Recepten voor het maken van heerlijke aardbeiencompote voor de winter

Aardbeien zijn een van de lekkerste en gezondste bessen die op open plekken in het bos kunnen worden verzameld of op uw eigen perceel kunnen worden gekweekt. Het heeft een uitgesproken aroma en een licht zoetzure smaak. Helaas is de houdbaarheid van verse bessen te kort, na een paar dagen verandert het in pap en verliest het zijn aantrekkelijke uiterlijk.

Om alle voordelen van een vers fruit te behouden, worden er verschillende voorbereidingen getroffen voor de winter. Het kunnen verschillende soorten jam of jam zijn, bessenpuree met en zonder suiker, marshmallows of zelfgemaakte marshmallows. Een speciale plaats onder de bereidingen wordt ingenomen door aardbeiencompote. Het kan ofwel uitsluitend worden bereid uit geurige bosdelicatessen, of met de toevoeging van andere bessen of vruchten.

Een kleine kruidachtige plant die groeit op goed verlichte open plekken en hellingen, wordt maximaal 1 cm hoog en behoort tot de Rosaceae-familie. In zijn natuurlijke omgeving heeft het een heldergroene kleur van stengels en bladeren, draagt ​​​​het fruit in kleine rode bessen, niet meer dan 0,5 cm in diameter. Gedomesticeerde variëteiten worden gekenmerkt door grotere bessen en donkerder groen. De voedingswaarde van aardbeien is 41 kcal per 100 g product en bevat 0,7 g eiwit, 0,5 g vet en ongeveer 8 g koolhydraten.

De chemische samenstelling van de "bosbewoner" valt op door zijn rijkdom:

• veel nuttige macro- en micro-elementen (natrium, magnesium, chloor, zink, fluor, ijzer, jodium en andere);
• zuren (pantotheenzuur en foliumzuur);
• vitamines van verschillende groepen (P, B, C, E, A, H);
• pectines en bioflavonoïden.

Door deze hoeveelheid vitamines en mineralen hebben zowel de bessen als de bladeren van aardbeien veel helende eigenschappen. Ze worden gebruikt voor voedsel, verschillende afkooksels en zalven worden op basis daarvan bereid. Rijpe pulp wordt vaak gebruikt in zowel huishoudelijke als industriële cosmetica, en aardbeiensmaak maakt deel uit van sommige parfums. Met behulp van deze bes behandelen ze:

• ziekten van het bewegingsapparaat (jicht, reuma, artritis);
• ziekten van het cardiovasculaire systeem (hypertensie, bloedarmoede);
• virale en verkoudheid;
• neurologische aandoeningen.

Bijna iedereen kan deze plant eten of ermee behandeld worden, vanaf 3 jaar. Het is de moeite waard om aardbeien van het dieet uit te sluiten voor mensen met allergieën en diabetici, omdat de bes een grote hoeveelheid suiker bevat en als een van de sterkste allergenen fungeert. Zwangere en zogende vrouwen dienen hun inname te beperken en hun arts te raadplegen. Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van bessen.

Compote van geneeskrachtige aardbeienbessen wordt gekookt volgens dezelfde principes als alle andere. De doorloop ziet er als volgt uit.

• De vruchten worden gesorteerd, alle rotte, verkreukelde en bedorven bessen worden weggegooid, omdat ze de drank kunnen bederven. Aardbeien worden ontdaan van bladeren en kelkblaadjes, in sommige gevallen wordt ook de steel verwijderd, maar soms blijft deze achter. Het werkstuk wordt gewassen met koud stromend water en laat uitlekken.
• Potten en deksels worden gewassen en gesteriliseerd in kokend water. De uitgelekte geschilde bes wordt erin gegoten.
• Water wordt in de pan gegoten en suiker wordt gegoten, vloeibare siroop wordt gekookt.
• Potten aardbeien worden gegoten met kant-en-klare siroop, gedraaid en ondersteboven gekeerd. Van bovenaf worden de potten bedekt met een deken of deken en enkele uren gelaten tot ze volledig zijn afgekoeld. Om ervoor te zorgen dat de compote zijn kleur en frisheid niet verliest, moet deze in een donkere, koele kelder of voorraadkast worden bewaard.

Het is niet altijd mogelijk om potten vooraf te steriliseren. Sommigen hebben niet genoeg ruimte, anderen hebben geen tijd. Het is echter mogelijk om compote te bereiden zonder voorbehandeling van de container, waardoor de drank vers en veilig blijft. Om dit te doen, moet je de bessen in schone potten vullen en er kokend water overheen gieten. Na 15 minuten wordt het water in een pan gefilterd, wordt er suiker aan toegevoegd en wordt vloeibare siroop gekookt. Dezelfde potten met aardbeien worden met kant-en-klare siroop gegoten, ze worden gedraaid en onder een handdoek gelegd om af te koelen. Een dergelijke warmtebehandeling is voldoende om de compote een paar jaar te bewaren.

