Recepten voor het oogsten van wilde aardbeien voor de winter

Wilde aardbeien verschillen nogal van tuinaardbeien qua uiterlijk, grootte en zelfs smaak, dus het moet volgens speciale recepten voor de winter worden bewaard om de oorspronkelijke en voortreffelijke smaak niet te vernietigen.

Bij het oogsten van bessen moet eraan worden herinnerd dat wilde aardbeien zeer snel verslechteren, dus verwerking en oogst moeten precies op de dag van oogst worden uitgevoerd.

Aardbeien worden begin juni geoogst, hoewel de rijpingstijd van deze bes kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden en de kenmerken van het gebied waar wordt geoogst.

Je moet de bes op een zonnige, droge dag plukken, bij voorkeur in de vroege ochtend - in dit geval zullen de aardbeien zoet zijn. Opgemerkt wordt dat de vruchten die bij bewolkt weer worden verzameld, vaak waterig en smaakloos zijn.

Houd er rekening mee dat aardbeien een nogal kwetsbare bes zijn, dus giet ze niet herhaaldelijk van de ene container naar de andere ter voorbereiding op het inblikken.

Het is het beste om bessen in brede manden te plukken - ten eerste zullen ze niet kreuken en ten tweede zorgt de structuur van de vezel ervoor dat aardbeien kunnen ademen en hun versheid langer behouden.

De verzamelde bessen moeten worden gesorteerd op grootte en mate van rijpheid, grondig worden gewassen in een grote pan met koud water, vervolgens worden gedroogd op een canvas, de kelkblaadjes en stekken verwijderen.

Aardbeien kunnen op verschillende manieren voor de toekomst worden geoogst.

De gemakkelijkste optie om te oogsten is het invriezen van bessen, drogen is iets minder populair in populariteit. Bovendien bereiden veel huisvrouwen rauwe jam van de bosschoonheid - hiervoor wordt de bes gemalen met suiker en in potten gerold.

Liefhebbers van klassiekers geven echter de voorkeur aan traditionele jamopties, die zowel alleen van aardbeien als in combinatie met verschillende andere bessen kunnen worden bereid. Het werkstuk met de toevoeging van vossenbessen en krenten komt zeer verfijnd over.

Van aardbeien kun je compotes koken, marshmallows, jam en zelfs gelei maken.

Sommige mensen maken knoedels van deze bes en bewaren ze enkele maanden in de vriezer om hun dierbaren te verwennen met de smaak van zacht, bos- en echt zomerfruit midden in de winter.

Het meest elementaire recept voor het oogsten van aardbeien in de winter is eenvoudigweg de bessen te versuikeren.

Je hebt 5 glazen bessen en geraffineerde suiker nodig.

Om te beginnen moeten wilde aardbeien grondig worden gewassen, uitgespreid op een stuk katoenen stof en volledig drogen.Vervolgens worden de bessen overgebracht naar een groot bassin en besprenkeld met suiker, waarna ze een tot twee uur worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de bes het sap afgeven en moet het werkstuk worden gemalen met een houten stamper (degene waarmee aardappelpuree wordt bereid). Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Daarna moeten schone glazen potten worden voorbereid. Ze moeten grondig worden gewassen met soda, gespoeld en gesteriliseerd in de oven, magnetron of in een waterbad. Zodra ze zijn afgekoeld, vult u ze met sappige gekonfijte bessen en rolt u ze op.

Om gepureerde bessen in de vriezer te bewaren, wordt een iets ander recept gebruikt. - neem voor 5 kopjes aardbeien 2 kopjes suiker.

De bessen worden in een vleesmolen gedraaid en vervolgens door een zeef gewreven of eenvoudig geplet met een blender, waarna het werkstuk wordt besprenkeld met suiker - het moet eerst in een koffiemolen tot poeder worden gemalen.

De resulterende massa wordt in plastic containers gelegd en in een vrieskist bewaard.

Dit dessert blijkt zuurder en pittiger te zijn, het caloriegehalte is lager en bovendien verwijdert het invriezen die zeer licht bittere nasmaak die de bes een speciale schil geeft. In dit geval kan het product echter langer worden bewaard.

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan opties voor het inblikken van aardbeien in hun eigen sap., meestal wordt zo'n gerecht bereid in kleine literpotten.

Voor elke kilo bessen heb je 2 kopjes suiker nodig.

Het recept is eenvoudig: de bes moet zorgvuldig in potten worden geplaatst en alle lagen met suiker worden besprenkeld.Aardbeien moeten zo strak mogelijk worden gelegd, omdat ze tijdens de verwerking merkbaar zullen bezinken en er veel vrije ruimte vrijkomt.

Nadat de glazen potten tot aan de schouders zijn gevuld, moeten ze in een waterbad in een pan met verwarmd water worden geplaatst. Houd er rekening mee dat het raadzaam is om een ​​zachte doek op de bodem van de container te leggen, anders kan het glas breken en barsten tijdens verwerking. Het werkstuk moet 20-25 minuten worden verwerkt, vervolgens uit de pan worden gehaald en met plastic deksels worden opgerold.

Aardbeienjam is best lekker en voedzaam, en voor de bereiding kun je een verkreukelde bes nemen die zijn presentatie heeft verloren, die wordt weggegooid bij het maken van jam.

