tellen zijn. Bovendien worden ze alleen door het aantal zaden verdeeld in enkelvoudig (berberis, duindoorn), tweevoudig (druiven), drievoudig (asperges), viervoudig (bes, bosbes), vijfvoudig (bosbes , cranberry), en ook multi-stone (kruisbes).
• Vals, of nadpistilnye. Gevormd uit de houder.Dit zijn rozenbottels, maar ook aardbeien en aardbeien waar velen van houden.
• Gecompliceerd of onvruchtbaarheid. Ze verschillen van echte en valse doordat één bes uit vele kleine lijkt te bestaan, en samen zien ze eruit als zaailingen. Bijvoorbeeld frambozen, bramen, bergbraambessen en zelfs ananas - in hun geval groeiden kleine bessen samen en vormden ze één grote.

Bessen worden ook ingedeeld op basis van hun groei - ze zijn onderverdeeld in wild en tuin.

Ze groeien in het wild, en niet noodzakelijkerwijs in het bos - ook in de velden, in de steppen, sommige zelfs in de uitlopers. Veel van de wilde bessen werden vervolgens door mensen gekweekt. Hier zijn de meest populaire, rekening houdend met BJU en het caloriegehalte per 100 g.

• Frambozen (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). De vrucht is een gesmolten steenvrucht van rozerode kleur, rijke zoete smaak. Er zijn variëteiten van oranje en gele frambozen. Het bevat een grote hoeveelheid organische zuren, suiker, vitamine C en vitamine B. De vruchten verbeteren de spijsvertering, lessen de dorst en wekken de eetlust op. Het is een koortswerend en hemostatisch middel. Het mag niet worden gebruikt door mensen met ziekten van het urogenitale systeem en de maag. Bloeit in mei, vruchtvorming in het midden van de zomer.

• Aardbeien (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). De vruchten zijn klein, rood van kleur, ze kunnen niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten en de kans op allergieën, jeuk, en het wordt ook niet aanbevolen om het te eten voor zwangere vrouwen en jonge kinderen. Het groeit in grote struikgewas op open plekken, hellingen, velden en randen, waar veel licht is. Aardbei lest dorst en wekt eetlust, behandelt bloedarmoede, het kan worden gebruikt voor gastritis. Hij bloeit drie maanden - mei, juni, juli, de vruchten kunnen tot september worden geoogst.

• Bramen, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Dit is een halfheester die nog niet door de mens is gecultiveerd - hij is alleen in het bos te vinden. Bloeiende bramen worden gebruikt in de honingteelt, omdat ze een ideale honingplant zijn. Het heeft een uitgesproken zure smaak, er zit weinig suiker in - niet meer dan 5% van de totale samenstelling. Het caloriegehalte van bevroren bramen is verdubbeld, ingeblikt - driemaal groeit ook de hoeveelheid koolhydraten. Hij bloeit half juni, juli, augustus, het komt vaak voor dat rijpe en onrijpe vruchten, evenals bloemen, tegelijkertijd aan één tak aanwezig kunnen zijn.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. De vruchten groeien aan struiken, zijn rood van kleur, hebben een grote steen, komen veel voor in de Oeral en Siberië. Manden worden gebreid van de takken van de viburnumplant en worden al lang gebruikt bij de behandeling van vele ziekten - scrofula, convulsies, hysterie, slaapstoornissen, problemen met de luchtwegen. Viburnum bevat een grote hoeveelheid vitamine C en A. Het wordt gedroogd geconsumeerd, ingewreven met suiker en ook gedroogd of er wordt siroop van gemaakt. Bloeit in mei en draagt ​​tot de herfst vrucht.

• Bosbessen, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Het is een grijze struik van een meter hoog, met korte bladeren en blauwe vruchten met een blauwachtige tint. De bessen zijn eetbaar, de vruchten worden rauw of gedroogd geconsumeerd, de bladeren worden gebrouwen als thee en er wordt ook wijn gemaakt van bosbessen. Nuttige eigenschappen zijn werkelijk verbluffend: het beschermt tegen straling, versterkt de bloedvaten en het hart, heeft een positieve werking op de alvleesklier en darmen, verlengt de levensduur van zenuwcellen, maakt het zicht helderder. Vanwege zijn regeneratieve eigenschappen is het gebruikelijk om het te gebruiken voor diabetici, het verbetert ook het metabolisme en de opname van geneesmiddelen die de bloedsuikerspiegel verlagen.Het hoge gehalte aan vitamine K1 maakt het een goede manier om de bloedstolling te verbeteren. Het bevat ook veel calcium, fosfor en vitamine C. Het draagt ​​actief vrucht in juli en augustus, in september eindigt het bosbessenseizoen.