Voor degenen die beperkingen hebben op het gebruik van suiker, zijn er recepten voor aardbeiencompote zonder toevoeging van kristalsuiker. Je kunt het vervangen door honing, kaneel of munt toevoegen, of gewoon kokend water over de bessen gieten. De smaak van zo'n drankje zal zachter zijn, maar tegelijkertijd zal de compote zelf gezonder worden. Daarnaast worden compotes vaak gemaakt van een mengsel van verschillende bessen en fruit. Om de heldere smaak en het aroma van aardbeien beter te verdoezelen, moet je meer zure of meer zure vruchten toevoegen.

Om zo'n lekkernij te bereiden, heb je 1 kg aardbeien, 0,5 kg rijpe bosbessen, 0,5 kg kristalsuiker en 3 liter water nodig. Het proces zelf is niet anders dan een stapsgewijze handleiding.De kleur van de afgewerkte compote blijkt een rijke paarse tint te zijn en de smaak zal zelfs de meest echte fijnproevers verbazen.

Om zo'n compote te koken, heb je 1 kg aardbeien, 0,3 kg frambozen, 0,5 kg kristalsuiker en 3 liter water nodig. Banken moeten ook vooraf gesteriliseerd worden, de siroop wordt gebrouwen uit water en suiker. Framboos vormt een perfecte aanvulling op de zoetheid van aardbeien, en het aroma kan qua kracht wedijveren met het aroma van wilde bessen. Zo'n drankje werd vaak in de dorpen bereid, dus voor velen zal het een herinnering worden aan de kindertijd en ontspanning bij het bezoeken van hun grootmoeder.

Bes is een van de meest voorkomende bessen, die in bijna elk landhuis en in elke tuin te vinden is. Zure bes zal een uitstekende "buurman" zijn van zoete wilde aardbeien. De kleur van zo'n compote is rijker dan een drankje van één bes, maar het aroma zal veel zachter worden. Voor het koken heb je 1 kg aardbeien, 0,5 kg krenten nodig (het is beter als het een mix is ​​van verschillende soorten), 0,5 kg kristalsuiker en 3 liter water.

Alle sappige vruchten met een lichte zuurheid in hun smaak kunnen de zoetheid van een wilde bes perfect overschaduwen. Het kunnen appels, sinaasappels en mandarijnen zijn, sappige peren of pruimen. Om te koken heb je 0,7 kg aardbeien, 0,3 kg zuur fruit, 0,5 kg suiker en 3 liter water nodig. Om te voorkomen dat zacht fruit transparante compote in puree verandert, is het noodzakelijk om ze in grote plakjes te snijden. De kleur en smaak van de afgewerkte drank hangt af van welke combinatie van fruit is gekozen.

Voordat u de perfecte smaak en het perfecte aroma van een zoete drank bereikt, moet u meer dan een uur in de keuken doorbrengen en meer dan een dozijn blikjes draaien. Elke vaardigheid komt met ervaring en elke gastvrouw heeft haar eigen geheimen en trucs. Er zijn echter bepaalde regels waaraan u het eindresultaat dichter bij het gewenste kunt brengen.

• Sommige soorten aardbeien kunnen een lichte bitterheid geven bij verwerking bij hoge temperaturen. Om dit te voorkomen, volstaat het om verse bessen lichtjes in te vriezen. Je hoeft ze niet in de staat van ijs te brengen, maar het pletten van zo'n bes met je vingers zou niet gemakkelijk moeten zijn.
• Om meer van de voordelen van aardbeien te behouden, kun je verse bessen eerst met suiker vermalen en in de vriezer bewaren. Als de winter komt en je verse compote wilt, wordt aardbeienpuree ontdooid en wordt er een zoete drank van gebrouwen. Om het transparanter te maken kan de bouillon door een zeef of gaasje gefilterd worden.

• Om de bessen in de compote dichter en elastischer te maken, kun je ze koken in suikersiroop en ze dan pas in potten schikken. En als alle verzamelde bessen al te zacht zijn voor compote, dan kun je ze niet helemaal gebruiken, maar gewoon het sap persen. Dit sap vervangt een deel van het water bij het koken van de siroop, er zullen geen vruchten in de afgewerkte drank zitten, maar hun smaak blijft behouden. Om aardbeiencompote een fellere kleur te geven, kun je er een klein snufje citroenzuur aan toevoegen.
• Ongeacht of voorsterilisatie van de container nodig is, de bereiding van compote zelf is vrij eenvoudig. Met dergelijke recepten kunnen zowel een ervaren chef-kok als een beginner in de keuken het hoofd bieden. U kunt de recepten naar uw smaak aanpassen, de hoeveelheid en het type ingrediënten wijzigen, verschillende soorten aardbeien mengen, verschillende kruiden toevoegen.

Zie de volgende video voor het maken van een heerlijke compote van aardbeien en aardbeien.