Bessen en geraffineerde suiker worden in gelijke hoeveelheden ingenomen, de ingrediënten moeten in een grote bak worden gegoten en anderhalf uur worden bewaard, zodat de aardbeien het sap goed laten stromen. Na de toegewezen tijd moet de vloeistof in een pan worden afgetapt en op het fornuis worden geplaatst, aan de kook gebracht. Zodra dit gebeurt, moet je de bessen vullen en nog eens 10-15 minuten koken.

Daarna kun je op twee manieren verder.

• In het eerste geval kun je de inhoud van de pan blijven koken totdat het meeste zoete vocht is weggekookt en de consistentie van de zoete massa dik en stroperig is.
• Volgens het tweede recept kun je de bessen krijgen met een schuimspaan, afkoelen, hakken en opnieuw op siroop plaatsen, dan nog 10 minuten koken en in potten draaien. Volgens deze methode bereide jam zal de smaak en geur van wilde bessen zoveel mogelijk behouden.

Hun aardbeien vormen een uitzonderlijk smakelijke compote. Het wordt meestal bereid als er niet genoeg ruimte in de koelkast is om verschillende bereidingen op te slaan. Voor compote is het beter om een ​​​​harde en enigszins onrijpe bes te nemen, omdat deze zich tijdens het koken niet zal verspreiden, maar heel en aantrekkelijk zal blijven. Het is het beste om een ​​geconcentreerde drank te bereiden en deze vervolgens te verdunnen met water.

Een pot van drie liter heeft 1,5 kopjes suiker nodig en om de kleur van de drank te behouden, kunt u een snufje citroenzuur toevoegen.

De potten moeten eerst worden gesteriliseerd en vervolgens de gekookte bessen erin doen - ze moeten een derde van het vat innemen. Daarna moet je witte suiker toevoegen en er kokend water overheen gieten, een citroen erin gieten en meteen oprollen.

En natuurlijk, hoe kun je de klassieke aardbeienjam niet noemen. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. De meest voorkomende is de volgende.

Het is noodzakelijk om 1 kg bessen, 1,5 kg suiker en een citroen op de punt van een mes te nemen.

De voorbereide vruchten worden in een kom gedaan en met suiker besprenkeld en vervolgens 2-4 uur bewaard zodat het sap verschijnt.

De producten worden op de brander gezet en op het laagste vuur geleidelijk aan de kook gebracht onder constant roeren. Het schuim moet worden verwijderd en vervolgens nog 20-25 minuten worden gekookt.

Dan moet je het vuur uitzetten, de resulterende zoete massa laten afkoelen, een beetje citroenzuur toevoegen en opnieuw koken tot het is ingekookt.

Voor degenen die hun tijd waarderen, is een snel recept meer geschikt - "Five Minute".

Het is natuurlijk onmogelijk om zo'n jam in deze korte tijd te koken, maar je krijgt er veel minder gedoe mee.

Je hebt een bes nodig - 1,5 kg en geraffineerde suiker - 600-800 g.

De bessen worden grondig schoongemaakt en in een grote dikwandige pan gegoten, suiker wordt toegevoegd (het beste in lagen) en een paar uur gelaten.

De voorbereide massa wordt op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, ongeveer 5 minuten gekookt en uitgezet, vervolgens volledig afgekoeld, opnieuw 5 minuten gekookt, dan weer afgekoeld, en alle manipulaties worden drie keer herhaald, waarna ze worden in potten gegoten en verzonden voor langdurige opslag.

Eigenaren van een multicooker kunnen jam maken in zo'n keukengadget.

Neem hiervoor een bes en suiker in een verhouding van 1: 1,5 en laat een uur of twee staan. Zodra de bes het sap afgeeft, brengt u de massa over naar de multicooker-kom, schakelt u de optie "Koken" of "Stoven" in en laat u deze ongeveer 10 minuten koken. Verwijder daarna het schuim met een houten lepel en kook nog 5 minuten, niet meer.

Sommigen houden niet van de karakteristieke bittere smaak van aardbeienjam. Om er vanaf te komen, kun je tijdens het koken een hele wortel toevoegen aan de originele componenten. Nadat het gerecht helemaal klaar is, wordt het eruit gehaald en weggegooid.

Aardbeien kunnen worden ingevroren, hier zijn verschillende recepten voor.

• De geschilde bes wordt op een bakplaat gelegd en in de vriezer geplaatst. Nadat het door de kou is "gegrepen", worden de blanco's in een zak of een plastic container gedaan en vervolgens terug in de vriezer geplaatst.Met deze oogstoptie wordt de waarde niet alleen behouden, maar zelfs verhoogd, want wanneer overtollig vocht uit de bessen wordt verwijderd, neemt de concentratie van voedingsvezels, vitamines en micro-elementen vele malen toe.
• Je kunt de bes ook eenvoudig met een blender kloppen en samen met het resulterende sap in vormen verpakken om het in deze vorm te bevriezen. Trouwens, dergelijke aardbeien lijken qua smaak en structuur vrij veel op fruitijs dat geliefd is bij kinderen.
• Bessen kunnen zonder wrijven of roeren met suiker worden besprenkeld, in zakken worden gedaan en worden ingevroren.

Kies hiervoor de kleinste bessen, leg ze op papier of katoenen stof en droog ze natuurlijk op een schaduwrijke plaats.

U kunt echter ook droge aardbeien in de oven bereiden - in dit geval wordt de bereiding uitgevoerd bij een temperatuur van 50 graden in verschillende passages - gedroogd - afgekoeld - weer gedroogd.

De voordelen van wilde aardbeien worden beschreven in de volgende video.