• Bergbraambes, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Het groeit in de toendra, heeft een vrucht van een gecombineerde steenvrucht. Het heeft een hematopoëtisch effect, bevat veel magnesium, vitamine P, B1 en ascorbinezuur is 3 keer meer dan in veel citrusvruchten. Dit is een van die bessen die de essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-6 en Omega-3 bevat. Omega-3 wordt bijvoorbeeld niet in ons lichaam gesynthetiseerd, maar beïnvloedt de mentale vermogens, dus het eten van bergbraambessen is erg nuttig.

• Wilde kruisbes, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Het is een meerjarige struik met doornige takken waardoor de groene, zure vrucht erg moeilijk te bereiken is. De smaak van kruisbessen is zuur vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur - 60% van de totale samenstelling, citroen- en appelzuur en een kleine hoeveelheid suiker - niet meer dan 15%. Samen met vitamine P versterkt C de haarvaten en bloedvaten, en het gebruik van kruisbessen als geheel helpt bij het elimineren van gifstoffen en zouten.

• Veenbessen, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Verwijst naar de pool, moerasbessen, groeit als struik en bloeit in juni, hoewel bessen alleen in de herfst kunnen worden geplukt. Vooral populair in de vorm van vruchtendranken, gelei en sappen. Het is rijk aan zuren, waaronder barnsteenzuur en oxaalzuur, vitamines van groep B, C en pectines. Het wordt gebruikt als diureticum, antioxidant, medicijn tegen hyperaciditeit en ontsteking van de alvleesklier. Samen met kersen is het betrokken bij de preventie van borst- en darmkanker.

Veel wilde bessen zijn gekweekt en groeien nu in grotere mate in boomgaarden en boomgaarden. Er zijn ook een groot aantal hybriden.

• Kers, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Hij komt vooral voor in steden, hij is vaak alleen op straat te zien. De vruchten zijn steenvruchten, zoet en zuur, met een rijke rode tint, met een groot bot voor een bes erin. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid vitamine C en A, kalium, calcium, koper. Kers is licht verteerbaar dankzij anthocyanine en heeft ook een positief effect op de bloedstolling en kan worden gebruikt om bloedarmoede te behandelen vanwege het hoge gehalte aan hematopoëtische elementen. Kersenvruchten worden gebruikt ter preventie van kanker, hartaanvallen en jicht.

• Zoete kers, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Kersenvruchten zijn groot, ongeveer 3 cm in diameter, felrood, zoete geur. Het is zoeter dan kersen en bevat meer suiker, evenals fosfor en kalium. Het groeit op de Krim, in het zuiden van Rusland, in Noord-Afrika, in de Kaukasus. Dit is een echte dessertbes die tijdens de zwangerschap in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd. Kersen bevatten ook veel B-vitamines die de cognitieve vaardigheden en het uiterlijk van huid en haar beïnvloeden - het behandelt eczeem, psoriasis en seborroe. Zoete kers zal nuttig zijn voor hypertensieve patiënten, diabetici en patiënten met reuma.

• Aardbeien, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Een door mensen gekweekte plant die vaak wordt verward met aardbeien. Het is in feite heel eenvoudig om ze te onderscheiden - aardbeien zijn groter dan aardbeien en hebben ook een meer langwerpige vorm. Aardbeien uit blik zijn meerdere malen calorierijker dan verse, en 100 g aardbeienjam wordt geschat op 280 kcal. Meer dan 80% water, aardbeien bevatten minder suiker dan welke andere bes dan ook, de smaak is echter meer zoet dan zuur.Vooral in aardbeien calcium, fosfor en kalium, een voldoende hoeveelheid natrium. Vitamine B-gehalte verbetert het geheugen. Ook is deze bes een goede antioxidant, maar vanwege zijn hoge zuurgraad kan hij niet worden gebruikt voor ziekten van het maag-darmkanaal.

• Duindoorn, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Bloeit kleurig, direct in de vroege zomer. De bessen zijn fel oranje, klein van formaat, rijk aan flavonoïden, fosfolipiden, nikkel, natrium, molybdeen. De stemming na duindoorn neemt toe door glucose en fructose, evenals ascorbinezuur en stoffen die de afgifte van serotonine veroorzaken. Het heeft anti-verouderingseigenschappen, omdat het oxidatie voorkomt en een goede antioxidant is. Het wordt gegeten met bloedarmoede, kan worden ingenomen met ziekten van het maagdarmkanaal, en duindoornolie verheldert het haar, voedt de huid en geneest brandwonden.

• Rode bes, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. De vruchten zijn klein, rood. De plant was in de oudheid populairder als medicijn dan als voedsel - het werd gebruikt voor diabetes, tegen misselijkheid, en het sap is een goed diureticum en samentrekkend middel, gebruikt om koorts te verminderen. De bessen zijn zuur, rijpen in juli, ze zijn gecontra-indiceerd om te eten met maagaandoeningen.

