Hoe wilde aardbeien voor de winter invriezen?

Aardbeien zijn een van de lekkerste bessen en vanwege hun helende eigenschappen helpen ze bij het bestrijden van vele ziekten, waaronder verkoudheid en griep. Het kan echter heel moeilijk zijn om de chemische samenstelling en voedingsstoffen van fruit tot de winter te behouden. Het invriezen van bessen lost dit probleem op en helpt hun voedings- en smaakkwaliteiten te behouden.

Wilde aardbeien zijn erg nuttig voor het lichaam. Regelmatige consumptie van bessen stimuleert anti-verouderingsprocessen, verwijdert slechte cholesterol en normaliseert de bloeddruk. In de volksgeneeskunde worden aardbeivruchten gebruikt voor hypertensie, verschillende vormen van vitaminegebrek en atherosclerotische ziekten. Fruitinfusie wordt gebruikt voor ziekten van het maagdarmkanaal, de urinewegen en de nieren. Afkooksels worden gebruikt als algemene tonic en tonic.

Aardbeien worden ook gebruikt voor uitwendig gebruik. Compressen van tinctuur van fruit hebben een wondgenezend effect en behandelen acne. De bladeren van de plant worden veel gebruikt als basis voor vitaminethee en een aftreksel van gedroogde bladeren wordt gebruikt om te gorgelen bij keelpijn. Bovendien verbetert aardbeienthee de darmmotiliteit en verbetert de algemene toestand van het maag-darmkanaal.

De beste tijd om bessen te oogsten om in te vriezen is 's ochtends. Het wordt aanbevolen om fruit te verzamelen bij droog, helder weer. Aardbeien oogsten na regen kan een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van de bessen, die waarschijnlijk los en smaakloos zijn. Volledig gerijpte, maar niet overrijpe bessen van de juiste vorm, zonder zichtbare gebreken, moeten worden geselecteerd. Vervolgens moeten de verzamelde vruchten worden ontdaan van gras, stengels en kelkblaadjes en voorzichtig worden afgespoeld in koud water.

Voor het wassen is het beter om een ​​diepe kom te gebruiken, het wordt niet aanbevolen om de bessen onder stromend water te wassen. Deze vereiste is te wijten aan het feit dat zachte bessen onder waterdruk kunnen worden beschadigd en zuur kunnen worden. Na het wassen moeten de vruchten op een droog en schoon servet worden gelegd om te drogen. Hoe beter de bessen drogen, hoe beter de smaak ze zullen hebben.

Voordat u een methode kiest voor het invriezen van aardbeien, moet u bepalen voor welk doel het invriezen wordt uitgevoerd en in welke hoedanigheid de bes na het ontdooien zal worden gebruikt. Als aardbeien bijvoorbeeld worden gebruikt om cakes en desserts te versieren, is het belangrijkste om hun oorspronkelijke uiterlijk te behouden. Zo'n bes heeft een voorlopige, bijzonder zorgvuldige selectie en bevriezing van fruit op enige afstand van elkaar nodig.

Om dit te doen, worden de vruchten op een dienblad of bord gelegd en een paar uur naar de vriezer gestuurd. Vervolgens worden de vruchten eruit gehaald, voorzichtig in een schone en droge plastic zak gegoten en in de vriezer gelegd voor opslag. In plaats van zakken kunnen plastic containers met deksels of glazen potten worden gebruikt.

• Hele bessen invriezen met suiker. De methode is vrij eenvoudig en niet arbeidsintensief. De bessen worden op een bord of schaal gelegd en 2-3 uur in de vriezer ingevroren. Bij het uitdelen van fruit op een bord, is de belangrijkste voorwaarde om contact en vastplakken van bessen te voorkomen. Nadat de aardbeien zijn ingevroren, moeten ze in een plastic zak worden gedaan en met suiker worden bestrooid. Vervolgens moet de inhoud van de verpakking goed worden gemengd, waarbij de suiker gelijkmatig over de bessen wordt verdeeld, en worden bewaard voor opslag. Voor 500 g bessen is anderhalve glazen suiker vereist, maar de hoeveelheid kan variëren op basis van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw.
• Bevriezing van geraspte bessen met suiker. Deze methode is zeer geschikt voor aardbeien die hun vorm en presentatie hebben verloren. De vruchten zijn bedekt met suiker in een verhouding van 1: 1 en gemalen in een vijzel. Bij gebrek aan een vijzel kun je een blender gebruiken. De resulterende massa wordt in ijsvormen gelegd en in de vriezer geplaatst. Na 7-8 uur worden de vormen uit de vriezer verwijderd en wordt hun inhoud in zakken ontleed en opgeslagen voor opslag.

• Bevroren bessen in ijs. Deze methode is geschikt voor het invriezen van kleine bessen, die later kunnen worden gebruikt om een ​​cocktail of limonade te versieren. Om dit te doen, moet je klein droog fruit in de cellen van de container verdelen om ijs te bevriezen, elke cel vullen met koud gekookt water en 8 uur in de vriezer leggen. In elke cel moeten 1-2 bessen worden geplaatst. Nadat het water bevriest, worden de blokjes in een plastic zak gegoten en opgeborgen voor opslag.
• Aardbeien op siroop. Om de bessen op deze manier te bevriezen, moet je twee liter water in de pan gieten, er een halve kilo kristalsuiker in gieten en koken. Dan moet je 500-600 g bessen wassen, ze in bakvormen of ijs verdelen en over de afgekoelde siroop gieten. Bevries in de vriezer gedurende minimaal 24 uur, breng de vormen dan over in een zak en stuur ze naar de vriezer.

Bevroren aardbeien worden niet alleen in de traditionele geneeskunde gebruikt. De bes is een zelfstandig voedingsproduct en maakt deel uit van veel zoetwarengerechten. Hele vruchten versieren taarten, ijs en desserts. De gepureerde bes is een onmisbaar ingrediënt in crèmes voor taarten en wordt ook gebruikt voor het maken van toppings voor pannenkoeken, kwark, melkpappen en stoofschotels.

• De optimale temperatuur voor het invriezen van aardbeien is van -18 tot -23 graden. De op deze manier geoogste bes is 8 maanden tot een jaar houdbaar.
• Bij afwezigheid van een vriezer en het invriezen van fruit in een vriezer met een temperatuur van 0 tot -8, is de houdbaarheid drie maanden.
• Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de wijze van ontdooien van aardbeien. Deze procedure moet langzaam worden uitgevoerd. De optimale temperatuur voor ontdooien is 0 graden. Meestal gebeurt deze temperatuur op de bovenste planken van de koelkast, dus u moet de bes erop leggen om te ontdooien.
• Als containers voor langdurige opslag van aardbeien moeten plastic zakken of plastic containers met goed sluitende deksels worden gebruikt.
• Laat bevroren fruit niet open in de vriezer staan. Dit leidt tot bevriezing van het product en verlies van smaakeigenschappen. Daarnaast kunnen siroop of ijsblokjes verzadigd raken met onaangename geuren, zoals de geur van vis of "stank van een koelkast".

Hoe aardbeien te bevriezen, zie de volgende video.