• Zwarte bes, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Het gehalte aan vitamine C in zwarte bes is meerdere malen hoger dan in rode bes, het bevat ook veel ijzer en kalium, essentiële stoffen, fytonciden en pectines. Afkooksels ermee worden gebruikt voor lage zuurgraad, zweren, om hemoglobine, immuniteit en vaatverwijding te verhogen. Thee met zwarte bessenbladeren is erg populair - het helpt bij ziekten van het zenuwstelsel, kalmeert, ontspant.

Dergelijke bessen bevatten vertegenwoordigers van de volgende lijst.

• Wolf bes. Het heeft een geurig aroma, rood, vergelijkbaar met lijsterbesfruit, groeit in trossen van 10-20 stuks op struiken. Naast bessen heeft deze plant ook giftige bladeren, bloemen en vooral sap, dat, wanneer het in contact komt met de huid, verschillende soorten dermatitis veroorzaakt en ook bijdraagt ​​​​aan conjunctivitis.

• Voronets algemeen en dikbenig. Rode of zwarte bessen, vergelijkbaar met wolfsbessen. Vergiftigt spierweefsel, waardoor een hartstilstand ontstaat.

• Vlierbes rood. Dit zijn kleine rode vruchten, die u na aanraking onmiddellijk uw handen moet wassen. Het is belangrijk om de rode vlierbes te onderscheiden van de zwarte vlierbes, een medicinale plant, omdat hun vruchten voor het rijpen precies hetzelfde zijn.

• Belladonna. De vruchten van belladonna bevinden zich altijd naast de bloemen, die een beetje doen denken aan korenbloemen. Het zijn paarse tinten, de bessen zijn donkerder. Ondanks het bestaan ​​van openbare antidota, is een vergiftiging met belladonna erg pijnlijk en heeft het bijwerkingen, zelfs in geval van herstel.

• Lelietje van dalen. Het is vooral bekend om zijn sneeuwwitte bloemen, maar de zwarte vruchten bevatten het giftige convallatoxine.

• Taxus bessen. Rood of blauw van uiterlijk, hebben giftige zaden.

• Hulst bessen. Ze hebben een breed decoratief gebruik, maar als ze de maag binnendringen, kunnen ze het werk ervan vertragen.

De bessen beginnen in mei te rijpen en eindigen eind september - begin oktober. In de zuidelijke landen bloeien en dragen bessen natuurlijk eerder en overvloediger dan in de centrale regio's van Rusland, en zelfs meer in de noordelijke regio's van het land.

Natuurlijk kunnen bessen op de ouderwetse manier worden geplukt - met de hand, zoals onze oude voorouders deden, maar Nu kun je in de schappen van winkels een groot aantal verschillende gereedschappen vinden, die, in tegenstelling tot de oude methode, het proces van het verwerken van bessen aanzienlijk versnellen.

• Een plastic bootie is een gewone plastic container voor bessen.
• Correxen zijn dezelfde laarsjes, alleen verdeeld in compartimenten zoals in snoepdozen. Elke bes heeft zijn eigen plek.
• Fruitplukkers helpen bij het plukken van bessen met een kambeweging. Het is noodzakelijk om een ​​​​fruitplukker door een struik te trekken, bijvoorbeeld bosbessen, bessen vangen. Ze zitten echter meteen in de container, samen met de bladeren, en de zeer rijpe kunnen gemakkelijk worden gekreukt.

Voor de verwerking worden, afhankelijk van het gewenste resultaat, de volgende apparaten gebruikt.

• Juicer handmatig of automatisch. Met zijn hulp kunt u met één druk op de knop natuurlijk bessensap of fruitdrank krijgen. Een pers wordt ook gebruikt om sap te verkrijgen.
• Diepvries containers. Ze zijn gemaakt van materialen die bestand zijn tegen lage temperaturen van de vriezer en geen vreemde geuren binnenlaten. Bevroren bessen zijn veel langer houdbaar, ze kunnen ook gebruikt worden voor taarten, vruchtendranken en vele andere gerechten.
• Droger, elektrische droger of droogkast. Versnelt het proces van het drogen van fruit, waarna ze ongeveer twee jaar kunnen worden bewaard. Wijs infrarooddrogers toe, die de vitaminesamenstelling intact en convectief houden, werken met hete lucht en een deel van de vitamines vernietigen.

Ondanks de enorme voordelen van bessen, mogen ze niet worden misbruikt, anders:

• hypovitaminose kan optreden - een overdosis van een vitamine;
• een allergie zal verschijnen in de vorm van vlekken of in de vorm van een hoest;
• het werk van het spijsverteringsstelsel zal worden verstoord - er zitten veel zuren in de bessen, waarvan de vertering veel kracht en energie van de maag kost;
• er is een kans om tandglazuur te bederven door het hoge gehalte aan dezelfde organische zuren.

Zie hieronder voor details.